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冷冻2021/9/26 12:58:15 |
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1、先准备两个土豆，然后把它们洗干净、去皮。再切成0.7cm左右的条状（或者用器具做成喜爱的形状），泡淡盐水10分钟；2、然后把土豆条放入开水中，煮3-5分钟，捞出后沥干水份，油锅烧到7分热，放入薯条，炸直金黄色即可；3、可以撒上细盐或者沾一点番茄酱吃，还可以撒椒盐粉、孜然粉。
炸薯条是一种由土豆条油炸而成的零食，薯香松脆，入口柔酥，回味无穷。土豆消化的比较慢，在人体吸收的慢，依附在肠道的时间长，排出的时候还能带走一些脂肪和垃圾，有一定的排毒和减肥的功效。
薯条的烹饪技巧：
1、油温不要太低，低温炸土豆条，吃油太多；油温不能太高，高了颜色容易变老，造成外皮发焦。
2、土豆冷冻的时候，沥干水分，一是防止冷冻后不容易分开土豆条，二是油炸的时候，水分大容易炸锅。
3、炸薯条可以配番茄酱吃，也可以在炸好后撒一层薄盐食用。
4、土豆切好时，也可以放入冰箱冻上一个小时左右，这样就可以避免炸时土豆被炸断。
在日常生活中，尤其是夏天，一些食物一定要放冰箱保存，长期保存在常温下很容易腐烂变质。不过需要注意，一些食物适合冷藏，而一些食物不适合冷藏，只能冷冻。那么，冷藏和冷冻有什么不同呢？和小编一起来看看吧！
冷藏和冷冻的区别
冷藏是针对果蔬等食物，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。冷冻是针对鱼、肉等食品，主要是将液态水分冻结成固态，可以有效地抑制食品中微生物的生长和繁殖，防止食品变质，同时还容易恢复原状。
1、温度不同：一般冷藏温度为-1至8摄氏度，而冷冻温度须保持在至少零下18摄氏度的低温。
2、原理不同：冷藏是通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，延长新鲜食品和加工制品的寿命。而冷冻是在一定温度范围内，食品内的水分大多数被冻结，形成大量冰晶，这个温度范围内食品内部的水分状态发生巨大转变，食品的品质也发生重大变化。
3、作用不同：冷藏室的作用是保鲜，可放些蔬菜水果、啤酒饮料之类；冷冻室的作用是速冻，用于速冻食品、冷饮和长期使用的肉类。
大多数人都喜欢吃土豆，它种淀粉含量高的食物，而低温会将土豆里的淀粉分解。将土豆放入冰箱内会使土豆里的淀粉转化为糖，会影响到土豆质地。
除此之外，香蕉、荔枝、芒果等热带水果也不宜放进冰箱保存，在受到低温破坏时，香蕉表面会发黑腐烂。最适合储藏这类水果的温度大多高于8℃。
综合 -196℃，1998年被冷冻的胚胎，被唤醒?6月27日，45岁的黄琼(化名)于江苏顺利诞下一名女婴，婴儿重3300克，身体指标一切正常。昨天，复旦大学附属妇产科医院透露，当这名中国最“抗冻”宝宝还是一枚胚胎的时候，曾在复旦大学附属妇产科医院上海集爱遗传与不育诊疗中心安静地“沉睡”了18年，直到去年11月初，被上海集爱遗传与不育诊疗中心陈华医生“唤醒”，并成功移植到黄琼的子宫内。
全面二孩政策落地之后，辅助生殖中心门诊量激增，医院中剩余的冷冻胚胎给了许多妈妈生二胎的希望。对于打算用冷冻胚胎再生育的女性，胚胎学家们指出：“需要对自身子宫内膜厚度、剖宫产疤痕等身体状况做全面检查，看是否适合再生育，同时，年龄也很关键，建议尽早生育。”
采访人提供图
克服重重困难顺利怀孕
2015年初，当陈华医生看到黄琼的病历号——“1998-01XX”时心里一怔：“这可是中心1998年成立最初的‘元老级粉丝’啊!估计是符合二孩政策来生二胎的。”
详细询问病史后才得知，该夫妇曾因输卵管堵塞于1998年在中心接受了辅助生殖治疗，一次新鲜胚胎移植与两次冷冻胚胎移植失败后，黄琼没了信心：“加上当时工作繁忙，我们想等等再说吧。”这一等就是18年。一位熟人在陈华的治疗下喜得双胞胎的消息给了黄琼希望：“我还有冻胚在集爱呢，再来试试吧!”
