小龙虾

小龙虾大家都爱吃，小龙虾可以制作成不同的风味，百吃不厌。今天教大家自己在家里做小龙虾，那就是十三香小龙虾，这道菜并不难，而且香辣可口，适合大部分人的口味。

小龙虾怎么做好吃

食材：

龙虾500克、十三香2勺、干辣椒10克、姜片适量、啤酒半罐、葱10克、香叶2片、八角2个、桂皮1块、蒜4瓣、糖1勺、生抽1勺、盐1勺、味精1勺

十三香小龙虾的做法：

1、小龙虾洗净，剪掉头部，去掉虾线；

2、锅中倒油烧热，下入姜片、蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶爆香，倒入小龙虾翻炒均匀；

3、然后加入适量水和啤酒，倒入生抽、盐翻炒均匀，再加入十三香、糖、大火烧开，小火煮35分钟左右；

4、出锅前，加入味精提鲜，炒匀出锅。

小贴士：

小龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

---

小龙虾是许多人喜欢吃的一种食物，其味美可口，口味多样，有丰富的蛋白质和矿物质。现在已经是十月份了，许多还想吃小龙虾。那么，大家清楚10月份还有小龙虾卖吗？10月还有小龙虾出售吗？今天小编带你见识见识，每天每个人都要进步一点点哦。

10月份还有小龙虾卖吗

10月份还有小龙虾卖，虽然在5月到10月的这个时间段里都有小龙虾在出售，但是相对来说6-8月份的龙虾是比较好吃的。 因为这个时候的龙虾都已经完全成熟了，但是又不是很老，所以其肉质比较饱满鲜嫩，龙虾钳也强壮有力，这个时候的龙虾吃起来是非常弹牙爽口的，而如果是9-10月份的龙虾，里面的龙虾肉就会逐渐地萎缩，吃起来比较空。

小龙虾形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6-11.9厘米，整体颜色包括红色、红棕色、粉红色。背部是酱暗红色，两侧是粉红色，带有橘黄色或白色的斑点。甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具有黑色波纹、螯狭长、甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具有颗粒。额剑具有侧棘或额剑端部具有刻痕。爪子是暗红色与黑色，有亮桔红色或微红色结节。幼虫和雌性的爪子的背景颜色可以是黑褐色、头顶尖长，经常有轻微刺或结节，结节通常具锋利的脊椎。

小龙虾怎么清洗和处理

步骤1、先静养

把小龙虾买回家，不要马上宰杀或煮熟，一般先洗干净，把表面能看到的杂草和污垢冲洗干净，然后准备一盘干净的水，把小龙虾放进去。，然后在里面加入少许盐和小苏打，搅拌均匀，让小龙虾在准备好的盐碱水中静置1到2小时，然后多洗几遍，把小龙虾清洗干净。可以发现，满盘的水已经变得特别的浑浊和肮脏，这些都是附着在小龙虾身上的污垢杂质。

小龙虾不像花甲一样会吐沙吐泥，但最容易藏匿顽固污垢，小苏打和盐这两种日常调味料，混合使用对清洁消毒还是很不错的，能够起到浸透效果，让小龙虾的虾头、虾脚等最容易依附泥垢黑块的部位，通过静养而自行脱落，所以再次清洗的时候就格外轻松，一洗就掉，满盘都是脏水。

步骤2、刷洗

小龙虾只要用盐和小苏打休息一下，此时的小龙虾可以说是相当干净了，接下来的刷牙步骤也很轻松，戴上手套，拿着牙刷或鞋刷对着小龙虾虾虾的脚和头不断擦洗，没有洗掉的污垢进一步擦洗，然后放回水里养，直到小龙虾全部清洗干净。

步骤3、宰杀小龙虾，需要分3个步骤：

首先是把小龙虾拿在手里伸直，在虾尾捏住中间的虾片，先向后倾斜，然后扭动，拉出虾线。

然后转向虾头，用剪刀头顶着虾头和脖子的连接处剪开，然后用剪刀扭拉扯下虾头和虾头。

最后，将虾腿稍微修剪一下，以保持最佳口感。

小龙虾的家常做法

麻辣十三香小龙虾

材料：

小龙虾、生姜、蒜、葱、豆瓣酱、香叶、辣椒皮、花椒、八角、生抽、十三香粉、米醋、蚝油、食盐、白糖做法：

1、葱姜蒜洗净切末、小龙虾处理干净后备用

2、锅内油热后放入小龙虾煸炒，煸香炒红后盛出3、另起锅，爆香葱姜蒜，放入香叶、辣椒皮、花椒、八角煸炒出香味4、加入一大勺豆瓣酱，炒出红油

5、倒入煸炒过的小龙虾，加入生抽、适量十三香粉、小半勺米醋、适量温开水5、开锅之后加入少许蚝油、食盐、白糖，大火收汁至浓稠状态即可。

蒜蓉小龙虾

材料：

小龙虾、小葱、蒜、白糖、蚝油、食盐

做法：

1、小葱清净后切成葱花，大蒜捣烂成泥，小龙虾处理干净后备用2、锅内倒适量油，烧热至4-5成，将蒜蓉放入锅中小火炒香，加蚝油、白糖、食盐调味3、将炒香的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面，放入蒸锅内大火蒸15分钟左右即可。

