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粽子2020/7/8 16:02:47 |
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西米中加植物油和细砂糖，拌匀，分次加清水拌匀，静置15分钟，将粽叶洗净沥干，修剪两头，粽叶刷一层植物油，两片叶子，叶柄相对，光面朝上，重叠，粽叶1/3处卷出漏斗形，放西米，轻轻压实，将粽子包好，系上棉绳，水烧开，粽子下锅，煮约半小时，盛出，晾凉。
西米粽子怎么做
主料：
西米水晶粽子，西米250g，细砂糖3大勺，植物油2大勺，粽叶，棉绳
西米粽子的做法和包法：
1.西米中加入适量植物油和细砂糖，搅拌均匀。
2.分次加入清水，搅拌均匀，静置15分钟。
3.将粽叶洗干净沥干水分，修剪两头。
4.在粽叶光滑的一面刷一层植物油，取两片叶子，叶柄相对，光面朝上，重叠。
5.将粽叶1/3处折起，卷出漏斗形，放一小勺泡好的西米，轻轻压实。
6.将粽子包好，系上棉绳。
7.锅里水烧开，将粽子下锅，中小火煮约半小时，盛出，晾凉。
小贴士
煮西米比较费时间，所以在包之前，要让西米充分的浸泡，吸收水分。
吸水后的西米会变大，看到体积涨大就可以开始包了。
包西米粽子的时候，里面还可以加入其它的食材，比如红枣、水果等，味道更丰富。
不少人都知道端午节有赛龙舟吃粽子的习惯，但是也有些地方会搭配这咸鸭蛋吃，那可能你就好奇了，端午节为什么要吃咸鸭蛋呢?今天就来给大家科普一下。
端午节为什么要吃咸鸭蛋?
端午节是祭地、祭水，必须用阴性的祭品来祭祀，禽类脚爪为四爪，为偶数，根据古人的分类观念，偶爪类动物属阴性动物，再者，鸭子是水上动物，水中动物一般都视为阴性动物。
端午节除了纪念屈原还要避五毒，因为传说中的五毒妖怪到了端午就会为害人间，这五毒妖怪即蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子。民间用五种红色的菜象征这五毒的血，吃着这些菜的时候，就会把五毒妖怪吓跑，也就是吃五红了，分别是烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒，据说端午节吃了这五红，整个夏天就可以辟邪避暑了。
和五红类似，江南民间端午节还有吃五黄的食俗。五黄指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋及雄黄酒。
不管是五红还是五黄，都包括鸭蛋在内，所以端午节吃鸭蛋有辟邪祛暑的原因。俗话说“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。因为端午节预示着炎热的夏天即将来临，动植物生命活动进入旺盛阶段，再加上气候潮湿，病虫细菌活跃，容易引发众多疾病。古时，五月被视为“毒月”、“恶月”，瘟疮蔓延，五月初五更是九毒之首。而蛋形如心，吃了蛋就能使心气精神不受亏损。
端午节吃咸鸭蛋有什么好处？
1、鸭蛋介于寒凉和温热性质之间，属于平性食物，适合一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。咸鸭蛋中各种矿物质的更是丰富，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有益，并能预防贫血。
2、有句俗语“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。端午节预示着炎炎夏日即将来临，动物生命活动进入旺盛阶段，五毒也就频繁活跃，容易引发众多疾病。端午节吃咸鸭蛋，可以祛毒，利于保持身体健康。
3、咸鸭蛋咸而微寒，能滋阴、清肺，可治夏季膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄痢等病症。
吃粽子为什么要配咸鸭蛋？
老传统说，煮粽子的锅里一定要煮鸡蛋，有条件的还要再煮些鸭蛋、鹅蛋，吃过蘸糖的甜粽之后，要再吃蘸盐的鸡蛋“压顶”。据说吃粽锅里的煮鸡蛋，夏天不生疮;把粽子锅里煮的鸭蛋、鹅蛋放在正午时阳光下晒一会再吃，整个夏天不头痛。
以上是老说法，而对于一个吃货来说，在吃完甜糯的粽子后来一口鸭蛋黄中和口感，让口腔中咸甜相间，味道饱满而富有层次感，所以粽后一口鸭蛋黄，也是绝妙的配搭。端午节吃粽子，有咸蛋的搭配才能算是真正的过端午!
