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大白菜2021/9/26 13:00:29 |
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娃娃菜的营养非常丰富，含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、膳食纤维、钙、磷、铁等等。有些朋友不太买菜，所以搞不清楚娃娃菜就是大白菜心吗？娃娃菜是指大白菜心吗？今天小编就为大家分享一下，希望可以给大家带来实质性的帮助。
娃娃菜就是大白菜心吗
娃娃菜不是大白菜心。娃娃菜是大白菜的一种特殊品种，与大白菜的菜心相似，但娃娃菜本身较小，因此根部也比白菜小很多，是一种袖珍型小株白菜，属十字花科，芸薹属，白菜亚种，为半耐寒性蔬菜。
一般生育期为45～65d，商品球高20cm，直径8～9cm，净菜重150～300g。生长适宜温度5～25℃，低于5℃则易受冻害，使抱球松散或无法抱球；高于25℃则易染病毒病。其外叶绿色，叶球合抱，球叶有浅黄色、金黄色、白色和桔红色等品种，株型较小，适于密植，包球速度快，品质佳，定植后45~65d即可采收；抗病毒病、霜霉病和软腐病，耐抽薹性强。
大家在平时购买蔬菜的时候，一定会发现娃娃菜和大白菜会放在一起，这两种蔬菜从外形上看着非常的相似，但是体积大小确实不一样，因此很多人都会认为娃娃菜其实就是大白菜心，其实娃娃菜并不是大白菜心，娃娃菜是经过了一种特殊的培育方式，种植出来的蔬菜，这种蔬菜更像是大白菜的一个变种，但相较于大白菜的口感和味道来说，娃娃菜的口感和味道会更好一些，并且营养价值也要比大白菜更高一些。
娃娃菜和大白菜都有哪些区别
1、外形上面的不同
如果大家吃过娃娃菜也吃过，大白菜的话就会知道，娃娃菜和大白菜在外形上面就会有着很大的区别，正常情况下，娃娃菜看起来更加小巧一些，并且娃娃菜的菜叶也比较小，而大白菜的菜叶不仅仅大，大白菜的体积看起来也非常的粗糙，里面含有的水分也比较多。
2、颜色上的不同
娃娃菜和大白菜虽然都算是同一种白菜，但是在颜色上面还是有着细微的差别的，一般情况下，娃娃菜的外部会是绿色的，但是越到菜心的里面，娃娃菜的菜叶颜色就会是嫩黄色的，而大白菜无论是外面的菜叶颜色还是里面的菜心颜色基本上都是翠绿色的，也有一些大白菜会是深绿色。
娃娃菜的功效与作用
1、增强抵抗力
娃娃菜这种美味的蔬菜可以起到不错的增强身体抵抗力的作用，日常生活中适当的食用一些娃娃菜，对于帮助我们大家预防感冒及消除疲劳的效果也会是非常不错的，如果我们大家在生活中出现了。
2、解渴利尿
娃娃菜这种蔬菜中水分的含量也是非常高的，日常生活中适当的食用一些娃娃菜，也是可以起到非常不错的解渴利尿的功效的，如果我们大家出现了小便不利的症状了，那么适当的食用一些娃娃菜也是非常不错的选择，另外娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，对于帮助我们大家促进排尿的效果也是非常好的。
3、通利肠胃
