碱性

碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，溶于水后生成碱性溶液。很多人认为，吃起来味道酸的是酸性食物，其实食物的酸碱性并不是简单的凭借味觉就能够判断的，食物的酸碱性主要是看食物的无机盐属于酸性还是碱性。

在日常生活中，常见的碱性食物可以根据强弱，分为强碱性食物、中碱性食物和弱碱性食物。强碱性食物主要包括：葡萄酒、茶叶、海带、葡萄、柑橘、柿子、黄瓜、胡萝卜、天然绿藻、田螺、黑木耳等，孕妇尽量不要食用这类强碱性食物。

中碱性食物主要包括：蛋白、大豆、蕃茄、菠菜、香蕉、草莓、柠檬、梅干、大豆、胡萝卜、西红柿、油菜、苋菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、萝卜干、南瓜、桔子、紫菜、泡青菜、豆乳粉等。

弱碱性食物主要包括：豆腐、马铃薯、甘蓝菜、卷心菜、油菜、红豆、梨、苹果、萝卜、洋葱等。

在健康状态下，人体一般不会受摄入食物的影响而导致酸碱性的改变。很多“食物酸碱性”的说法其实是将“食物燃烧后的灰分”与“食物体内代谢后的产物”混为一谈了。

讲求食物多样化、保证荤素合理搭配是平衡膳食的重要原则。各类食物均含有不同的营养成分，司职不同的健康作用，扮演不同的保健角色，相互不可替代。只有和谐共处，才能最终获得最大的健康收益。而一味追求所谓“碱性”食物，摒弃“酸性”食物，只能从一个极端走向另一个极端，造成新的不平衡。长此以往，最终损害的还是身体健康。

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柠檬水喝起来酸酸的，很多人就认为它是酸性的，那么究竟柠檬水是酸性还是碱性的呢，下面让我们来看看柠檬水是酸性还是碱性吧。

柠檬是碱性食物，柠檬水也是碱性，加了蜂蜜后还是属于碱性的。柠檬很酸，一般人都认为柠檬是酸性食品，其实不含糖的柠檬汁与柠檬水是对身体吸收很有帮助的碱性食品。碱性食物一般都含有很多的金属元素，比如钙、铁、镁等物质。

柠檬水的功效与作用

1.提高免疫力：柠檬水中丰富的维生素C，能帮助免疫系统抗击感冒，柠檬水还有助于促进人体对铁的吸收，因为维生素C可以使非血红素铁的生物利用率提高4倍。

2. 促进伤口愈合：柠檬中的维C能帮助我们伤口愈合，还具有保持骨骼、组织和软骨健康，维C还能帮助中和自由基抑制体内炎症。

3. 抗击皮肤衰老：柠檬水的抗氧化作用有助于应对体内自由基损害，缓解衰老进程，其富含的维生素C能帮助氨基酸合成胶原，保护皮肤，防止皱纹早生。

4.降低食欲：柠檬水中含有可溶性纤维素果胶，有助于增强饱腹感，进而控制食欲，防止过量饮食，保持更长时间的饱腹感，还有助于少吃零食，从而控制体重。

5. 助消化：柠檬水有益消化道健康，可刺激胃液分泌、帮助消化、促进排便、清理肠道，柠檬水还能缓解消化不良、烧心和胀气等症状。

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柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果。柠檬的味道很酸，会让我们觉得柠檬就是酸性食物，那么柠檬是不是酸性食物，下面一起来看看。

柠檬是碱性食物。食物的酸碱性不是靠口感来划分的，而是被人体吸收后，体内的代谢物是酸性还是碱性来判断的。虽然柠檬吃起来酸酸的，但是进入人体之后，最终留下的是碱性物质，所以柠檬是碱性食物。