端午节咸鸭蛋的腌制方法
将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。
先将鸭蛋和罐子清洗晾干，一个碗里倒半碗烧酒，另一个碗里放上一些精盐。把晾干的鸭蛋先在白酒中浸蘸一下，再放在食盐碗中滚上一圈，然后放入罐中，直至所有的鸭蛋都放入罐子，最后封闭罐口，放置在阴凉处，保存15至30天，视个人咸淡口味而选择时间长短。
恩，今天的科普时间就到这里了，大家也都明白了吧，其实并不一定是在端午节，也有很多地方会把咸鸭蛋当成早点或者下饭菜，味道也很美味。
导语：高考有好寓意的食物比较多，其中，鱼、猪蹄、糕、粽子等等。不过，很多人其实都是盲目跟从，并不了解吃这些食物的寓意是什么。尤其对于吃糕和吃粽子，更不知道其含义。那么，高考吃糕和粽子的寓意是什么呢？现在一起来看看高考吃糕和粽子是什么意思吧。
高考吃糕和粽子的寓意
高考吃粽子
糕与“高”同音，粽与“中”同音，所以吃糕和粽子，预示着高中的意思。
高考吃粽子注意事项：
1、忌未熟先吃
包粽时，我们不要将粽包得太大，否则便难以将它弄熟。粽子必定要完全弄熟才可吃，不然对健康有损。
2、忌保存太久
已包好的粽比较好尽快吃掉，不宜保存太久，最多只保存3-4日，吃时亦要再次加热。此外，保存粽的地方亦要清洁卫生，比较好放于阴凉透风的地方。
3、忌大量进食
粽由糯米造成，但糯米却不易消化，所以患有或曾患肠胃病的人不宜多吃。此外，小朋友、老人家的消化功能亦较差，所以吃粽时必需有克制，并且尽量趁热吃，以免冷却后更难消化。
高考吃粽子
4、空腹不宜吃粽子
如空腹吃粽子，糯米就会在胃里停留很长的，刺激胃酸分泌，可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者宿病复发。
5、不宜食用刚从冰箱里拿出来的粽子有些人喜欢把粽子放冰箱后冰一段再吃，这样的粽子又硬又冷，对有胃病的人来说无疑是雪上加霜，所以比较好取出来后，充分加热变软后再吃
6、吃粽子时不宜喝冷饮吃粽子的时候不要喝冷饮，喝冷的东西更轻易让糯米凝固，更不易消化，让人感觉到滞胀。
7、睡前两小时比较好别吃粽子粽子粘度高、不易消化，缺乏纤维质，含过多脂肪、盐、糖，专家建议睡前两小时比较好别吃粽子。
其他有寓意的食物：
高考饮食
烤牛肉：寓意“牛”气冲天
今年的高考和往年不同，时间上也相对延后了很多，所以随着日渐升高的气温，和紧锣密鼓的复习，考生的大脑和精力都会比平时负重N倍，这时候给考生补充，高营养的食物迫在眉睫！烤牛肉就是不错的选择，牛肉中富含丰富的蛋白质，氨基酸、维生素b、和矿物质，可以促进新陈代谢，促进人体的造血功能，并且脂肪含量低，好吃又不胖，还能寓意高考“牛气冲天”，是不是很棒的一道菜呢？
清炖鲤鱼：寓意“鱼”跃龙门
鱼的做法多种多样，但是炖和蒸最能保持鱼肉的营养，高考前当然不能用煎炸的方式，过于油腻，清炖的方法效果最佳，鱼类中含有丰富的蛋白质、脂肪外，外还含有丰富的硒、碘、等微量元素，和丰富的核酸，具有补气健脾、养胃等多种功效，考前要是吃上这么美味又有营养的菜考生复习的效率都会大大提升，清炖鲤鱼还寓意“鱼跃龙门”，考生在高考中也能超长发挥。
啤酒猪蹄：寓意金榜“蹄”名
听这道菜的名字就知道有多厉害，寓意“金榜题名”，这样的好彩头，每个家长恨不得都给自家的考生来一份，为了减少猪蹄的油腻成分，口味还更好，所以加了啤酒，既好吃又不腻，而且女同学吃了猪蹄还能美容养颜，补充胶原蛋白，这道菜真的是一举多得的美食，既能给考生补充体力，还能没用，还能寓意“高中”，还等啥呢？赶紧去做吧！
