地瓜

地瓜粉也叫番薯粉，是由蕃薯淀粉等所制成的粉末。一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买食用以粗粒地瓜粉为佳，具有降火的功效。那么，地瓜粉是不是淀粉呢？一起来看看吧！

地瓜粉是淀粉吗

地瓜粉是淀粉。淀粉，是以葡萄糖为单位构成的多糖，经淀粉酶水解形成麦芽糖，用酸或酶水解形成葡萄糖等。遇碘呈蓝色，是粮食作物的种子或块根的主要成分，米、面中淀粉含量达60-80%。

地瓜粉，是福建省中餐菜肴和点心制作中常见的淀粉之一。地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高。因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。

一般来说，地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。

地瓜粉是闽西客家人饮食中所不可缺少。客家人喜欢把地瓜粉加水加芋仔，做成地瓜包。地瓜包是过节，喜酒桌上不可缺少的食物。

地瓜粉也被用于菜肴中，把切好的肉加地瓜粉，然后或炒或煮汤。地瓜粉还有药用价值，上火时可用来降火。倒入水加热搅拌，做成粘稠状的透明液体，可加糖调味。

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现在不少人喜欢喝粥，粥清淡爽口，同时又养胃，所以成为了很多养生达人的日常首选。粥的做法比较简单，只需要掌握好火候就行，今天教大家地瓜粥怎么做好吃？地瓜粥就是用大米和地瓜作为主料制作而成的美食，口感浓稠，带着淡淡的甜味，作为主食吃是最好的。地瓜粥也很适合平时肠胃不好的人吃，地瓜既有饱腹效果，同时也很健康。喜欢吃地瓜粥的人一起来学吧！

地瓜粥怎么做好吃

食材：

地瓜200克、大米200克、水适量

煮地瓜粥的方法：

1、地瓜去皮，切成小；

2、大米洗净，放入高压锅中，加入适量水，再放入地瓜块；

3、高压锅压30分钟左右，盛出。

小贴士：

地瓜就是红薯，含有丰富的营养，其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。同时，地瓜的热量是很低的，吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。许多女性把红薯当作驻颜美容食品。

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风寒感冒大多是因为受寒引起的，一旦感冒，总是要一个星期以上才能完全恢复，多多少少还是对正常生活有一定的影响。在感冒期间，饮食调理很关键，可以帮助患者加快恢复，同样不好的饮食会延长病程，那么风寒感冒能吃地瓜吗?还有，风寒感冒不能吃什么菜呢?关于风寒感冒期间的饮食禁忌，下面我们一起来详细来了解下吧。

风寒感冒能吃地瓜吗?

感冒期间可以吃地瓜。

感冒期间人体肠胃功能差，很容易造成身体缺乏营养的情况，风寒感冒期间吃地瓜其实是非常有益的，地瓜富含维生素和粗纤维，有润肠的功效，如果感冒期间食欲较差，吃点地瓜还都能充当主食的作用，对肠胃的负担也比较小。

地瓜虽然好，但是不建议在感冒期间过多食用，毕竟地瓜还是含糖比较高的食物，吃太多甜食对病情恢复不利，如果是感冒咳嗽患者，吃了过多甜食容易滋生痰液。

风寒感冒不能吃什么菜?

1、高糖食物

如前面所说的样，高糖的食物对风寒咳嗽有痰患者非常不利，因为糖类会加痰的粘度，让痰难以排出。并且风寒感冒期间人的胃口本来不好，糖类食物吃多了会让人的食欲更差，所以为了疾病的快速恢复，感冒那几天尽量少吃高糖的食物吧。

2、油腻、辛辣、煎炸菜类

感冒期间人的胃部消化能力比平时相对较弱，如果常吃油腻、辛辣刺激类时候，会大大加重肠胃的负担，导致胃部不适，身体营养供给不够，抵抗力越来越差，感冒周期加长。

感冒期间的饮食最好保持清淡，少油少辣，还要定时定量的食用，不能暴饮暴食。推荐感冒期间可以适当吃些小米粥、白米粥等，发热散寒效果好，有利于病情恢复。

3、不能吃的肉类

肥猪肉：肥腻的猪肉会助湿生痰，不利于病情的恢复。

羊肉虽然温，但是容易温中暖下，滋补太过，不利于病情恢复。

蚌肉，又名河蚌，有滋阴凉润之力，多食有碍表邪疏散。

以上是风寒感冒期间不建议吃的食物，希望对您有帮助。

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拔丝地瓜是一道以地瓜、白糖、油等食材制成的色、香、味俱全的传统名菜。其属于鲁菜和东北菜，但拔丝地瓜真正出名是作为东北菜。这道菜甜而拉丝，受到了人们的喜爱。其制作方法也有很多，而熬糖是比较重要的步骤。那么，拔丝地瓜的糖是如何熬制的呢？一起来看看吧！

