鲅鱼

鲅鱼背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。可以制作成多种好吃的食物，今天要教大家做的是红烧鲅鱼，红烧鲅鱼口感鲜美，非常入味，很多人都喜欢吃。

红烧鲅鱼怎么做

食材：

鲅鱼200克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、香叶2片、八角2个、花椒5克、小茴香5克、酱油2汤匙、蚝油1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。

红烧鲅鱼的做法：

1、葱切段，蒜切两半，姜切片；

2、鲅鱼切成块；

3、锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜小火煸炒，再加入香叶、八角、花椒、小茴香炒出香味；

4、接着倒入酱油、蚝油、盐和清水煮开，继续放入鲅鱼块，中小火慢炖20分钟；

5、最后加入白糖和鸡精调味，盛出即可。

小贴士：

挑选鲅鱼的时候要注意，优质鲅鱼表皮光滑不浑浊，无破皮，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰的，肉质饱满坚实、富有弹性，外形完整，无腐烂变质等异味。

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讯，日晕是一种常见的大气光学现象，昨天，在辽宁省营口就出现了罕见的超大日晕，天空中会飘浮着无数冰晶，十分壮观。据了解，日晕是阳光通过卷层云时，受到冰晶的折射或反射，就可能形成日晕现象，这也是很多摄影师作品的素材。

2020年7月12日，辽宁省营口市，鲅鱼圈上空出现日晕天象，超大日晕奇幻无比，美不胜收。据了解，日晕是日光通过卷层云时，受到冰晶的折射或反射而形成的。

什么是日晕?

日晕也叫圆虹，一种大气光学现象，是日光通过卷层云时，受到冰晶的折射或反射而形成的。当光线射入卷层云中的冰晶后，经过两次折射，分散成不同方向的各色光。有卷层云时，天空中会飘浮着无数冰晶，在太阳周围同一圈上的冰晶，都能将同一种颜色的光折射到人的眼睛里形成内红外紫的晕环,(实际并没有)天空中有冰晶组成的卷层云时，往往在太阳周围出现一个或两个以上以太阳为中心、内红外紫的彩色光环，有时还会出现很多彩色或白色的光点和光弧，这些光环、光点和光弧统称为晕。

日晕出现的时间是什么时候?

日晕多出现在春夏季节，是一种比较少见的天象，一般在上午或下午出现，正午出现日晕天象比较少见。

民间有“日晕三更雨，月晕午时风”的谚语。日晕的出现，在一定程度上可以成为天气变化的一种前兆，出现日晕天气有可能转阴或下雨。

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鲅鱼是很多人喜欢吃的一种鱼肉，因为这种鱼的味道鲜美、营养价值丰富、鱼刺较少等特点。有些朋友不清楚鲅鱼的相关内容，那么，下面就来看看，鲅鱼是海鲜吗？鲅鱼属于海鲜吗？想了解清楚的朋友们一定要收好以下这份指南了，争当做个无所不知的文化人。

鲅鱼是海鲜吗

是海鲜，鲅鱼也叫蓝点马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类很多，常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26-0.52米，最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。

鲅[bà]鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛。大连自然博物馆的“鲅鱼王”标本重260多斤，2.64米，20多岁。

好的鲅鱼，只需要看三点

一看眼睛，鲜度高的鲅鱼眼珠是亮的。二看鱼鳃，如果它的鱼鳃是红的，质量就差不了。三是鱼身能站起来，用手拿起来，鱼就能站起来，如果鱼肉是挺的，很硬，那就是高质量的鲅鱼。

鲅鱼游速快，肉质紧密结实，出肉量大，深受大家的喜爱。每年的四五月份在青岛有女婿买大鲅鱼送老丈人的习俗，这跟以前民间流传一个故事有关，无论是老女婿，还是新女婿，只要岳父岳母健在，都无一例外，鲅鱼跳，丈人笑。

