牡蛎

两者的形状不同，生蚝的个头明显更大，牡蛎个头小。生蚝的外壳比牡蛎更光滑，摸上去更舒服，而且生蚝的肉紧紧贴着外壳，肉比较肥厚鲜嫩，牡蛎肉少，口感没有生蚝好。生蚝的营养价值比牡蛎高很多，比如锌含量，生蚝比牡蛎高好几倍。

牡蛎和生蚝是两种完全不同的东西，虽然很多时候和很多地方也把“生蚝”称为牡蛎，或者严格地说，生蚝属于牡蛎的一种。牡蛎，软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片,鳞片起伏成波浪状，内面白色。壳的表面凹凸不平。

生蚝为牡蛎科动物牡蛎及其近缘动物的全体，是海产贝壳。亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。

牡蛎还有几个名字是，海蛎子，牡蛎的品种有多种多样，因为它们生活在多种多样的海水里面，由于不同的海水，所以造就了不同种类的牡蛎。

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牡蛎的别名是叫海蛎子、蛎黄、蚝、蛎子等，其是抗逆性最强的水生动物之一，在全世界都有其身影。有些朋友搞不清楚牡蛎和生蚝的区别有哪些？牡蛎和生蚝的不同是什么？今天小编就为大家分享一下，希望可以给大家带来实质性的帮助。

牡蛎和生蚝的区别有哪些

从形状上来看。生蚝和牡蛎作为水产品，少不人会误把生蚝称作牡蛎。但其实严格地来说的话，生蚝属于牡蛎的一种。牡蛎有两个贝壳，牡蛎的个头比较小。一面贝壳小且平，另一面的贝壳呈三角形，很大呈隆起状。看它的腹部像是一个八字，壳里面是白色的。牡蛎有着很高的营养价值，而且它的壳和肉都能入药。

从营养成分上来看。从营养来说，生蚝肉的营养尤其丰富，特别是它当中的蛋白质含量非常多，要比牡蛎高出许多。此外生蚝当中的脂肪含量还很少，面对着鲜美的牡蛎，相信没有多少人能抗拒得了它的诱惑。对于想吃生蚝却不想变胖的人来说，可谓是一举两得了。最重要的是，它当中的多种维生素含量也不错，包括维生素A、维生素D、维生素E以及满满的锌元素等等。

从经济价值上来看。生蚝的个头跟牡蛎相比，通常都会比较大一些。它正常生活在江河大海的交界处，因为生长条件的问题，数量会比较少，因此价格也就相对的略贵。想要区别生蚝和牡蛎的办法其实也很简单，按市井的方法来区别就可以了。在大多数地方，生蚝都是按个儿买的，而牡蛎则是论斤称。生蚝的做法，最为常见的是碳烤，蒜味与生蚝的鲜味一同结合在一起，简直完爆味蕾。不过以经济标准来看的话，牡蛎相对实惠一些。

从食用价值上来看。牡蛎肉能有助于人快速的恢复体力，是不得多得的海味。牡蛎当中的一种物质，有利于促进肝脏的功能，防止毒素和垃圾的堆积，抑制乳酸，加快恢复疲劳感。牡蛎还有助于净化淤血，牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生各种问题，都有着的预防作用。因此，经常食用牡蛎也是对人体有好处的，只要不过量就可以了。

生蚝和牡蛎的做法

【蒜蓉生蚝】

食材：生蚝、大蒜、柠檬、小葱、蚝油、生抽。

做法：第一步，将生蚝清洗干净，然后把生蚝肉取出，洗干净，沥干水分，再挤点柠檬汁拌匀，腌制十多分钟。

第二步，大蒜切末，小葱切葱花备用，起锅烧油，放入一半蒜末爆香，把大蒜炒至微黄，然后盛出在碗里，加入另一半蒜末，然后加点蚝油和生抽拌匀备用。

第三步，把腌制好的生蚝放回生蚝壳里，然后浇上蒜蓉酱，再上锅蒸，大火蒸7分钟出锅最后撒些葱花即可。

【牡蛎煎】

食材：牡蛎、鸡蛋2个、盐、红薯粉3勺、葱花适量、生抽1勺、食用油适量。

做法：第一步，首先把牡蛎去壳，然后清洗干净，再打入2个鸡蛋，加1勺盐拌匀。

第二步，把葱切成葱花，放入牡蛎中，再加红薯粉、生抽和适量食用油拌匀备用。

第三步，起锅烧油，油温升高，倒入牡蛎，小火煎至一面金黄，然后再翻面，煎至两面金黄即可。

生蚝怎么开

第一步，清洗

生蚝买来时，表面都会裹着很多泥沙，这个泥沙可不是商家为了占称而故意弄上的，是生蚝在生长的时候本身所带有的，而且这些泥沙可以很好的起到让生蚝保鲜的作用，所以，每次买来生蚝后，做的第一件事就是“清洗”，因为泥沙附着在生蚝表面上不是一天两天了，所以清洗的时候还需要用刷子才能将其刷掉。

第二步，开生蚝

开生蚝需要准备一个小刀，那具体过程也要分三个步骤：

1、先用刀尖探一下两片贝壳之间的缝隙，最好从中间部分入手，方法是用刀尖在两个壳之间慢慢晃动，找到缝隙后再慢慢插入；

2、刀插入后还是无法将壳翘开的，这是因为生蚝有两个壳肌在牢牢的抓紧着，这时就需要用刀先将一侧的壳肌割断，将伸进去的刀沿着一侧的壳上下划动两下后，就能顺利地将壳肌割断了；

3、割断壳肌后，就能很轻松的掀开那侧贝壳了，生蚝的肉就立马呈现在眼前。

生蚝打开后，千万不要将里边的汁水倒掉，那个可是非常鲜的，如果生吃的话，就可以直接连肉带水倒进嘴里了，口感软面口味鲜甜，非常好吃，如果不想生吃的话，只需要放到蒸锅里蒸上两三分钟就行，出锅后随便蘸一点生抽、耗油就鲜美无比了。

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最近因为台风过后，青岛市民去海边捡一麻袋的海蛎子的新闻火了。小编突然好羡慕住在海边的小伙伴。台风过后，还有免费的海蛎子吃。海蛎子，学名叫做牡蛎。在小编看来，牡蛎和生蚝长得差不多。那么木里河生蚝有什么区别呢》和小编一起来看看吧!

