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鲍鱼2021/9/26 13:00:18 |
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导语：很多人都以为鲍鱼是鱼类的一种，毕竟有个“鱼”字，不属于鱼类的话，就有点说不过去了，但实际上，鲍鱼是不是鱼类的一种呢？到底鲍鱼是鱼类吗？如果你吃过鲍鱼，你就会知道，其实它和鱼类还是有很大差别的，与其说是鱼，不如说是贝类。具体是什么类，我们一起来了解。
鲍鱼是鱼类吗 鲍鱼是不是鱼类的一种
鲍鱼
不是啦。鲍鱼其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”。鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。全世界已命名的216种鲍鱼中，分布在我国沿海的鲍鱼有7种，其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。
形态特征：
鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，它的贝壳是一个右旋的螺形贝壳。鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。
另外在鲍鱼的贝壳上都有从壳顶向腹面逐渐增大的一列螺旋排列的突起。这些突起在靠近螺层末端的一些贯穿成孔，孔数随种类不同而异。在中国北方分布的盘大鲍有4～5个，南方分布的杂色鲍有7～9个。我国古代，给鲍鱼起名叫“九孔螺”，就是从它的这种特征而来的。
软体部分有一个宽大扁平的肉足，软体为扁椭圆形，黄白色，大者似茶碗，小的如铜钱。鲍鱼就是靠着这粗大的足和平展的跖面吸附于岩石之上，爬行于礁棚和穴洞之中。鲍鱼肉足的附着力相当惊人。一个壳长15厘米的鲍鱼，其足的吸着力高达200公斤。任凭狂风巨浪袭击，都不能把它掀起。捕捉鲍鱼时，只能乘其不备，以迅雷不及掩耳之势用铲铲下或将其掀翻，否则即使砸碎它的壳也休想把它取下来。
鲍鱼
鲍鱼的头部很发达，它的两个触角在伸展时很细很长。在触角的基部背侧各有一个短的突起，突起的末端生长着眼睛。在两个触角之间有头叶，头叶的腹面有向前伸出的吻，吻的前端有口。口里面有强大的齿舌，齿舌是许多贝类的特有器官，它是一个几丁质的带子，上面生着很多列小齿，形状很像锉刀，贝类就利用这些小齿刮取和磨碎食物。一般说来草食性的种类小齿的数目多，先端园，肉食性的种类小齿数目少，但强有力，先端常有钩或刺。鲍鱼是草食性种类，所以它的齿舌带上的小齿数目极多。
鲍鱼的足部特别肥厚，分为上下两部分。上足生有许多触角和小丘，用来感觉外界的情况；下足伸展时呈椭圆形，腹面平，适于附着和爬行。我们吃鲍鱼主要就是吃它的足部的肌肉。
鲍鱼的外套膜和贝壳的形状一样，整个覆盖在身体背面，与其他螺类不同的是在鲍鱼外套膜的右侧有一条裂缝，这个裂缝的位置与贝壳边缘的孔的位置相当，在裂缝的边缘上生长着触手。在鲍鱼活动时，这些触手便从壳孔伸出，司味觉的作用。外套膜边缘有裂缝是原始的腹足类的特征，像缝螺、有名的红翁戎和钥孔螺都是这样。
鲍鱼，螺类的一种， 是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
鲜品可食部分蛋白质24% 、脂肪0.44% ；干品含蛋白质40% 、糖元33.7% 、脂肪0.9% 以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。
鲍鱼营养价值及功效：
鲍鱼
价值：鲍鱼营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类，同时还富含多种生理活性物质如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有重要作用的金属元素的含量也较丰富。
功效：
1、止痛镇痛
鲍鱼含有的高量蛋白质和各种维生素，能够促进人体细胞生成，而鲍鱼壳中的石决明同时还具有止痛镇痛的作用，对于手术后的病人和受伤的患者，可以食用鲍鱼止痛、镇痛并加快伤口痊愈和身体恢复。
2、美体养颜
鲍鱼是海产品中蛋白质含量最高的食品，摄取足够量的蛋白质可以维持女性体内荷尔蒙的正常水平，支撑起人体皮肤的皮下组织，达到让身体曲线更加优美、皮肤更加水润光滑的效果。
3、清肝明目
鲍鱼的壳被中医称为石决明，石决明有不仅有明目退翳的功效还有清热平肝、滋阴壮阳的作用，可用于头晕眼花和高血压等症状。
红烧鲍鱼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。红烧鲍鱼主料为鲍鱼，该菜色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富。为国宴菜肴之一。
红烧鲍鱼怎么做好吃
食材：
鲍鱼200克、黄瓜100克、小葱1根、姜1块、小米椒10克、蒜6瓣
调味料：
蚝油1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、油适量
红烧鲍鱼的做法 ：
1、鲍鱼去壳洗净切十字花刀；
2、葱姜蒜切沫；
3、黄瓜切条；
4、小米椒切圈；
5、起锅倒油，油热加入姜、蒜、小米辣爆香；
6、倒入蚝油翻炒，加适量水煮成汤汁；
7、放入鲍鱼、老抽、料酒、白糖、盐小火煮5分钟，接着加入黄瓜翻炒均匀；
8、最后大火收汁即可；
小贴士：
此菜要求鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火。
大家都知道，鲍鱼是营养价值很高的海洋食用贝壳类，还被誉为“软黄金”。由此可见鲍鱼的价值有多高，那么在烹饪鲍鱼之前，如何才能将鲍鱼清洗干净?一起来看看吧!
