冰激凌

冰激凌的冷知识 脆皮甜筒的诞生

如果说夏天的美食之王，除了冰激凌还是冰激凌，冰激凌的美味至极以及其凉爽解暑广受年轻人喜爱。随着时间的发展各式各样冰激凌横空出世，但你知道脆皮甜筒的由来吗？你知道冰激凌的历史故事吗？。那些关于冰淇淋的冷知识，你知道多少呢?

第一个脆皮甜筒诞生于1904年在圣路易斯举行的世界博览会上，当时冰淇淋供应商的纸盘刚好用完，推销员Abe Doumar急中生智，想到用华夫饼包裹冰淇淋，以此代替纸盘。

就目前所知，世界上第一条冰淇淋配方出自Anne Fanshawe夫人1665年的手写食谱。按此配方制作冰淇淋需用 到橙花水，肉荳蔻衣或龙涎香——抹香鲸的排泄物。

巧克力冰淇淋比香草冰淇淋更早出现，1692年在意大利出版的The Modern Steward记载了史上第一条巧克力冰淇淋制作配方。该配方需用到热巧克力，配以肉桂，红辣椒等香料，与现在的“墨西哥巧克力”有几分相似。

如今在世界各地很普遍的香草味雪糕在18世纪时非常罕见，因为在当时要获取香草是相当困难的。

美国殖民时期盛行的多款冰淇淋口味到现在依然是主流，如香草，草莓，果仁，咖啡等，但生蠔，干酪，芦笋等口味已经失去了竞争力。

新地(sundae)起源于美国，19世纪90年代后期，教会认为星期日为安息日，不允许出售冰淇淋，冰淇淋商便将果浆、水果等覆蓋在冰淇淋上，以英文星期日的字音取名为sundae。

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导语：相信很多人喜欢吃冰激凌的一大原因是因为其口感比较柔软蓬松，给人一种非常舒爽的感觉，当然，也是因为冰激凌口味比较好，所以大家才爱吃。那么，你知道为什么冰激凌吃起来是柔软蓬松口感吗？到底冰激凌吃起来口感柔软蓬松的原因是什么呢？下面我们一起来了解。

为什么冰激凌吃起来是柔软蓬松口感

冰激凌

混入了空气。在冰激凌里，空气的体积大约占到了 50% ，用冰激凌加工业的术语来说，就是膨胀率达到了100% 。空气越多，膨胀率越高，冰激凌口感就会越柔润、松软。

冰淇淋，又称雪糕、冰棍，是一种冷冻奶制的甜食，夏季常见的消暑的食品之一。在它最简单的形式中，冰淇淋是利用常见的食品（牛奶、奶酪、奶油等）与一些甜品和其他调味料混合制成的冰凉食品。将它们混合在一起后需要将环境温度降到非常低，以确保形成一种比较松软的形式而不是一个大冰块。工业制成的冰淇淋一般是将混合好的冰淇淋液体注入置于冰盐混合物的模具中。冰盐混合物在融化的过程中，将吸收大量的热，可以很方便的将已经制好的液体冷冻成冰淇淋。美国联邦食品法规定，冰淇淋的成份中奶油至少为千分之10。

种类：

根据软硬

硬冰淇淋：硬冰淇淋的膨胀率在30% -60% ，硬化成型是为了便于包装和运输。

软冰淇淋：软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在80% -100% ，一般可以用冰淇淋机现制现售。通常，一支软冰淇比同等体积的硬冰淇淋要含有更多的(约1.6倍)空气；没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻，软冰淇淋于1930年代由英国的约瑟夫?里昂食品公司（J. Lyons and Co.）所发明，当时任职于该公司担任药剂师的前任英国首相撒切尔夫人，也曾参与软冰淇淋乳化剂的开发。

冰激凌

根据主料

奶油冰淇淋：主要以“奶油”为原料制作的冰淇淋，口感润滑舒爽，但也同时带有奶油的高热量等危害

酸奶冰淇淋：以“酸奶”冰淇淋粉或者浆料为原料，使用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌，有助提高免疫力。现已在欧美国家非常流行，并已经开始在中国国内受到欢迎。

果蔬冰淇淋：采用“鲜奶液和鲜果酱”结合而成的软式冰淇淋。

圣代：圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果酱、奶油等“多种主料混合”做成的软式冰淇淋（部分圣代还有蛋黄）。有草莓、樱桃、巧克力、水蜜桃等口味。

根据配料

水果：哈密瓜、草莓、香蕉、芒果、柠檬、橙、苹果、樱桃、蓝莓、猕猴桃、葡萄、火龙果

蔬菜植物：香草、香芋、抹茶

果仁：花生米、核桃仁、杏仁

其它：巧克力、可可、奶油、酸奶、饼干

如何选购？

冰激凌

1、冰淇淋的原料和工艺有时差别很大，消费者在选购时首先要看包装上是否标注生产厂家。

2、冰淇淋是否完好地储放在-18℃以下的冷冻柜中。

3、外包装是否完好，有否渗透或缺损，否则会造成微生物等的二次污染。

4、产品的有效期是否在预计食用的日期之内等。

5、选购冷饮莫贪“色”花花绿绿的冰糕色泽越鲜艳，意味着添加的色素越多，选购时应尽可能敬而远之。

6、最后要看一看产品的形状是否有变化，若变了形，则有可能是产品在运输或贮存过程中，由于温度过高致使产品融化后再次冷冻所致，这也极可能造成微生物的繁殖而超标，且口感也会变差。

