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小龙虾2021/6/7 10:38:02 |
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龙虾是一种非常美味的食物，其肉质松软，营养非常丰富，还含有脂肪、维生素、氨基酸及钙等营养物质，能防止胆固醇在体内蓄积，容易被人体消化吸收。今天教大家爆炒小龙虾的做法，小龙虾鲜味十足，炒着吃最美味！
爆炒小龙虾的家常做法
食材：
小龙虾200克、油适量、黄瓜1根、蒜3瓣、姜1块、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、小米椒20克、生抽1…
爆炒小龙虾的做法：
1、龙虾剪去虾头拔出虾线，黄瓜切段，蒜切片，姜切片，小米椒切圈；
2、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，倒入龙虾炸至熟透，捞出控油；
3、另起锅倒油，油热后放入蒜、姜、小米椒炒出香味，再倒入小龙虾、料酒翻炒2分钟；
4、然后加入白糖、花椒粉、生抽、盐、酱油继续翻炒至入味，倒入黄瓜、啤酒大火焖煮10分钟；
5、最后大火收汁，撒上葱花即可。
小贴士：
龙虾味甘咸，鲜香开胃，食用有健胃消食的功效，可用于治疗胃弱、积食、食欲不振等症状。
中国人民对于小龙虾的喜爱不亚于大熊猫，尤其是春夏时节，一盘盘色泽红亮的小龙虾盛上餐桌，真的就是没有一只小龙虾能活着走出中国。别看小龙虾小小一只，但别人该有的器官都是有的。那么，小龙虾的心脏长在身体的什么位置呢？小龙虾的心脏长在哪里？下面就和小编一起来寻找答案吧。
小龙虾的心脏长在身体的什么位置
小龙虾的心脏长在头部。小龙虾的主要器官都长在头部，包括脑、心脏、肝脏等。小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，小龙虾在世界各地都有养殖，并形成数量巨大的野外种群。中国20世纪30-40年代从日本引进了小龙虾，日本则于更早时期从美国引种，主要用作食物和宠物。
小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，加之肉质鲜美，从而被制成多种料理，比如：麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜泥小龙虾、香辣小龙虾等，深受人们的欢迎。
小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软易消化，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合，对身体虚弱以及病后需要调养的人来说是很好的食物。
虾肉富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有的虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。
小龙虾能够适应各种污染环境，这得益于它良好的排毒减毒机制，小龙虾能把重金属转移到外壳，然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内，所以小龙虾有些部位是不建议食用的。
虾头
小龙虾的腹部只是运动器官，它的循环系统、呼吸系统和生殖系统都集中在头部，小龙虾的头部会吸收和处理毒素，也是最容易积聚毒素和病菌的地方。从健康的角度来说，是不建议吃小龙虾头部的。
虾腮
虾头中最脏的部位就数虾腮了，这是因为小龙虾主要靠鳃来过滤，所以有害物质都集中于鳃和体表，就像鱼鳃一样，虾腮也是特别脏的东西，所以在食用时最好不要吃鳃以上的部位，当然也可以在烹饪小龙虾之前，直接将小龙虾的头部弄掉。
虾线
虾线其实就是小龙虾的肠道等消化系统，吃到口内会有泥腥味，影响食欲，而且虾线是重金属、毒素和垃圾的聚集地，所以在烹饪小龙虾之前，最好是将虾线拉出来。
小龙虾怎么选购
由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2-3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。
看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。
要说夏天最适合什么宵夜，那当然是小龙虾啦，小龙虾绝对是夏天最好的选择，银川是西北城市，所以在小龙虾的选择上可能并不丰富，但是还是有几家龙虾馆相当的出名，银川哪家小龙虾最好吃？很多来银川旅行的朋友都会问到，今天就为大家介绍几家银川最好吃的龙虾馆。
众赞小龙虾
整个店面不是很大，装修的很简单，虾的虾腮也很干净，除了浸上的汤汁颜色，基本是白色的，小龙虾新不新鲜关键就在虾腮，老板娘也会热心的在旁边提醒怎样剥更快速方便。小龙虾的口味有两种，油焖和蒜蓉味的。我个人比较喜欢蒜蓉的，相对于油焖小龙虾，蒜蓉小龙虾的口感更注重小龙虾自身的鲜香味，再配上蒜蓉的香味，就完美了。当然对于不吃蒜的朋友，油焖小龙虾的口味也不错。
虽然招牌是小龙虾，但是单吃小龙虾还是不够的。店内的烤鱼也不错，有梭边鱼、草鱼等鱼类，鱼肉里面的肉质很嫩，外皮烤的比较酥脆，口味上有蒜蓉、香辣、麻辣、泡椒、豆豉味5种口味可供选择。人多的时候也可以选一些配菜，吃完烤鱼还可以涮菜。
地址：尹家渠北街53号碧水蓝天小区西门(悦海新天地红绿灯向南150米)
人均：60
食在不一样(非清真)
对于很多人来说，这家店绝对是值得一去的，银川哪家小龙虾最好吃？这家店不能错过！
这家的小龙虾每天从湖北潜江直接空运过来，保证鲜活，虾都是吃稻草长大的清水虾，虾腮洁白，再加上认真清洗虾线，这里的虾特别干净，吃不出沙粒感哦!最重要的是味道够地道，油焖，椒盐，蒜香口味任你选!店里还有各种海鲜呢，好吃不贵!
