海苔

紫菜鸡蛋汤是日常比较简单的一道家常菜，味道很鲜。在国内，人们还喜欢吃一种小零食，那就是海苔。除此之外，海苔还会用来包裹寿司，也是国人很喜欢的食物之一。无论从颜色还是味道来看，紫菜和海苔都很像。但是，海苔和紫菜有什么不同呢？大家一起来了解一下吧！

海苔和紫菜的区别

1、性质不同：紫菜指的是生长在潮间带的一类海藻，而海苔是紫菜烤熟之后，经过调味处理，添加了油脂、盐和其他调料的产物。

2、作用不同：紫菜营养丰富，味道鲜美，富含蛋白质、无机化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，其中蛋白质的组成高达25-50%，在食品和医药领域具有广阔的前景。紫菜对氮、磷、碳具有较强的吸收能力，紫菜的养殖对恢复和改善浅水富营养化也具有重要作用。

海苔中矿物质，有钾、钙、镁、磷、硒、碘、铁、锌、铜、锰等，促进骨骼，牙齿的生长。可以帮助人体维持机体的酸碱平衡。海苔热量很低，纤维含量却很高，是可以放心食用的美味小食。

3、加工方式不同：市场上所销售的干紫菜，一般都是以坛紫菜为原料，然后经干燥后制成的；而海苔则是条斑紫菜经剪切、干燥、烘烤等工序加工制作而成的产品。

4、价格不同：由于它们的制作方式不同，所以在价格上也有所不同，通常是海苔的价格要比紫菜的价格更高。

5、食用方式不同：从食用方式上来看，海苔是以零食身份出现在人们眼中，而且食用简单，开袋即食；而紫菜一般是作为食材，都需要进行烹饪加工，才能食用。

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海苔是通过紫菜加工而来的，它属于藻类海产品，和海带的生活环境差不多，那么海苔的营养价值都有哪些呢?日常吃海苔要注意些什么问题呢?你应该了解下。

【海苔的营养价值】

1、富含各种维生素类

海苔富含各种B族维生素，其中包括维生素B1和B2、b12等，其中维生素B12有活跃脑神经，对人体记忆很有好处。另外，海苔中还富含不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。

2、矿物质

海苔中所含的矿物质十分丰富，其中包含正常生理功能所必需的钾、铁、锌、钙、镁、磷、铜、锰等，尤其以硒和碘最为丰富。

3、纤维素

海苔中所含的食物纤维较高，其中1/3是都是食物纤维。据了解，食物纤维可以保持肠道健康，防治便秘等问题，特别有利于预防大肠癌。

吃海苔要注意些什么?

1、海苔属于加工类食物，其中里面所含的盐和味精多，不适合高血压、肾功能不全的人食用。

2、海苔属于高碘食物，甲亢患者最好忌食。

3、海苔不适合小孩长期吃，因为这款食物比较重口味，因为某些元素含量过高，所以孩子不要多吃，偶尔当零食吃一点是可以的。

4、腹痛便溏者、脾胃虚寒者、消化不能不好的人不宜吃海苔。

注意：海苔虽然营养价值高，但不适合多吃，合理利用它才能发挥其价值。

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紫菜是海中互生藻类生物的统称，海苔是以紫菜为原料经过加工后形成的一种食物。紫菜与海苔是一种包含关系，海苔都是紫菜;但是紫菜不全是海苔。

海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。

按加工方法可以将海苔分为三类，干海苔：经过一次加工后而成的海苔，一般作于食品加工和简单的包饭，也可直接食用。烤海苔：干海苔经过二次深加工后的成品，一般作于寿司料理、食品加工等，也可直接食用。味附海苔：国内称调味海苔，是干海苔在二次加工中加入调味品的成品，一般作为休闲食品，可直接食用。

海苔都是紫菜;但是紫菜不全是海苔。红藻门，红毛藻科。藻体有紫色或红色，由单层或两层细胞构成薄膜，有叶形、心形、带形等。紫菜下部的假根状固着器附着在岩石上。高可达20—30厘米。雌雄异体、繁殖过程较复杂，1955年我国科学工作者首次搞清了紫菜的生活史，由紫菜、丝状体、小紫菜这三个阶段构成。

紫菜主要成分有约50%的碳水化合物，约30%的粗蛋白，维生素A、B、C丰富，并含碘、磷、钙等。是我国常用食物，在我国沿海都有分布，主要以江苏沿海为主。市面上出卖的海苔分两种，一种是做包饭寿司料理用的烤海苔(烤紫菜)，另一种叫做“即食调味海苔”，他们的原料都是紫菜中的条斑紫菜。

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不论是海苔还是紫菜，都是我们日常生活中经常用到的食材，而海苔更是备受小孩子们的喜爱。那你知道紫菜和海苔有什么区别吗？下面就来一起来了解一下吧！

1、紫菜和海苔的性质、加工方式不同：

紫菜是一类生长在潮间带的海藻，而市场上所销售的干紫菜，一般都是以坛紫菜为原料，然后经干燥后制成的。而海苔则是紫菜烤熟之后，经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料的产物。

2、紫菜和海苔的营养价值不同：

紫菜营养丰富，味道鲜美，富含蛋白质、无机化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，其中蛋白质的组成高达25%-50%，在食品和医药领域具有广阔的前景。紫菜对氮、磷、碳都具有较强的吸收能力。而且，紫菜的养殖对恢复和改善浅水富营养化也具有重要作用。海苔中含有丰富的矿物质，有钾、钙、镁、磷、硒、碘、铁、锌、铜、锰等，这些物质可以促进骨骼，牙齿的生长。可以帮助人体维持机体的酸碱平衡。而且，海苔的热量很低，纤维含量却很高，是可以放心食用的美味小食。

3、紫菜和海苔的外观不同：

紫菜通常都是以圆饼状的坛紫菜出现的，而海苔的外观则是压成薄片状的条斑紫菜。

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