7、建议消费者在选购时首先选择名牌大企业的产品，因其质量有保证。

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冰激凌大家都爱吃吧，尤其是夏天天气闷热，在大量出汗特别热的时候吃上一个冰激凌瞬间就能让自己凉爽下来，冰激凌口感细腻、柔滑、清凉，应该是大人小孩都不能拒绝的美味。

外面的冰激凌总是怕添加剂太多，不如自己在家做吧！什么香草味、抹茶味、咖啡味、水果味、牛奶味……各种口味都试一遍，怎么样？

抹茶冰激凌

用料：

蛋黄2个，牛奶200ml，淡奶油250ml，细砂糖90g，抹茶粉15g

步骤：

1.小锅里倒入蛋黄，细砂糖；

2.倒入牛奶，搅拌均匀；

3.蛋奶液放到小火上加热，刚热就可以离火，不要煮沸；

4.倒一点蛋奶液到抹茶分里，搅拌均匀成抹茶糊；

5.把搅拌均匀的抹茶糊倒入蛋奶液里搅拌均匀，放置一边晾;

6.淡奶油打发至6，7分发；

7.晾凉的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里；

8.搅拌均匀成冰激淋液体，放入冰箱冷冻；

9.冻好的抹茶冰激淋进行打发，再放置冰箱冷冻；

10.这样反复打发4，5次，体积蓬松，口感细腻；

11.做好的冰激淋存放到保鲜盒里即可。

草莓冰激凌

用料：

草莓冰激凌粉50g ，牛奶150g；

步骤：

1.准备草莓冰激凌粉，150克牛奶 ；

2.把牛奶加热；

3.倒入碗中加入草莓冰激凌粉;

4.搅拌均匀,静入30分钟,再搅拌;

5.倒入模具.每隔半小时搅拌一次;

6.放入冰箱冷藏，6-8小时之后加上蜜豆可以食用。

芒果粒冰激凌

用料：

牛奶400ml，淡奶油200ml，蛋黄2个，中型芒果3只，糖150g

步骤：

1.一半芒果搅拌成芒果泥,另外一半则切成芒果小丁；

2.蛋黄入打蛋盆，加白糖用手动打蛋器搅打至乳白；

3.将牛奶倒入锅中，加热到大约80度，即锅边牛奶微微沸腾，立即离火；

4.然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液，一边搅拌，注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟；

5.搅拌均匀，再将混合好的蛋黄牛奶再次倒入锅中，用小火慢慢加热，边煮边搅拌,煮到很浓稠，煮 好后，隔冷水降温，凉到室温即可；

6.奶油倒入容器中，用电动打蛋器打发至六、七成，即表面可以拉出一个小尖；

7.倒入搅拌好的芒果泥；

8.然后倒入冷却好的蛋奶糊，并用打蛋器搅打均匀，拌入芒果粒；

9.将冰激凌糊倒入盒中，放入冰箱冷冻，然后大约每隔1小时，取出搅拌一次，至完全冷冻凝固，食用前，把冰激凌取出，稍微融化的冰激凌口感最好。

香草冰激凌

用料：

鲜奶油200g，牛奶250g，鸡蛋黄2个，香草粉1大勺，糖50g

步骤：

1.牛奶煮到温热时加入糖，继续加热；

2.接着加入一大勺香草粉；

3.不要煮沸腾了，保持小火，差不多80多度，加入蛋黄，用打蛋器搅拌；

4.蛋搅匀了后马上关火，冷却；

5.奶油在一个干净的容器内打发，打发到可看到明显的纹路，再将冷却的蛋奶糊倒入奶油中；

6.用手动打蛋器搅匀后，盖上盖子放入冰箱冷冻4个小时以上就可以享用了。

橘子果肉冰激凌

用料：

蛋黄 2只，糖 80g，牛奶 250ml，淡奶油 250ml，糖 20g，橘子果肉250g

步骤：

1.第一步当然就是把橘子剥出果肉，冷藏它吧；

2.煮蛋乳冻，煮好后隔冷水冷却。然后冷藏降温；

3.淡奶油加入20g糖，搅打至6分发，浓稠就停吧；

4.把橘子果肉和打发的奶油加到蛋乳冻中拌均匀。

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可复美冰激凌涂抹面膜怎么样

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可复美冰淇淋面膜怎么用

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可复美冰淇淋面膜成分安全吗

可复美冰淇淋面膜的成分安全，无乳化剂配方，对于敏感肌非常友好。滋润丰厚不粘腻 清透顺滑好，具有优异的抗氧化活性!

看了以上介绍，想必大家都了解可复美冰淇淋面膜怎么样了吧!

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准备一个容器，把冰激凌粉倒入容器中，接着倒入牛奶300g，搅拌均匀，拌匀后倒入不锈钢锅内，外层加入冰块和水，然后用电动打蛋器搅拌25分钟左右，直到完全融化，打发后，盖上保鲜膜放入冰箱，冷冻6-10小时左右。

冰激凌粉怎样做冰淇淋

食材：

牛奶300克，冰淇淋粉100克，水

冰淇淋的简单做法

1.准备一个容器，把冰激凌粉倒入容器中。

2.接着倒入牛奶300g，搅拌均匀。

3.拌匀后倒入不锈钢锅内，外层加入冰块和水。

4.然后用电动打蛋器搅拌25分钟左右，直到完全融化。

5.打发后，盖上保鲜膜放入冰箱，冷冻6-10小时左右。

小贴士

冰激凌粉有不同口味的，大家可以选择自己喜欢的味道，比如草莓、芒果等。

有搅拌器的可以用搅拌器打发，如果没有，可以用筷子打，只是时间比较长。

搅拌好的冰淇淋粉不要马上放冰箱里，应该静放20-30分钟，然后再放入冰箱冷冻。

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