小龙虾

小龙虾是许多朋友喜欢的一道美食，而且有许多做饭，常常会被朋友们做成麻辣味的、十三香的、香辣的以及蒜蓉的口味。最近有很多朋友有疑问：小龙虾头部里的黄是什么？小龙虾头上的黄可以吃吗？请大家收藏好小编精心准备的内容，希望可以帮助到爱吃小龙虾的朋友们。

小龙虾头部里的黄是什么

小龙虾头部里的黄是母虾的卵巢。当虾长到了成熟期就会有，被大家叫做虾黄，和螃蟹里的蟹黄是一个性质，而且营养价值还是很高的。

这么看来，虾头里的黄色物质并不是虾屎，而是精华，对于爱吃虾头的人来说，好像有福了，但先别着急下定论！还得看你吃的虾黄到底是不是真正的虾黄。

一般情况，能吃的虾黄的颜色是金黄色或者浅黄色的，但虾的一些部位尤其是肝，颜色和虾黄差不多，如果你不能很好地分辨，不论什么都以为是虾黄，吃了的话可能就不好了，褐色的黑色的“虾黄”最好不要吃。

而且小龙虾的生长环境一般是比较恶劣的，水质不好，里面就很可能有一些坏物质的残留，比如说重金属，而它的头部相当于“重灾区”，所以这不是说虾头就一定可以放心地吃了，还是建议大家少吃。

要说虾屎，其实虾线才是的，很多人吃小龙虾时可能都没有去掉虾线，这是不对的，不要怕麻烦，不然影响的是自己的身体健康。吃虾的时候一定要把虾线去掉，且吃之前还要注意下面几点，或许才能大大降低对身体的影响。

吃小龙虾一定要完全做熟了再吃，有不少人喜欢吃醉虾，味道很鲜美，但我们知道小龙虾的生存能力是非常强的，就算环境很差也没事，没有做熟的虾，可能其中会含有大量寄生虫，经常吃很容易被感染。

而且购买时也要注意，不要看哪个卖得最便宜就买哪个，应该要到正规且靠谱的地方购买，相对更安全些，如果是自己钓的，更要做熟了再吃，虾黄最好别吃，以免它带有细菌。

还得提醒一句，对于过敏体质的人来说，更要注意，如果吃了小龙虾之后，出现了拉肚子、腹痛等不适，再美味也要管住嘴，以免带来更大的隐患。一般人平时也要少吃点小龙虾，解解馋即可，最好不要天天吃或大量进食。

吃小龙虾要注意什么

1、要选新鲜的。说到区别小龙虾的优劣，其实很简单。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性和嚼劲。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾，则肉质酥软，看上去空空的，不饱满。

2、死龙虾千万不能吃。因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。吃小龙虾前，还要看一下小龙虾的躯体，如尾部蜷曲，说明入锅前是活的。如果尾很直，说明入锅之前就已经死了，死的小龙虾体内的病菌易超标，最好不要吃。

3、活龙虾在买来后，最好放在清水里养24~36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。

4、在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。

5、烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。

6、怎么辨别小龙虾是否熟了呢?方法很简单，就是咬一下--如果咬时肉不发软，有嚼头，且同时有汁流出，就是熟的;还有，观察被咬开的横截面颜色是否一致，一致则熟。

小龙虾哪些部位不能吃？

1、头部

小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的虾头部分千万不能食用。更不能生吃，严重的会导致肺吸虫病。

2、肠道

小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。

3、虾黄

在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也容易受到污染。

小龙虾清洗和修剪的方法

1、鲜活的小龙虾虾钳威力巨大，为避免被夹手，

2、应先捏住小龙虾头部，剪去小龙虾的右钳

3、再剪去左钳，将剪下的虾钳洗净备用，这是可以食用的

4、这样，接着处理的时候就不会夹手了

5、将小龙虾放在清水中浸泡2分钟，便于清洗

6、捏住小龙虾头部，翻过来，可以清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢

7、不要图省事简单冲洗，要用刷子尽量将腹部刷干净

8、刷干净的小龙虾露出粉嫩的身体

9、用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止

10、拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来

11、这样虾的肠子就拉出来了

12、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉，黄膏是个好东西，别浪费了

13、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体--虾胃

14、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了

15、最后，一只处理干净的小龙虾就处理好了。

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随着全国新型冠状病毒肺炎的好转，我国重灾区——湖北省各大城市也陆续解禁。解禁后的湖北省因为其小龙虾庞大的销量再次上了一波热搜，不得不说，小龙虾是很美味的食物。那么，什么季节的小龙虾吃最好呢?哪个季节最肥呢?和小编一起来看看吧!