其实我们大家不知道的是，娃娃菜这种美味的蔬菜对于帮助我们大家通畅利胃的效果也是非常不错的，尤其是我们肠胃不好的朋友们，日常生活中适当的食用一些娃娃菜，对于促进肠胃的健康更是很有帮助的，另外，炖煮后的娃娃菜更加有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4、促进消化
娃娃菜还具有不错的促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，如果我们大家日常生活中经常出现消化不良或者是食欲不振的症状，那么建议大家在生活中适当的食用一些娃娃菜，可以帮助我们大家起到非常不错的增强食欲和促进消化的作用的，另外，娃娃菜这种蔬菜也能预防矽肺、乳腺癌、肠癌等这些疾病的。
众所周知，大白菜是一种人人都喜欢吃的家常菜，也是一种营养丰富的蔬菜。有些朋友看到过大白菜这一种生理性病害，那么，大家知道大白菜烧心是什么原因？大白菜烧心是怎么形成的？今天小编就为大家分享一下，感兴趣的朋友可以来好好看看。
大白菜烧心是什么原因
大白菜烧心是由缺钙引起。植株缺钙会影响细胞壁果胶酸钙形成，限制细胞分裂，阻碍大白菜生长，使植株体内水分失调，发生“干烧心”。
1、天气干旱未能及时浇水，地下盐分会上升造成白菜吸收钙元素受阻，植株缺钙就会出现烧心问题。
2、田地里有积水未能及时清除，白菜根系发育不良也会导致不能吸收土壤中的钙元素。
3、长期只使用化肥而不使用有机肥，会造成土壤板结、黏重，这也是大白菜烧心病发生的主要原因。
4、软腐病，大多是发生在还比较暖和时，菜心被虫子为害了，并将软腐病菌传了上去，腐烂的部分又湿又粘，也就是所谓的烧心。
大白菜烧心如何预防
1、及早耕地晒垡，施腐熟的有机肥，采用小高垄栽培，适时进行播种。
2、选用抗病品种，一般情况下，青帮类型和直筒类型的品种比较能抗病。
3、及早消灭造成白菜伤口的各种害虫，如菜青虫、黄条跳甲、猿叶虫、小菜蛾、地明和甘蓝夜盗蛾等。
4、雨后及时的排水，肥、水管理要协调，避免土壤过干、过湿。在包心期不要用大水漫灌。
5、药剂防治，在大白菜烧心的初期可以喷药防止病害蔓延，喷药应以轻病株及周围的植株为重点，注意喷在接近地表的叶柄及茎基部。
6、及时清除病株，如在田间发现了重病株，应及时收获或拔除，以减少病源，防止蔓延，特别是在灌水前或是大雨前应先进行检查处理，拔除病株后，在穴内可以喷洒石灰水进行灭菌处理。
种植大白菜的步骤
1、整地
人们需要选择前一年没有种过大白菜的土地来栽培。大白菜的根须入土较深，土地应适当深耕，施足腐熟的有机质肥料作为基肥，这是保证大白菜丰产的主要关键之一。再根据北方气候来决定育苗移植，可以釆用低畦便于移植后灌溉，或做成畦面宽排水、灌溉均便。
2、播种
要选用抗病、产量大的品种，才能保证大白菜产量不受影响。播种期，江浙地区白露前后，直播种植，好处是耐旱、早熟，并可减少软腐病的发生，但是苗期管理较费工。播种后应保持一定水分，促使迅速出苗。直播的大白菜，自出苗到定苗，要进行3~4次间苗，早间苗，晚定苗，保证全苗。接下来是育苗。出苗后苗期保持干干湿湿。苗期间苗两次第一次在破心时，第二次在具有两片真叶时定植应严格掌握在播种后20天左右，定植前2~3天不浇水，在苗床中浇透水，便利挖苗时多带土。栽植后及时浇水，7天左右苗可以有效成长。
