日历屋
万年历

粽子

2020/7/8 16:02:47
万年历日历:粽子知识
粽子知识
粽子叶怎么泡

先对粽叶进行刷洗,这样可以防止它开裂;粽子叶先用冷水泡2到3小时,然后直接到冷水在锅里煮4到5分钟左右,前提是用冷水下锅至煮开后5分钟,在捞起来就可以了。这时的粽叶就能用于包粽子了,包好的粽子再用开水煮40到60分钟就能够食用了。

粽叶简介

粽叶是“端午节”节日那天所食用的食物“粽子”必不可少的材料之一。粽子古称“角黍”“筒粽”,由粽叶包裹糯米或以添加辅料煮制而成。粽叶品种繁多一般以芦苇叶、箬叶等制成,是制作粽子必不可少的材料,南方一般以箬叶为主,北方以芦苇叶为主。

粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份,其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一,气味芳香,闻之如有回归大自然的感觉。

粽叶不仅能用于包粽子,还用于包装其他的食品及餐桌上的装饰和食品的陪衬,还可用于编制斗笠、工艺品等。粽叶,天然生长、天然防腐、无毒害、无污染、年年可采、季季可收。


端午粽是什么

对于现在的人们来说,物资丰富我们能选择的食物很多,即使不过节,我们也能轻易吃到粽子这样制作繁复的美食。很多时候我们都把粽子叫做端午粽。那么粽子为什么要端午粽?下面我们就来看看端午粽是什么的详细介绍。

端午粽是什么 粽子为什么要端午粽

粽子是端午节的传统美食,称为端午食棕,简称就是端午粽,端午节有食棕的传统,除了有吃粽子的传统外,还有喝雄黄酒、挂菖蒲、挂艾叶的传统习俗。

端午粽的由来

屈原投江自尽的日子相传是农历五月初五,即端午节。端午节最初是中国人民祛病防疫的节日。吴越一带春秋之前有在农历五月初五以龙舟竞渡形式举行部落图腾祭祀的习俗。后因屈原在这一天死去,便演变成了中国人民纪念屈原的传统节日。

把屈原和端午节捆绑在一起始于南朝的文献。端午节起源于屈原,最早就是流传在荆楚地区的传说。南朝梁宗懔编撰的记录古代楚地岁时节令风物故事的笔记体文集《荆楚岁时记》载:“按五月五日竞渡,俗为屈原投汨罗日,伤其死所,故命舟楫以拯之。”

南朝梁吴均《续齐谐记》载:“屈原五月五日自投汨罗而死,楚人哀之,每至此日,辄以竹筒贮米,投水祭之。世人五日作粽,并带五色丝及楝叶,皆汨罗之遗风也。”端午竞渡的习俗,也是荆楚地区人们纪念屈原的方式之一。

端午粽的品种

苏州粽子

江苏省苏州粽子长而细,为四角形,有鲜肉、枣泥。豆沙、猪油夹沙等品种。特点是配料考究,制作精细。以猪油夹沙粽子为例:选用上等红小豆,煮熟后去皮,滤沙,再加入成倍的砂糖和适量的油脂熬制成馅。裹扎时馅里还要夹一块肥板油(或膘肉)。煮熟后成水晶般明亮的脂肪,口味甜美。

嘉兴粽子

浙江嘉兴的粽子,最早来自湖州,后来逐步发展,具备了自己的特点。这类粽子矮壮长方(象枕头),有鲜肉粽、豆沙棕、八宝粽、鸡肉粽等品种,选料精细,调味讲究。例如鲜肉粽(又称火腿粽),采用上等糯米用酱油拌和,再把鲜腿肉切成小块,用糖、酒、盐等调配成馅。裹扎时,用两块瘦肉夹一块肥肉,粽子煮熟后,肥肉的油脂渗入米内。入口鲜美,肥而不腻。

广东粽子

广东粽子个头大,外形别致,正面是方的,后面隆起一只尖角,状如锥子。品种较多,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿蓉豆等调配为馅的什锦馅粽。粽子用荷叶包裹,大的每只重500克左右。

北京粽子

北京粽子个头较小为斜四角形。目前城市供应的大多是糯米粽,但在广大农村中,仍然习惯吃大黄米粽,少数是粘高粱米棕。大黄米粽是北方粽子的代表品种,粘韧而清香,别有风味。北京粽子多以红枣、豆沙为馅,少数也有采用果脯的。

宁波粽子

浙江宁波粽子也很有名,为四角形,有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。代表品种是碱水粽,糯米中加适量的碱水。用老黄箬叶裹扎,煮熟后糯米变为黄色,淡雅而独特,蘸白糖吃,清甜爽口。


粽子煮多长时间能熟

导语:马上就是端午节了,又到了各家各户包粽子的时节。对于包粽子的老手来说,自然知道怎么包粽子和煮粽子的技巧,但是对于新手,即便懂得包粽子,也不一定知道粽子煮多长时间能熟。这煮粽子的时间一定要拿捏好,不然很容易夹生。那么,生粽子一般要煮多久才会熟呢?以下小编为大家介绍煮粽子最佳时间。

粽子煮多长时间能熟 生粽子一般要煮多久才会熟

端午节煮粽子

1、普通锅:3个小时左右

煮法:煮粽子可冷水下锅也可以水滚下锅,水要浸过粽面,水滚起以后用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。煮粽子的时候上面压一个重物,避免水沸腾时粽子翻滚过度容易散开。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。

2、高压锅:半个小时左右

煮法:高压锅大火烧沸,当蒸气开始冒出时将压力阀盖上,再转中小火煮30分钟,然后关火焖20分钟,最后将压力阀取下,将锅内的蒸气完全放出即可;如使用普通汤锅煮制,水开之后中火还需煮制2小时以上。

粽子

超市买的粽子要煮多久能熟?