陈华发现，黄琼之前三次移植都存在输卵管积水和子宫内膜薄的问题，她再次和B超室杨岳州主任检查了黄琼的子宫、卵巢及输卵管情况，内膜依旧很薄，输卵管严重积水，还伴有子宫肌瘤。陈华医生给出了切除输卵管的建议，与此同时，她也在担忧：胚胎冷冻了18年，万一复苏之后停止生长，输卵管不是白切了?
这一次，黄琼倒是很坚决：“18年前医生建议我切除，我就犹豫不决，也许这就是三次移植失败的原因。”复旦大学附属妇产科医院陈晓军主任医师主刀，在腹腔镜下切除了大量积水的输卵管，剔除了子宫肌瘤，同时用宫腔镜排除了宫腔问题。手术成功后，黄琼开始了近一年的冷冻胚胎复苏移植周期，在陈华的个性化治疗方案与B超室、胚胎实验室的积极配合下顺利移植。
两周后，黄琼回到中心检测HCG血值，当她听到自己怀孕的消息时，紧紧地抱住了陈华。
保存期限尚无相应法规
据该中心孙晓溪副院长回忆：“18年前，胚胎玻璃化冷冻技术还未运用于中国辅助生殖领域，胚胎冷冻大多采用程序化慢冻技术，胚胎解冻后存活率约为80%，当时的妊娠成功率平均只有30%左右。”如今，胚胎玻璃化冷冻技术愈发成熟，去年该中心冷冻胚胎解冻后移植率约为99.5%，移植后临床妊娠率约为43.4%。
至于冷冻胚胎的保存期限，目前国内尚未出台相应的法律法规。一般国际上各个国家冷冻胚胎保存期限在5-10年，上海市卫生局于2013年发布的《关于做好本市人类辅助生殖技术服务项目质量控制的通知》中则建议：由于长期冻存胚胎可能带来生育风险以及社会伦理问题，按国际通行原则冻存胚胎临床使用时间一般控制在5年之内。在实际操作层面，医院对于冷冻胚胎的处理慎之又慎，集爱中心胚胎实验室主任孙贻娟称：“只要患者没有签署《放弃冷冻胚胎知情同意书》，就算他们逾期不交保存费，甚至失联，我们也会帮助他们继续冷冻胚胎。”
生活中，为了让肉不变质，很多人都会将买回来的肉直接放入冰箱冷冻室里面。但是，当我们着急吃的时候，肉已经变得非常坚固，需要很长时间化冻，那么冷冻的肉怎样快速解冻呢？
方法一：微波炉解冻。将冷冻的肉取出来，用流动的水不停地冲洗冷冻的肉，然后用烤盘把冷冻的肉装进去，直接放进微波炉里面即可。
方法二：盐水解冻。盐可以让解冻的速度大大增快，在盘子里放上清水，然后加上食盐，搅拌均匀放入冷冻的肉可以快速化冻，也可以在肉的表面涂上盐。
方法三：柠檬生姜解冻。在盆里面放上清水，放上几片生姜，把新鲜的柠檬切片放入盆中，再放入冷冻的肉可以快速解冻。
方法四：白醋解冻。在对冷冻的肉进行解冻的时候，加点醋也是很不错的做法，而且也确实能够达到快速解冻的效果。
方法五：隔热解冻。把冷冻的肉放在两个铝盆的中间，在上面的铝盆倒入一些热水，也能够让肉快速的解冻，这主要是利用了铝制品具有良好的热传导性的原理。
肉类食物在长时间冷冻后，容易滋生细菌和其他微生物。在较低的温度环境下，这些微生物繁殖比较缓慢，一旦脱离低温度环境，这些微生物繁殖速度加快，产生的毒素增加。在进食后，会降低人体抵抗力，增加患癌或其他疾病发生的几率。
有许多朋友喜欢吃平菇，因为其含有丰富的营养，能舒经活络、促进新陈代谢、增强体质、预防癌症等功效。有些人想了解一下，平菇可以冷冻保存吗？平菇能冷冻存放吗？今天小编就和大家来聊一聊这方面有关的内容，以下内容值得大家一看。
平菇可以冷冻保存吗
可以冷冻保存。
平菇的保存方法
1、鲜藏：新鲜的平菇在室温下贮藏的时间受温度和空气湿度的影响较大。室温在3℃-5℃，空气相对温度在80% 左右时，鲜菇可贮存一周。
2、冷藏：将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟，沥干水分后用塑料袋分装好，放入冷冻库中贮藏，可保鲜3-5天。