3、田间管理
大白菜生长期长，产量高，在整个生长期间需要大量的水分和养分。所以要在白菜生长期提供充足水分和养分。
大白菜的病虫害防治
大白菜的主要病虫有：软腐病、斜纹夜蛾等。
（一）、软腐病
又叫烂疙瘩。多半在包心期开始发病，发病初期外叶在太阳光照射下，多呈萎垂状，但早晚仍然恢复，随着病情的发展，这些病叶不再恢复，露出叶球。病斑呈水浸状，病部组织变褐、腐烂和粘滑，有臭味。
防治方法：采取综合防治，以防为主的原则。具体作法是：
1、实行轮作。有条件的地方以水旱轮作为宜。不要施带病的有机肥料。要深翻晒白，控制病菌的来源。
2、实行高畦栽培，有利于排水防涝，可以减轻病害的发生。
3、合理灌水施肥：做到施足底肥，及时追肥，使苗期生长旺盛，增强抗病能力。
4、及时拔除病株：拔除病株可以减少菌源，防止病菌蔓延。特别是在灌水前应及时检查处理。穴内撒上石灰进行灭菌处理。
5、注意防治害虫：避免造成伤口，以防病菌侵入。
6、选用抗病品种：一般青帮品种和杂种一代抗病力较强。
7、药剂防治：可选用下列农药：农用链霉素每小包加水100公斤或70%敌克松600倍灌根；也可用20%龙克菌600倍或47%加瑞农800倍7天一次，连喷2-3次。
（二）、斜纹夜蛾
又叫麻麻虫、荷叶虫。以初孵幼虫群集在叶背面啃食，只留下上表皮和叶脉，被害叶好象“纱窗”状。幼虫长大后，食叶片成缺刻，严重时可将全叶吃光，甚至咬断幼嫩茎秆。
防治方法：斜纹夜蛾具有杂食性、暴发性、繁殖力强的特点，且老龄幼虫抗药性又强，故防治上应狠抓杀蛾灭蛹，摘除卵块，及时防治1、2龄幼虫。
导语：大白菜是我们生活中常常会吃到的蔬菜，味道美味又价格实惠。小编有些朋友买了好多大白菜，但是不清楚大白菜的保存时间。那么，下面来看看，大白菜能放多久？大白菜可以放多长时间？今天小编就为大家分享一下，感兴趣的朋友可以来好好看看。
大白菜能放多久
大白菜
能放五到十五天，最长的时间是四个月，因此，一定要根据每一种大白菜的特点来判断可以存放的时间。
白菜是我国原产蔬菜，补水滋润，排毒养颜，具有高达6000多年的历史，白菜产量多，销量大，单价便宜，在中国人餐桌上，白菜是出现频率最高的蔬菜之一，白菜富含矿物质，维生素，可以清热解暑，清肠通便，提高免疫力，具有很高的营养价值，从古至今，白菜一直充当着十分重要的角色，白菜烹饪方式很多，口感口味丰富，一直受到中国老百姓的青睐。
吃大白菜
最适宜白菜储存的温度
最适宜白菜储存的温度是0摄氏度，在这个温度下，白菜的含水量较少，白菜的营养流失也较小，大多数古代人民选择地窖存放，通过地窖存放大白菜，使得很多白菜能够存放很长时间不变质，在当时粮食紧缺的年代，白菜为贫苦人民做出了很大的贡献，如果想要白菜存放的时间够长，0摄氏度左右的温度是最适合的，也能够保证口感。
如何正确存放白菜
我们在存放白菜之前，首先先将白菜晾干3到5天，直到外表皮的白菜叶发黄的时候，撕去表皮的白菜叶，然后按菜叶部位向里的方式，依次堆放白菜。等到白菜堆放完毕之后，隔几天就要对大白菜进行翻新，目的是挑出其中的黄叶子，蔫叶子，在天气炎热的时间里，翻新的次数要多一些，在寒冷的冬季，翻新的次数可以存放期限就会变得很长。
大白菜图片
大白菜怎么保存
