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美味2021/6/7 10:38:05 |
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逛超市吃快餐，有一个洋白菜炒粉，非常好吃。回家跟我妈一念叨，第二天就给我炒了。家里焖的红薯粉比饭馆的更入味，更软糯。洋白菜还是脆脆的，虽然看似普通的菜，却很下饭。
红薯粉的营养价值：
1、红薯粉条中富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。
2、其特点是洁净透明、滑溜爽口、口感筋道、久煮不烂，外观被消费者誉为珍珠项链。红薯粉条富含体所需要的铁、钾、锌等微量元素，具有软化血管、增强食欲、减肥胖、润肌肤、美容颜、润肠通便、防肠癌之功效....。适合中老年人养生保健，更是女性朋友减肥养颜的理想食物。
【菜谱：圆白菜炒红薯粉】
1.红薯粉用热水浸泡30分，捞出洗净。
2.包菜切成丝
3.辣椒切成斜角
4.锅内放入色拉油，烧至七成热，放入蒜末。
5.再放入包菜翻炒几下，再放入滤干水的红薯粉，中火继续翻炒。
6.再放入红辣椒、生抽、老抽少许继续翻炒最后放入盐 鸡精
7.盛入盘中即可
烹饪技巧
粉丝一定要泡软，喜欢吃肉的里面可以加入肉末。
天津特色小吃在全国都很有名气，比如大家都很喜欢的狗不理包子，天津的狗不理包子吃起来口感丰富，而且鲜香可口，成为了很多人去天津必吃的一道美味，天津特色小吃很有当地的风味，所以如果你有机会去当地，一定要去吃，今天就为大家推荐天津特色小吃，都是人气很高的美食哦！
天津特色小吃——狗不理包子
来天津怎么能不吃狗不理包子呢？其实这个名字也是很有特色的，之所以取这名还有个小故事，狗不理包子铺原名德聚号，店主叫高贵友，乳名狗子，包子好吃自然热卖，忙起来不搭理客人，于是大家开玩笑说“狗子卖包子，一概不理”，就这样得名了。
刚出锅的包子好像薄雾之中含苞秋菊，咬上一口，油水汪汪，香而不 腻。狗不理包子制作工艺讲究，实行独特的“八步操作法”。在用料上，狗不理包子的肉馅别具特色，选用七成瘦三成肥的新鲜猪肉，上等酱油找口，放上香油、味精、葱姜末等佐料，边加水边搅拌，打成肉丁水馅。包子皮使用半发酵“一拱肥”富强面。
做工上，狗不理包子从揉面、揪剂、擀皮、装馅、掐包、上屉、上大灶，都有明确的规格标准，掐出来的包子褶花匀称，每个包子的褶不少于十五六个。刚出屉的包子，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻。
狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。
哪里吃：狗不理(山东路总店)
地址：和平区山东路77号
天津特色小吃——煎饼果子
煎饼果子是天津人最热衷的早点之一，几块钱一个，口感丰富，而且还很能扛饿。煎饼果子如今红遍大江南北，很多地方都有卖，但是最正宗的当然还是在天津当地啦。
煎饼果子怎么做的呢？纯绿豆面和面摊饼，可以加鸡蛋，也是直接磕在饼上煎熟，翻个儿，放上果子（油条）或果蔽，叠饼，抹上面酱，酱豆腐汤，辣子，葱花，包上油条或薄脆炸馃箅，叠成被子的样子，煎饼果子已成为天津人最不能错过的早点之一。
哪里吃：二嫂子煎饼果子(卫津路店)
地址：天津市和平区卫津路(鞍山道口热点水煮鱼旁)
天津特色小吃——锅巴菜
锅 巴菜（俗称嘎巴菜）是天津独有的地方风味传统小吃，由山东煎饼演变而来。切成细条的煎饼拌好卤汁，佐以小料，柔软滑润、清素芳香的锅巴菜就做好啦。另外， 锅巴菜最好趁热吃，做锅巴菜的煎饼要薄，打卤要用洗面筋洗出来的浆粉，而且要趁热最好吃，夏季的时候锅巴菜是用绿豆粉做的，清热解毒、解暑开胃。