小龙虾什么季节吃最好

一般来说，小龙虾在每年公历的5-10月之间吃最好。其中，6-8月的小龙虾是最肥美的，因此这段时间就是吃小龙虾的最佳时间。

在小龙虾的生长过程中，5-6月的小龙虾肉质就会慢慢饱满起来;在7-8月份的时候达到小龙虾最强壮的时候。因此，7-8月份吃小龙虾是最好的。

需要注意的是，实际上全国各地一年四季都有小龙虾。但最好不要吃反季节小龙虾，这时候的小龙虾不仅肉比较少，而且口感也不是很好。

过了7-8月份之后，到了9-10月份的时候，小龙虾就会逐渐开始变“空”。这时候的小龙虾没有什么肉，只剩下虾壳，所以也就不怎么好吃。

所以可以知道的是，小龙虾在7-8月的时候最好吃，也最肥美。但是，7-8月正是全国大部分地区最炎热的季节，盛产小龙虾的湖北也就更加炎热。

如果想要前往湖北吃正宗的麻辣小龙虾的话，一定要注意避暑。毕竟武汉就是中国四大火炉之一，不过还是值得一尝的!

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目前，湖北地区的小龙虾开始向外销售了。大家都知道的是，湖北地区的麻辣小龙虾和蒜蓉小龙虾尤为出名。小龙虾和龙虾只有一字之差，但实际上两者的差别是很大的。那么小龙虾和龙虾到底有什么区别呢?和小编一起来看看吧!

小龙虾和龙虾的区别

区别一：生活环境不同

大龙虾是海鲜，主要栖息于温暖海洋的近海海底或岸边，是一种名贵海产品；而小龙虾是河鲜，栖息于永久性溪流和沼泽，包括沟渠和池塘等。

区别二：外形不同

大龙虾头胸部较为粗大，外壳坚硬且颜色丰富，体呈现粗圆筒状，所在的螯下没有大钳子；而小龙虾形似虾，整体颜色包括红色、红棕色、粉红色，并且有一对大钳子。

而且龙虾和小龙虾的大小也不一样。龙虾体长一般在20-40厘米之间，重为0.5公斤左右；而小龙虾成体长约5.6-11.9厘米，比龙虾小得多。

区别三：价格不同

大龙虾生长在海里，有很高的经济价值和营养价值，基本上价格在几百块钱一斤左右；而小龙虾生长速度快、适应能力强，一般最多是几十块钱一斤。

区别四：营养价值不同

当然，大龙虾的营养价值也比小龙虾要高得多。大龙虾具有高蛋白、低脂肪的特点，蛋白含量占总体的16-20%左右，而脂肪含量不到0.2%；小龙虾体内也含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量大约为14.8%。

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我们知道小龙虾死了是不能吃的，但是小龙虾这个网红海鲜菜，让很多人都想吃。有的选择在外面吃，而有的买回来自己做。难免会买多的时候，那么吃不完的小龙虾怎么保存才不死呢?这可难倒了好多网友，今天小编分享四个保存小龙虾的方法。

方法一

小龙虾买来后，可以直接放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，可以保存两三天，非但可以保持龙虾的鲜活，还可以使龙虾吐尽体内的泥沙。

方法二

用泡沫箱储藏比较好，塑料泡沫箱既透气又防风，把小龙虾一排一排地肚皮朝下排好 ( 肚皮朝上容易死亡 )，每箱放小龙虾30斤左右，用清水冲冼干净，然后加入雪花冰(把冰块砸的碎碎的)每箱加冰4-5斤，最后盖上盖子，码放好。这样早晚各加冰一次。这种储藏方法可储藏小龙虾5天-1 个星期。

方法三

可以把小龙虾放在大盆里，大盆里放2-3公分水就可以，上面用布笼或者不要的薄衣服盖住以免小龙虾逃跑就可以，只要自己换下水就可以，这样可以保存好久。

方法四

用网兜将小龙虾装好摊开，放在阴凉处的地方，可以适量的加一点水，但是千万不能让水将小龙虾全部淹没，这样会导致小龙虾缺氧死亡。也不能晒到小龙虾，保持湿润就可以了。

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中国人民对于小龙虾的喜爱不亚于大熊猫，尤其是春夏时节，一盘盘色泽红亮的小龙虾盛上餐桌，真的就是没有一只小龙虾能活着走出中国。别看小龙虾小小一只，但别人该有的器官都是有的。那么，小龙虾的心脏长在身体的什么位置呢？小龙虾的心脏长在哪里？下面就和小编一起来寻找答案吧。

