猪蹄

今天周末，老婆在家给我炖猪蹄吃，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，它在烹调过程中转化成明胶。老婆炖猪蹄的时候加了它，炖出来的猪蹄香嫩软糯，美容又营养，全家人都点赞！常吃猪蹄有很好的美容作用哦！

以前小编经常在外面买做好的猪蹄，吃一个就感觉非常油腻，不知是不是油不好。反正给我的感觉就是吃一次就不再想吃了，今天老婆给炖的红焖腐乳猪蹄，油可一点都不大，而且吃起来非常软糯。今天小编教你做红焖腐乳猪蹄，作为吃货的你，你不想试试吗？

猪蹄、啤酒 300毫升、红腐乳 3块、生姜 1大块、大蒜 5瓣、茴香 2个、桂皮 1块、香叶 3片，草果 1颗、葱段 适量、古方红糖 4块、生抽、老抽 少许，食盐 少许

1、首先把猪蹄洗净，放入锅中冷水下锅，放入葱段、姜片、黄酒一起煮开，撇净浮沫，冷却后再用水冲洗干净备用即可；

2、准备好所有调料，生姜去皮切片，大蒜去皮，红腐乳三块，用勺子压成泥备用即可；

3、然后把猪蹄放入压力锅中，加入生姜大蒜葱段，倒入适量生抽、少许老抽，倒入腐乳泥、加入所有的香料后，再倒入啤酒，摇一摇压力锅，使调料和猪蹄尽量混合均匀；

4、盖上压力锅盖，大火煮至冒气后，将大火转中火，然后再煮20分钟关火；等到气阀稳定以后，再打开压力锅盖，根据个人口味加入少许食盐，再开火稍微收一下汁即可出锅！

美容又营养的红焖腐乳猪蹄，很诱人有没有？想吃的话，不如现在行动！

小提示

1、焖煮时间请根据个人口味调整，如果喜欢稍微劲道一些的口感的可以适当缩短焖煮的时间，喜欢更软糯的口感，可以稍微延长一些；

2、压力锅也可以换成电饭锅，做法一样，时间把握更准！

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牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，以牦牛最好，黄牛次之，通常一个牛蹄只有一斤左右的蹄筋。牛蹄筋有很好的食疗功效，味甘，性温，入脾、肾经；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。趁着春节在家有时间，做了一次红烧蹄筋，原料有：牛蹄筋、香菜、红干椒、姜、大料、桂皮、香叶、花椒、茴香籽。

将牛蹄筋洗好之后切成小块

蹄筋冷水下锅，水开后撇去浮沫

捞出蹄筋备用

把焯好的蹄筋放入高压锅内，放入大料、香叶、桂皮、姜、花椒、茴香籽和料酒，然后加入超过牛蹄筋高度两倍的水，盖上锅盖大火焖，等高压锅的气阀有大量气体冒出，产生连续的呲呲声音之后，转到中火焖45分钟。

45分钟之后关火，等压力阀完全没有气体冒出了，把锅打开把蹄筋捞出（剩下的汤可以晾凉放到冰箱里 做牛肉面的时候就可以派上用场啦）

炒锅烧热，加入油，爆香辣椒。

等辣椒的香味出来之后就放入牛蹄筋，简单翻炒几下。

然后加入盐、鸡精、白胡椒粉、老抽、糖，再加半碗水，大火炖2-3分钟就可以关火了。

出锅撒上香菜段，味道香辣，口感弹牙，满满的胶原蛋白，不用担心脂肪和胆固醇，男人吃了强筋壮骨，女人吃了美容养颜，老人吃了能防治腰膝酸软，孩子吃了能促进发育，是一道非常健康的肉食哦！

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说起猪蹄，很多人都喜欢吃，这是一种非常健康的食物，在很多菜肴中都有，酱焖猪蹄大家吃过吗？酱焖猪蹄是一道很有特色的家常菜，既好吃又美容，受到了很多女士的喜爱。酱焖猪蹄含有浓厚的酱香味，味道醇厚，加入了各种配菜一起炖，既提味又营养健康。

