猪蹄

炖猪蹄大家都吃过吧，猪蹄本身就是非常美味的食物，不仅好吃，也有着非常高的营养价值。怎样炖猪蹄好吃呢？今天教大家酸萝卜炖猪蹄的做法，用猪蹄作为主料，加入了酸萝卜、胡萝卜等配料，色香味俱全。

怎样炖猪蹄好吃

食材：

猪蹄200克、酸萝卜100克、姜1块、大葱1根、小葱1根、料酒1汤匙、胡萝卜50克、盐1茶匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、油适量。

酸萝卜炖猪蹄的做法：

1、胡萝卜切滚刀；

2、姜切片，大葱切段，小葱切葱花；

3、猪蹄洗净，然后放入开水锅中，加姜片、葱段、料酒汆烫5分钟，捞出；

4、准备一个砂锅，加足量水，放入猪蹄和酸萝卜，盖上锅盖炖40分钟，再加入胡萝卜继续炖5分钟，炖至猪蹄软烂；

5、最后加入盐、生抽、鸡精调味，撒上葱花即可。

小贴士：

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善。

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猪蹄好吃而且有着丰富的营养，将猪蹄焯熟之后，放入碗中，加入各种美味的调味料，制作成好吃的菜肴。今天教大家好吃的凉拌猪蹄，凉拌猪蹄做法比较简单，但是要注意调味，喜欢吃的就来试试吧！

猪蹄怎么凉拌

食材：

猪蹄200克、姜1块、小葱1根、料酒1茶匙、红椒1个、青椒1个、小米椒5克、蒜3瓣

调味料：

油适量、鸡精1茶匙、盐1茶匙、醋1茶匙、酱油1 茶匙、香油1茶匙、红油1茶匙

凉拌猪蹄做法：

1、猪蹄洗干净，然后剁成块，红椒切块，青椒切块，小米椒切圈，姜切片，蒜切末，小葱切葱花；

2、锅中倒入适量水，水烧开，倒入猪蹄焯水2分钟，捞出；

3、砂锅里面倒入适量清水，放入猪蹄、姜、料酒，焖煮30分钟至熟透，捞出；

4、锅中倒食用油，油热后放入青椒、红椒、蒜、小米辣，炒香倒入碗中；

5、碗中倒入猪蹄、鸡精、盐、醋、酱油、香油、红油搅拌均匀，撒上葱花即可。

小贴士：

蹄的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有 一定疗效。

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炖猪蹄汤可选用清新的素材来一起烹煮，例如在锅中下入黄豆、饭豆、云豆、花生、莲藕、萝卜等素食。炖时猪蹄洗净焯水，滚后瓢去泡未血水，再倒出洗净。放入锅中加入清水或清汤，加入配料、姜片、米酒适量。开火烧开转小火煮煲二个小时关火调味。美味的炖猪蹄汤即可食用了。

猪蹄汤简介

猪蹄汤，即以猪蹄为主要材料熬制的汤。猪蹄即猪的四蹄，又名猪手或者猪脚。具有烹饪简单，汤汁浓厚，营养丰富的特色。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，是老幼皆宜的健康食品，尤其还是一种特别美味的食品。

食用禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。与甘草相克，同时食用会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

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烤猪蹄大家吃过吧，一般我们想要吃猪蹄都会去外面餐厅吃，猪蹄口感细嫩，嫩滑爽口，非常受欢迎。其实不用去外面餐厅也能吃到好吃的烤猪蹄，今天就教大家用烤箱烤猪蹄，简单几步就能完成，吃过的都说好！

烤箱烤猪蹄怎么烤

食材：

猪蹄500克、大蒜100克、小葱4根、生姜4片、盐3茶匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙

烤箱烤猪蹄的做法：

1、猪蹄对半切开，然后剁成小块；

2、大蒜切细末；

3、锅中倒入油烧热，倒入蒜末，小火炒至表面微焦后，捞出，沥出蒜末，加入1茶匙盐，搅拌均匀；

4、锅中水烧开后放入猪蹄，加入1汤匙老抽、4片生姜片、2茶匙盐、小葱结，用中火煮30分钟，然后捞出沥干；

5、蒜蓉汁均匀涂抹在猪蹄上，拌匀，将猪蹄铺在有锡纸的烤盘上，烤箱220度预热，放入烤箱，烤制20-30分钟；

6、表面略焦取出装盘即可。

小贴士：

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。

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1、首先把猪蹄膀处理干净，再控水备用。锅烧热放少量花生油，把冰糖先放下去小火煎至融化。2、把猪蹄膀放下去二面煎至焦黄。3、把配料处理一下，生姜去皮切成片，大蒜籽用刀背拍五上去皮直接整个放下去，八角准备二粒。

4、把所有配料都放进压力锅，加一勺酱油，少量料酒，一勺盐，再放清水，刚好盖住所有材料即可，再盖盖子焖25分钟。5、时间到了，不要着急打开锅盖，等锅里面的水蒸气出完了，再铲出来，可以整个吃，也可以再剁成块再吃。

清洗猪蹄注意事项：

1、清洗猪蹄，买回来的猪脚可能肉贩都有帮忙切开，无论如何清洗的作也要很确实，除了外皮外，还要翻开皮肉之间与骨头残留的杂质等。

2、氽烫猪脚主要也是逼出没洗到的杂质、脏血等，通常依份量多寡氽烫时间不太一定，但起码都要5分钟以上，让皮肉确实收缩才会增加猪脚的弹性。

3、将氽烫好的热猪脚，尽快的放入加了冰块的冰水中冷却，主要是希望达到皮脂与肉质因遇冷会急速收缩的效果。

4、虽然肉贩会有一些方式除毛，但还是没有自己手来得仔细，猪毛很如果吃的时候看到残存的猪毛一定倒胃口，所以要仔细的用拔毛夹拔干净猪毛。

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牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，以牦牛最好，黄牛次之，通常一个牛蹄只有一斤左右的蹄筋。牛蹄筋有很好的食疗功效，味甘，性温，入脾、肾经；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。趁着春节在家有时间，做了一次红烧蹄筋，原料有：牛蹄筋、香菜、红干椒、姜、大料、桂皮、香叶、花椒、茴香籽。

将牛蹄筋洗好之后切成小块

蹄筋冷水下锅，水开后撇去浮沫

捞出蹄筋备用

把焯好的蹄筋放入高压锅内，放入大料、香叶、桂皮、姜、花椒、茴香籽和料酒，然后加入超过牛蹄筋高度两倍的水，盖上锅盖大火焖，等高压锅的气阀有大量气体冒出，产生连续的呲呲声音之后，转到中火焖45分钟。

45分钟之后关火，等压力阀完全没有气体冒出了，把锅打开把蹄筋捞出（剩下的汤可以晾凉放到冰箱里 做牛肉面的时候就可以派上用场啦）

炒锅烧热，加入油，爆香辣椒。

等辣椒的香味出来之后就放入牛蹄筋，简单翻炒几下。

然后加入盐、鸡精、白胡椒粉、老抽、糖，再加半碗水，大火炖2-3分钟就可以关火了。

出锅撒上香菜段，味道香辣，口感弹牙，满满的胶原蛋白，不用担心脂肪和胆固醇，男人吃了强筋壮骨，女人吃了美容养颜，老人吃了能防治腰膝酸软，孩子吃了能促进发育，是一道非常健康的肉食哦！

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