大白菜最好的储存地方就是冰箱，不管什么蔬菜都可以放在冰箱内储存，但是冰箱存储空间有限，放个7-8棵大白菜还算可以，几十棵大白菜可放不下。在北方，一般家庭冬天都会买一百多斤大白菜储备起来，留着冬天过冬吃。也许有朋友会说大白菜可以现吃现买，没必要买这么多。但是，越到冬天白菜的价格越贵，现在买白菜是最便宜的时候，等到了冬天真正冷的时候，买白菜就不划算了。大白菜保存难？教你三招，不烂心不脱帮，半年不会坏，越放越新鲜！
第一种方法：采取最古老的方式储存-窖存。最早之前没有冷库的时候，商贩会挖一个大地窖储存白菜。现在如果在农村住的话，可以在院子里的墙背阴处挖一个1米深的大坑做地窖，当室外温度降到零度以下时，把大白菜放入到地窖里边储存。这是老一辈子留下来的智慧，这样白菜放到明年也是翠绿的，不烂心，不干叶。在这里要提醒大家，埋大白菜之前，要先把白菜的烂叶和黄叶都去掉，根部朝南晒几天。根据天气情况和光照时间来决定晒多久，这样白菜埋起来之后，可以储存得更久。
第二种方法：买回家的大白菜把烂叶和黄叶去掉，里边的好白菜叶千万不要去掉，因为在储存时，外表这些叶子可以帮助白菜锁住水分。去掉干叶黄叶之后，把大白菜根部朝南放在太阳底下晒3-4天，中间把大白菜翻转几次，这样白菜在储存时不会出现病害。取一个大一点的纸箱，在纸箱上挖几个直径3厘米左右的大洞，然后把晒好的白菜放进去，把纸箱放在阴凉通风处保存。这个方法比较适合在城市居住，没有办法挖地窖的人，也是非常实用！
第三种方法：像上述方法一样在，买回家大大白菜不要着急储存，先把大白菜晒一下。家里住农村的话，可以把白菜竖着码放在南墙根底下，用玉米秸秆围起来。家里住楼房的话，就把大白菜放在阳台外，要竖着码放，隔一段时间把大白菜倒一次，让白菜透透气。把干叶和外表拔下来的叶子，盖在白菜上，温度控制在0-2度，这个温度最适宜保存大白菜，如果有条件的话，可以把大白菜单独码放在一个离卧室远一点的房间里。
吃大白菜的好处有很多，而且价格十分便宜，是家家餐桌上必不可少的一类蔬菜，但是，你会经常遇到这样的情况，就是大白菜上总是有黑点，这是怎么回事呢?大白菜上的黑点是什么呢?是否能吃呢?关于大白菜你应该知道这些下面这些常识。
大白菜上的黑点是什么?
1、成长中受影响长的黑点
我们经常遇到的白菜上的黑点洗不干净的情况，并且小黑点分布多，但是一个黑点的面积并不大，这种情况多数是在大白菜生长过程中产生，它受到气候、土壤、肥料等多种因素影响，产生大面积的黑点，这是一种白菜病。不过这并不会影响大白菜的食用，吃后也不会身体产生负面的影响。
2、虫子的分泌物
如果大白菜上的黑点能有用水洗干净的话，那么这大多是菜虫留下的粪便，只要洗干净了就可以食用，所以清洗的时候最好一叶一叶的洗，两面洗。
3、霉变
如果大白菜上出现大黑点，就是一个黑点的面积比较大，甚至可以用黑斑来形容的话，这多数是白菜的存储不当导致腐烂霉变，这个时候的大白菜最好不要吃，吃了有可能对身体产生不利的影响。
【大白菜的存储方法】
大白菜含水量高，如果不注意存储的话，大白菜很容易腐烂，下面这些方法适合长时间的保存大白菜：
1、防热防冻法
