猪蹄

牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，以牦牛最好，黄牛次之，通常一个牛蹄只有一斤左右的蹄筋。牛蹄筋有很好的食疗功效，味甘，性温，入脾、肾经；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。趁着春节在家有时间，做了一次红烧蹄筋，原料有：牛蹄筋、香菜、红干椒、姜、大料、桂皮、香叶、花椒、茴香籽。

将牛蹄筋洗好之后切成小块

蹄筋冷水下锅，水开后撇去浮沫

捞出蹄筋备用

把焯好的蹄筋放入高压锅内，放入大料、香叶、桂皮、姜、花椒、茴香籽和料酒，然后加入超过牛蹄筋高度两倍的水，盖上锅盖大火焖，等高压锅的气阀有大量气体冒出，产生连续的呲呲声音之后，转到中火焖45分钟。

45分钟之后关火，等压力阀完全没有气体冒出了，把锅打开把蹄筋捞出（剩下的汤可以晾凉放到冰箱里 做牛肉面的时候就可以派上用场啦）

炒锅烧热，加入油，爆香辣椒。

等辣椒的香味出来之后就放入牛蹄筋，简单翻炒几下。

然后加入盐、鸡精、白胡椒粉、老抽、糖，再加半碗水，大火炖2-3分钟就可以关火了。

出锅撒上香菜段，味道香辣，口感弹牙，满满的胶原蛋白，不用担心脂肪和胆固醇，男人吃了强筋壮骨，女人吃了美容养颜，老人吃了能防治腰膝酸软，孩子吃了能促进发育，是一道非常健康的肉食哦！

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卤猪蹄是一道非常美味的食物，用猪蹄作为主料，加入了丰富的配料，制作出来的卤猪蹄醇香入味，猪蹄口感好，入口细嫩，深受大家喜爱。喜欢吃猪蹄的小伙伴可以试试这种做法，自己做在家就能完成。

卤猪蹄怎么做

食材：

猪蹄600克、大葱1段、生姜1块、干辣椒25克、沙姜4克、八角5克、丁香1克、白扣4克、茴香籽5克、香叶4片、白芷4克、草果8克、陈皮8克、桂皮5克、花椒4克、香茅草2克、料酒2汤匙、老抽1汤匙、糖色1汤匙

卤猪蹄的家常做法：

1、将全部的香料食材装入纱布中，捆好；

2、猪蹄洗净，姜拍开，大葱切段；

3、猪蹄放入锅中，加花椒1克、料酒1勺煮沸，捞出洗净；

4、锅中放入适量清水，放入葱段、姜、香料包、料酒1勺、老抽1勺、糖色1勺、盐2勺、鸡精1勺煮沸，放入猪蹄；

5、猪蹄煮2小时即可。

小贴士：

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

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炖猪脚是一种家常美食，猪脚口感细嫩，还含有丰富的胶原蛋白，大家都喜欢吃。今天教大家一道传统菜肴，冰糖炖猪脚，这道菜用猪脚作为主料，加入了冰糖作为辅料，再加大葱、生姜、生抽、老抽等配料，相当入味。

冰糖猪蹄的家常做法

食材：

猪蹄500克、冰糖15克、大葱10克、姜4克

调味料：

食用油10克、生抽4克、老抽1克、料酒3克、花椒2克、香叶2片、八角1克、盐1克

冰糖炖猪蹄的做法：

1、猪蹄冷水下锅，然后加料酒煮15分钟，捞出；

2、大葱切段，姜切片；

3、炒锅中加入适量油，油温4成热时，下入葱、姜、花椒、香叶炒香，加入冰糖炒至融化，接着放入猪蹄翻炒上色；

4、锅中倒适量清水，加生抽、老抽、八角大火煮沸后，转中小火煮2小时；

5、最后调入盐，翻炒均匀即可。

小贴士：

猪蹄配合健脾益气的中药或食物，可用于贫血、血小板减少及白细胞减少等病所表现的气血不足证。

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清炖猪蹄是一道好吃且非常具有人气的美食，猪蹄不仅味道好，含有丰富的胶原蛋白，经常吃对身体健康有好处。教大家清炖猪蹄的做法，用猪蹄作为主料，口感清香。

清炖猪蹄的家常做法

食材：

猪蹄200克、黄豆10克、花生10克、黄酒1茶匙、生抽1茶匙、丁香5克、小葱1根、姜1块、八角2个、盐1…

清炖猪蹄的做法：

1、猪蹄剁成块，然后清洗干净，黄豆浸泡30分钟，花生浸泡10分钟，姜切片，小葱切葱花；

2、锅中倒入适量水，水开后倒入猪蹄，焯水去血沫，捞出过冷水，洗净；

3、将猪蹄倒入砂锅内，加入花生、黄豆、八角、丁香、姜片、生抽，再倒适量清水炖1小时；

4、最后加入盐调味，撒上葱花即可。

小贴士：

清炖猪蹄可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

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青岛小吃特色鲜明，种类也比较多，比如青岛锅贴、海凉粉、烧烤、鲅鱼饺子等等，其实青岛有一种小吃很受欢迎，那就是猪蹄，青岛特色猪蹄小吃很多，到底青岛好吃的猪蹄在哪呢？为你推荐这几家。

