罐头

鲱鱼罐头之所以散发着让人难以忍受的恶臭是因为鲱鱼在发酵过程中会生产出厌氧菌，这种细菌又被称为菌中王者。在鲱鱼发酵的过程中厌氧菌会不断生长，并且散发出丙酸，硫化氢，乙酸等物质，这些物质混合起来，就会散发出大家熟悉的恶臭了。每年4到6月鲱鱼产卵的时候，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备好原料。

为了保证鲱鱼不会在自然发酵过程中腐烂变质，制作者们会将刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中，再装入罐头中任其自然发酵。到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的，这就代表鲱鱼已经腌熟了。

在瑞典，每年8月的第3个星期四，人们会专门为品尝鲱鱼举行派对，据说这时候是腌鲱鱼味道最好的时候。在温暖而短暂的夏夜里，瑞典人在花园里摆好桌椅，然后把一道道鲱鱼端上桌，大饱口福，饮酒歌唱。

人们往往就着土豆、洋葱、酸奶油或是淡而无味的饼子吃鲱鱼，细细咀嚼或大块吞咽。当然，口感浓烈的美酒也是人们开鲱鱼派对必不可少的“润喉剂”。

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酸酸甜甜的水果罐头有人喜欢吃吗?反正小编是无法抵挡它的诱惑，特别是黄桃罐头，相信有很多人和小编一样喜欢吃罐头。罐头虽然好吃，但是我还是要吐槽一下，开罐头可真是费劲儿。特别对于女生来说打开各种罐头是很难的一件事。今天小编就来分享几个小窍门，教你轻松打开罐头盖。下面我们就一起来学学吧。

1、热水

因为罐头为了保存时间更才，通常罐头的密封都非常的严实，所以才不容易打开。我们可以根据热胀冷缩的原理来开起罐头盖。在碗里倒一些开水，深度能没过瓶盖就行了。然后把罐头瓶盖朝下放进水里，等半分钟左右拿出来，瓶口受热膨胀后紧密度不大了，就可以轻易旋开瓶盖了。

2、拍打

这是我们最常用也是最简单的一个方法，就是把罐头倒扣过来，用手掌心来拍这个罐头的底端，连续拍打几下之后，这个罐头就会松动，然后我们戴上抹布或手套，去拧这个罐头盖就可以很轻松的把它拧下来了。

3、尖刀

当你实在打不开时，我们也是可以使用暴力的，不然美味的东西就无法吃到。我们可以用一些东西来撬它。比尖刀，沿着瓶盖的边缘慢慢撬，让空气进入，就很容易打开瓶盖了。如果罐头的盖子不是很厚的话，我们可以找一根针，然后将它戳穿，这样将他的气放了之后，内外的气压相等，我们也能轻松的将它打开。不过这种办法打开的罐头要立即吃完。

4、胶带

想都想不到一点重量都没得胶带居然可以打开罐头盖子，具体做法是选取大约25-30厘米的胶带。然后将胶带粘到罐头瓶的瓶盖上，逆时针粘贴这里小编提醒一下不要把玻璃瓶一起粘上了，大概粘到一半的时候，将胶带对折，做成一个把手。然后左手握住玻璃瓶的上沿，右手握住把手，横向一用力，罐头就被打开了。是不是很神奇，下次打不开罐头的时候可以用这种方法试试。

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一般来说，世界上有很多常人无法接受的食物，如部分人接受不了臭豆腐、榴莲、螺蛳粉、毛鸡蛋等一类味道比较重的食物。还有一个就是令人畏惧的鲱鱼罐头，那么鲱鱼罐头为什么这么臭呢?和小编一起来看看鲱鱼罐头发臭的原因吧!

鲱鱼罐头为什么这么臭

鲱鱼罐头之所以这么臭，是因为在制作鲱鱼罐头的过程中，去掉了内脏和头之后要在淡盐水中浸泡。在浸泡过程中，会生产出一种细菌——厌氧菌，又被称为“菌中王者”。

这种细菌会在罐头内不断生长，并且散发出丙酸、硫化氢、乙酸等物质，这些物质混合起来就会散发出大家熟悉的“恶臭”。

将鲱鱼罐头的鱼肉拿出来，然后放到清水里面清洗下，接着捞起来放到盘子里，之后搭配土豆、面包、奶油酱、香槟等东西吃，吃的时候就不会感觉那股味道。

发酵鲱鱼的最大特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻，据报道瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。

国际航班也不允许携带这种罐头，因为气压的变化可能发生罐头破裂，后果很严重。其臭味相当于纳豆的300倍。

瑞典鲱鱼罐头是世界最臭的食物，一般在瑞典的短暂的夏天上市(8月左右)。每年4~6月鲱鱼产卵的时候，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备好原料。

