方便面

踅面，是陕西合阳独有的地方风味食品。在合阳，在东府，那都是相当有名。而在合阳当地流传的这句“没吃踅面没看线(戏),没有到过合阳县”，就更加说明了踅面在合阳人生活中的重要。

踅面的来历相传是由西汉淮阴侯韩信所创，到现在已有2000多年的历史，可称得上是“中国最古老的方便面”。汉朝初年，魏王豹反汉，韩信奉命出兵平叛，准备在洽川的夏阳渡军。假如埋锅造饭，敌兵就会从烟火的大小多少判断兵力的强弱，是兵家大忌。为解决士兵吃饭问题，韩信让以当地盛产的荞麦为原料，烙成大饼，发给士兵，吃时用开水一泡即可，十分快捷方便，为战争的胜利起到了重要作用。“踅”即“折足”，是个会意字，在关中方言中是“转来转去”的意思。因为踅面从和面、摊饼到下面、捞面甚至放调料的每一个程序，都有“踅”的动作在里边，因而得名。

踅面的做法合阳踅面是用七成荞麦面与三成小麦面混合制作的一种面食。食用虽然方便，制作过程却比较复杂，要求也比较严格。须选上等荞麦与上等小麦，磨成上等面粉。和面叫做盘面，要用扁担或木棒搅和，小伙子干这活也会出汗。将面盘硬后加水，逐步搅成稀糊状。备两个平底鏊锅，其形状中间略高而四周缓慢变低。将面糊倒入鏊锅，迅速用刮板由中间向四周摊刮，再由外沿向中心摊刮，使其成为大约一个铜元厚的圆饼。见圆饼将干时尽快移至另一个鏊锅烤烙，要烙熟，却不要焦黄。这需要有相当经验，能够掌握好火候。面饼的直径在一尺八到二尺一之间。烙好后先要一张张垒好，叫做“合”，目的是避免水分消耗，保持柔软状态。然后再一张张摊开，在木椽上晾凉。然后折三折，切成不足一厘米宽的面条，整齐地放在一种特制木箱里，盖上干湿布，准备食用。这样的踅面，冬天可保存十天半月，夏天可保存两三天。

踅面的吃法制作好的踅面好比方便面。吃时在开水锅浸泡两分钟，捞出，放进碗里，加少许粉鱼，调盐、醋、葱花、花椒面，再淋上辣椒油及熟猪油即成。粉鱼讲究用绿豆粉制作，这是最好的。用小麦面、玉米面也行。但通常多用红薯面制作粉鱼。合阳盛产优质红薯，干甜适口，制作粉鱼也不错。合阳人吃踅面，喜欢多放辣椒油和猪油，这样，吃起来，又绵，又润，又辣，香味浓烈，颇觉过瘾。也可以伴着喝一碗粉鱼汤。有干有稀，符合卫生营养要求。而且荞麦又有清热利尿之功效，当地群众在原来简单食用的基础上也进行了一些改进，把大饼切成细条，吃时在锅里稍煮，捞出来加上调料，更加好吃。

外地人一是嫌荞面看起来黑，其貌不扬;二是怕不熟;三是对红油辣椒望而生畏，但若吃上一碗，便觉味美可口，咬到嘴里筋，吃到肚里香，方知合阳人为什么对踅面感情极深。合阳人不分男女老少，都喜食踅面，上会赶集，少不了两碗踅面，一个个吃得满嘴红油，即使是穿着入时的大姑娘小媳妇也丝毫不觉难为情，反而却觉得这才吃出味儿来了。逢到过春节，许多家都是专门订做几十斤，准备好红油辣椒，以便招待亲朋好友；碰到接待外地来客，踅面更是饭桌上必不可少的保留节目。在合阳各地都可以吃到踅面，坊镇踅面被称为正宗，高手辈出，每逢集日，数十家踅面各呈民彩。

