配方

一、准备工作：锅一个、滤网一把、小米辣椒面20克、香叶1克、熟花椒10克、八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、高良姜3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克、味精4g、盐8g、蒜汁水、酱油水、芝麻酱、陈醋。

二、做法：1、将所有的辛香料全部研磨成粉末（辣椒面除外），然后和辣椒面和白酒混合均匀，放入碗中。然后把菜籽油烧到200摄氏度，边倒入在碗中，边搅拌，冷却后，焖12小时，会更香。

2、（1）、蒜汁水：大蒜切成碎末用凉开水稀释，把4-5粒蒜捣碎或切末，加上半碗凉开水，稍加盐。（2）、芝麻酱：舀一勺芝麻酱，加4分之一碗水搅匀，多搅一会儿，加稍许盐即可。（3）、煮半碗水，加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮开开3分钟即可。

上准备工作全部落实之后，把面皮切条，放在盆里，先加如酱油水，再加入蒜水，比酱油水少一些的量，之后加入1小勺芝麻酱，最后加如1勺辣椒油，再放入1勺调料水，再放入绿豆芽、面筋块、黄瓜丝等辅料在一起搅拌均匀就行了，然后放入碟子里面，稍微摆一下造型就全部结束了！

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绿豆饼是很多人都喜欢吃的一种点心，用绿豆和面粉作为主料，制作成的点心带着浓浓的绿豆香味，风味独特。今天教大家在家里做绿豆饼，准备好要用的食材，跟着这个步骤就能完成。

香酥绿豆饼配方及做法

食材：

去皮绿豆100克、白糖30克、玉米油46克、猪油18克、奶粉6克、中筋面粉92克、温热水24克。

香酥绿豆饼的做法：

1、去皮绿豆用水浸泡12个小时，放入锅中蒸40分钟，取出绿豆放入盆中，碾碎成绿豆泥；

2、平底锅中加入玉米油，再加绿豆泥、白糖、奶粉，小火翻炒成团；

3、中筋面粉、玉米油、白砂糖、温水混合揉成面团，用保鲜膜覆盖醒30分钟，制成水油皮；

4、低筋面粉、18克猪油混合揉成面团，用保鲜膜覆盖醒置30分钟，制成油皮；

5、将水油皮分成小剂子，压扁，油皮分成更小的剂子，将每个油皮包入水油皮中，合拢、搓圆、擀长，卷起，盖上保鲜膜，静置15分钟；

6、取出搓圆，擀成圆形，放入绿豆馅，包好，收口向上，放入烤盘中；

7、烤箱190度预热10分钟，放入烤盘，烤20分钟，即可。

小贴士：

绿豆的营养价值很高，可以说浑身是宝。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。

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酸梅汤是传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。

需要特别提出的是，正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾，梅汤口感好，更避免了让饮用者摄入过多糖分。

配方为：乌梅11颗，干山楂片30g，陈皮15g，甘草片5g，洛神花5、6片，冰糖100g，纯净水2000ml。这些都是常见的食材，很容易买到，价格也不是很贵。

乌梅又名酸梅，蔷薇科，我国多地都有种植，以南方居多。乌梅有消毒的功能，保护肠胃，对便秘也有一定的好处，尤其是在夏天，还可以增强食欲，对血管也不错，据说还可以抗衰老。酸梅也是酸梅汤的灵魂。

酸梅汤已经有千年厚重的历史沉淀，它是我国最古老的传统饮料之一。商周时期，我们的祖先就已经知道用梅子提取酸味作为饮料。我们喝的酸梅汤配方源于清宫御茶坊。清朝时，酸梅汤风行于宫闱，其中特别受到乾隆皇帝的喜爱。

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热干面是武汉人吃早餐的首选，早上走在武汉的大街小巷里，可以看到很多人都端着热干面边走边吃。特别是很多来武汉的游客，也被热干面的味道所吸引，在回家后，也想自己在家制作热干面吃，但是对于热干面的调料配方有哪些就不知道了，下面就来看看正宗热干面调料配方。

正宗热干面调料配方是酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、鸡精0.5克，芝麻酱15~18克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克。热干面是武汉最著名的小吃之一，其色泽黄而油润，味道鲜美。

制作一碗热干面可以按照以下步骤进行：

步骤一、把热干面下锅煮3分钟后捞出晾凉，加入香油2勺，用筷子不断挑起，直至香油均匀地裹在面上。

步骤二、取一个碗，碗中加入芝麻酱70g，香油30g，酱油一勺，搅拌均匀。

步骤三、准备小米辣3个，花椒20粒，八角1个，桂皮一块，白寇6g，香叶6片，小茴香5g，冰糖1g，老抽10g，高汤200g放入锅中最小火炖半小时后，过滤出酱汁备用。

步骤四、取出刚刚准备好的面条和芝麻酱，高汤卤汁拌匀，撒上酸豆角，辣萝卜干，葱花就做好了。

武汉有名的小吃还有：

1、三鲜豆皮：三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名。

2、油饼包烧麦：两者都是重油食物，混搭在一块儿却成了完美组合。油饼的松脆夹着烧麦的软糯，肉丁和吸尽了料汁的糯米在嘴中软烂，回味无穷。

3、蛋酒：米酒垫底，新鲜鸡蛋烫熟加糖，搅拌在一起，简单鲜美。

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风油精的主要成分包含：薄荷脑、水杨酸甲酯、樟脑、桉油、丁香酚等。辅料为：液状石蜡、叶绿素、香精等。风油精一般用于清凉、止痛、驱风、止痒、用于蚊虫叮咬及伤风感冒引起的头痛、头晕、晕车不适等。

风油精对于胃肠道粘膜，樟脑有刺激作用，使胃部感到温暖及舒适，大量则能产生恶心及呕吐。临床上用樟脑擦剂有镇痛、止痒作用。口服有驱风作用以及轻微的祛痰作用。

在夏天洗澡过程中，可以在洗澡水内添加几滴风油精，能够促进身上痱子消退。夏天天气比较热的时候，可以用风油精涂抹太阳穴等部位，能够预防中暑和感冒。

风油精不用时，瓶盖要拧紧，以防止药物挥发。对风油精过敏者禁用，过敏体质者慎用。风油精性状发生改变时禁止使用。儿童必须在成人监护下使用。

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酸辣粉配方有酸豆角、花生、黄豆，肉酱、油辣子。将红薯粉用温水泡发，浸泡半小时。坐锅热油，炒花生和黄豆。坐锅烧开水，放入浸泡好的红薯粉煮熟。碗里分别放入花椒油、蒜、生抽，倒入高汤。把煮好的粉放入碗内，分别加入酸豆角、花生、黄豆，肉酱，浇上油辣子，最后放香菜即可完成。

酸辣粉的秘诀：1.炸肉酱制作：将郫县豆瓣酱、蒜末、姜末炒香后，加入猪肉末炒熟，放入少许生抽和高汤收汁，最后放点葱花点缀。2.提前将黄豆浸泡在温水中12小时左右。

酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

酸辣粉富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的滋味，再加上粉条自身的柔润嫩滑，愈加爽口宜人。

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