人均：80
地址：银川市兴庆区丽景街与解放街十字路口向西100米
肥仔小龙虾
肥仔龙虾店里最吸引人的就是除了我们常见的香辣、十三香、蒜泥这些每家都有的小龙虾，店里的锅巴牛肉粒小龙虾、干煸小龙虾真的很具有网红属性，而且整个吃下来，我个人也最喜欢的就是干煸的口味。锅巴牛肉粒小龙虾里面除了大个儿小龙虾，油炸的锅巴和牛肉粒因为前期的加工在经过炒制非常入味儿，当中的辣椒给人一种很辣的假象，其实吃起来刚刚好。
蒜香小龙虾从上桌就是味道最大的一个，虾壳沾满了蒜泥颗粒，剥开后沾点蒜泥汁味道更厚实，很多人也喜欢在里面拌面吃。
店里的龙虾每天从武汉直发，所以每天上午到中午都要去机场接虾、清洗...卤虾，一般都是下午4点才开始售卖配送，但是可以提前预定。虾都是选取8两左右的龙虾，所以个头儿都比较大。
人均：60
地址：湖滨东街湖滨花园东边永丰巷66号肥仔龙虾
忘不了手抓小龙虾
忘不了手抓小龙虾就在这条街上，店内整体的环境比较复古，桌椅是木头的，有种大排档的感觉。看着水箱里张牙舞爪的小龙虾，还真有点迎来夏天的感觉，一盘又一盘的小龙虾端上桌，鲜香的味道飘来。店内的招牌是小龙虾，可以选择的种类还是比较丰富的。
虾身外壳酥脆，虾肉细嫩紧实，调料的味道完全被虾肉吸收，麻味很重，剥完虾壳，连手指头都是辣的。
不能吃辣的朋友也可以尝尝他家的十三香小龙虾，没有麻辣的那么辣，也没有呛人的香味，更多的是酱汁的味道，鲜香入味虽然个头略小，但肉质和口感还是不错的。小龙虾头里有虾膏，吃的慢的话，建议把小龙虾都翻上来，否则泡在汤里面久了肉会变咸。
人均：60
地址：文萃路南华商业街交叉口
堕落小龙虾
店内的整体风格偏工业风格，简洁舒适，墙上画满个性鲜明的定制涂鸦。麻辣小龙虾是店内的招牌，如果你能吃辣，他家的麻辣口味推荐给你。一入口，辣味马上来个先攻，之后麻味也开始跟上，虾肉的虾味自然出来了。蒜香口味也是老顾客的必点，经过长时间的熬制，蒜香已经融入汤汁了，捏着尾巴抽出虾线，虾肉就弹出了。
店里的十三香口味也不错，十三香其实是传统的烹虾做法，几乎每个小龙虾店都会出。他家的十三香中和了辛辣香料的热气，吃完不会那么上火。“堕落虾”也是活虾现做，除了堂食，店里也有外卖，外带的小龙虾，在包装上很精致，里面的手袋纸巾等小物件也都是独立包装好的。
除了小龙虾，其他小菜也值得推荐。泡椒藕带，入口爽脆，有点小辣，吃小龙虾最大的乐趣就是，掐头去尾，得到完整虾肉的那一刻所感受到的成就感简直欲罢不能......