---

我们知道小龙虾死了是不能吃的，但是小龙虾这个网红海鲜菜，让很多人都想吃。有的选择在外面吃，而有的买回来自己做。难免会买多的时候，那么吃不完的小龙虾怎么保存才不死呢?这可难倒了好多网友，今天小编分享四个保存小龙虾的方法。

方法一

小龙虾买来后，可以直接放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，可以保存两三天，非但可以保持龙虾的鲜活，还可以使龙虾吐尽体内的泥沙。

方法二

用泡沫箱储藏比较好，塑料泡沫箱既透气又防风，把小龙虾一排一排地肚皮朝下排好 ( 肚皮朝上容易死亡 )，每箱放小龙虾30斤左右，用清水冲冼干净，然后加入雪花冰(把冰块砸的碎碎的)每箱加冰4-5斤，最后盖上盖子，码放好。这样早晚各加冰一次。这种储藏方法可储藏小龙虾5天-1 个星期。

方法三

可以把小龙虾放在大盆里，大盆里放2-3公分水就可以，上面用布笼或者不要的薄衣服盖住以免小龙虾逃跑就可以，只要自己换下水就可以，这样可以保存好久。

方法四

用网兜将小龙虾装好摊开，放在阴凉处的地方，可以适量的加一点水，但是千万不能让水将小龙虾全部淹没，这样会导致小龙虾缺氧死亡。也不能晒到小龙虾，保持湿润就可以了。

---

小龙虾洗净，放盐水中浸泡2个小时，泡好后冻上1小时取出，去除虾线，锅中加水烧开，小龙虾焯至变色，捞出，干辣椒剪段，洋葱切条，大葱切段，锅烧热倒油，放洋葱、姜片、蒜末、干辣椒，八角、桂皮、香叶、草果，再加豆瓣酱炒香，倒小龙虾炒匀，加白酒和少许开水，烧至汁浓，盛出。

正宗小龙虾的做法

主料：

小龙虾500g，干辣椒20g，洋葱半个，大葱20克，八角1个，桂皮少许，香叶3g，草果1个，姜20g，蒜20g

辅料：

豆瓣酱1汤匙，生抽1勺，蚝油1汤匙，糖1勺，白酒1勺

香辣小龙虾的做法：

1.小龙虾洗干净，放在盐水中浸泡2个小时左右。

2.泡好后放入冰箱冷冻柜中，冻上1小时取出，去除虾线，清洗干净。

3锅中加水烧开，把处理好的小龙虾放进去，焯至变色，捞出洗净，沥干水分。

4干辣椒剪成段，洋葱切条，大葱切段，姜切片，大蒜切末。

5.锅烧热倒油，放洋葱、姜片、蒜末、干辣椒，八角、桂皮、香叶、草果，再加豆瓣酱1勺炒出香味。

6.倒入小龙虾，翻炒均匀。

7.加入白酒1勺，增香去腥，再放入少许开水，烧至汁浓，盛出即可。

小贴士

去除小龙虾的虾线可以一只手摁住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻揪下来即可，去虾线之前，放入冰箱冻一下更容易操作。

制作前，一定要将小龙虾洗干净，用盐水浸泡2个小时左右，让它吐沙，然后再用刷子清洗一遍。

---

小龙虾是许多朋友喜欢的一道美食，而且有许多做饭，常常会被朋友们做成麻辣味的、十三香的、香辣的以及蒜蓉的口味。最近有很多朋友有疑问：小龙虾头部里的黄是什么？小龙虾头上的黄可以吃吗？请大家收藏好小编精心准备的内容，希望可以帮助到爱吃小龙虾的朋友们。

小龙虾头部里的黄是什么

小龙虾头部里的黄是母虾的卵巢。当虾长到了成熟期就会有，被大家叫做虾黄，和螃蟹里的蟹黄是一个性质，而且营养价值还是很高的。

这么看来，虾头里的黄色物质并不是虾屎，而是精华，对于爱吃虾头的人来说，好像有福了，但先别着急下定论！还得看你吃的虾黄到底是不是真正的虾黄。

一般情况，能吃的虾黄的颜色是金黄色或者浅黄色的，但虾的一些部位尤其是肝，颜色和虾黄差不多，如果你不能很好地分辨，不论什么都以为是虾黄，吃了的话可能就不好了，褐色的黑色的“虾黄”最好不要吃。

而且小龙虾的生长环境一般是比较恶劣的，水质不好，里面就很可能有一些坏物质的残留，比如说重金属，而它的头部相当于“重灾区”，所以这不是说虾头就一定可以放心地吃了，还是建议大家少吃。