3、将平菇煮熟、蒸熟沥干水分或煎制后放入密封袋置于冰箱冷冻室内，可长时间保存。
平菇怎么做好吃
主料：平菇200克、猪里脊肉200克。
调料：食盐2茶匙、蒜3瓣、淀粉1茶匙、小葱1根、葡萄籽油2汤匙、水1000毫升。
1、平菇洗净用手撕成小块，沥干水份，葱切成葱花，蒜拍扁待用；
2、里脊片切片，放入生粉、1茶匙盐和1汤匙油腌制10分钟；
3、自动烹饪锅打开电源，淋入1汤匙油；
4、按炒菜键后放入蒜爆香；
5、然后把沥干水份的平菇倒入，炒出香味；
6、倒入1000ml清水，盖上锅盖煮至汤滚微煮一会；
7、倒入腌制好的肉片，用筷子拔散；
8、肉片煮熟，汤开后，放入盐，撒入葱花即可。
平菇营养价值
1、菌体蛋白质含量高达百分之19-26克，据资料报导，平菇干蛋白质含量20% 左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸8.38% ，占氨基酸总量20.7% 的35% 以上。
食用菌如平菇的所以味道鲜美，就是因为含有上述许多种氨基酸能刺激人的味觉器官产生鲜味的感觉，比单纯的味精所含的一种谷氨酸纳鲜味要好得多。不会口渴。而且所含氨基酸的量十分丰富，比如蘑菇、平菇、香菇、草菇四种菇所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45% 、6.8% 、7.7% ，而在牛肉、牛奶、大豆中所含这三种氨基酸的平均值分别为4.1% 、0.10% 、3.29% 。
尤其是动植物中的赖氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸几乎没有。中国食物结构以粮为主，就更觉缺乏。赖氨酸对促进记忆，促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。所以说，一般食用菌所含氨基酸可与牛奶、瘦肉和鱼类相比，有过之而无不及，再如鱼中维生素C几乎没有；
2、含脂肪3.84% ；
3、含碳水化合物总量65.61% ，其中还原糖含54.73% ，戊聚糖1.96% ，海澡糖5.38% ，甘露醇10.87% ；
4、含纤维素6.15% ；
5、含灰分4.94% ；
6、还有含有十分丰富的维生素B族，如VB20.135% 微克，VC9.3% 微克，VD0.12% 微克（麦角固醇）；
7、以及含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素；
8、研究表明，平菇还含有平菇素（蛋白糖）和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝宁片），对防治癌症也有一定的效果；
9、含侧耳（平菇素）。能对格蓝氏阳性菌和阴性菌、分歧杆菌等均具有较强的抗菌活性；
10、经研究已知平菇等食用菌中，普遍含有能刺激机体产生干扰素的诱导物质（能抑制病毒的抗体），这种物质总称叫“蘑菇核糖酸”（MUSHROOm-vrna），它能强烈地抑制病毒增生。所以常吃平菇等菌类食品，能减少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵御现代流行“非典”等病毒入侵的作用；
11、生物学家利用四膜虫作试验，同样从小出世的四膜虫，一种专吃蛋白胨长大，另一种专吃平菇浸出液长大，其结果表明，专吃平菇液长大的存活一年，而专吃蛋白胨长大的只存活六个月；又同样缺氧环境下试验，吃蛋白胨长大的在缺氧环境中只存活一个月，而吃平菇长大的在同样缺氧环境中，能生存三个月。