人均：80
地址：前进街130-1号
虾讲究秘制龙虾馆
店面也是比较干净整洁的，他家的虾没有太多花俏的选择，主要推荐店内的秘制小龙虾，汁水浓郁，吃一只舔一下手是常态。龙虾的个头都比较大，龙虾的肉质紧实。虾壳也很硬，虾头还会有厚厚的虾黄，虾得摆盘也很讲究，一个一个的摆的非常整齐。
吃起来肉质饱满，十三香是必点的，整盘菜端上来好霸气，菜的色泽红亮，让人大饱眼福。小龙虾头部和腮都很干净，看得出来老板很用心地在做菜。剥好小龙虾，蘸上十三香的汤汁，带着一丝甜卤味。除了小龙虾，店里的秘制田螺味道也不错，也有各种口味的啤酒。
人均：65
地址：光华家园东门口贡花南巷建华诊所旁边
小龙虾因肉味鲜美，所以广受人们的欢迎。小龙虾一般生活在水体浅、水草丰盛的湿地、河沟、湖泊等地。最近小编有些朋友好奇，小龙虾是如何出生的？小龙虾是怎么样出生的？今日小编给大家分享一些比较实用的内容，希望能给大家带来一些帮助。
小龙虾是如何出生的
母体产卵，卵孵化便成了小虾。当卵孵化了，雌龙虾就甩动桡肢把小崽子们释放掉。孵化出的幼虫看起来没有一点龙虾的样子。因为长得丑，它们刚出生就被遗弃了。这些弃儿会在海面附近飘荡4-6周。第4次蜕皮之后，它们终于有了龙虾样了。那些有幸存活下来的就沉到海床，藏身于岩石，海草中，继续生长。
小龙虾们九死一生。每一万个孵化出的幼虾，大约只有4到6只能够长到一斤重。然后被端上餐桌。
青少年龙虾非常叛逆，他们喜欢冒险，抽烟喝酒烫头，不再躲躲藏藏，因为他们已经能打过捕食者了。幼虾需要生长5-7年才能开始繁殖，这期间它们会换大约25次壳。
成年之后，雄龙虾一般每年换一次壳，雌龙虾每两年一次。
小龙虾如何养
一是营造良好的龙虾生长环境。龙虾属虫壳类动物，与蟹相似，有一对特别发达的螯，有掘洞穴居的习惯，一般在水边近岸掘穴。龙虾喜阴怕光，光线微弱或黑暗时爬出洞穴，光线强烈时，则沉入水底或躲藏在洞穴中。根据龙虾的习性，可在河塘边加设50厘米高的防逃网，防止龙虾外逃。同时河塘模拟自然条件下龙虾的生态环境，池边浅种植10-15% 的水草、隐蔽物，营造龙虾栖息和脱壳的环境，减少相互残杀。
水质对龙虾产量的影响也不可忽视。水质的好坏直接影响到龙虾的健康生长和发育，养殖过程中，池水的ph值保持在7.5-8.5之间，透明度为30-40厘米，要经常加注新水，定期泼洒生石灰溶液，调节水质，防止病害发生及脱壳不遂等。
二是合理投喂饲料。龙虾在饥饿和食不足的情况下，会自相残杀，所以投饲量一定要充足。龙虾的饲料是动植物饲料。植物性饲料为小麦、水草、菜籽饼等，动物性饲料为杂鱼、杂肉以及畜内脏等。平时根据龙虾昼伏夜出的习性及池内虾的密度来确定投喂时间、投喂量及投喂方法。
养殖龙虾如何调节水质？
答：水质对龙虾产量的影响不可忽视。水质的好坏直接影响到龙虾的健康生长和发育，养殖过程中，池水的PH值保持在7.5-8.5之间。龙虾生长快，新陈代谢旺盛，耗氧量大，故虾池水质要保持清新，每周加水15- 20厘米深，确保水质新鲜、洁爽，并有足够的溶氧，池水透明度控制在35厘米深以上，要经常加注新水，定期泼洒生石灰溶液，调节水质，防止病害发生及脱壳不遂等。当天气过热时，要适当加深池水，以稳定池水水温。严防水质受到工业污染、农药污染和化学污染。
养殖龙虾怎样预防病害？
答：龙虾有较强的抗病能力，一般来说，在养殖龙虾的过程中，如果集约化程度不高，亩产龙虾在200公斤以下时，只要没有污染水源进入养殖水体，或使用农药等有害物质，龙虾是不会得病或死亡的。但在养殖龙虾时，以防为主防治结合也是必要的。
在防止敌害方面，要及时清除水中的青苔；经常检查进、排水口的过滤网，防止由于过滤网破损而使龙虾外逃或野杂鱼等有害生物进入，时时注意池中是否有敌害生物，如水老鼠、水蛇等。
在防病方面，要做到虾种和虾苗下塘之前进行体表消毒，用浓度3% 的食盐水对虾体进行5-15分钟的浸洗，防止把病原体带进池内。平时还要定期用生石灰消毒虾池，每10天左右泼洒1次生石灰水，浓度为每立方米10克左右。经常加注新水，保持池水清洁卫生。还可在虾的饲料中添加多种维生素，增强虾的免疫力。应勤检查，勤巡塘，注意龙虾的觅食、活动、生长和蜕壳等情况。
导语：因为很多人认为，小龙虾的虾头是最脏的部位，所以吃的时候最好是将其去除，这样吃起来才比较健康卫生。但这样的说法也仅是流传在民间，并非具有科学依据。那么，你知道吃小龙虾最好把虾头去除的说法正确吗？到底吃小龙虾时要不要把虾头去掉呢？下面我们一起来了解。
吃小龙虾最好把虾头去除的说法正确吗
小龙虾
正确。小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。所以说吃小龙虾的时候，是不建议大家吃头的，虽然错过了虾黄，但也避免了摄入其他的细菌脏东西，这样是非常有利于身体健康的。
