腊肉冷冻后还可以拿出来晒吗-日历屋

腊肉冷冻后还可以拿出来晒吗

腊肉

不可以拿出来晒，腊肉可以直接放在阴凉处继续风干，但若是常温已经超过了20摄氏度，湿度也高于60% ，就不太适合常温储存了，容易变质，这个时候就需要把腊肉放到冰箱里冷冻。

之所以选择冷冻，而不是冷藏，是因为如果用户想要腊肉保存得更久，最好把腊肉给储藏在低温环境下，而冷藏室的温度还不够，冷冻室的温度一般在-18℃左右，所以腊肉会被冰冻，就不易变质了，也不会那么容易滋生细菌了，保存时间一般可以达到1年左右。

腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地、加工方法等的不同而各具特色。

腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

腊肉图片

如何保存腊肉？

（1）风干腊肉保存方法

风干腊肉的制作是选用新鲜的猪肉，然后用白酒擦一下，接着放入适量的食用盐，让它入味，腌制1～2天看天气如何，再把取出来进行晾晒，反复的晒，直至变成风干腊肉。

云南普洱地区的温度比较的高，很难控制一个比较的好的温度，所以会选择封坛保存，也有的人会选择冰箱保存，但是肉多的话，封坛保存更实用，坛里面放入植物油，淹过肉为宜，只要放在阴凉干燥的地方，就可以长期保存，至少6个月是没有问题的。

（2）烟熏腊肉保存方法

烟熏腊肉是通过柴火来熏干的，在制作之前也是要经过盐腌制的，腌制好之后，就要把肉用柴火烟熏，烟熏腊肉在选择木材的时候，可以选择有香味的木材来熏，比如说柏树枝、山茶树枝等等。像我们老家熏腊肉，直接放到柴灶上方就可以变成美味的腊肉了。

保存烟熏腊肉，也有两种方式，第一种是冷冻保存，这也是很多人选择的方法，冰箱冷藏室中保存，湿度较大，其实很容易导致腊肉霉变，所以大厨更推荐大家悬挂保存，也就是把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处。

悬挂之前，把它清洗干净，放入到通风的地方晾晒，吃的时候就割一点，你只要记住室温和湿度越低保存的时间就越长久，一般来讲，在城里大家带的腊肉不会太多，这种方法比放在冰箱中要好不少。

吃腊肉

腊肉过咸的解决办法

1、淡盐水浸泡

很多人认为，腊肉咸了，用清水泡一泡肯定就变淡了，其实用淡盐水浸泡更好。盆子里加入适量清水，再加入一勺食盐搅拌均匀，放入腊肉浸泡一段时间。也许有人会疑问，用淡盐水泡腊肉，腊肉不是更咸？错了。

腊肉和淡盐水都含有食盐，也就是氯化钠。腌腊肉时为了保存时间长，一般放的盐都比较多，所以浓度高。

而淡盐水中的浓度低，腊肉中的钠离子就会向淡盐水中移动，让两边的浓度保持平衡。

2、淘米水浸泡

淘米水是酸性的，发生反应消耗一些钠离子，让腊肉的味道变淡。

3、开水煮

把腊肉切成薄片，放入开水中煮10分钟，反复煮2次后就能去除咸味。不过，腊肉的风味也会流失一部分，影响了原有的口感。

如果是腊肉咸了，建议大家用前2种方法，既能让腊肉变淡，还能保持腊肉的风味。

腊肉是高盐食物，所以不能经常吃，一周吃一次即可，而且最好不超过100克，所以按10斤腊肉来算，要吃上50个星期，整整一年的时间。如何让腊肉放一年都不会坏呢？腊肉的保存前提是“不受潮”，推荐大家用下面2个方法保存。

腊肉冷冻后还可以拿出来晒吗