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罐头是一位名叫尼古拉阿佩尔的法国人发明的。在公元1800年的时候，法国受到邻国的围攻，拿破仑调动军队，准备征服他们，但是行军打仗食物必不可少，于是它在全国悬赏，征求行军打仗可用保存食物的方法，这时一位名叫阿佩尔的工人通过潜心研究，历经十余年的时间，研究出了罐头，并得到了一笔不菲的奖金。

罐头采用金属薄板、玻璃、塑料、纸板或上述某些材料的组合制成可密封的容器，内存商业的食品，经特定处理，达到商业无菌，可在常温下保持较长时间而不致败坏。罐头的用处很广，可以是罐装饮料，包括罐头汽水、咖啡、果汁、冻奶茶、啤酒等。也可以是罐装食品，包括午餐肉。开罐部分沿用开罐器，或有仿易拉罐技术，如今开罐方式多数是易拉罐式。

罐头食品一定要将符合要求的原料经过处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却，或无菌灌装，达到商业无菌要求，在常温下能够长期保存的食品，罐头食品制作有两大关键特征：密封和杀菌。

市场上有谣传称罐头食品采用真空包装或添加防腐剂来达到长期贮存的效果，实际上罐头食品先经过密封包装而非真空，再有严格的杀菌工艺之后，达到商业无菌，而罐头本质上是不可能使用真空技术来进行阻止细菌的繁殖，严格意义上来说也不需要添加防腐剂。

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水果罐头是我们80后的回忆，小时候走亲戚的时候就喜欢送上几罐水果罐头。而水果罐头中的黄桃罐头可是很多人的挚爱。一块黄桃肉加上一勺黄桃汁，别提有多过瘾了。其实黄桃罐头不用去店里买我们自己在家也能做。下面就看看小编是怎么做黄桃罐头的吧?

黄桃罐头做法一

先将黄桃洗净去皮，然后将黄桃切成块放入锅内。锅内加入没过黄桃的清水，放入冰糖，大火烧开转中火15分钟。根据自己的口味选择是否增加冰糖和柠檬汁，继续煮5分钟左右。将黄桃放凉后装保鲜盒，入冰箱冷藏保存，随取随吃。

黄桃罐头做法二

先准备一个瓶子，把瓶子和盖子放入开水中煮3分钟后，取出控干水分。接着将黄桃洗净去皮，水果刀切十字花，用稍尖一点的勺子贴核插进去，取出果肉。将桃肉洗净，用盐水浸泡5分钟。再捞出桃肉放进锅中，倒上冰糖，加入适合清水。开中火煮15分钟后，趁热装进提前消毒好的瓶子，拧紧盖子倒扣放凉即可。

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鱼肉一直是备受推崇的健康食物，不仅含有优质蛋白质、丰富的矿物质、而且脂肪含量比起猪牛羊肉更低，重要的是所含的Ω3系列脂肪酸对于心血管和智力都有好处，不过很多厨艺欠佳的朋友对于烹饪鱼肉还是敬而远之的，那么不如购买鱼罐头吧。不过鱼罐头购买也是有讲究的，如此多种类的鱼罐头，你知道如何选吗？购买之前有什么提示要注意呢？接下来小编替你来揭秘。

在超市我们看到的鱼罐的品种还真不少，各种红烧、油浸、水浸、烟熏、鲜炸的品种，到底哪种好呢？这些罐头的区别主要在加工方法不同及鱼的品种不一，选择这些罐头时应该注意尽量不要选择红烧、烟熏和鲜炸的，虽然它们在口味上更好，但是营养价值却大大降低，很多有益的营养素都被破坏，比如B族维生素、Ω3系列脂肪酸。更糟糕的是经过煎炸烟熏的鱼可能还会产生不少的苯并芘致癌物，小编建议大家还是优先选择水浸罐头或茄汁罐头更健康。

购买鱼罐头时，还要提醒大家注意看罐头的包装。如果罐头上有生锈的迹象，那么一定不要购买，因为生锈可能是因为包装露铁、焊接不完整、罐壁穿孔等情况造成的，而产生这样的情况后，都可能会造成鱼肉受到细菌污染，严重的还会造成重金属污染，因此不建议购买。

由于工业的快速发展，大量的工业废水开始流入海域，工业废水中含有大量的铅、铬、汞等重金属，这些重金属会在鱼体内蓄积，如果长期食用了受污染的鱼肉，会对自身健康造成影响，建议一周控制在2罐以内；对于孕妇、乳母，最好不要食用受污染的鱼罐头，因为重金属汞可以通过胎盘和乳汁来传递胎儿和婴儿，即使是优质的鱼罐头也要控制在一个月1次。

以上几个提示在购买鱼罐头的时候要记清楚啦，最后要提醒大家的是罐头虽然方便但还是不如新鲜的鱼美味健康，因此不要一味依靠罐头食品来补充营养。小编这里要再提一下，有些人对鱼罐头有偏见，觉得它一无是处，其实鱼做成罐头也是有利的，因为经过高温高压处理的骨钙被溶出，使其钙含量大大增加，而对其他矿物质却无影响，因此鱼罐头对于补充矿物质还是不错的。

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