吃柠檬有很多的益处。柠檬可以解暑开胃。柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。而且在西餐中多用柠檬作海鲜的调味，除去腥味异味，东南亚菜则用它来直接烹煮，以突显其酸甜的食味。中国南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中，也少不了柠檬这一调味品。另外，由于柠檬酸在人体内与钙离子结合成一种可溶性络合物，从而缓解钙离子有促进血液凝固的作用。因此，高血压、心肌梗塞患者常饮柠檬水，对改善症状有很大益处。

除此之外吃柠檬柠檬中含有维生素B1维生素B2维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，可以预防心血管疾病，还可以清热化痰，并且具有抗菌消炎，延缓衰老抑制色素沉淀的功效。

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相信很多人都听说过碱性食物和水果，但是很多人也不知道碱性食物和水果有哪些，那碱性食物和水果有哪些呢？我们来了解一下吧！

水果大部分是属于碱性食物，因为水果中含有的钾、钠、钙、镁、铁等多种微量元素，在经过人体的消化吸收后，代谢出碱性食物，建议多吃猕猴桃、无花果、香蕉、甜瓜、哈密瓜、梨子、枇杷、橙子、芒果、苹果、葡萄、山楂、石榴、木瓜、荔枝、橘子、龙眼、槟榔、柠檬这些碱性水果。日常的一些调料例如大蒜、辣椒、胡椒这些也都是碱性的可以多吃。平时吃饭也可以多吃一些苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜这些食物。

大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应;磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。

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醋是日常生活中很常见的一种调味品，比较出名的有山西老陈醋、镇江香醋、湘西原香醋等。醋不仅老少皆宜，而且还有很多功效。那么，醋是酸性的还是碱性的呢?喝醋有什么好处呢?一起来看看吧!

醋是酸性还是碱性

醋又叫食醋、苦酒等，主要是以糯米、高梁、大米、玉米、小麦、糖类和酒类为原料发酵而成的酸味液态调味品，醋含有氨基酸、乳酸、多种有机酸和多种矿物质等营养成分。

醋本身是酸性的，它的PH值小于7。在进入人体并被人体消化之前，醋都是呈酸性的;但是在被人体消化吸收之后就会转化为碱性物质。

每天喝醋有什么好处

醋含有丰富的氨基酸、乳酸，以及多种有机酸、多种矿物质等营养成分，具有增强食欲、促进消化、降低血压、降低血脂、止痒消肿、活血散结等作用。

醋在日常生活中被称为是“降低三高”的一种饮品，不仅可以减肥，还能开胃、刺激胃酸分泌、帮助消化。但是，有胃病的人不能直接喝醋。

醋适宜所有人群饮用，胃口不好的慢性病病人和味觉退化的老年人可以适当何喝些醋，这样可以增加食欲、并且改善胃口不好的情况。

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我们很多人都喜欢喝蜂蜜，或者用蜂蜜来做东西吃。蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜，蜂蜜是半透明、带光泽、浓稠的白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色液体。那么蜂蜜是酸性还是碱性呢？

经过很多科学家的验证，蜂蜜是碱性食物。判断一种食物是酸性还是碱性，不是通过口感，而是要看食物经过身体消化和吸收以及代谢以后，在人体内部产生的物质是酸性还是碱性，如果产生碱性物质这种食物是就碱性食物，产生酸性物质则说明食物是酸性食物。

人们食用蜂蜜可以调节胃酸，减少胃痛和胃烧灼感的出现，对促进胃部健康作用明显。另外蜂蜜这种碱性食物对人类的结肠炎和便秘都有很好的缓解作用，中老年食用以后还能起到延年益寿的作用。

除此之外，蜂蜜可以解酒。蜂蜜成分中含有一种大多数水果没有的果糖，它可以促进酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除饮酒后的头痛感。蜂蜜还对皮肤有好处。它能供给皮肤养分让皮肤具有弹性，能杀灭或抑制附着在皮肤表面的细菌，还能消除皮肤的色素沉着，促进上皮组织再生。

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