鸡肉

家里经常会吃到鸡肉，都知道鸡肉蛋白质较高。一般来说，公鸡适合红烧，而母鸡适合炖汤。那怎样炖鸡肉又烂又好吃呢？下面，我们来学习一下吧！

具体内容：

1、鸡肉要切成大块。鸡肉含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖鸡肉时释出越多，肉汤味道越浓，鸡肉的香味会相对减淡。因此，炖肉的肉切得适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。

2、不要用旺火猛煮。一是因为鸡肉遇到急剧高热，肌纤维变硬，鸡肉就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉，使香味减少。

3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚炖鸡肉时，不要用旺火，火势一急，鸡肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。

4、炖鸡肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水。

5、要使肉嫩，在煮之前先把肉用调料腌制一下，主要用油30克、酱油、盐、少许白砂糖、生粉15克，用上述调料腌制半小时后煮食，肉会非常嫩滑，不论是炖还是蒸，都非常好吃。

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百日咳是由百日咳杆菌引起的呼吸道传染病，患上百日咳的周期十分常，很是影响生活。在饮食方面，百日咳患者注意饮食的调理有助于疾病的康复，那么百日咳能吃鸡肉吗?吃鸡肉是否会加重百日咳症状呢?还有百日咳吃什么好得快，这是很多人最关心的事，下面一起来看看。

百日咳能吃鸡肉吗?

答案：百日咳是可以吃鸡肉的。

鸡肉中并没有什么元素会影响到百日咳，并且鸡肉营养丰富，百日咳患者在患病期间还可以补充身体所需的营养物质。在日常，百日咳患者饮食宜吃清淡、易于消化吸收的。要避开海鲜发物、辛辣油腻生冷食物，像辣椒、油炸食物、海虾等。

百日咳吃什么好得快?

想要百日咳好得更快，最好是食用一些能止咳的食疗，下面就为大家推荐百日咳的几种食疗方。

1、百合润肺汤

咳嗽是百日咳患者最为常见的症状，百合润肺汤的作用就是，养阴润肺，化痰止咳，对咳嗽有不错的缓解作用。

材料：百合30克，北杏10克，陈皮3克、南杏15克，猪肺半个(约250克)，蜜枣2个。

做法：将猪肺冲洗净后切块，在铁锅中炒透，加清水煮开然后滤干，将准备好的佐料都放入锅内，加适量清水大火煮沸，然后转文火煲1-2个小时，食用时加盐调味即可。

2、苹果炖川贝

川贝有止咳化痰的作用，苹果炖川贝可以健脾和胃，化痰止咳，适合小儿百日咳患者。

材料：川贝3克、苹果1个、蜜糖1ml。

做法：将苹果上半的1/3处切开，挖去中心，将川贝研成细末，用少许开蜜糖拌匀，再装入苹果内，用苹果盖上，放在碗或炖盅内，炖30-40分钟，便可食川贝、苹果。

3、桑白皮红萝卜汤

桑白皮红萝卜汤宽胸下气，化痰止咳，适用于咳嗽口干有痰的百日咳患者。

材料：萝卜100克，桑白皮10克，红枣10颗。

做法：萝卜连皮切块，红枣去核，放入准备好的桑白皮，加入清水3碗慢火煎成1碗，分2-3次服用完。

百日咳吃什么好得快?以上三种食疗方你get了吗，妈妈们赶紧收藏吧，以备不时之需。

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鸡肉很多人喜欢吃，不管是炖着吃，炒着吃，还是炸着吃，都有着不一样的风味。鸡肉的吃法多样，今天教大家这道鸭梨鸡，除了鸡肉之外，加入了鸭梨作为配料，制作方法不难，口味清淡，你也试试吧！

鸡肉的吃法

食材：

鸡肉300克，鸭梨1个，葱1块，姜2瓣，盐1茶匙，酱油1茶匙，，味精1茶匙，白糖1茶匙，绍酒1汤匙，水淀粉1茶匙，色拉油1茶匙

鸭梨鸡的做法：

1、鸡肉去骨，剁成三角块，鸭梨去皮切块，葱、姜拍松；

2、锅中加入适量油，烧至六成热，放入鸡块，炸成金黄色，捞岀；

3、锅中油烧热，下入葱姜煸炒片刻，再加入绍酒、酱油、水、精盐、白糖、味精，放入鸡块，大火加盖，煮至鸡块熟烂；

4、放入鸭梨块，用微火煨2分钟，倒入水淀粉勾薄芡，即可出锅。

小贴士：

鸡肉含有水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、糖、尼克酸、灰份等营养成分。含有丰富的蛋白质及多种营养物质，可以为人体补充营养，强壮身体，增强体力。

