猪蹄

1、首先把猪蹄膀处理干净，再控水备用。锅烧热放少量花生油，把冰糖先放下去小火煎至融化。2、把猪蹄膀放下去二面煎至焦黄。3、把配料处理一下，生姜去皮切成片，大蒜籽用刀背拍五上去皮直接整个放下去，八角准备二粒。

4、把所有配料都放进压力锅，加一勺酱油，少量料酒，一勺盐，再放清水，刚好盖住所有材料即可，再盖盖子焖25分钟。5、时间到了，不要着急打开锅盖，等锅里面的水蒸气出完了，再铲出来，可以整个吃，也可以再剁成块再吃。

清洗猪蹄注意事项：

1、清洗猪蹄，买回来的猪脚可能肉贩都有帮忙切开，无论如何清洗的作也要很确实，除了外皮外，还要翻开皮肉之间与骨头残留的杂质等。

2、氽烫猪脚主要也是逼出没洗到的杂质、脏血等，通常依份量多寡氽烫时间不太一定，但起码都要5分钟以上，让皮肉确实收缩才会增加猪脚的弹性。

3、将氽烫好的热猪脚，尽快的放入加了冰块的冰水中冷却，主要是希望达到皮脂与肉质因遇冷会急速收缩的效果。

4、虽然肉贩会有一些方式除毛，但还是没有自己手来得仔细，猪毛很如果吃的时候看到残存的猪毛一定倒胃口，所以要仔细的用拔毛夹拔干净猪毛。

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牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，以牦牛最好，黄牛次之，通常一个牛蹄只有一斤左右的蹄筋。牛蹄筋有很好的食疗功效，味甘，性温，入脾、肾经；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。趁着春节在家有时间，做了一次红烧蹄筋，原料有：牛蹄筋、香菜、红干椒、姜、大料、桂皮、香叶、花椒、茴香籽。

将牛蹄筋洗好之后切成小块

蹄筋冷水下锅，水开后撇去浮沫

捞出蹄筋备用

把焯好的蹄筋放入高压锅内，放入大料、香叶、桂皮、姜、花椒、茴香籽和料酒，然后加入超过牛蹄筋高度两倍的水，盖上锅盖大火焖，等高压锅的气阀有大量气体冒出，产生连续的呲呲声音之后，转到中火焖45分钟。

45分钟之后关火，等压力阀完全没有气体冒出了，把锅打开把蹄筋捞出（剩下的汤可以晾凉放到冰箱里 做牛肉面的时候就可以派上用场啦）

炒锅烧热，加入油，爆香辣椒。

等辣椒的香味出来之后就放入牛蹄筋，简单翻炒几下。

然后加入盐、鸡精、白胡椒粉、老抽、糖，再加半碗水，大火炖2-3分钟就可以关火了。

出锅撒上香菜段，味道香辣，口感弹牙，满满的胶原蛋白，不用担心脂肪和胆固醇，男人吃了强筋壮骨，女人吃了美容养颜，老人吃了能防治腰膝酸软，孩子吃了能促进发育，是一道非常健康的肉食哦！

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红烧猪蹄想必大家都已经吃过很多了，这是一种非常具有人气的家常美食，猪蹄的口感比较细嫩，红烧之后，色泽红润，鲜而不腻。今天教大家红烧猪蹄的做法，还加入了板栗一起吃，风味更好。

红烧猪蹄怎么做

食材：

猪蹄200克、板栗100克、盐 1茶匙、香叶2片、草果1个、八角1个、小葱1根、蒜3瓣、姜1块

调味料：

花椒5克、酱油 1茶匙、辣椒酱 1茶匙、鸡精 1茶匙、油适量

红烧猪蹄的做法：

1、姜切片，蒜切片，小葱切葱花；

2、锅里加入清水烧开，然后放入猪蹄焯水3分钟，捞出，冲洗干净；

3、锅中倒油，放入姜、蒜、香叶、草果、八角、花椒、辣椒酱炒香，再放入猪蹄、盐、鸡精、酱油翻炒入味；

4、加水漫过猪蹄，水开放冰糖，煮10分钟，把香叶、草果，八角夹出，盖上锅盖慢炖40分钟，加入板栗，再用大火煮10分钟；

5、最后装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质等等这些营养物质，可以起到不错的防治高血压病、冠心病、动脉硬化的作用。

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猪蹄好吃而且有着丰富的营养，将猪蹄焯熟之后，放入碗中，加入各种美味的调味料，制作成好吃的菜肴。今天教大家好吃的凉拌猪蹄，凉拌猪蹄做法比较简单，但是要注意调味，喜欢吃的就来试试吧！