青岛特色猪蹄小吃有哪些？

Mr.匠蹄先生

这是青岛的一家网红餐厅，店面虽然不大，但是来这里吃饭的人超级多，菜品不多但品质都很好。这家店的猪蹄是一大特色，是到店必点的，可以试一试匠大蹄套餐，猪蹄新鲜，口感很好，还有他家的辣翻天美容蹄，店面环境很不错，据说这家店被评为到青岛必吃的猪蹄之一。

推荐菜品：辣翻天美容蹄，匠大蹄套餐，原味蹄，阳春面，柠檬酸汤鱼

地址：贵州路17号

贤花饭店

贤花饭店在青岛很有名，他家的人气很高，基本上到了中午12点之后人就满了，所以如果想要吃的小伙伴要提前去了，这是一家网红名店，麻辣猪蹄Q弹嫩滑，入口即化。这家店不大，但是很多人来吃，除了猪蹄还有猪蹄面，

推荐菜品：猪蹄面，麻辣猪蹄，辣猪蹄，炸蔬菜，大酱汤

地址：中城路210号（中城路鱼崇阳路交叉口）

寻蹄记(延吉路店)

这是一家老店了，据说常年都有人在排队，人气非常高，想要吃就得提前预约。店里的主打菜品就是猪蹄，比如金榜烤猪蹄，个儿大，分量足，口味略重，但是很鲜香。除了猪蹄之外，他家的烧烤也很有名，真累很多比如烤肉，烤素鸡，烤馒头，秘制烤肘子等等，还有老醋花生、蔬菜沙拉等小食，选择很多。

推荐菜品：烤猪蹄，特色蹄膀面，日式松板肉，烤肘子

地址：延吉路136号

品盛家真汤猪蹄

很多本地人都会推荐去吃的一家青岛特色猪蹄小吃店，主打的是卤味，但是他家的卤味都是用猪蹄汤炖出来的，所以很入味，他家的猪蹄汤很好喝，有真汤猪蹄饭套餐，还有猪蹄炒米线等等，都是很受欢迎的菜品，这家店经济实惠，用料实在，品质也很新鲜，是很有特色的一家小店。

推荐菜品：真汤猪蹄饭套餐，真汤猪蹄刀削面，真汤卤猪蹄，真汤猪蹄烩饼

地址：同和路728号金光丽园东北门

老妈蹄花

这家店位于镇江路，主打的就是蹄花汤，猪蹄是清炖的口味，虽然是清炖的，但是没有腥味，味道很鲜美，值得一提的是，他家有一种辣椒酱非常好吃，可以搭配猪蹄汤一起吃。这里的蹄花汤新鲜清爽，咸淡适中，店面也很干净，一碗蹄花汤30元，性价比比较高。

推荐菜品：山药蹄花，雪豆蹄花，红烧蹄花，蹄花汤，鱼香蹄花

地址：镇江路10号

以上就是青岛特色猪蹄小吃店，不仅人气高，菜品品质也很好，在青岛得到了当地人的一致好评。

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猪蹄汤想必大家都吃过很多了，这是一种美味的食物，而且滋补效果好，日常大家都爱吃。猪蹄汤里面含有丰富的营养，老少皆宜，尤其适宜成长中的青少年、中老年人和腰膝酸软、身体瘦弱者食用。今天教大家海带猪蹄汤的做法。

海带猪蹄汤的家常做法

食材：

猪蹄200克、水发海带50克 辅料：姜1块、料酒1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉1茶匙、小葱1根、鸡精1茶匙、枸杞5克

海带猪蹄汤的做法：

1、猪蹄洗净，然后剁成块，海带洗净切片，姜切片，枸杞浸泡10分钟；

2、锅中加清水放入猪蹄、料酒焯水，撇去浮沫，捞出；

3、砂锅中放入猪蹄、白胡椒粉、姜片，加入适量清水煲30分钟，再加入海带、枸杞煲15分钟；

4、最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

小贴士：

猪蹄富含胶原蛋白，而胶原蛋白是由众多的氨基酸组成。食用猪蹄后在小肠中胶原蛋白可被消化分解为大量甘氨酸。甘氨酸不仅能在人体内参与合成胶原蛋白，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质。

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