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鸡肉是一种常吃的肉食，炖汤或者是炒着吃都可以，今天教大家一道爆炒鸡肉的做法。爆炒鸡肉用鸡肉作为主料，加入了胡萝卜和木耳作为配料一起炒，色香味俱全，口感细嫩。

爆炒鸡肉怎么做好吃

食材：

三黄鸡200克、水发木耳50克、胡萝卜20克、油适量、盐2茶匙、蒜3瓣、生抽2茶匙、淀粉5克、小葱1根、小米辣5克

爆炒鸡肉的做法：

1、胡萝卜洗净切片，木耳撕小朵，蒜切片，小米辣切圈；

2、鸡肉洗干净剁成小块，放入碗中，加入生抽、盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；

3、锅中倒入适量水，水烧开，倒入木耳、胡萝卜焯水至熟捞出，控干水分；

4、炒锅中倒油，油热后放入蒜、小米辣爆香，再倒入鸡肉炒熟，倒入木耳、胡萝卜翻炒3分钟；

5、接下来放入盐、生抽翻炒至入味，撒上葱花即可。

小贴士：

鸡肉在炒之前一定要先腌制，可以去掉腥味，让口感更好。

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鸡肉洗净，剁成块，洋葱切块，姜切片，红辣椒切段，锅里倒植物油和麻油，烧热后，加大蒜、姜片和辣椒粒炒香，再倒洋葱片炒香，将鸡块倒进去炒至鸡肉上色，撒入盐、生抽、老抽炒匀，加米酒，调入剩下的麻油和植物油，炒匀，加入冰糖炒至融化，待鸡肉上色后，加九层塔，转小火收汁，盛出。

鸡肉怎么做好吃

食材：

鸡肉半只，九层塔10克，洋葱小半个，辣椒3粒，姜5片，大蒜10粒，麻油1杯，生抽1杯，米酒1杯，冰糖2小块，盐少许

家常三杯鸡的做法：

1.鸡肉洗干净，然后剁成块，洗去血水。

2.洋葱去皮切块，姜切片，红辣椒切段。

3.锅里倒入植物油和麻油，烧热后，加大蒜、姜片和辣椒粒炒香。

4.再倒入洋葱片炒出香味。

5.将剁好的鸡块倒进去翻炒均匀，炒至鸡肉上色。

6.撒入少许盐，再加生抽1杯、老抽少许炒匀。

7.加米酒1杯，调入剩下的麻油和植物油，炒匀。

8.加入冰糖，炒至融化，待鸡肉完全上色后，加新鲜九层塔。

9.转小火收汁，盛出装盘即可。

小窍门

正宗的台湾三杯鸡用的是胡麻油，如果没有普通的芝麻油也可以替代。

九层塔是做三杯鸡一定要加的香料，差公式都有卖。

传统的三杯鸡是用砂锅焖煮的，如果没有砂锅，炒锅也可以，但要注意控制火候。

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莲藕是煮熟后由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气养血的功效，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。藕段间的藕节是一味良药，具有健脾开胃、养血、止血的作用，还能改善气色。

藕丁炒鸡肉怎么做

食材：

藕1节、鸡胸肉1个、大葱10克、蒜3瓣、姜2克、干辣椒3个

调味料：

食用油20克、生抽2克、老抽1克、豆瓣酱2克、豆豉2克、料酒2克

藕丁炒鸡肉的做法：

1、藕切片，切小丁，鸡胸肉切小丁，大葱切片，蒜切片，姜切片；

2、锅中倒食用油，油温烧至6成热时，倒入鸡胸肉炸至微干，捞出，再下藕丁，炸至微干，捞出；

3、锅中留底油，下豆瓣酱、豆豉、葱、姜、蒜、干辣椒炒香，调入老抽、生抽，倒入鸡肉、藕丁，翻炒3分钟；

4、淋入料酒，炒匀盛出即可。

小贴士：

藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

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