要说虾屎，其实虾线才是的，很多人吃小龙虾时可能都没有去掉虾线，这是不对的，不要怕麻烦，不然影响的是自己的身体健康。吃虾的时候一定要把虾线去掉，且吃之前还要注意下面几点，或许才能大大降低对身体的影响。

吃小龙虾一定要完全做熟了再吃，有不少人喜欢吃醉虾，味道很鲜美，但我们知道小龙虾的生存能力是非常强的，就算环境很差也没事，没有做熟的虾，可能其中会含有大量寄生虫，经常吃很容易被感染。

而且购买时也要注意，不要看哪个卖得最便宜就买哪个，应该要到正规且靠谱的地方购买，相对更安全些，如果是自己钓的，更要做熟了再吃，虾黄最好别吃，以免它带有细菌。

还得提醒一句，对于过敏体质的人来说，更要注意，如果吃了小龙虾之后，出现了拉肚子、腹痛等不适，再美味也要管住嘴，以免带来更大的隐患。一般人平时也要少吃点小龙虾，解解馋即可，最好不要天天吃或大量进食。

吃小龙虾要注意什么

1、要选新鲜的。说到区别小龙虾的优劣，其实很简单。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性和嚼劲。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾，则肉质酥软，看上去空空的，不饱满。

2、死龙虾千万不能吃。因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。吃小龙虾前，还要看一下小龙虾的躯体，如尾部蜷曲，说明入锅前是活的。如果尾很直，说明入锅之前就已经死了，死的小龙虾体内的病菌易超标，最好不要吃。

3、活龙虾在买来后，最好放在清水里养24~36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。

4、在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。

5、烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。

6、怎么辨别小龙虾是否熟了呢?方法很简单，就是咬一下--如果咬时肉不发软，有嚼头，且同时有汁流出，就是熟的;还有，观察被咬开的横截面颜色是否一致，一致则熟。

小龙虾哪些部位不能吃？

1、头部

小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的虾头部分千万不能食用。更不能生吃，严重的会导致肺吸虫病。

2、肠道

小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。

3、虾黄

在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也容易受到污染。

小龙虾清洗和修剪的方法

1、鲜活的小龙虾虾钳威力巨大，为避免被夹手，

2、应先捏住小龙虾头部，剪去小龙虾的右钳

3、再剪去左钳，将剪下的虾钳洗净备用，这是可以食用的

4、这样，接着处理的时候就不会夹手了

5、将小龙虾放在清水中浸泡2分钟，便于清洗

6、捏住小龙虾头部，翻过来，可以清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢

7、不要图省事简单冲洗，要用刷子尽量将腹部刷干净

8、刷干净的小龙虾露出粉嫩的身体

9、用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止

10、拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来

11、这样虾的肠子就拉出来了

12、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉，黄膏是个好东西，别浪费了

13、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体--虾胃

14、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了

15、最后，一只处理干净的小龙虾就处理好了。

生活小知识推荐》》

高考最难的省份排名 中国高考难度省份排行

杂交水稻什么时候问世 杂交水稻问世时间

杂交水稻是转基因吗 我国杂交水稻是转基因吗

火蝾螈是什么 火蝾螈是什么动物

杨梅虫子怎么泡出来 如何泡出杨梅的虫子

---

对于吃货来说，夏天不吃小龙虾，这个夏天就白过了。夏天本身是细菌滋生的高发季节，而小龙虾自己也带有很多细菌，之前就有新闻说有人吃小龙虾进了医院，所以在吃小龙虾的时候要格外注意，什么部位该吃什么部位不该吃要分清楚，关于小龙虾怎么吃小编分成了三步骤。先去虾头，再取虾线，最后剥虾壳。

1、去虾头

小龙虾的腮，肝脏，胃等都在头部，所以虾头部分的重金属含量更高，含有的代谢毒素也更高，所以吃虾前要将虾头去掉，如果食用前处理不当，容易引起过敏和急性肠胃炎，甚至有患肺吸虫病的危险。

2、取虾线

小龙虾虾线里面装的是其排泄物，如果烹饪温度、烹饪时间达不到要求，就不能杀灭其中的病菌。因此，吃小龙虾时要先去虾线。具体做法是，去除虾头后，剥开虾背壳，将虾肉中间的一条从头部延伸到尾部的细线去除。注意，这条细线有的呈黑色，有的呈白色。

3、剥小龙虾壳

虾好吃有营养，很多人喜欢吃，但是虾壳不怎么好剥，很多人为此大为烦恼。其实方法非常的简单，首先我们从头部这边把虾的第三节壳先给去掉，接着我们再把虾尾轻轻一拉，就可以轻松的将剩下的虾壳去除了。其实原理非常的简单，因为虾的第三节的壳与虾肉连接最紧，所以我们只要先去除这片壳，其余部分就很容易剥掉了。

---