人们也开发出了很多种鲅鱼的吃法，切成大块用热油香煎，外皮焦脆，让人食指大动。当然，鲅鱼也可以用来红烧，还有鲅鱼饺子，鲅鱼海鲜面等经典鲅鱼美食。

海鲜市场的这些鱼，没法养殖，只有野生的

1、鮟鱇鱼

鮟鱇鱼又名蛤蟆鱼、琵琶鱼、结巴鱼、发财鱼等，分布于世界各大洋，主要栖息在几百米深的海底，是一种世界性鱼类。世界上几乎所有的海域都找得到它。

鮟鱇鱼喜欢把自己伪装在海底，看起来与周围的环境同为一体，它的嘴巴和身体一样宽，但它只露出两只小小的眼睛，注意经过的猎物，等待时机捕获食物。

鮟鱇鱼肉质紧密如同龙虾般，结实不松散，纤维弹性十足，鲜美更胜一般鱼肉，胶原蛋白十分丰富 （故洋人称之为“穷人的龙虾”）。日本人喜爱吃鮟鱇锅，尤其是在冬天。在日本关东，鮟鱇鱼被誉为顶级食材，被喻人间极品，有所谓“西有河豚、东有鮟鱇”之称。除了火锅，日本人还会以鮟鱇鱼肝作为寿司，而鮟鱇鱼肝更有海底鹅肝之称，据称有清热解毒的美肤功能，一般食法为蒸或者是刺身。在中国东南沿海的福建等地鮟鱇鱼也被作为食用鱼类，但这种鱼却是极其的便宜，在福建一些大型海鲜市场，鮟鱇鱼的售价一直都在每斤10元以下，而且百分百纯野生。

2、剥皮鱼（橡皮鱼）

剥皮鱼又称橡皮鱼，剥皮牛，马面鱼，是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本。在我国东海的产量为最多。虽然从外观看起来剥皮鱼长得不怎么样，但肉质细腻，很适合做成干煎剥皮鱼。在日本，剥皮鱼还可以直接处理成刺身食用。剥皮鱼的产量非常高，又因为市场消费较为小众，所以目前暂时没有养殖剥皮鱼出现。

3、秋刀鱼

秋刀鱼又称竹刀鱼，由于盛产于秋季，其体形修长如刀，故名秋刀鱼。秋刀鱼味道鲜美，营养丰富，适合蒸、煮、煎、烤 等多种方法烹饪。在日本，秋刀鱼是“秋の味觉”的代表美食之一，以碳烤秋刀鱼最为经典，软嫩肥腴的鱼肉和被高温熔化脂肪在烤盘上滋滋作响，撒上少许海盐，放入少许酱油和柠檬汁去腥提鲜，咸香在空气中弥漫开。

秋刀鱼在国内也深受广大消费者的喜爱。目前水产市场还没有出现人工养殖的秋刀鱼，市场所见的全部是海捕野生渔获。不过秋刀鱼也不是不能养殖，只是因为野生秋刀鱼的繁殖量极大，产量也大，而且售价低，在水产批发市场，来自世界各地的船冻秋刀鱼价格低至7元1公斤，人工养殖秋刀鱼根本不划算。

4、虎头鱼（小石斑）

虎头鱼真正的名字叫石头鲈（西公格），学名褐菖鲉，俗称“虎头鱼”、“小狼鱼”，主要分布于北太平洋西部。我国产于南海、东海和渤海，主要生活在近岸岩礁海区。虎头鱼属暖温性底层小型鱼类，常栖息于近岸岩礁海区，在沿海多称之为“小石斑”。

虎头鱼常见体长约10公分左右，体重约50克～150克，偶尔有大者可达30公分。虎头鱼的鱼身80% 呈桔红色，犹如身披晚霞，体侧有多条不规则暗色横纹，色彩相当艳丽。虎头鱼肉质鲜嫩，洁白，含脂肪少，味美，无小刺，营养丰富。虎头鱼喜欢生活在礁石多，水流急的地方，所以不太适合建设模拟养殖场人工养殖。当然价格低也是无人养殖的重要因素。