拔丝地瓜如何熬糖

做法一：锅中放少许水和少许油，然后将白糖放入锅中不停地搅拌，直到熬煮至融化。等白糖颜色渐渐变黄时，将火调小或关闭。

然后，用筷子蘸糖浆放进凉水中再取出来。这时候可以观察一下，如果糖吃起来比较脆硬，则说明糖熬制成功；如果吃着粘牙，则需要再熬一会儿。

做法二：锅中加入清水和白糖，白糖和水的比例最好是1:1；然后，用铲子不停地搅动白糖，就会看到白糖融化，水分慢慢蒸发。

而且会看到糖液会变得越来越粘稠，气泡变得细小。当糖液变成微黄色的时候，糖就熬好了，这时候立即关火即可。

做法三：或者还可以在炸完红薯块之后，将油全部倒出，这时候不要刷锅；直接调至小火，再倒入白糖顺时针搅动，使白糖融化，直到白糖熬到浅红色。

再用铲子舀起糖汁，如果舀起来的糖汁成为一条线状的话则说明糖熬好了。这时候将地瓜下锅，均匀翻动裹上糖汁即可。

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地瓜就是我们常说的红薯。地瓜营养丰富，很多人喜欢吃，但是，很多人对地瓜生芽还能不能吃不是很清楚。那么，地瓜生芽还能吃吗？

地瓜生芽还能吃，但是如果地瓜的表面出现了黑褐色的斑点，就不能食用了。因为那个黑斑是被病菌污染所致，使用后对身体健康不利。而且黑斑病菌排出的毒素使得红薯变的很硬又苦，吃起来的口感也不是很好。

地瓜发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将地瓜上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现传说中的中毒症状。但有一点大家要注意，地瓜长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。营养学家认为，地瓜既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃地瓜的好处很多，但必须要讲究科学的方法。

虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。

地瓜适合作为主食食用，由于地瓜的饱腹感强、碳水化合物含量较高，所以其它时候我们还是尽量少吃一些，以免造成腹胀屁多，摄入糖分过多的情况。如果血糖较高的朋友可以适当在主食中添加地瓜，或用地瓜代替主食。

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地瓜在我们日常生活中比较常见，特别是减肥的人，每天三餐都会摄取大量的地瓜，但是有时候地瓜一下买多了，来不及吃完，就发现地瓜有长芽的现象，那么地瓜长芽还能吃吗？下面让我们一起来看看吧。

地瓜轻微长芽以后是可以吃的，但如果发芽较为严重，芽叶或芽点较多的情况下，就不能吃了。地瓜一般发芽后只是营养成分和口感会有所减低，不会像土豆一样产生龙葵素等有毒物质，是可以放心食用的，但如果发芽较为严重，地瓜不甜丝还多，也没什么营养，所以不推荐食用。

地瓜发芽以后可以吃，但是发生变质的地瓜是不能吃的，特别是有些地瓜表面出现褐色或者黑色的斑点以后，就更不能食用了，因为这时的地瓜已经被黑斑病菌所污染，这种病菌进入人体以后会对人类的肝脏产生伤害，会让肝功能下降，容易诱发肝类疾病，严重时还会出现头痛和高烧以及神志不清等多种不良症状。

发芽还可以正常食用的食物：

1、大蒜：大蒜发芽后，含有丰富的硒元素，抗氧化物效果比新鲜的大蒜强，发芽的大蒜，营养物质集中在蒜苗上，含有丰富的膳食纤维和维生素，可以起到抗衰老、美容养颜的作用。

2、豌豆：豌豆发芽后，胡萝卜素含量比平常的瓜果蔬菜要高很多，可以保护眼睛的作用，而且常吃豌豆苗可以改善皮肤粗糙，促进油脂平衡，尤其适合油性皮肤的人。

3、黄豆：黄豆中含有植酸、单宁等物质，不利于人体吸收。发芽后，这些物质含量大幅下降，提高了营养物质的利用效率，而且黄豆芽口感细腻鲜美，即使是消化不良的人，也可以大口吃黄豆芽。

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