肉松蛋糕：寓意步步“糕”升
蛋糕一直是学生党的最爱，香甜软糯，口感细腻，而且口味也能满足孩子的味蕾，不过很多市面上的蛋糕有的食材家长都不是特别放心，不过家长可以自己在家做，只要有电饭锅就行了，只需用到面粉、鸡蛋、牛奶、和肉松，按照比例就能亲自给自己的考生做蛋糕了，在孩子半夜学习累的时候，给孩子送去可口的夜宵，对于孩子来说也是一种莫大的鼓励，寓意“步步高升”的小蛋糕也是非常合适的“状元菜”。
柠香鸡翅：寓意大鹏展“翅”
高考生正是精力体力双重消耗的时候，所以营养一定要跟得上，平时孩子们都比较喜欢吃可乐鸡翅，但是考前我们可以换一种做法，柠檬具有清香酸爽不油腻的特点，加上酸酸的味道，色泽金黄，很有食欲，这道菜也必定是助力考生的一道“状元美食”。在这里也愿所有的考生都能金榜题名！
正常情况下，每年高考都临近端午，这当然是要吃粽子的。但是，对于考生吃粽子，民间有一些说法。那么，人们认为高考吃粽子的寓意是什么呢?到底高考生吃粽子有什么说法?一起来了解。
高考吃粽子的寓意是什么 高考生吃粽子有什么说法
“粽”谐音为“中”，所以高考吃粽子，寓意着能考中。
高考吃粽子，对于高考父母和高考生来说，也就是求得一个心安。当然，也免不了是因为正好是过端午节，也就一起吃了!
尽管粽子是端午节必不可少的食物，但却并非人人能吃。
粽子是糯米加肉类或蛋黄等做成，糯米属支链淀粉，主料虽然是营养丰富的食材，但是食用不宜过多，这是因为，糯米冷了以后，淀粉分子会增大，导致难以消化，让人容易感觉腹胀，再加肉类或蛋黄和许多荤油，也会增加胃肠负担。
因此，考试当天不宜把粽子当主食吃，不宜多吃。如果想吃，宜选小个的粽子或一小块粽子，尝个味道，讨个好意头即可。
此外，不要空腹食用，也不要食用刚从冰箱中取出的粽子，吃粽子时最好搭配一些蔬菜，增加纤维素的摄入，促进粽子消化。
夜间人体消化功能减退，所以睡前两小时最好别吃粽子。
高考饮食误区：
误区之一：考前进补最有效
许多家长都将服用保健品视为补充营养的最佳途径，贪多求快，希望通过保健品可以达到迅速补充营养的目的。考前临时进补不妥。营养和知识一样，要靠平时的积累，等到考前才注意要吃什么，这实际上是一种误区。
其实，保健品决非万能，而且并非所有的考生都适合“享用补品”，保健品也有因人而异、适不适合的问题。考生和家长不要期待那些标榜提神醒脑的产品会产生“特异功能”，如果考生不吸收、不适应的话，还会导致腹泻、过敏、感冒上火等病症，与家长的意图适得其反。如果确实愿意给孩子吃一些补脑方面的保健食品或者保健药品，一定要注意一个度的问题，不要滥用，要适可而止。
误区之二：肉类唱主角
考前学习紧张，消耗大，营养要跟上。不少家长担心自家孩子营养不良，变尽花样，遍求良方，佳肴美味供应不绝，甚至不惜整天以大鱼大肉伺候考生。如果考前每天都是大鱼大肉、山珍海味，孩子的肠胃并不一定习惯，弄不好，反而导致腹泻、不舒服、食欲不振等现象。而且吃得过杂反而容易造成肠胃疲劳，而吃的过饱，食物在肠胃中消化需要大量血液，脑内血液供氧减少，会导致大脑迟钝，思维不敏捷。
此外，考前饮食以鸡鸭鱼肉唱主角也并不明智，清淡低脂才是正确之道。大脑消耗的能量主要是糖类，而非脂肪。血糖水平低，大脑的工作效率也高不了。所以、适当提高血糖，有利于复习考试。低脂，则是因为夏季过食油腻会伤脾胃。考前饮食主要以清淡为主。
误区之三：食谱变化大
