面条

豆角是一种大家平时都会吃的美食，这是一种非常健康的蔬菜，在制作的时候，我们一般都是炒着吃，今天教大家一道传统风味名菜，那就是豆角蒸面条，豆角蒸面条的做法比较复杂，所以制作的时候一定要注意技巧，否则做出来的风味就不正宗了。

豆角蒸面条的家常做法

食材

豆角50克、面条250克、猪肉丝50克、洋葱20克、蒜片适量、生姜末适量、小葱段适量、生抽2克、老抽1克、鸡精1克、盐2克。

豆角蒸面条的家常做法：

1、洋葱切丝；

2、豆角去筋后切段；

3、锅中水烧开，倒入食用油和盐，再倒入面条煮1分钟，捞出，挑散面条，用风扇使面条快速冷却；

4、碗中加入食用油适量，面条均匀裹上油；

5、炒锅倒食用油适量，油温烧至6成热，加入肉丝炒至变色，下入蒜、姜炒香，加入豆角翻炒3分钟，放入小葱炒香，倒入清水、生抽、老抽大火焖煮5分钟；

6、再放入洋葱丝一起煮，把菜盛出，留下汤汁；

7、将面条倒入汤汁中拌匀，将盛出的菜倒入面条上；

8、锅中加适量清水，将面条放入蒸架，大火蒸5分钟，再撒入盐、鸡精继续焖煮5分钟即可。

小贴士：

面条很容易粘连在一起，所以一定要做好这三步，第一步就是面条煮熟后，用风扇快速风干冷却，第二步就是加入食用油拌匀，第三步就是和汤汁一起拌。

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区别在于普通面条是直接用水和面做成的，而碱水面中会按照一定的比例加入食用碱，来中和面中的酸味。另外，面中加碱，可以增加碱水面的延展性，更方便抻面。普通的面条和碱水面相比味道没有碱水面好，碱面条会比较香。所以相对普通面条来讲，碱水面会更好吃一些。且碱水面会因食用碱含量产生不同程度的发黄。

从营养价值上来看，碱水面和普通面条相比，营养差异不是很多。相比普通面条，在实际生活中碱水面的用法会更多一些，很多小吃都比较看重碱水面筋道、不易煮烂的特点，所以在各种地方小吃中，碱水面的运用比较广泛。

因为碱水面口感劲道，吃太多容易影响消化，所以平时吃的时候要注意适量。

综上所述碱水面条和普通面条之间的区别还是挺大的，无论是从他们的口感，颜色，香味来说都是不一样的。

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洛阳美食浆面条很多人都知道，这是洛阳最具有代表性的美食之一，来到洛阳当然要好好尝尝了，洛阳哪家浆面条好吃呢？为你推荐几家地道风味的餐厅。不仅可以吃洛阳浆面条，还可以吃其他洛阳美食，洛阳浆面条哪里好吃赶紧看看吧！

洛阳哪家浆面条好吃？

老洛阳面馆

老洛阳面馆是吃洛阳特色菜的一家店，在洛阳有好多家分店，主打菜品包括水席，燕菜、焦炸丸、莲汤肉片、红烧鲤鱼、五花肉炒扁垛等等，当然他家的面食也是很出名的，比如浆面条、糊涂面条、卤面等等，尤其是浆面条，味道正宗，分量也很足，得到了当地人的肯定。

人均：30元

地址：洛阳市涧西区天津路(近牡丹广场)

老雒阳浆面条(东关清真店)

老雒阳浆面条在洛阳地区有很多分店，得到了很多人的喜爱，主要吃洛阳美食的老字号餐厅。店里面环境好，古色古香的装修，服务也挺周到。他们家主打洛阳本地风味，像油茶、糊涂面、浆面条、甜面片等都很受欢迎，不仅份量足，价格实惠。到了饭点，人气颇高，这家店位于回民区，离老城最近，步行大概800米。

人均：21元

地址：中州路与共和胡同交叉口路东北角

老锋糊涂面浆面条

老锋糊涂面浆面条主打的就是糊涂面和浆面条，很多人来吃，环境很不错，宽敞明亮，店里的小菜都是很不错的。这家店是一家老店了，一直很有人气，店面位置可能不是很好找。他家的浆水面分量很足，吃的人很多，在当地口碑还不错。

人均：17元

地址：中州东路与正义街交叉口南30米路西(机车工厂大盘鸡斜对面)