大白菜存储需要适宜的温度，太高则容易腐烂，太低则会冻伤，所以把我温度控制十分重要。大白菜最佳的存储温度是在0-5度，无论你是放置于冰箱还是室外或者室内，只要温度合适，大白菜能存储更久。当然存储过程中注意及时摘掉外面服饰的菜叶。
2、制成泡菜或酸菜
如果家里面收割了很多的大白菜，存储再久也吃不完呀，那么我们可以将大白菜制作成泡菜或者酸菜，这样任何季节都能吃上大白菜了，而且腌制的大白菜非常胃口，用来下饭或者烹饪其它的菜品都是不错的。
关于大白菜的一些常识您都掌握了吗?日常食用大白菜还是尽量挑选没有黑点的，这完全不用担心。
众所周知，大白菜是一种人人都喜欢吃的家常菜，也是一种营养丰富的蔬菜。有些朋友看到过大白菜这一种生理性病害，那么，大家知道大白菜烧心是什么原因？大白菜烧心是怎么形成的？今天小编就为大家分享一下，感兴趣的朋友可以来好好看看。
大白菜烧心是什么原因
大白菜烧心是由缺钙引起。植株缺钙会影响细胞壁果胶酸钙形成，限制细胞分裂，阻碍大白菜生长，使植株体内水分失调，发生“干烧心”。
1、天气干旱未能及时浇水，地下盐分会上升造成白菜吸收钙元素受阻，植株缺钙就会出现烧心问题。
2、田地里有积水未能及时清除，白菜根系发育不良也会导致不能吸收土壤中的钙元素。
3、长期只使用化肥而不使用有机肥，会造成土壤板结、黏重，这也是大白菜烧心病发生的主要原因。
4、软腐病，大多是发生在还比较暖和时，菜心被虫子为害了，并将软腐病菌传了上去，腐烂的部分又湿又粘，也就是所谓的烧心。
大白菜烧心如何预防
1、及早耕地晒垡，施腐熟的有机肥，采用小高垄栽培，适时进行播种。
2、选用抗病品种，一般情况下，青帮类型和直筒类型的品种比较能抗病。
3、及早消灭造成白菜伤口的各种害虫，如菜青虫、黄条跳甲、猿叶虫、小菜蛾、地明和甘蓝夜盗蛾等。
4、雨后及时的排水，肥、水管理要协调，避免土壤过干、过湿。在包心期不要用大水漫灌。
5、药剂防治，在大白菜烧心的初期可以喷药防止病害蔓延，喷药应以轻病株及周围的植株为重点，注意喷在接近地表的叶柄及茎基部。
6、及时清除病株，如在田间发现了重病株，应及时收获或拔除，以减少病源，防止蔓延，特别是在灌水前或是大雨前应先进行检查处理，拔除病株后，在穴内可以喷洒石灰水进行灭菌处理。
种植大白菜的步骤
1、整地
人们需要选择前一年没有种过大白菜的土地来栽培。大白菜的根须入土较深，土地应适当深耕，施足腐熟的有机质肥料作为基肥，这是保证大白菜丰产的主要关键之一。再根据北方气候来决定育苗移植，可以釆用低畦便于移植后灌溉，或做成畦面宽排水、灌溉均便。
2、播种
要选用抗病、产量大的品种，才能保证大白菜产量不受影响。播种期，江浙地区白露前后，直播种植，好处是耐旱、早熟，并可减少软腐病的发生，但是苗期管理较费工。播种后应保持一定水分，促使迅速出苗。直播的大白菜，自出苗到定苗，要进行3~4次间苗，早间苗，晚定苗，保证全苗。接下来是育苗。出苗后苗期保持干干湿湿。苗期间苗两次第一次在破心时，第二次在具有两片真叶时定植应严格掌握在播种后20天左右，定植前2~3天不浇水，在苗床中浇透水，便利挖苗时多带土。栽植后及时浇水，7天左右苗可以有效成长。
3、田间管理
大白菜生长期长，产量高，在整个生长期间需要大量的水分和养分。所以要在白菜生长期提供充足水分和养分。
大白菜的病虫害防治
大白菜的主要病虫有：软腐病、斜纹夜蛾等。