有家长喜欢在大考前为孩子准备特别的饭菜。事实上，考前大换食谱是考生饮食的大忌。原因在于，食谱变化大，肠胃需要一定的适应期，这反而容易影响身体状态。日常的生活规律最好不要改变，当保持平常饮食。尤其考前三天不要突然吃一些不熟悉的食物或不经常吃的食品。考前要少吃容易产气、产酸的食物，如韭菜、地瓜、碳酸饮料等。
高考
粽子有各种形状的，有正方形尖角的，长方形尖角的，圆形尖角的等等。很多人喜欢吃粽子，有些家庭每逢过节就要吃粽子，而且粽子要自己弄才更好吃。有些人吃粽子喜欢煮，也有些人喜欢蒸，那么，大家知道粽子蒸多久才会熟？粽子蒸熟多长时间好？
粽子蒸多久才会熟
将粽子放在蒸笼里蒸30分钟左右就可以熟了。超市里买的粽子是可以蒸的，通常我们会用电饭煲蒸，把粽子放在电饭煲的夹层上，下面加入冷水蒸，20分钟左右就熟了。购买回来的速冻粽子，可以直接放入锅中煮制，在煮制在时先把锅中放水，烧开，然后再把购买回来的速冻粽子放入到锅中，让水没过粽子最为，然后盖好锅盖接着煮制，由于粽子没有经过解冻，它需要煮制时间就会长一些，应该在二十到二十五分钟之间，煮好以后取出去掉粽叶直接食用就可以。
粽子是蒸还是煮
粽子是蒸还是煮这个问题困扰着很多不下厨的人，但是在实验过后，发现蒸和煮在不同情况下各有优劣。所以粽子是蒸还是煮这个问题，还要分情况来说。
1、从便捷的角度，自家包的粽子就煮，超市买的速冻的粽子就蒸。
2、煮的受热更均匀，所以是清水粽子就煮，带馅料的粽子就蒸。
3、一次加热多种口味的粽子蒸的会好一些，煮的话可能串味。另外，如果担心自己包的粽子不紧，用锅蒸保险一点。
粽子煮多久才会熟
看具体的烹饪用具。 不同的炊具受热情况不一样，倘若是用高压锅煮粽子，20分钟就熟烂了，用大锅煮，5个小时才会煮熟，在煮粽子的时候，可以根据平时煮饭的时间进行预测，粽子煮得多的话时间就稍微延长一些。
买的粽子蒸多长时间熟
10-15分钟即可。 外面买的粽子一般都是熟粽子，在生产的时候就已经煮熟了，拿到手后只需要将其热透即可，在高温下，10-15分钟就可以彻底热透了，粽子是营养丰富的食物，含有维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，适量食用对身体有好处。
大粽子煮多久能熟
在原有加热的情况下适量延长时间。 粽子的主要食材是糯米，糯米不易消化，一般都是将粽子煮得软熟后再食用，大粽子中糯米的含量比常规粽子要大很多，可以根据大小适当的延长加热时间，普通炊具可以多加30-60分钟的时间。
塑封粽子煮多久才会熟
10-15分钟即可。 塑封的粽子一般都是煮熟的，在生产的时候就将粽子包装袋里面的空气抽走了，这样可以延长粽子的可食用期限，拿到粽子后，将粽子放在沸水中，煮10-15分钟，之后捞起来，剪断棉绳食用。
速冻粽子煮多久才会熟
15分钟左右。 速冻粽子都是已经煮熟了的粽子，为了延长粽子的可食用期限才放到冰箱里面进行冷冻的，在食用前将粽子化冻，然后放在锅里煮15分钟，之后捞起，就可以品尝到美味的粽子了。
怎么加热速冻粽子熟得最快
微波炉加热。
很多人以为微波炉只能用于加热饭菜，其实它还有很多功能，例如煮速冻粽子，利用微波炉可以在短短的5分钟之内就加热至熟，因为微波炉的温度在短时间内可急剧升高，加上能够把微波能量均匀地分布在烹调腔，使得食物可以快速均匀熟透。
加热方法一
先解冻再加热。可以把速冻粽子放在保鲜室里自行解冻，这种方法大约需要半天或1天的时间，或放在室温下自行解冻，这种方法所需时间视室内温度而定，或用微波炉的解冻功能解冻，一般是选用80%火力1-1.5分钟，然后将粽子放入可微波炉的碗中加热3分钟即熟。
