泡茶

导语：现在我们喝茶都是用沸水冲泡的，其中一个原因是因为现在的茶都是晒干，然后压缩，如果不同沸水，就很难泡开了。我们知道，喝茶文化我国自古就有，那么，古人喝茶也都是用沸水冲泡茶叶吗？究竟古人喝茶是否用沸水冲泡呢？下面我们一起来了解。

古人喝茶也都是用沸水冲泡茶叶吗

泡茶

不是，明代才流行。泡茶是中国人的发明，是中国茶文化发展的拐点，带动了茶具、茶道、茶艺、茶文化的发展。泡茶讲究茶具、用水、水温、环境、心境、服装等。泡茶技术，让茶饮真正实现普及。泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。

关于泡茶的水温：

古人对泡茶水温十分讲究。宋代蔡襄在《茶录》中说：“候汤（即指烧开水煮茶——作者注）最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，前世谓之蟹眼者，过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤最难。

”明代许次纾在《茶疏》中说得更为具体：“水一入铫，便需急煮，候有松声，即去盖，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微涛，是为当时；大涛鼎沸，旋至无声，是为过时；过则汤老而香散，决不堪用。

”以上说明，泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。

此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。培养沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。

泡茶水温

泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶（绿茶类名茶），不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。

而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦（茶中咖啡碱容易浸出），维生素c大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。

泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶，每次用茶量较多，而且茶叶较极老，必须用100℃的沸滚开水冲泡。

有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。

一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65%。

这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用80℃的水冲泡，这通常是指将水烧开之后（水温达100℃），再冷却至所要求的温度；如果是无菌生水，则只要烧到所需的温度即可。

茶的起源：

茶

中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。

但是也有人能够找到证据指出，饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的，在世界上的其他一些地方也是饮茶的发明地，例如印度、非洲等。1823年，一个英国侵略军的少校在印度发现了野生的大茶树，从而有人开始认定茶的发源地在印度，至少是也在印度。中国当然也有野生大茶树的记载，都集中在西南地区，记载中也包含了甘肃、湖南的个别地区。茶树是一种很古老的双子叶植物，与人们的生活密切相关。

中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字，而只有“荼”字的记载，直到茶经的作者陆羽，方将荼字减一画而写成“茶”，因此有茶起源于唐代的说法。其它则尚有起源于神农、起源于秦汉等说法。

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大家都知道，菊花是可以泡茶的。而且常常喝菊花茶是有益大家的身体健康，能防癌治癌、治疗便秘。最近有些朋友来咨询小编，自家种的菊花能晒干用来泡茶吗？自己种的菊花可以晒干来泡茶吗？接下去小编带大家见识下吧，欢迎大家阅读。

自家种的菊花能晒干用来泡茶吗

不能晒干用来泡茶。菊花茶一般是以鲜嫩菊花花朵作为原料，经过采摘、阴干、生晒蒸晒以及烘培等工序制作而成的，能冲泡饮用。但自家种的菊花为观赏菊，不具备食用属性，虽然进行了晒干，但是未经过正规工艺加工，所以不能直接泡茶。

通常药用菊花，是需要经过采摘之后，通过加工、烘烤以达到药用要求，才可以泡水喝，如若少于这两个条件，是不建议随意饮用的，避免对身体造成伤害。

而鲜菊花是可以直接泡茶的，鲜菊花需要立即泡水，不能放一段时间再泡，可配合枸杞，其效果是比较好的。鲜菊花还可做成花糕、鲜菊花粥以及鲜菊花饼等。

一般新鲜的菊花应摊开晾在干燥通风的地方，需要避免阳光直射，并且空气的湿度也不可以太大。而阴干所需要的时间则比较长，大概在20~30天左右。

菊花简介

菊花：在植物分类学中是菊科、菊属的多年生宿根草本植物。按栽培形式分为多头菊、独本菊、大丽菊、悬崖菊、艺菊、案头菊等栽培类型；有按花瓣的外观形态分为园抱、退抱、反抱、乱抱、露心抱、飞午抱等栽培类型。不同类型里的菊花又命名各种各样的品种名称。

菊花是中国十大名花之一，花中四君子（梅兰竹菊）之一，也是世界四大切花（菊花、月季、康乃馨、唐菖蒲）之一，产量居首。因菊花具有清寒傲雪的品格，才有陶渊明的“采菊东篱下，悠然见南山”的名句。中国人有重阳节赏菊和饮菊花酒的习俗。唐孟浩然《过故人庄》：“待到重阳日，还来就菊花。”在古神话传说中菊花还被赋予了吉祥、长寿的含义。

菊花是经长期人工选择培育的名贵观赏花卉，公元八世纪前后，作为观赏的菊花由中国传至日本。17世纪末叶荷兰商人将中国菊花引入欧洲，18世纪传入法国，19世纪中期引入北美。此后中国菊花遍及全球。