超市购买的或者是已经加工过的粽子,煮十分钟左右就可以了,我是直接用半热的水,然后直接放粽子进去,煮个十来分钟就可以了。最好比十分钟久一些,很简单的,希望你们过一个愉快的端午节。

微波炉怎么热粽子?

用微波炉加热粽子要注意以下几点:

1、把粽子稍微用水浸湿一下再加热口感会比较好。

2、用微波炉适用的食物保鲜袋加热粽子更好。取一个保鲜袋,放进粽子,拧上袋口,留一个小孔出气,然后放进微波炉高火一分钟就可以了。

3、先剥去粽叶再放进微波炉加热的方法也可以,注意加热要加盖或罩上微波炉用的保鲜膜。

4、加热时间不要太久,基本上小个的粽子用高火加热三十秒到一分钟即可,大个的粽子两三分钟就可以了。时间太久,粽子会变硬。

5、吃不完的粽子可以放在冰箱冷冻室里,从冷冻室拿出来的粽子加热时要用微波解冻档加热,这样才能里外均匀。

粽子


肉粽子的做法

粽子很多人喜欢吃,端午节是吃粽子的时候,其实不仅是端午节,平时我们也可以自己做粽子。今天教大家最简单的肉粽子的做法,肉粽是比较常见的一种粽子,口感丰富,油香扑鼻。

肉粽怎么做

主料:

糯米200克、五花肉100克。 辅料:料酒1汤匙、生抽1茶匙、红线3根、粽叶3片、油适量。

肉粽子的做法

1、五花肉切成小片,加料酒、生抽,搅拌均匀后放入冰箱;

2、糯米洗净,然后放一点生抽,搅拌均匀;

3、干粽叶放在热水里浸泡3分钟后,剪去尖的两头,将泡好的棕叶根尖部卷一个漏斗状,再放入糯米和肉片,最后顺着粽子本身的形状把棕叶包裹完整,用红绳系紧;

4、放入蒸锅蒸40分钟即可。

小贴士:

粽子主要是用糯米作为主料,所以脾胃虚弱,消化不好,老人和小孩要少吃。


蛋黄粽子的做法

粽叶洗净,把粽叶的上角剪掉,锅里加清水,粽子叶和粽子绳放锅里煮一煮,捞起洗净,糯米提前泡好,剥开咸鸭蛋,取出蛋黄,将两条粽子叶叠在一起包粽子,把粽子叶裹成三角锥型,放入糯米,再放入一个蛋黄,最后再放一层糯米,包好粽子,将粽子放锅里煮熟即可。

怎么做蛋黄粽子

主料:

糯米500克,咸鸭蛋5个

辅料:

花生油少许,盐,粽子叶,粽子绳

蛋黄粽子的做法

1.粽叶清洗干净,然后把粽叶的上角剪掉。

2.锅里加入适量清水,粽子叶和粽子绳放锅里煮一煮,捞起,清洗干净。

3.糯米提前一晚泡好。

4.剥开咸鸭蛋,取出蛋黄。

5.将两条粽子叶叠在一起,开始包粽子。

6.把粽子叶裹成三角锥型,然后放入糯米,再放入一个蛋黄,最后再放一层糯米。

7.将粽子包好,将包好的粽子放进锅里煮熟即可。

小贴士:

1、糯米一定要提前泡好,最好前一晚泡,第二天就可以用了。

2、如果喜欢更丰富的口感,可以在粽子里面加入其它的食材,比如腊肉、香菇等。


鲜肉粽子的做法

鲜肉粽子大家应该都吃过,这是一种现象可口的粽子,非常受欢迎。你想过自己在家里包鲜肉粽子吗?其实鲜肉粽子的做法并不难,而且配料也比较简单那,完全可以自己在家里做。

怎样包鲜肉粽子

食材:

糯米150克、五花肉50克、粽叶5片、粽绳1根、盐1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1茶匙

鲜肉粽子的做法:

1、糯米提前泡1个小时;

2、五花肉去皮切丁,加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、蚝油拌匀腌制1小时;

3、粽叶放入锅中煮开,煮棕叶的水倒入容器中备用;

4、棕叶根尖部卷一个漏斗状,放入少量糯米,再放入腌好的肉丁,糯米包住肉丁,顺着粽子本身的形状,把棕叶包裹完整,系紧;

5、放入锅内,然后把前面煮棕叶的水倒入锅内,入锅煮30分钟即可。

小贴士:

制作鲜肉粽子的五花肉,最好选择稍微瘦肉多一点的,这样更好吃。