加热方法二
直接加热。把速冻粽子放在微波炉专用容器中，倒入冷水至粽子一半的位置，然后盖上带有排气孔的盖子，再把容器放在微波炉里，高火5分钟就可以取出食用了。
注意
取的时候要戴好手套，避免烫手，吃的时候别忘了等粽子晾凉，避免烫嘴！
吃粽子注意事项
1.吃粽子要在白天吃，在睡前千万不要吃这种难消化的东西。特别是9点后，吃进去的东西更不能完全消化，所以要避免睡前吃。
2.吃粽子的时候，我们可以搭配新鲜的蔬菜水果，这样做可以促使肠胃更好的蠕动。
3.粽子要趁热吃，如果是有添加肉，蛋黄，油脂等的粽子更不能冷吃，消化差的人一定要注意。
4.消化不好的人不要吃太多，否则会引起消化不良等问题。
5.一般自己包的粽子时效比较短，要及时吃掉。放在冰箱也要4天内吃掉否则不能吃放太久的，对身体不好。
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在端午节到来的时候人们都要包粽子，但是你知道端午节人们为什么要包粽子吗？这中间是有很多的故事，今天我们就来看看为什么端午节要包粽子呢。其实端午节包粽子是因为屈原的缘故，为了纪念他人们才包粽子的。当然这只是一种传说了。
为什么端午节要包粽子呢 端午节人们为什么要包粽子
一般认为，端午节吃粽子是为了纪念伟大诗人屈原，实际上据专家考证，粽子只不过是民间普通食品，最初吃粽子也不固定在端午，说端午节吃粽子是祭屈原，是后人附会而形成的，只是反映民众的心里愿望而已。传说，公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江，为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠，这就是我国最早的粽子--“筒粽”的由来。
端午节包粽子的传说
农历五月初五屈原投江殉难之后，楚国百姓每年的这一天都驾着船，把装在竹筒里的米饭，投到汩罗江中祭奠屈原。到了东汉光武帝刘秀建武年间(25-55年)，长沙地方有一个叫欧回的‘人，说他白天见到一个自称是三闾大夫屈原的人，并对他说:“你们每年祭我的竹筒米都被蛟龙吃了。今后你们可以用艾叶塞在竹筒口，再用五色丝系牢，因为蛟龙最怕这样的东西。”说完人便不见了。
后来欧回把这事告诉大家，大家又一传十，十传百，并都按此照办，于是就产生了粽子。
粽子的起源
粽子的产生主要是祭祀神灵的需要。而端午食粽纪念屈原的传说相对较晚出现。现在，在广大的汉民族地区流行着的端午节食粽纪念屈原，则来源于南朝梁时吴均的《续齐谐记》。其云：“屈原以五月五日投汨罗而死，楚人哀之，每至此日以竹筒贮米投水祭之。汉建武中，长沙欧回白日忽见一士人自称三闾大夫，谓回曰：‘君常见祭，甚善。但常所遗苦为蛟龙所窃。今若有惠，可以楝树叶塞其上，以五彩丝缚之。此二物蛟龙所惮也。’回依其言。世人五日作粽并带五色丝及楝叶，皆汨罗遗风也。”
鲜肉粽子的做法
原料：
糯米2500克，夹心猪肉750克，酱油150克，白砂糖、食盐、味精，绍酒少许，粽叶适量，做法：
1、把洗净的猪肉切成15克重的肉块，用绍酒、酱油、白糖、食盐、味精拌匀浸泡待用。
2、将糯米淘净，沥干后，放酱油、盐少许，上下搅拌，使酱油和盐浸入米小，3、取洗净的粽叶‘两张，先折成三角彤，取糯米50克，先放三分之，冉放肉块，最后再将剩余的三分之二放人。将粽子捏成三角形。
4、放人凉水中煮2小时，后改文火再煮1小时即可食用。