菊花茶的功效与作用有哪些

1、醒脑、明目

菊花里含有丰富的维生素A，它是维护眼睛健康的重要物质，经常饮用菊花茶能让人头脑清醒、双目明亮，对肝火旺盛导致的眼睛干涩有很好的治疗效果，尤其电脑工作者，更应该多喝菊花茶。

2、清洁湿润皮肤

多饮茶水能加快体液循环，促进新陈代谢，清除皮肤排泄物，使皮肤清洁湿润。

3、降低血清胆固醇，防治心脑血管疾病

菊花有显著扩张冠脉、增加冠脉流量的作用，可降低血清胆固醇，对防治心脑血管疾病有显著作用。

高胆固醇患者以及患有心脑血管疾病的患者，常饮菊花茶是非常好的选择。菊花茶的作用还有下面这些。

4、防癌抗癌

菊花中含有一种名为木犀草素的黄酮类抗氧化剂，这种物质与化疗相结合集中杀害癌细胞，可以使化疗取得更好的效果。

5、治感冒、头痛

菊花味甘、苦，微寒，可用于外感风热，发热、恶寒、目赤肿痛、疮疡肿痛以及肝阳上亢引起的头晕、目眩、头胀、头痛等症。

6、治疗便秘

菊花茶叶的丹宁可促进胃肠蠕动，刺激胃液分泌，故可增加食欲、上下通气、排便正常，使许多人无须借助药物来治疗便秘。

饮用菊花茶的好处虽多，但是也不可长期的大量饮用。喝菊花茶都需要注意哪些呢?我们一起接着看一下。

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1、沸水温壶。将纯净水烧至沸腾，倒入紫砂壶中，烫壶后将茶漏、茶杯、茶宠统统用沸水烫-次。2、加入茶饼。将普洱茶饼用茶刀分成均匀的小块，取2-3块加入烫好的茶壶。3、头茶洗茶。泡功夫茶的第一道茶水是不能饮用的，比如普洱，陈年普洱中会有一些灰尘、纸屑等杂质，因此需要进行洗茶。

4、养护茶宠。喜爱喝功夫茶的朋友都会选择几只美观的茶宠来增添喝茶的情趣，将公道杯中洗茶的茶水缓缓淋在紫砂壶和茶宠身上，喂养茶宠，温和茶壶。5、首道闻香。将首道茶水倒入闻香杯，捧杯闻香。普洱茶的茶香味会让你完全放松，如临仙境。

6、泡茶品茶。将沸水倒入紫砂壶，加盖泡制20秒,倒出后即可品尝第一道普洱茶，第一道喝完后,以后每道逐渐加长泡制的时间，一般饮用8-9次后换茶饼，继续泡制。

潮州工夫茶，是指流传于广东潮汕地区一带的饮茶习惯。潮州工夫茶艺虽然盛行于闽粤港台地区，但其影响早已遍及全国，远及海外。潮州工夫茶艺为国家级非遗项目。现在日本的煎茶道、中国台湾地区的泡茶道都来源于潮州的工夫茶。

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导语：金秋桂花飘香，桂花可以用来泡茶喝、制作糕点等，但是新鲜桂花能吃吗?新鲜桂花能泡茶吗?先搞清楚新鲜桂花是否能食用，才会把桂花发挥到用处。

新鲜桂花能吃吗?

新鲜桂花不能食用，尤其的刚刚摘下来的。新鲜桂花中含有较多单宁，吃到嘴里不仅不会感到香味，还会感觉苦涩。所以，要食用新鲜的桂花得做熟加工处理。等涩味减少甚至完全消失的时候，才适合用它来加工成各种食品。

实在想吃新鲜桂花，也必须简单的处理一下才能吃。可以将洗净的鲜桂花用布包起来，挤去桂花中的水分后再加适量白糖拌匀，然后装入玻璃压实并密封，腌制4天以上才可以取出食用。

新鲜桂花能泡茶吗?

既然新鲜桂花不能直接食用，所以一般不用鲜桂花泡茶，因为鲜花中的花粉会引起人的不适或过敏，还有口感并不好，要经过长时间的处理方可以泡茶。

新鲜桂花怎样处理才能食用?

新鲜桂花的处理的目的就是去掉桂花中的单宁，使口感更加好。

1、将鲜桂花制成干桂花

将新鲜桂花用个大盒子拿矿泉水装起来，加入矿泉水冲洗，桂花捞出来用矿泉水再冲几遍，控净水分，手工分拣掉枯花、花梗等。放进烤箱里烘干，取出放凉即可。

微波炉也可以的，用微波炉的中火烤两次，第一次的时间是3分钟，冷却以后再用中火烤第二次，时间是2分钟。这种做出来的干桂花颜色最好，老嫩正合适。

2、制作糖桂花

选用适量桂花洗干净晾干，与同等重量或二倍于桂花的白糖拌匀，装入罐中，置一个月就可以制成糖桂花，色、香、味、俱佳。

3、桂花酱

其实就是桂花蜜的浓缩版，在罐子中铺放一层桂花一层蜂蜜的腌制好，将瓶口用保鲜膜封存，密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室，留出3-5天左右的发酵回甘时间，即可随取随用。

以上就是关于新鲜桂花的介绍，趁着桂花成熟季节，制作你喜欢的桂花美食吧。

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90后已经过上了保温杯泡枸杞的日子，大冬天里你会发现很多人都喜欢带着一个保温杯出行。在寒冷的冬天，能随时喝到一口热水，这就是保温杯带给我们的幸福。可有的人不喜欢喝白开水喜欢在水里加点茶叶，有些网友不想换杯子直接就用保温杯泡茶。这种做法对吗?下面一起来看看保温杯使用的注意事项。

保温杯可以泡茶吗?