来天津玩的朋友，很多一开始都不知道这锅巴菜是什么菜，其实，也真不是什么菜，就是卤汁和锅巴巧妙的结合。主料是以绿豆、小米磨成面，用水搅拌成适度的面糊，摊成薄厚均匀的煎饼，用刀切成柳叶状，浇上用十几种调料制成的卤计，再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶，轻轻搅拌后即可食用。
锅巴菜柔软滑润，清素芳香，既可当菜，又可作早点或正餐，同芝麻烧饼一起食用，味美适口。
哪里吃：大福来(丁字沽店)
地址：红桥区丁字沽一号路26号
天津特色小吃——茶汤
茶汤因用龙头嘴的壶冲治，又叫龙嘴大铜壶。这种面制茶汤颜色杏黄，质地细腻，味甜润而香醇，既不粘碗又不糊嘴，吃过一口，令人回味无穷。
茶汤相传源于明代，因用水冲熟，如沏茶一般，故名茶汤。天津的茶汤是传统风味小吃，味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。冲茶汤是门手艺活，硕大的龙嘴大铜壶，全靠师傅一人娴熟的手艺冲制而成。在街头巷尾卖茶汤的摊亭，冬天喝上一碗热热的茶汤，人立马就热乎了。
一般茶汤是把秫米面沏好后，捏一撮芝麻洒在浮头，这样做香味只在表面，愈喝愈没味儿。杨七自有高招，他先盛半碗秫米面，便洒上一次芝麻，再盛半碗秫米面，沏好后又洒一次芝麻。这样一直喝到见了碗底都有香味。
哪里吃：马记茶汤
地址：和平区南市食品街
天津特色小吃——耳朵眼炸糕
在天津，无论严寒酷暑，多数时候天津耳朵眼炸糕店门前，总会有不少顾客在排队，等着买那香气四溢、热气腾腾的耳朵眼炸糕。炸糕亲民的价格、“非一般”的口味、百年的历史。成就了耳朵眼炸糕在“全球炸糕界”的老大地位，也俘获了无数食客。
耳朵眼炸糕用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成，成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，创始人“炸糕刘”刘万春。刘万春以卖炸糕谋生，该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被食客戏称为耳朵眼炸糕。1957年该店加入公私的合营，78年经市饮食公司定名为“耳朵眼炸糕店”。
耳朵眼炸糕选用江米，加工面酱用赤小豆，白糖经传统工艺制馅，指定油类炸制，成品外皮金黄、酥脆不艮。耳朵眼炸糕与狗不理包子、十八街麻花被市商委和烹协命名为"天津三绝食品"。耳朵眼炸糕有“黄、软、筋、香”四大特点。
哪里吃：天津耳朵眼炸糕大胡同总店
地址：红桥区估衣街102号(近大胡同商业街)
培根系由英语“Bacon”音译而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培培根，除了煎一煎作为早餐、切碎了炒饭，还能怎么吃？最常见的一道，就是培根卷了。培根几乎可以用来卷一切（尤其适合快熟的蔬菜，比如最常见的金针菇、芦笋等，但假如我们想卷豆角，那就把豆角焯熟了再卷啦）。
相信会有许多人和我一样，酷爱薯类，毫不介意自己被称为“土豆控”、“红薯控”！因为我们深深地了解：土豆，灰不溜丢的外表包裹下的是其诱人多变的美味，煎炸炒煮蒸，想怎么做就怎么做。土豆泥自然是十分常见的做法，但在土豆泥的外面又裹上一层培根，食材混合而带来的层次感、丰富感。今天小编教你做好吃的土豆泥培根卷，是不是已经让你忍不住跃跃欲试了？
土豆 两个、培根 四片、盐 2g、研磨黑胡椒 少许、黄瓜片 适量
1、首先把土豆洗净切大块儿，将土豆煮熟，煮熟的标志就是拿一根筷子插一下，可以非常容易插透；
2、然后用趁手的工具，把煮熟的土豆捣烂成泥，越细腻越好；再加入2g食盐、少许研磨黑胡椒，搅拌均匀，将土豆泥团成长椭圆形；
3、培根对半剪开，以一半培根包裹住土豆泥，平底锅烧热后改小火，可刷上少许底油，也可以不刷油，将土豆泥培根卷煎熟即可出锅！
