在超市我们看到的鱼罐的品种还真不少，各种红烧、油浸、水浸、烟熏、鲜炸的品种，到底哪种好呢？这些罐头的区别主要在加工方法不同及鱼的品种不一，选择这些罐头时应该注意尽量不要选择红烧、烟熏和鲜炸的，虽然它们在口味上更好，但是营养价值却大大降低，很多有益的营养素都被破坏，比如B族维生素、Ω3系列脂肪酸。更糟糕的是经过煎炸烟熏的鱼可能还会产生不少的苯并芘致癌物，小编建议大家还是优先选择水浸罐头或茄汁罐头更健康。
购买鱼罐头时，还要提醒大家注意看罐头的包装。如果罐头上有生锈的迹象，那么一定不要购买，因为生锈可能是因为包装露铁、焊接不完整、罐壁穿孔等情况造成的，而产生这样的情况后，都可能会造成鱼肉受到细菌污染，严重的还会造成重金属污染，因此不建议购买。
由于工业的快速发展，大量的工业废水开始流入海域，工业废水中含有大量的铅、铬、汞等重金属，这些重金属会在鱼体内蓄积，如果长期食用了受污染的鱼肉，会对自身健康造成影响，建议一周控制在2罐以内；对于孕妇、乳母，最好不要食用受污染的鱼罐头，因为重金属汞可以通过胎盘和乳汁来传递胎儿和婴儿，即使是优质的鱼罐头也要控制在一个月1次。
以上几个提示在购买鱼罐头的时候要记清楚啦，最后要提醒大家的是罐头虽然方便但还是不如新鲜的鱼美味健康，因此不要一味依靠罐头食品来补充营养。小编这里要再提一下，有些人对鱼罐头有偏见，觉得它一无是处，其实鱼做成罐头也是有利的，因为经过高温高压处理的骨钙被溶出，使其钙含量大大增加，而对其他矿物质却无影响，因此鱼罐头对于补充矿物质还是不错的。