猪蹄怎么凉拌

食材：

猪蹄200克、姜1块、小葱1根、料酒1茶匙、红椒1个、青椒1个、小米椒5克、蒜3瓣

调味料：

油适量、鸡精1茶匙、盐1茶匙、醋1茶匙、酱油1 茶匙、香油1茶匙、红油1茶匙

凉拌猪蹄做法：

1、猪蹄洗干净，然后剁成块，红椒切块，青椒切块，小米椒切圈，姜切片，蒜切末，小葱切葱花；

2、锅中倒入适量水，水烧开，倒入猪蹄焯水2分钟，捞出；

3、砂锅里面倒入适量清水，放入猪蹄、姜、料酒，焖煮30分钟至熟透，捞出；

4、锅中倒食用油，油热后放入青椒、红椒、蒜、小米辣，炒香倒入碗中；

5、碗中倒入猪蹄、鸡精、盐、醋、酱油、香油、红油搅拌均匀，撒上葱花即可。

小贴士：

蹄的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有 一定疗效。

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猪蹄不仅可以卤着吃，也可以烤着吃，如何做烤猪蹄好吃呢？建议大家用先卤后烤的方法，这种做法能让猪蹄的口感更加入味，同时口感也更加细嫩，喜欢吃猪蹄的快试试吧！

如何烤猪蹄

食材：

猪蹄200克、生抽1汤匙、花椒5克、八角5克、干辣椒5克、姜1片、辣椒粉5克、孜然粉5克、白芝麻5克、白…

烤猪蹄的做法：

1、猪蹄洗干净，然后热水下锅，放入姜片焯水5分钟，捞出沥干水分；

2、起锅倒入少许水，放入白糖，中火融化，再放入猪蹄翻炒均匀，放入八角、干辣椒、花椒、少许盐，加生抽和适量清水焖煮10分钟，烧至入味；

3、将焖好的猪蹄放在烤盘上，烤15分钟；

4、最后撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻再烤5分钟即可。

小贴士：

猪蹄是一种营养十分丰富的食物，它含有丰富蛋白质、脂肪和碳水化合物，可以加速人体的新陈代谢，延缓衰老，让皮肤更有弹性。

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青岛小吃特色鲜明，种类也比较多，比如青岛锅贴、海凉粉、烧烤、鲅鱼饺子等等，其实青岛有一种小吃很受欢迎，那就是猪蹄，青岛特色猪蹄小吃很多，到底青岛好吃的猪蹄在哪呢？为你推荐这几家。

青岛特色猪蹄小吃有哪些？

Mr.匠蹄先生

这是青岛的一家网红餐厅，店面虽然不大，但是来这里吃饭的人超级多，菜品不多但品质都很好。这家店的猪蹄是一大特色，是到店必点的，可以试一试匠大蹄套餐，猪蹄新鲜，口感很好，还有他家的辣翻天美容蹄，店面环境很不错，据说这家店被评为到青岛必吃的猪蹄之一。

推荐菜品：辣翻天美容蹄，匠大蹄套餐，原味蹄，阳春面，柠檬酸汤鱼

地址：贵州路17号

贤花饭店

贤花饭店在青岛很有名，他家的人气很高，基本上到了中午12点之后人就满了，所以如果想要吃的小伙伴要提前去了，这是一家网红名店，麻辣猪蹄Q弹嫩滑，入口即化。这家店不大，但是很多人来吃，除了猪蹄还有猪蹄面，

推荐菜品：猪蹄面，麻辣猪蹄，辣猪蹄，炸蔬菜，大酱汤

地址：中城路210号（中城路鱼崇阳路交叉口）

寻蹄记(延吉路店)

这是一家老店了，据说常年都有人在排队，人气非常高，想要吃就得提前预约。店里的主打菜品就是猪蹄，比如金榜烤猪蹄，个儿大，分量足，口味略重，但是很鲜香。除了猪蹄之外，他家的烧烤也很有名，真累很多比如烤肉，烤素鸡，烤馒头，秘制烤肘子等等，还有老醋花生、蔬菜沙拉等小食，选择很多。

推荐菜品：烤猪蹄，特色蹄膀面，日式松板肉，烤肘子

地址：延吉路136号

品盛家真汤猪蹄

很多本地人都会推荐去吃的一家青岛特色猪蹄小吃店，主打的是卤味，但是他家的卤味都是用猪蹄汤炖出来的，所以很入味，他家的猪蹄汤很好喝，有真汤猪蹄饭套餐，还有猪蹄炒米线等等，都是很受欢迎的菜品，这家店经济实惠，用料实在，品质也很新鲜，是很有特色的一家小店。

推荐菜品：真汤猪蹄饭套餐，真汤猪蹄刀削面，真汤卤猪蹄，真汤猪蹄烩饼

地址：同和路728号金光丽园东北门

老妈蹄花

这家店位于镇江路，主打的就是蹄花汤，猪蹄是清炖的口味，虽然是清炖的，但是没有腥味，味道很鲜美，值得一提的是，他家有一种辣椒酱非常好吃，可以搭配猪蹄汤一起吃。这里的蹄花汤新鲜清爽，咸淡适中，店面也很干净，一碗蹄花汤30元，性价比比较高。

推荐菜品：山药蹄花，雪豆蹄花，红烧蹄花，蹄花汤，鱼香蹄花

地址：镇江路10号

以上就是青岛特色猪蹄小吃店，不仅人气高，菜品品质也很好，在青岛得到了当地人的一致好评。

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