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世上最奇葩的方便面，第二款10桶都吃不饱！你想吃吗？

丧尸面。这款蓝色丧尸熊拉面，包装还是很有个性的！有网友吃完之后的评价是...白水手工面加酱油！只不过觉得蓝色放到食物上真的有点抑制食欲啊！

最小的方便面，里面什么都有。10桶都吃不饱，根本就不够你塞牙缝的。

香菜面。请允许我先吐个三分钟，这满屏的香菜何止是美食界的恶意，简直是世界的恶意，不吃香菜星人已被熏晕！再给你们一个特写，是不是隔着屏幕都能闻到一股异样的提神醒脑味？英雄，要不吃上一口？

日本的抹茶面。我们都知道抹茶在日本很出名，有很多人喜欢吃泡面。但抹茶毕竟是一种茶类，可能不会有人能接受用茶去煮面吧。我是喜欢吃抹茶的，但是对于抹茶泡面，小编还是缺少一点尝试的勇气啊。

这四款奇葩口味的方便面，你最想尝试哪一种呢？

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方便面应该是每个人都吃过的一种速成食品，但你知道方便面是发明的吗?

方便面由日清食品创始人安藤百福发明，安藤百福是华裔日本人，本名吴百福，出生于台湾，有“方便面之父”之称。1957年的一个冬夜，安藤百福经过一家拉面摊，看到人群顶着寒风排长队就为吃一碗拉面。

他决定研制一种注入开水就能立刻食用的拉面，于是安藤试用了日光晒干法和熏制法等，结果面的保存问题解决了，却不能使干燥的面条迅速复原成可食面。后来，油炸菜肴启发了他，他把面条放到油锅里煎炸，同时又制作了专门的铁框，让方便面呈现出规则的形状，最早的鸡汁方便面就这样问世了。

方便面，又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面。是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。

广义上是指一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品，有相关的菜肴如归泡面、泡面沙拉等;狭义的方便面上通常指由面饼、调料包及油包组成的销售成品，市面上以袋装和杯或碗装居多。安藤百福在1958年发明了方便面，随着生活节奏加快及旅行需要，方便面成为现代生活不可或缺的简易食品之一。

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方便面是一种非常快捷的食谱，其实少吃方便面对人体是基本无危害的，但若长期吃的话，方便面的危害就十分明显了，一起来看看。

【方便面的危害】

1、造成营养不良

方便面是油炸食品，里面富含高油脂，而且没有什么营养价值，什么维生素、蛋白质都没有，而这两种营素是人体每日必需的营养物质，一旦长期摄入不足，就会导致营养不良。把方便面当正餐长期吃是容易造成营养不良的。

2、容易引起上火

方便面通过油炸，吃起来口感是非常的香，但这种吃多了会让人觉得口干发热，引起上火的情况。偶尔吃一包方便面无伤大雅，长期吃就会上火的。

3、容易引发某些疾病

方便面的面饼含钠较高，其泡面中的料包中盐分也比较多，如果一个人长期吃方便面料包，就容易引起如高血压、心脏疾病。

4、影响肠胃健康

要保证我们的肠道健康，需要每天的饮食摄入一定的纤维素和钙，但方便面中并不含纤维素以及有价值的矿物质，长期吃方便面的确会影响肠道健康，容易出现便秘等问题，严重的甚至引发某些肠道疾病。

5、可能导致味觉减退

方便面中含有抗氧化剂和呈味剂，这的确会增加方便面的口感，所以有的人就非常喜欢吃，但如果长期吃的话，人的味觉就减退，因为里面的呈鲜剂让你觉得方便面很有味，一旦吃其它时候，你就会感觉没味道，长期如此，可能导致味觉减退。

提示：以上这些都是基于方便面吃太多的情况，其实方便面是在国家颁布的食品安全指标之内，只要不过分吃，对人体无害，大家也不用忧心。

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方便面是非常常见的食物，一般我们都是泡着吃，其实方便面炒着吃也很不错。今天就教大家好吃的方便面的做法，炒方便面是一种非常好吃的美食，和泡着吃不一样，口感更加的丰富，而且可以加入多种配菜一起炒，非常好吃。