鲍鱼的清洗方法
第一步：准备好温水和食盐，然后混合温水和食盐，搅拌均匀之后，将买回来的新鲜鲍鱼用温盐水浸泡半小时左右，之后再将鲍鱼沥干捞起来。
第二步：接着在鲍鱼上撒上食盐，接着用沾着盐的小牙刷把鲍鱼表面和边内的黑色粘物刷洗干净，这样能够将鲍身上的那些粘液都去除。
第三步：然后用刷子反复刷洗，再用水冲洗干净。接下来可以用一个小汤匙把鲍鱼完整的铲起来，将黑色的肠肚取出来丢掉。
第四步：最后用剪刀将鲍鱼的嘴巴剪开，然后将里面的那个胃管挑出来，连着嘴一起剪掉；再把鲍鱼用柠檬汁腌制一下，这样鲍鱼就彻底被清洗干净啦!
鲍鱼中含有丰富的蛋白质、氨基酸等多种营养物质，但是感冒发烧、痛风患者以及阴虚喉痛的人不宜食用鲍鱼。
如果是干鲍鱼的话，要先将鲍鱼用清水浸泡两天左右，而且期间要不断的换水。等两天之后，再将干鲍鱼像新鲜鲍鱼一样清洗。
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。实际上，最能保持鲍鱼原汁原味的吃法是蒸食，煮的话会使得鲍鱼的营养流失在水里。将鲍鱼蒸熟之后蘸上调料后食用即可，那么蒸鲍鱼需要蒸多长时间呢?和小编一起来看看吧!
蒸鲍鱼需要蒸多长时间
清蒸鲍鱼一般蒸十分钟左右即可。如果鲍鱼的个头比较大的话，建议再多蒸一、两分钟。其具体做法为将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，一半切片。
将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒。碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;食用时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。
想要漂亮，可以再加点新鲜的葱丝摆在上面，热油锅把烧热的油浇在鲍鱼上，此时可加点酱油(可调点糖和香油)。不要放蒜蓉，影响蒸鲍鱼的口感。
1、常温保存。我们从市面上购买回来的鲍鱼，如果是鲜活的状态，那么大家就可以放到一个常温的环境当中保存，只需要一个大盆，盆里面装入适量的水，就可以将鲍鱼放入到水里面，一般可以保存三天左右的时间，如果家里面设备比较齐全，有氧气的话，也可以在盆里面打一些氧活的时间会更久一些，一般能保持5天左右的时间。
2、冰箱冷藏保存。现在每个人家里面都是有冰箱的，并且冰箱有一个格子是专门用来装生鲜的，大家可以将抽屉抽出来之后接满清水，然后将鲍鱼放到抽屉里面装入到冰箱里，在低温的环境下，鲍鱼可以保存三天的时间，并且温度比较低也不用担心，在保存的过程当中会有腥气，最主要的是放在水里面浸泡之后，鲍鱼处理起来会更加的方便。
3、速冻保存。这种方法就需要一个专业的冰柜了，如果家里面有冰柜的话，那么买回来的新鲜鲍鱼，趁鲜活的时候就直接放入到冰箱里面急冻保存，速冻保存可以是暴雨最大程度保留里面的营养成分和口感与味道，想吃的时候直接解冻之后和新鲜的是一样的，但保存的时间需要注意一下一般一周左右的时间是最好的，时间再久的话水分就会流失。
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。
把鲍鱼放清水中，加盐刷洗干净。把肉剔出，切出整齐的纹路。姜切片，小葱切段。将处理好的鸡肉切块。鲍鱼加芡粉、米酒和盐拌匀。鸡块加芡粉、米酒和盐拌匀。豆瓣酱和辣椒酱混合。锅中热油并倒入鲍鱼翻炒，盛出。油加热后倒姜块和蒜，放鸡块和清水，中火烹煮收汁。倒酱料和鲍鱼，出锅前撒上葱段即可。
鲍鱼怎么做好吃
食材：
鸡肉半只、鲍鱼200克、小葱3根、姜1块，蒜2瓣、米酒1碗、豆瓣酱1大勺、芡粉1勺、蚝油1勺
鲍鱼的家常做法
1、把鲍鱼放入清水中，加适量盐，用刷子刷干净；
2、借助工具把肉剔出，然后用菜刀切出整齐的纹路；
3、姜切片，小葱切段；
4、将处理好的鸡肉切块；
5、鲍鱼加入芡粉、米酒和盐搅拌均匀；
6、鸡块同样加入芡粉、米酒和盐搅拌均匀；
7、豆瓣酱和辣椒酱混合；
8、锅中热油并倒入鲍鱼翻炒，然后盛出；
9、准备新油加热后倒入姜块和蒜，放入鸡块和适量清水，中火烹煮收汁；
10、倒入酱料和鲍鱼，出锅前撒上葱段，盛出即可食用。
小贴士：
鲍鱼入锅翻炒的时间都不能长，否则就会把鲍鱼炒老。