吃小龙虾7大注意事项：
1、肉体松软无弹性极有可能是死虾
买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。
2、好虾甲壳很完整吃时佐以姜与醋
选虾的标准是以个体完整、甲壳不脱、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳，变质、变色、体表冷红、串血水、节间松弛或有异常气味的，不宜食用。吃时，要将虾涮洗干净，品尝时一定要加姜加醋，既能解腥增鲜，又能发热散寒，帮助消化，更有杀菌消毒作用。
3、虾死亡时间越长积累的毒素越多
虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。此外，虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热。
吃小龙虾
4、在家烹饪加工前清水喂养24小时
专家说，市民在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。
5、积聚毒素病原菌虾头千万不要吃
“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
6、吃虾后不宜服维生素C片剂
美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中，含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但在服用维生素C片剂后，可使原来无毒的砷化物转为为有毒的三氧化二砷，能危及人的生命。
7、过敏病患者注意虾并非人人可食
某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。
小龙虾如何选购？
选购小龙虾
用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。
看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。
大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。
自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2-3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。
由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。
小龙虾吃之前必须要清洗干净，那么小龙虾买回来怎么清洗呢?正确的小龙虾清洗方法步骤吧!分四个步骤完成!
小龙虾清洗方法步骤
浸泡：小龙虾外面有很多不干净的东西，先冲洗一下，然后用盐水或酒水浸泡两小时以上，可以减少外表的污渍。
毛刷刷洗：小浸泡过的小龙虾倒在冰箱中冻晕，然后用毛刷仔细将小龙虾外壳、虾螯、虾足等部位刷洗干净。
剪去头部：小龙虾的头部中有沙囊的存在，既胃囊，还有消化脏器和鳃，都含有较多的污染物和重金属离子，因此需要剪去。
去除肠道：小龙虾的肠道中含有大量的消化残渣，食用有很重的泥腥味，可以用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，断开后慢慢拉出来，肠道就被带出来了。
小龙虾哪些人不能吃
1、过敏体质者
如上所说,小龙虾可致敏,可诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎患者发病,所以过敏体质者是不宜吃的。
2、患呼吸道疾病者
对于支气管炎、哮喘患者也是不易吃小龙虾的,无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病,当人体受到过敏饮食刺激时,便会引起支气管痉挛,粘膜肿胀,分泌物增加,从而导致管腔狭窄,气道不畅,呼吸困难,从而诱发支气管炎和哮喘。
3、皮肤病患者
小龙虾为发风之物,可使人阳气升发,虚火内扰,助生外丹内毒,可诱发皮肤类疾病,所以皮肤病人是不宜吃龙虾的。
4、吃中药者
小龙虾为发物,可与中药发生反应,轻者会削弱功效,重者可重的会和中药里的相关成分发生作用,危害身体健康。
5、孕妇不宜食用
龙虾含有大量蛋白质,特别是有些虾子不新鲜的情况,尤其是死虾吃了之后,可能会导致过敏或者中毒的这些表现,对于孕妇的话,现在没有确切的依据,但是如果孕妇对海鲜或者虾类有过敏的现象,不要吃。