小龙虾的心脏长在身体的什么位置

小龙虾的心脏长在头部。小龙虾的主要器官都长在头部，包括脑、心脏、肝脏等。小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，小龙虾在世界各地都有养殖，并形成数量巨大的野外种群。中国20世纪30-40年代从日本引进了小龙虾，日本则于更早时期从美国引种，主要用作食物和宠物。

小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，加之肉质鲜美，从而被制成多种料理，比如：麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜泥小龙虾、香辣小龙虾等，深受人们的欢迎。

小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软易消化，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合，对身体虚弱以及病后需要调养的人来说是很好的食物。

虾肉富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有的虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。

小龙虾能够适应各种污染环境，这得益于它良好的排毒减毒机制，小龙虾能把重金属转移到外壳，然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内，所以小龙虾有些部位是不建议食用的。

虾头

小龙虾的腹部只是运动器官，它的循环系统、呼吸系统和生殖系统都集中在头部，小龙虾的头部会吸收和处理毒素，也是最容易积聚毒素和病菌的地方。从健康的角度来说，是不建议吃小龙虾头部的。

虾腮

虾头中最脏的部位就数虾腮了，这是因为小龙虾主要靠鳃来过滤，所以有害物质都集中于鳃和体表，就像鱼鳃一样，虾腮也是特别脏的东西，所以在食用时最好不要吃鳃以上的部位，当然也可以在烹饪小龙虾之前，直接将小龙虾的头部弄掉。

虾线

虾线其实就是小龙虾的肠道等消化系统，吃到口内会有泥腥味，影响食欲，而且虾线是重金属、毒素和垃圾的聚集地，所以在烹饪小龙虾之前，最好是将虾线拉出来。

小龙虾怎么选购

由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2-3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。

看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。

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南京是一个旅游热门城市，这里有悠久的历史文化，也有很多好吃的美食，南京美食大家都爱吃，今天推荐的是南京好吃的小龙虾馆，南京麻辣小龙虾是当地一绝，个大味鲜，值得品尝。

南京麻辣小龙虾在哪吃？

哈哈龙虾(旗舰店)

哈哈龙虾是马台街上一家人气南京麻辣小龙虾店，哈哈蒸虾是店里的招牌菜，很多人吃。他家的小龙虾个头大，而且品质好，虾肉紧实。其中蒜蓉龙虾很受欢迎，蒜香味很浓，还有招牌据蒸龙虾，中份大约18个，大份是一倍，分量很足，还有秘制卤虾，烧烤类，羊肉串等。

人均：193元

地址：马台街，天福园75号(苏果超市对面)

盱眙红大龙虾(王府店)

盱眙红大龙虾是公认的南京好吃的小龙虾馆之一，也是南京老牌龙虾店，这家店位于王府大街，开了很多年，每次经过都看到里面满满的人。他家龙虾龙虾个个都非常饱满，有很多口味，入十三香、蛋黄、蒜蓉、酱香、干煸清水等。蛋黄的口味香而不腻，非常好吃，还有蒜泥味，口感的也不错，

人均：172元

地址：王府大街47号(近石鼓路)

袁老大龙虾

这家店是很多当地人都会推荐的南京麻辣小龙虾店。外体通红的小龙虾，单体个头够大、放在冰块里面，很新鲜，虾肉紧实有弹性，秘制料汁已经侵入虾肉之中，很入味，虾脑更是极品。虾肉也可以蘸料吃，不同风味，一盘虾大概是298元，虽然偏贵，但是味道绝对值了。

人均：201元

地址：石鼓路222号-1

盱眙杨氏青龙虾(红街店)

盱眙杨氏青龙虾据说是中华路最好吃的南京麻辣小龙虾店了，虾很干净，做的很入味，非常新鲜，口味也很多，蒜蓉，十三香，清蒸等等，个头大，很划算，这是一家龙虾网红店，装修风格比较清新，环境很不错，除了龙虾之外，还有一些特色海鲜可以吃。

人均：144元

地址：中华路1-19号一楼

朱小乐龙虾馆(长白街店)

朱小乐龙虾馆就是一家专门吃龙虾的南京麻辣小龙虾店，这里的龙虾做法还是很创新的，有蟹黄小龙虾，口感鲜香，还有招牌五香小龙虾，剥开虾壳，拌上一些浓汁，相当好吃，还有十八香龙虾，花蛤龙虾，蛋黄龙虾，冰镇龙虾等等，菜品丰富。

人均：191元

地址：长白街514号（长白街和文昌巷交口）

以上就是公认的南京好吃的小龙虾馆，想要吃地道的南京麻辣小龙虾，就要来这些地方，口味丰富，让你大饱口福。

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