种记浆面条糊涂面

种记是一家小店，但是确实人气很高，这家的糊涂面很好吃，味道很正，这家店位于新王府井停车场门口，去了就知道，进店之后会发现，店面虽然不大，但是环境还是很不错的，店里主打就是糊涂面，浆面条，这种带有洛阳特色的面食，还提供各种菜肴。面上的挺快的，有一种浓浓的芝麻香，味道很不错。

人均：10元

地址：丽春路王府井地下停车场东门正对面

东关浆面条糊涂面

要吃洛阳美食小吃，选择这家店还是很不错的，他家的糊涂面和浆面条是一绝，很多当地人都会推荐这家，在洛阳很有名，经常是排着很长的队。这家店比较像清真馆子，美食很多，浆面条小碗是11元，还有2元的炸馒头配着一起吃，相当不错，环境好，味道正宗。

人均：19元

地址：关圣街与展览路交叉口

洛阳哪家浆面条好吃大家都了解了吗？浆面条风味独特，代表了当地的味道，也是到洛阳必吃的一道美食。

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锅里倒清水，放盐烧开，放入面条，煮至沸腾关火，捞入凉水中滑散，略去冷水，白菜切成小截，猪肉切块，胡萝卜切片，油锅烧热，加猪肉炒至变色，然后加白菜和胡萝卜炒至断生，倒入面条炒匀，加酱油、盐炒匀盛出即可。

怎样做面条

主料：

面条(生)250克，白菜250克，猪肉1小块，胡萝卜半根;

辅料：

植物油2汤匙，酱油1汤匙，食盐1/2茶匙;

炒面的简单做法：

1.锅里倒入清水，然后放少许盐，烧开之后放入面条，

2.煮至沸腾时关火，捞入凉水中滑散，然后略去冷水留下面条;

3.白菜切成小截，猪肉切块，胡萝卜切片;

3.油锅烧热，然后倒油，加入猪肉炒至变色;

4.然后加入白菜和胡萝卜炒至断生，倒入面条翻炒均匀;

5.加入酱油、盐翻炒均匀，盛出即可。

小贴士：

1、白菜和胡萝卜不要炒太久，否则会失去脆嫩的口感，

2、白菜容易出水，加入面条后，白菜溢出的水分会被面条吸收。

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西红柿洗净捞出去皮，切成块，木耳洗净，生姜切丝，葱切葱花，鸡蛋磕入碗中，加盐拌匀，锅里油烧热，加鸡蛋炒成块，加生姜、西红柿炒匀，最后加黑木耳、盐和十三香炒匀，加水烧开煮两分种，加少许鸡精，锅中水烧开下面条，煮好的面食在开水中过一下捞出，淋上西红柿鸡蛋汤即可。

面条简单好吃做法

主料：

面条，鸡蛋1个，西红柿1个，小青菜1把;

辅料：

木耳少许，大葱1段，生姜1块;

配料

食用油，食盐，十三香，鸡精;

西红柿鸡蛋面的做法

1.西红柿洗净，放入锅中煮三分钟捞出去皮，切成小块;

2.木耳清洗干净，去除跟部，生姜切丝，葱切葱花;

3.鸡蛋磕入碗中，加入少量食盐搅拌均匀;

4.锅里加入适量油，烧热之后加入鸡蛋滑散，翻炒成块状后加入生姜、西红柿翻炒均匀;

5.最后加入黑木耳，再加适量盐和十三香，翻炒均匀后加水烧开煮两分种，最后加少许鸡精提味即可;

6.锅中水烧开，然后下面条，开始煮面;

7.煮好的面食最好在开水中过一下，捞出，然后把刚才煮好的西红柿鸡蛋汤淋在面条上，撒上葱花即可。

小贴士：

1、面条过水的目的是为了面条不粘连在一起，夏季可以用凉开水;

2、西红柿鸡蛋面里面还可以加入一些青菜。

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通常情况来看，面条的热量相对较高，按照小麦与大米每百克热量比较而言，面粉334大卡，大米343大卡，小麦制作而成的面条储存时间较长，所含水分较少，而河粉含水量较高，因此，面条热量相对较高。

河粉是什么

河粉，又称沙河粉，形状是扁宽。是广东、海南、广西、福建、湖南等地区一种大众化的特色传统名吃。河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。河粉是富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维。

面条到底发胖吗？

每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，相对于一些高热量高脂肪的食品来说，它不是脂肪性食物，但它特别能给人饱腹感。因为许多研究表明，缓慢发挥作用的碳水化合物可以增加饱腹感，所以，每天摄入适当量的面条并不会有发胖的风险。

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后压或擀制或抻成片再切或压，再或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。

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