（一）、软腐病
又叫烂疙瘩。多半在包心期开始发病，发病初期外叶在太阳光照射下，多呈萎垂状，但早晚仍然恢复，随着病情的发展，这些病叶不再恢复，露出叶球。病斑呈水浸状，病部组织变褐、腐烂和粘滑，有臭味。
防治方法：采取综合防治，以防为主的原则。具体作法是：
1、实行轮作。有条件的地方以水旱轮作为宜。不要施带病的有机肥料。要深翻晒白，控制病菌的来源。
2、实行高畦栽培，有利于排水防涝，可以减轻病害的发生。
3、合理灌水施肥：做到施足底肥，及时追肥，使苗期生长旺盛，增强抗病能力。
4、及时拔除病株：拔除病株可以减少菌源，防止病菌蔓延。特别是在灌水前应及时检查处理。穴内撒上石灰进行灭菌处理。
5、注意防治害虫：避免造成伤口，以防病菌侵入。
6、选用抗病品种：一般青帮品种和杂种一代抗病力较强。
7、药剂防治：可选用下列农药：农用链霉素每小包加水100公斤或70%敌克松600倍灌根；也可用20%龙克菌600倍或47%加瑞农800倍7天一次，连喷2-3次。
（二）、斜纹夜蛾
又叫麻麻虫、荷叶虫。以初孵幼虫群集在叶背面啃食，只留下上表皮和叶脉，被害叶好象“纱窗”状。幼虫长大后，食叶片成缺刻，严重时可将全叶吃光，甚至咬断幼嫩茎秆。
防治方法：斜纹夜蛾具有杂食性、暴发性、繁殖力强的特点，且老龄幼虫抗药性又强，故防治上应狠抓杀蛾灭蛹，摘除卵块，及时防治1、2龄幼虫。
大白菜作为冬季的应季菜，几乎是家家餐桌上每天必备的，不仅价格便宜，而且大白菜的功效与作用很是强大，虽然很多人都经常吃，但是对于大白菜却不是那么了解。今天本文就来给大家详细介绍大白菜的功效作用以及最佳搭配问题。
【大白菜的功效与作用】
1、润肠通便
大白菜是一种含水量相当高的蔬菜，其中水分含量就占了大约为95%，秋冬季节大都人爱吃荤一点富含油脂类的食物，但是不容易效果，这个时候食用大白菜就体现它的益处了，它可以促进肠道蠕动，帮助消化，润肠通便效果好，有效预防便秘。
2、生津养胃
“大白菜有利肠胃”，这早在我们古医书上就有详细的记载。大白菜有养胃润肠、清热除烦的功效，对于肠胃不好、胃阴亏虚引起的胃隐痛患者来说，吃大白菜还有一定的治疗效果。
3、消脂减肥
大白菜对于减肥的人来说简直就是福音食材，因为大白菜不仅热量低，并且富含的膳食纤维可以加快人体的新陈代谢，可以减少脂肪在人体类的堆积，有一定的减肥效果。
4、预防乳腺癌
大白菜还是抗癌的好手，据美国研究所调查发现，中日地区患有乳腺癌的几率比西方地区低很多，这其中很大一个原因就是，中日地区的人经常吃大白菜，而西方人群不怎么吃大白菜。大白菜可以抗乳腺癌，这是因为大白菜中含有与乳腺癌相关的雌激素的化合物，是很多食材中所没有的，所以稀罕。
大白菜与什么搭配最佳?
1、白菜加虾米或牛肉、猪肝。大白菜和荤菜搭配最好不过，营养方面互补，并且大白菜还可以帮助肠胃消化，不用担心吃肉后长胖、不消化的难题。
2、白菜加辣椒。大白菜加辣椒制作程度辣白菜简直是经典，韩国、朝鲜人最爱的就是辣白菜了，几乎家家都有，可见受欢迎程度。
3、白菜加豆腐。白菜加豆腐也是中国传统的饮食搭配，豆腐中富含了大白菜中没有的蛋白质，营养互补，并且大白菜有利尿、通便、清肺热、止咳的作用，这道菜非常适合咽喉肿痛、支气管炎等患者。