酱焖猪蹄的做法很讲究，正宗酱焖猪蹄怎么做最好吃呢？为你介绍酱焖猪蹄的做法技巧，好吃又营养。

酱焖猪蹄的做法：

原料：

猪蹄500克，土豆2个；

配料：

黄豆酱30毫升，香叶4片，干辣椒6个，八角1个，花椒15粒，冰糖6粒，

调味料：

老抽30毫升，料酒30毫升，葱1根，姜5片，盐5克

做法：

1、将土豆洗干净切成块，在锅里面倒油，然后将小干辣椒和花椒放进去，爆出香味；

2、然后加入冰糖，把冰糖炒化了，将准备好的猪蹄放进去翻炒；

3、猪蹄炒到开始上色之后，关小火，加入料酒，老抽继续翻炒，直到有香味出来，猪蹄开始变成棕红色；

4、加入准备好的葱、姜、香叶、八角等等；

5、将开水倒进去，没过猪蹄2/3处为标准，大火开始炖，然后放黄豆酱，盖上锅盖，开中火开始焖，一般半小时；

6、等到猪蹄变软，加入切好的土豆块，焖十多分钟，直到土豆变软为止，最后调味，起锅即可。

小贴士：

1、土豆切好后最好浸泡在水里面，否则容易氧化变黑，影响卖相；

2、猪蹄可以事先切块，这样猪蹄比较容易炖煮，比较省时间；

3、干辣椒一定要加，不仅可以调味，还可以上色、去腥；

4、制作的时候，最好先放冰糖炒化，有利于猪蹄上色，白糖也可以代替冰糖；

5、盐最好最后放，有利于调味。

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猪蹄很多人喜欢吃，尤其是对女性特别好，含有丰富的胶原蛋白。猪蹄汤的做法比较多样，今天做的是罐儿蹄，将猪蹄放入坛子里，加入配料一起炖，炖出来的猪蹄软烂好吃。

猪蹄汤怎么做好吃

食材：

猪蹄2个、荷叶1张、葱段适量、姜片5克、八角2个、桂皮10克、冰糖1勺、酱油适量

猪蹄子的做法：

1、猪蹄处理好，洗净，放入温水中浸泡约10分钟左右；

2、准备一个坛子，把猪蹄放进去，接着倒入清水、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、酱油，再用荷叶盖住坛口，煮沸；

3、然后改小火煮至熟烂入味即可。

小贴士：

猪蹄最好烧沸之后改小火慢炖，炖的时间越长，猪蹄口感更好，而且也比较入味。

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将猪蹄剁成块，冷水下锅，放生姜片和料酒煮开，捞出，过水洗净。，香菇泡发洗净，西兰花掰成小朵，炖锅加清水，猪蹄放进去，加葱、姜、蒜，小火慢炖一个小时，炖至猪蹄软烂后，加玉米、香菇、枸杞、西兰花，小火慢炖20分钟，炖好后，调入盐，盛出。

猪蹄汤怎么做

用料

猪蹄2只，香菇适量，玉米1个，西兰花适量，料酒2勺，盐5克，姜5片

炖猪蹄汤的做法：

1.将猪蹄洗干净，然后剁成小块。

2.猪蹄冷水下锅，放入生姜片和料酒，大火煮开。

3.将猪蹄捞出，过水清洗干净。

4.香菇提前泡发，清洗干净，西兰花掰成小朵。

炖锅中加入清水，猪蹄放进去，加入葱、姜、蒜，大火烧开，小火慢炖一个小时。

5.炖至猪蹄软烂后，加玉米、香菇、枸杞、西兰花，小火慢炖20分钟。

6.炖好之后，调入少许盐，盛出。

小贴士：

猪蹄在炖之前，一定要焯水，洗去血水。

猪蹄汤里面可以加入喜欢的食材，根据自己的口味来决定。

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炖猪蹄汤可选用清新的素材来一起烹煮，例如在锅中下入黄豆、饭豆、云豆、花生、莲藕、萝卜等素食。炖时猪蹄洗净焯水，滚后瓢去泡未血水，再倒出洗净。放入锅中加入清水或清汤，加入配料、姜片、米酒适量。开火烧开转小火煮煲二个小时关火调味。美味的炖猪蹄汤即可食用了。

猪蹄汤简介

猪蹄汤，即以猪蹄为主要材料熬制的汤。猪蹄即猪的四蹄，又名猪手或者猪脚。具有烹饪简单，汤汁浓厚，营养丰富的特色。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，是老幼皆宜的健康食品，尤其还是一种特别美味的食品。

食用禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。与甘草相克，同时食用会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

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