市面上的保温杯，不管是什么牌子的保温杯，它利用的保温方式，大部分是密闭方式进行保温。而茶叶本身的构造很特殊，一旦在密闭的情况下就容易发酵，发酵之后的茶叶会产生对人体有害的物质。而且茶叶本就不宜长时间浸泡。被闷在保温杯子里，喝起来口感不会太好。所以不建议用保温杯泡茶。但也不要被网上的传言吓到，保温杯泡茶是不会致癌。

保温杯可以泡哪些东西?

至于保温杯里可以泡哪些东西，最好只装开水。最近有句歌词是“保温杯里泡枸杞”，当时也是可以的，不过用不锈钢保温杯泡枸杞最好是2到3个小时内喝完，因为枸杞的营养价值比较高，高温久泡并不利于营养成分的吸收。如果非要在里面泡些豆浆、咖啡、茶叶什么的，在及时喝掉、及时清理的情况下，这么喝并无不可。

保温杯千万别泡哪些东西?

1、牛奶随着天气变冷，人们喜欢把牛奶热一下再喝，，有时候出门来不及就装进保温杯里，其实这是错误的做法，加热的牛奶不适合装进不锈钢保温杯中保温，因为牛奶如果长期处于高温状态中，维生素等营养成分很快就会流失。而且，高温的环境下，牛奶里面的微生物也会加速繁殖，生长更快，容易变质。

2、中草药煎好之后是呈酸性的，再装进保温杯里，也是很容易就会和不锈钢保温杯内壁的金属成分(铬、镊)等发生反应，使得药效下降，甚至产生不利物质，中药都白喝了。

3、蜂蜜水每天早上一杯蜂蜜水，是很多人的习惯，确实是对人体有很好的调节作用。不少人还喜欢在保温杯里加蜂蜜，这样不仅口感好，也能对人体产生很多有益的效果，但是，其实蜂蜜水也不适合装在不锈钢保温杯里泡，因为蜂蜜本身是呈弱酸性的，容易与保温杯内壁的金属发生反应，这样则可能引起蜂蜜水变质，大家如果喝了这个水，可能会出现呕吐、腹泻等不良症状。

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秋季喝花茶当然少不了桂花茶了，为了调和口感和功效，有些喜欢把桂花茶搭配其它茶叶喝，那么金银花和桂花能一起喝吗?虽然是两种花茶，桂花茶是否能和金银花茶引起喝呢?还有，桂花泡茶禁忌都有哪些?

金银花和桂花能一起喝吗?

金银花与桂花并没有相反相畏的功效，因此是没有配伍禁忌的。金银花性寒，夏季降火一般和金银花茶有清热解毒的作用，桂花性温，香味清新迷人，具有止咳化痰、养生润肺之功效，二者共用可中和药性，可以降低金银花对脾胃虚弱的人引起的不适。

建议，现在秋季天气干燥，可以岔开着喝金银花茶或者桂花茶。

桂花泡茶禁忌事项

想要喝一杯健康养生的桂花茶，那么我们得先了解桂花泡茶禁忌事项。

1、新鲜桂花别食用

新鲜桂花中还有大量的单宁，食用口感并不好，还有一点就是新鲜桂花中含有大量细菌和虫卵，且不易清洗掉，如果直接食用，很容易出现拉肚子等症状。

由于桂花香味浓，要经过处理之后才能食用，直接食用，容易造成中医上所说的耗气。

2、选择干净的桂花

城市道路两旁的桂花不可作为泡茶的原料，路旁的桂花含有大量农药残留，同时容易受到汽车尾气的污染，尾气中除了灰尘还含有重金属、一些有毒、有害物质。

3、泡桂花茶的药材搭配

喜欢混搭茶的朋友要注意了，桂花茶不要轻易和其它的茶叶搭配，避免药性发生冲突或者改变。当然桂花茶也有一些适合的搭配，比如玫瑰花、菊花、薄荷等。科学的搭配桂花茶饮，可以有效避免身体出现桂花泡水喝的副作用。

4、桂花茶不能够过量

需要注意的是，桂花本身的香气是非常浓郁的，日常不能够大量服用，否则身体会出现不良反应，有可能会出现头晕、恶心等症状。桂花在生活中一定要适量服用，大量使用会失去这种药材本身的保健功效。

温馨提示：在冲泡桂花茶时，应该避免上面所说桂花泡茶禁忌，健康喝茶。

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