馒头

做馒头发面技巧还是很多的，比如掌握好酵母和面粉的比例，和面的时候要用温水，发面做馒头要进行两次饧发，冬天发面的时间更长，白酒可以促进发面等。

发面技巧馒头

一、酵母和面粉的比例

发面要掌握好面粉和酵母的投放比例，一般来说500克面粉需要加入5克酵母，面粉和水的比例一般为2比1。

二、和面要用温水

和面的时候，水温其实也是有要求的，一般来说不用凉水，要用温水，而温水的温度大约在30度至35度之间，这种温度的水，比较适合和面。

三、发面必须两次饧发

发面必须进行两次饧发，第一次要把和好的面团饧发到两倍大小，馒头做好了坯子之后，还要进行第二次饧发，二次饧发一般时间是40-60分钟，当然，如果坯子已经涨大了就可以了。

四、冬天发面时间更长

气温对于发面也是有影响的，比如在冬天，气温比较低，这个时候发面的时间要相对长一些，但是也有可以缩短发面时长的东西，那就是白糖，发面的时候放些白糖，这样发酵速度会提升一倍。

五、白酒可以促进发酵

有时候可能我们会遇到面怎么都发不起来的情况，这时候，可以在面团中间挖几个小孔，然后倒一些白酒进去，然后再放到温暖的地方，大概十几分钟就可以了;

六、蜂蜜可以替代酵母

如果家里面没有酵母了怎么办，这时候可以用蜂蜜来替代，比例大概是500克面粉加20克蜂蜜，饧发5个小时左右，做出来的馒头会更香甜。

七、碱面可以去酸味

有时候我们发面会出现酸味，这个时候加少许的碱面进去，能有效的去除酸味，比例大概是500克面粉加2克碱面就行了。

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小苏打在商店里都会有卖的，而且有很多东西都是用小苏打制作的，例如包子、馒头之类的，但是像制作馒头、包子，听起来很简单，但是做起来还是比较有考验的，下面我们一起了解一下食用小苏打怎么做馒头吧。

食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学等。在家庭中食用小苏打常用于发面。

食用小苏打做馒头的步骤如下：

1、准备材料：面粉500克、水310克、小苏打5克、白糖20克、盐2克，首先用温水把小苏打融化；

2、面粉里放入盐和糖，慢慢倒入酵母水，混合成絮状；

3、在揉成光滑的面团，盖严，放温暖处饧发；

4、等待面团发酵两倍大；

5、取出面团排气揉光；

6、取一半的面团的分成小剂子，饼搓圆，每个大约40克；

7、用食指火找一个小工具把每个小剂子戳一个圆孔；

8、放入蒸锅饧发20分钟，在开火蒸15分钟左右，蒸好后焖3分钟左右在开锅即可。

小苏打的其他应用：

1、小苏打可以去除食物之中残留的农药。小苏打又叫做碳酸氢钠，是一种非常常见的碱性物质，它能够与农药之中的氯中和，从而能够有效的减少农药的残留。

2、小苏打还可以有效的去除茶垢。很多人在喝浓茶之后，会在杯子中形成茶垢，这非常的难以去去除。在出现这种状况之后，我们可以使用小苏打进行清洗，这样可以快速的去除茶垢。

3、小苏打可以中和胃酸。小苏打与胃中的胃酸发生化学反应，从而起到中和胃酸的效果，这样可以有效的抑制胃酸的分泌，对于治疗患者消化不良，胃痛等症状有非常大的帮助。

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馒头在南方成为“馒头”，在北方成为“馍”。馒头在北方是主食，在南方是辅食，在南方很少有人把馒头当做米饭来吃。馒头也是中国的传统面食之一，那么大家知道馒头的热量是多少吗？一起来看看吧！

1个（小）馒头（20.0克）热量：45大卡

1个（大、圆）馒头（120.0克）热量：268大卡

半个（大、圆）馒头（60.0克）热量：134大卡

1个（大、方）馒头（100.0克）热量：223大卡

1个馒头（51.0克）热量：114大卡

一个馒头标准（100克）热量：223大卡

馒头本身所含有的蛋白质含量并不是多的，但是里面添加的酵母是一种高蛋白质的食物。有研究发现，每1公斤的干酵母中含有的蛋白质含量相当于5公斤的大米、2公斤的大豆或者2.5公斤的猪肉中所含有的蛋白质含量，而且馒头本身也比大饼、面条蛋白质含量高，所以多吃馒头是可以补充蛋白质的。

很多人想知道减肥期间馒头跟米饭那个更合适，通常情况下，馒头的吸水量为43%，多的可能会达到50%。所以，每百克馒头的热量能够达到230千卡左右。如果是米饭跟馒头相比，建议大家吃米饭，更有利减肥。

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馒头，又称之为馍、馍馍，是中国的传统面食，以面粉和水发酵后蒸制而成。外形通常是半球形、长方体，中国北方传统上就以馒头或面条作为主食。你知道馒头是谁发明的吗?

相传三国时期，诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江时受到了战死冤魂的阻拦。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神保佑生灵，但诸葛亮不忍用人头祭祀，于是用面粉加水捏成人头模样蒸熟，当作祭品来代替“蛮”头。又因“蛮头”的叫法太吓人，后来人们就用“馒头”取代了。目前，中国在江浙沪地区，仍然把带馅不带汤的馒头叫做“馒头”，而不带馅的叫做“白面馒头”。

馒头，在北方有些地方也称“馍”等，在浙江温州又被称为“实心包”。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料(添加辅助原料用以生产花色馒头)，经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。

馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

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对于生活节奏快的上班党或是每天赶着去学校的学生党来说，一顿可以快速搞定的早餐是非常必要的。在保证效率的前提下，又能吃到健康又美味的早餐是最好不过了。刀切牛奶馒头就是这些速食党最好的选择，那么哪些品牌的刀切牛奶馒头好吃呢?快来跟好物君看看吧!

安井牛奶馒头

安井牛奶馒头的奶香非常浓郁，口感在总多牛奶馒头中算是不错的，口感偏软糯，让人吃了一口又想吃。安井牛奶馒头的用料非常实在，咬上一口馒头就能感觉到其结构均匀，松软度刚刚好。

三全奶香馒头

三全奶香馒头算是刀切牛奶馒头里家喻户晓的一款产品，三全亦是我们大家都信任的国民冷冻速食品牌。三全奶香馒头当然也是好吃的刀切牛奶馒头，其味香甜不腻，口感绵润，用来烧烤、油炸也是很不错的选择。

龙凤牛奶馒头

龙凤牛奶馒头是这几款馒头里性价比最高的一款刀切牛奶馒头，但是龙凤牛奶馒头的味道并不因为它的价格低廉就不够美味，它采用精选小麦粉制作，具有浓郁的麦香和奶香，色泽鲜亮，让人看人就食指大动。

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将水倒入面粉中，加入酵母揉匀。在温暖的环境下静置5小时以上，发酵到原两倍大小，内有蜂窝状即可。取出面团，将面团反复揉搓揪成大小均匀的小面团。揉成馒头形状，放入笼屉蒸熟即可。

在家蒸馒头的方法

食材：

面粉300克、清水适量、酵母5克

馒头的家常做法

1、将水倒入面粉中，加入酵母揉匀；

2、在温暖的环境下静置5小时以上，发酵到原两倍大小，内有蜂窝状即可；

3、取出面团，将面团反复揉搓揪成大小均匀的小面团；

4、揉成馒头形状；

5、放入笼屉蒸熟即可。

小贴士：

馒头一定要发酵好，发酵好的面团用手指蘸点在面团上戳个洞，洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了。

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