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鲅鱼提前用清水浸泡6小时去除多余盐分。大葱一端纵向切几刀不切断;3、鱼身对半切开，加入料酒、蚝油、辣椒面拌匀腌制20分钟。平底锅油温6成热，放入大葱炸至微焦后捞出。油温冷却至6成热时，放入鲅鱼单面煎至定型金黄后翻面，直至熟透后取出装盘。

家常香煎鲅鱼怎么做

食材：

鲅鱼1条、大葱1段、姜1块、辣椒酱1勺、料酒1勺、蚝油1勺、辣椒面适量

香煎鲅鱼的做法

1、鲅鱼提前用清水浸泡6小时去除多余盐；

2、大葱一端纵向切几刀不切断；

3、鱼身对半切开，加入料酒、蚝油、辣椒面拌匀腌制20分钟；

4、平底锅油温6成热，放入大葱炸至微焦后捞出；

5、油温冷却至6成热时，放入鲅鱼单面煎至定型金黄后翻面，直至熟透后取出装盘。

小贴士：

鲅鱼在煎之前，一定要先用清水浸泡，去除里面多余的盐分。

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鲅鱼籽能吃。鲅鱼学名“蓝点马鲛”，我国的渤海、黄海、东海以及朝鲜近海是其主要分布地。鲅鱼背部为蓝黑色，布满蓝色斑点，腹部为银灰色，习惯于紧贴水面浮游，尾鳍与背鳍通常露出来。有时还会跃出水面，鳞光闪闪，非常壮观。鲅鱼种类较多，常见的有中华马鲛、康氏马鲛、蓝点马鲛和斑点马鲛等。

鲅鱼牙齿尖利，行动敏捷，生性凶猛，其流线型的身体使之游泳的速度奇快，经常成群追捕小型鱼类，其中鱼是它们最喜欢吃的食物。

鲅鱼分布于北太平洋西部。中国产于东海、黄海和渤海。主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。每年的4～6月份为春汛，7～10月份为秋汛，5～6月份为旺季。

鲅鱼喜栖息于沿岸及沿岸水与外海水交汇处水域。性凶猛，游泳力强，喜集群。昼夜垂直移动现象明显。天气睛朗、潮流缓慢、晨昏或细雨、有雾时常起浮和跃出水面。水温低时常下沉到水域中下层。

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鲅鱼洗净，切块，大葱切段，姜切片，配料八角、花椒、香叶、桂皮装入调料包，鲅鱼里加葱、姜、生抽盐和五香粉腌制3小时，锅里加油，鲅鱼下锅炸至金黄，捞出，另起锅，加清水烧开，放调料包煮5分钟，放入生抽、老抽、白糖和盐烧开，鲅鱼放进去煨制，汤汁收干，盛出。

鲅鱼怎么做好吃家常

用料

鲅鱼2条，大葱半段，姜3片，八角1个，花椒1茶匙，桂皮2小块，香叶2片，五香粉半茶匙，糖1汤匙，白酒1汤匙，生抽3汤匙，老抽1茶匙，盐

干烧鲅鱼的做法

1.鲅鱼2条洗干净，然后切成块。

2.大葱切段，姜切片。

3.将配料八角、花椒、香叶、桂皮全部都装入调料包里面。

3.鲅鱼段里面加入葱、姜、生抽盐和五香粉拌匀，腌制3小时，腌好后，沥干水分。

4.锅里加入适量油，鲅鱼下锅炸至金黄，捞出控油。

5.另起锅，加入清水烧开，放入调料包，大火煮5分钟。

6.放入生抽1汤匙、老抽1茶匙、白糖和盐，大火烧开。

7.将鲅鱼放进去，小火煨制，汤汁收干，盛出。

小贴士

鲅鱼做之前腌制一下，做出来会更加入味。

没有吃完的鲅鱼，可以密封好放入冰箱保存。

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