好吃又美味的土豆泥培根卷，这就做好了，赶快来试试吧！
小提示
1、如果没有培根，也可以用五花肉切薄片，然后用酱油和白酒腌10分钟左右；培根在煎制的过程中本身会出油，所以即便放油，也只放少许油就可以了；
2、把土豆泥团成椭圆形时需少用力将土豆泥压实，避免在后面煎制时土豆泥碎掉；培根本身有咸味，所以里面的土豆泥尽量少放盐；
3、团成的土豆泥团的长度尽量大于培根的宽度，这样卷出来的卷更好看；如果想要包裹得更严实，也可以不剪断培根，包裹两层来煎制，还可以用牙签固定一下，更易造型！
导语：立秋的时候，人们会吃一些传统食物，例如吃肉“贴秋膘”，吃茄子，“啃秋”等等。除了这些比较普遍的习俗之外，还有些地方会吃饺子，没错，东北地区怎么能少了吃饺子呢。那么，一般立秋北方吃啥馅饺子呢？一起来看看下面的2020立秋吃饺子最美味饺子馅推荐。
立秋北方吃啥馅饺子 2020立秋吃饺子最美味饺子馅推荐
立秋吃饺子
猪肉馅
原料：猪前夹肉500克莲花白1000克姜末15克葱末30克精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精炼油25克
做法：
1、猪肉去皮洗净，切为细粒;莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。
2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
牛肉香菇水饺
食材：面粉、清水、食用盐、牛肉、猪肉、葱姜蒜、十三香、花椒面、酱油、鸡精、香油、调和油、榨菜、香菇
做法：
1、将面粉倒入盆中，接着放入清水，加入适量的盐反复揉搓成面团，接着用撒上一些酵母，反复揉搓成团状后，用保鲜膜封住放置一旁静等发酵。
2、将牛肉和猪肉剁成泥，接着把葱切段、姜切丝，把十三香、花椒面、酱油、食用盐、鸡精、香油、调和油全部倒入猪肉牛肉泥中，顺着一个方向反复搅匀。
3、将发酵完毕的面团拿出，反复揉搓直到里面没有空气了之后，拉成长条状切段。
4、用刀把切段后的面团切块，再用擀面杖把切块后的面团擀成饺子皮，注意不要太厚，也不要太薄，自己把握。
5、然后把搅匀后的馅料放入其中，刷上一层油后包好。
立秋饺子馅
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
韭菜虾仁饺子馅
主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克
辅料：姜末适量，调味品适量
做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。哈哈！这么简单的水饺馅就好了，出来的水饺味道鲜美无比啊
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
意式火腿（prosciutto）我过去介绍过，今天给大家介绍的是一种兼具美貌和美味的吃法——火腿卷。薄薄一张火腿，绕着食材转一圈，或烤或煎，咸滋滋的味道沁入食材，而火腿烤或煎脆后的口感与内里食材的软糯相映成趣。做头盘、做边碟，或者干脆做一大盘当零食，都是非常爽的吃法。
文中单位换算：
1杯=250ml
1大勺=20ml
1茶匙=5ml
总计时间：1小时
成品为24个
【用料】
{火腿卷}
意式火腿(prosciutto) 12片
短牛肉肠(beef chipolata) 24个
枫糖浆 1/4杯
芥末籽酱 ① 2大勺
{苹果酱}
特级初榨橄榄油 2茶匙
棕皮洋葱 1个小的，细细剁碎
大蒜 1瓣，碾碎
青苹果 2个，削皮去核粗粗剁碎
柠檬汁 2大勺
新鲜鼠尾草 4片叶子
第戎芥末酱 ① 1茶匙
【做法】
1、预热烤箱到220度，往一个烤盘上铺上烤盘纸。