牡蛎和生蚝的区别

区别一：在个头上面差别就比较大，个头大一点的生蚝带壳的重量可以达到一斤以上，而海蛎子则没有那么大，海蛎子的大小只有成人的一节小拇指的大小。

区别二：含锌量的区别，同等重量的海蛎子和生蚝其锌的含量略有不同，生蚝含锌量每100g生蚝含有71.2mg，而同样重量的海蛎子含锌只有9.39mg。所以生蚝的含锌量是普通牡蛎的七倍多。

区别三：就蛋白质的含量来说，生蚝的蛋白质含量比牡蛎更高，生蚝的蛋白质含量可以达到40%左右，还含有多种微元素以及人体必备的氨基酸等。

因此在价格上差别很多，海蛎子相对便宜些。大家在购买生蚝和牡蛎的时候一定要注意挑活的，活的生蚝和牡蛎的壳是紧紧闭着的，死了的就很容易被撬开。

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姜切末，蒜切末，葱切葱花，牡蛎洗净放姜末、盐、料酒腌制5分钟，碗中放蒜末、盐、蚝油、芝麻油拌成调料汁，豆腐切片，腌好的牡蛎铺在豆腐中，淋上调料汁，放锅中蒸制8分钟出锅即可。

家常牡蛎豆腐做法

主料：

嫩豆腐200克，牡蛎100克;

辅料：

姜1块，蒜5瓣，小葱2根，蚝油1勺(大勺)，芝麻油1勺；

牡蛎豆腐的做法：

1.姜切末，蒜切末，葱切葱花，牡蛎洗净，放入姜末、盐半勺、料酒1勺腌制5分钟;

2.碗中放入蒜末、盐半勺、蚝油1勺(大勺)、芝麻油1勺拌匀成调料汁;

3.豆腐切片，摆入盘中。腌好的牡蛎铺在豆腐中间，淋上调料汁，放入锅中蒸制8分钟，出锅撒上葱花即可。

小贴士：

1、牡蛎肉不仅富含蛋白和钙质，还含有丰富的锌元素，而锌元素非常有利于小儿生长发育。

2、嫩豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

牡蛎豆腐的做法已经介绍完了，大家是不是已经学会了呢?这道家常菜其实还是比较简单的，调料汁一定要掌握好比例，好吃而且简单的一道菜，赶紧试试吧!

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牡蛎是一种水产，很多人喜欢吃，但你对牡蛎了解多吗?牡蛎的功效与作用都有哪些呢?今天就来带大家详细了解牡蛎的养生功效。

【牡蛎的功效与作用】

1、保肝利胆

牡蛎虽然是海鲜类食物，但它有着别的海鲜没有的作用，可以保肝利胆。日常适当吃，对我们的肝脏、胆囊都有很好的养生保健作用。是因为牡蛎的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系。

2、提高性功能

常说男性要吃牡蛎，这是因为牡蛎体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸，男人吃可以促进荷尔蒙的分泌，在性能力以及精子的质量方面有很大益处。另外，硒也是制造精子所不可缺的微量元素，这种物质牡蛎中也含有。

3、健脑益智

牡蛎中所含的牛磺酸、DHA、EPA物质是智力发育所需的重要营养素，有益于智力健康，还处于脑力发育的孩子可以适当吃牡蛎，有助于提高智力。

4、强筋健骨

牡蛎中也富含钙质，中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，处于骨骼、牙齿生长的儿童可以适当吃。

5、降低三高

牡蛎中某种营养物质有明显抑制血小板聚集作用，能促进于胰岛素分泌和利用，降低血脂、血糖等功效。适当吃牡蛎可以预防三高问题。

以上就是牡蛎常见的养生保健功效，你get到了吗。

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生蚝和牡蛎的区别，很多人都不知道。其实生蚝属于牡蛎科的一种海产贝壳。两者最明显的区别就是锌的含量，每100g生蚝含锌71.2mg，而同样重量的牡蛎含锌只有9.39mg，因此生蚝是普通牡蛎的7.6倍。

生蚝的蛋白质含量也比牡蛎要高，生蚝可以达到40%的蛋白质含量，含有多种维生素及人体必备的氨基酸。生蚝个头大的一个带壳的就能在一斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。

由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。而牡蛎是相对比较小的，一般是生长在礁石上，肉为淡黄色，而生蚝是白色的。

全球性分布。中国拥有丰富的牡蛎资源，是牡蛎的故乡，拥有利用牡蛎的悠久历史，早在两千多年前，中国南方沿海一些地区的居民就掌握了牡蛎养殖技术。目前，渤海、黄海、东海、南海均有牡蛎生产基地,其主要产地为福建、广东、山东、广西、辽宁、浙江等。其中长牡蛎是最重要的养殖物种。

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