许多人都喜欢喝汤，因为汤里面是最有营养的。在日常生活中，有好多人的家里会发生炖了好多汤喝不完而放冰箱的情况，那么，大家清楚炖好的汤能冷冻起来吗？炖好的汤可以冷冻吗？今天小编就为大家分享一下，希望可以给大家带来实质性的帮助。
炖好的汤能冷冻起来吗
不能冷冻起来，容易滋生细菌。
剩鸡汤放冷藏还是冷冻
建议放冷藏。
汤的营养丰富，一般炖好之后要尽快喝掉，并不是能够长期保存的食物，一般放在冰箱保存比较好。而冰箱的冷冻层比较适合放一些需要长期储存的食物，比如说速冻饺子、速冻馒头、速冻玉米、速冻汤圆、冰激凌等等食物。
炖好的汤怎么隔夜保存
其实，只要存放得当，隔夜汤也可以喝。究竟隔夜汤的应该怎么存放呢？
1、多余的汤不放盐
煲好的汤不能一顿喝完的，最好是用干净的勺子舀出当顿能喝的量，然后在这部分汤里放作料调味，剩下喝不完的不要放调味料。
煲好的汤怎么隔夜保存
2、密封存放剩的汤
夏季温度高空气潮湿，利于细菌生长。汤里的营养（蛋白质、脂肪等）为细菌的生长提供了适宜的条件，所以容易变质。因此没喝完的汤最好用保鲜膜或者盖子密封，放入冰箱保存。
3、不用金属锅盛放
喝不完的汤最好放在玻璃或陶瓷等器皿中存放。因为长时间盛放于铝或不锈钢等材质中的汤容易发生化学反应，而玻璃或陶瓷材质的器皿化学性质相对稳定。
这些隔夜食物不能吃
既然汤可以隔夜，那么菜可以隔夜吃吗？为了安全起见，以下这些隔夜菜最好别吃哦！
1、绿叶菜隔夜最危险
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
2、隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
3、银耳蘑菇要当心
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。
4、隔夜卤味
隔夜的卤味安全隐患多，卤味本身的食品安全就堪忧了，而经过过夜的卤味其霉菌，嗜冷菌同样对身体的危害非常大的。
5、隔夜的鸡蛋
茶叶蛋是很多人早上最喜欢吃的一种食物，事实上从健康的角度上说，茶叶蛋大部分也是属于隔夜蛋，虽然说一直加热，但是其中的营养成份已经被大部分破坏掉了，再者已经滋生的细菌也有可能会造成食用者的肠胃不适的。此外，隔夜茶最好少喝。隔夜茶不仅维生素已经丧失了，而且茶中的蛋白质，糖类还会成为霉菌的天然的养料。
怎样煲汤才能鲜香可口
1、一定要冷水下锅：
煲汤的时候，骨头、胡萝卜等之类的原料一定要冷水的时候下锅，而且在熬制汤的时候，一定不要往里面加水，无论热水和冷水都不可以，所以一开始的水位很重要。
猪骨等原料，出了骨头之外还带有一些肉质，有些人为了输得更快，一开始就用热水或者开水往锅里倒，这使得肉骨头的表面骤然受到高温，外层肉质的蛋白质突然凝固，从而使内层的蛋白质不能充分的溶解于汤内，烫的味道自然不如放冷水烧出的味道鲜美。
2、不要过早的放盐、酱油：
因为盐具有渗透作用，很容易渗入原料之中，使其内部的水分析出，加剧蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
酱油也不宜早加，葱、姜、料酒等作料所加的量也要适宜，不要多加，否则会影响汤汁本身的鲜味。
3、煲汤应使用文火：
要使得汤清，必须使用文火来烧制，加热时间宁可以长一点，使得汤呈沸而不腾的状态，并注意撒尽汤面上的浮沫。
因为如果让汤汁大沸大滚，会使得汤中的蛋白质分子的运动剧烈，碰撞频繁，以致凝成许多白色颗粒，汤汁就浑浊不清了。