2、每一片火腿纵向切两半，取一片绕着牛肉肠包紧，然后将牛肉肠放在准备好的烤盘上。
3、枫糖浆、芥末酱、2大勺水混合均匀，浇在牛肉肠上，转一转以便均匀覆盖。送进烤箱烤30到35分钟，中途转一转牛肉肠，直到牛肉肠都烤成棕色、表面呈现糖浆的质地为止。
4、这期间，制作苹果酱。锅中倒油，中火热锅，倒入洋葱和大蒜翻炒5分钟左右，炒软就倒入苹果、柠檬汁、1/4杯冷水煮开，减小火盖盖继续煮12到15分钟，煮到苹果软了为止。将苹果混合物、鼠尾草、芥末酱倒入搅拌机搅打成顺滑的糊糊，如果太浓了就加点水稀释一下。
5、牛肉肠搭配苹果酱一起上桌，蘸着吃。
总计时间：1小时5分钟
成品为24个
【用料】
吊南瓜 1kg，削皮去籽
新鲜椰枣 6个，去籽细细剁碎
蓝纹芝士 100g，捏碎
意式火腿(prosciutto) 8片
新鲜百里香 适量
【做法】
1、预热烤箱到200度，往烤盘上铺上烤盘纸。
2、将南瓜切成24个3cm的段，椰枣和芝士混合。
3、每一片火腿纵向切三条，往每块南瓜丝舀1茶匙芝士混合物。取一条火腿，绕着每块黄瓜围好，包紧芝士混合物，放在准备好的烤盘上。送进烤箱烤15分钟左右，直到火腿变得金黄香脆，往烤盘上盖张锡纸，继续烤20分钟左右，烤到南瓜烤软为止。
4、往南瓜上撒上百里香就可以上桌了。
总计时间：40分钟
成品为24个
【用料】
{火腿卷}
中等大小的对虾 24个，一共大约1kg
意式火腿(prosciutto) 8片
特级初榨橄榄油 2大勺
新鲜牛至叶 适量
{罗麦斯库酱}
红色彩椒 250g，明火烤出烤痕
番茄 1个剁碎
去皮巴旦木 1/4杯，烤香
新鲜欧芹叶 1/4杯
大蒜 1瓣小的，剁碎
特级初榨橄榄油 1大勺
红葡萄酒醋 ① 1大勺
甜椒粉(sweet paprika) ② 1/2茶匙
卡宴辣椒粉(cayenne) ③ 一小撮
【做法】
1、制作罗麦斯库酱。将所有的原料倒入搅拌机搅打到混合均匀、差不多要顺滑了，撒适量盐和胡椒粉调味。
2、对虾剥皮，挑去沙线，保留虾尾。每一片火腿纵向切三条，一条火腿包住一个虾，露出虾尾，就这么把所有的虾都包好。
3、取一口大炒锅，倒油，中高火热锅。分两批倒入对虾，翻炒5分钟左右，炒到刚刚熟透、变成金色就可以了。
4、往对虾上撒上牛至，上桌。吃的时候搭配罗麦斯库酱。
这道菜里面的几样东西个个可都有说头，先说说香菇，它的营养价值等同于鱼翅和燕窝了。它是不可多得的保健食品，对于增强免疫，抵抗疾病和防治感冒有良好效果。春季一换季，特别容易感冒，虽然不是大病，但是天天头晕脑胀的，很不舒服。孩子感冒没心情学习，大人感冒不想工作，这个病还特别容易传染，一得病家里人也都跟着遭殃。鸡汤本身也有提高免疫力、预防感冒的作用。
咱们再来说鸡汤，古代一说生病，就说杀只鸡，吊个鸡汤。这也是有原因的，可不是瞎喝。常喝鸡汤可以补血，冶感冒，增强免疫力。因为鸡汤能够有效地抑制炎症以及鼻腔黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。
香菇鸡汤
配料：
鸡 半只、香菇(干) 适量、小白菜 几颗、姜 4片、精盐 适量、枸杞 数颗、料酒 一勺
烹饪步骤：
1.用温水泡
2.买回来的鸡洗干净，用水煮一下，加点盐，料酒，把血水过了，放姜
3.把泡好的香菇，和鸡一起加水炖
4.青菜洗好
5.炖好了，把青菜放锅里烫一下，就好了
烹饪小贴士：
1、炖鸡汤的时候要注意撇去浮沫，避免过于油腻，也可以用吸油纸，不过要选择比较好一点的牌子，省的在里面捞不出来了。担心这一点的还是老老实实用勺子撇比较安全。
2、炖鸡汤用那种速成的鸡炖出来没什么味道，最好是用土鸡来炖，最差也得是现杀的菜市场的，不能用速冻的，否则风味大减。
3、还有一个重点就是水一次性加足，所以要用大锅比较好，中途也不要总是开盖子，水汽容易跑掉。增加风味的重点就是要把泡发香菇的水一起倒入进去。