方便面怎么做好吃

食材：

方便面150克、蒜苗20克、甘蓝30克、黄瓜100克、鸡蛋1个、胡萝卜100克、洋葱20克、葱花适量、蒜2瓣、干辣椒3个、方便面调料1包、生抽1勺、盐1勺

好吃的方便面的做法：

1、锅中水烧开，把方便面放进去煮至7成熟，捞出，过凉水；

2、蒜苗切断，胡萝卜切丝，黄瓜切丝；

3、洋葱切丝，甘蓝切丝；

4、锅中倒入适量油，放入鸡蛋液炒散，盛出；

5、锅中油烧热，下大蒜、干辣椒，放入胡萝卜丝、洋葱丝，炒至断生，然后放入蒜苗继续煸炒，再加入方便面，翻炒均匀；

6、加入生抽1勺，再加入调料包、甘蓝，翻炒均匀；

7、倒入鸡蛋，撒上葱花，加入1勺盐，翻炒均匀即可。

小贴士：

做炒方便面之前，方便面煮熟之后，一定要先放入凉水中浸泡一下，这样炒出来的方便面口感好。

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泡面是一种非常美味的食品，有各种口味。而且烧泡面一点都不浪费时间，泡煮个几分钟就能吃了。我们都吃过泡面，而且都知道泡面的形状是弯曲的。那么，大家知道泡面为什么是弯曲的？为什么方便面是弯的？接下去小编给大家科普一下，赶快来长知识吧。

泡面为什么是弯曲的

一、节约成本。方便面属于廉价食品，所以制作成本就必须尽可能地降低。为了节约成本，方便面必须做成弯的。因为弯曲的形状可以很好地利用有限的空间，而如果做成直的就需要更大的包装，比如市场上常见的挂面，它就是直的，但是太浪费空间了。波浪状的面条可以装在更小的空间内。

二、泡煮和食用。波浪状的面条之间有很多空隙，在泡煮的时候自然散开，不容易黏在一起，也可以让更多的水接触到面身，受热更加均匀。另外面饼吸收水分的能力加强，就更容易入味，口感更佳。此外弯曲的形状无论是用筷子还是刀叉都很容易夹起，便于食用。

三、利于生产。弯曲的面条更有利于生产。原因在于后期加工时需要做烘干处理，弯曲的面条有利于空气流通，容易烘干成形。

四、增强抗压能力。波浪状的面条比直面的抗压性更好。大多数方便面都是油炸的，所以非常的脆弱，如果直的很容易压碎。所以为了便于运输和保存，有必要做成抗压能力更强的弯曲状。所以方便面做成弯曲的形状是很有必要的。

泡面是怎么生产的

1、把面粉、水和碱水等按照一定比例，倒入机器中进行搅拌，进行和面。

2、把面团压成薄片，使面片吃起来更筋道和有嚼劲。

3、用刀片把面片切成细细长长的面条。

4、用高温蒸汽把面条蒸熟。

5、把蒸熟的面均匀地切成圆形或小长方形，把它们放进金属篮子时油炸，控水后，方便面保存期会比较长。

6、冷却高温油炸后的面条，放在冷却机上进行，让面条温度降下来。

7、检验面饼是否合格。

8、给面饼配上调味包，加上包装。

方便面怎么做好吃

豪华炒方便面，准备两包方便面，一些香菇，包菜，猪肉，胡萝卜，两颗鸭蛋，葱，蒜头，辣椒，胡椒粉，锅里面加入水，然后把泡面放下去，快要煮开的时候立马捞出来，猪肉切丝，蒜头拍碎，然后再准备一些胡椒粉，干辣椒用手揉均匀以后腌制一下，锅烧热把鸭蛋煎一下装盘，再加入适量的油，把胡萝卜丝放下去炒一下，大概炒30秒钟，然后就可以炒包菜，炒香以后放猪肉，翻炒到微焦就可以把所有的菜一起放进去翻炒，然后再加入适量的盐，泡面的油包加入已经控完水的泡面番炒均匀就可以吃了，味道是非常不错的。

方便面炒年糕，需要准备朝天辣椒，年糕，植物油以及方便面，方便面先用水煮一下，在比较有嚼劲的状态下就捞出来，锅里面加少许的油，把辣酱放下去翻炒一下，再加入年糕，加适量的水，把年糕炒到软软的状态，把面放下去快速翻炒就可以出锅了。

方便面怎么泡好吃

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