摄入

2021/9/26 13:00:55

摄入知识

导语：盐是我们日常生活中必备烹饪用品，如果一道菜中没有盐，那就食之无味了。适当的食盐，对我们身体是有一定好处的，因为盐中含有一些身体所需的微量元素。但如果食用过多，就会危害身体健康。那么，摄入过量的食盐有什么危害呢？到底盐吃多了对身体有什么危害？一起来了解。

摄入过量的食盐有什么危害

摄入过量的食盐危害

可能引起高血压。长期摄入过量的盐分会使血液中钠离子的浓度升高，机体为了维持渗透压的平衡，会促进水分流向组织液并造成血容量过大，因此会增加血管壁的压力并造成收缩压和舒张压异常，最终引发高血压症状。

具体危害：

惹头疼

盐吃多了容易导致头疼，很多人在吃了一顿大餐之后都会容易出现头疼的情况，这和盐是有关系的。有研究发现，每天吃8克盐的人比吃4克盐的人头痛的次数多1/3以上。

无论具体吃哪种食物，只要吃盐的量多，都会有同样的反应。这项研究确认，多吃盐可能与头痛密切相关。经常有头痛烦恼的朋友们，不妨试试少吃盐。

增水肿

在体内的水分潴留情况和摄入钠的数量密切相关。一些血液循环不好的女性，虽然心脏、肾脏并无疾病，但却容易发生轻度的水肿，特别是月经来潮之前的几天，这种情况更为明显，脸上都看起来肿肿的。

激素水平所带来的水分潴留增加状态，再加上大量摄入盐的作用，会加剧腹胀、脸肿、头疼等不适感觉。研究早已发现，高盐的饮食会促进组织水肿。长期苦于经前期综合征的女性，应当在经期之前主动控盐，吃较为清淡的食物。

摄入过量的食盐

损皮肤

盐吃多的时候，由于渗透压，身体组织水分会减少，排出的水分会增加，这不利于皮肤保湿。所以少盐可以改善皮肤质量。

很多女生喝一两天果蔬汁会感觉皮肤舒服，并不是因为果蔬汁有什么神奇作用，而很大程度上是因为她们日常饮食的盐分过多。

促胃癌

和加盐少的食物相比，盐分过大的食物会降低胃中保护性黏液的粘度，使它对胃壁的保护作用下降，食物中的各种有害因素更容易作用于胃壁，因而会促进多种胃病的发生。流行病学调查表明，盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。也就是说，饮食清淡少盐是有利于预防胃癌的因素。

流失钙

当钠摄入量多的时候，身体会排钠，在排钠的同时还会增加尿钙的排出量。这就会导致钙的流失。

损害肾

多余的钠要从肾脏排出，故而多吃盐就会大大加重肾脏的负担。人们都知道，肾病患者要严格控盐。但是，在肾脏发生病变或肾功能受损之前，为什么不可以对我们的肾脏更关怀一些呢?为什么总要用高盐餐来挑战它的工作能力呢?

日常吃盐有四注意：

食盐

中国营养学会建议，健康成年人一天食盐（包括酱油和其他食物中的含盐量）的摄入量以6克为宜。但盐的摄入量常由味觉、风味和饮食习惯决定。我国的摄盐量已超过正常生理需要的10～25倍，正常人每日摄入35～40克食盐就要中毒引起水肿。

1、一般20毫升酱油中含盐3克，10克黄酱中含盐1.5克，如果菜肴需要用酱油和酱料，应按比例减少食物盐用量。

2、口味偏咸者，为满足口感的需要，可以烹制菜肴时放少许醋，以提高菜肴的鲜香味，所以不能仅凭口感来判断食盐是否过量，使用量具更准确。

3、烹制菜肴时如果加糖会掩盖咸味，所以不能仅凭口感来判断食盐是否过量，使用量具更准确。

4、注意减少酱菜、腌制食品以及其他过咸食品的摄入量。

目前我国健康成人每人每天适宜的烹调油摄入量为

食用油，在日常生活中是用来炒菜的。但是，要注意每次炒菜最好不要放入过多的食用油。因为炒菜放多了油，人们吃了之后对身体健康有一定的危害。所以，每天摄入食用油最好适量。那么，我国健康成人每人每天适宜的烹调油摄入量为多少呢？一起来看看吧！

每人每天烹调油摄入量不超过多少克

目前，我国健康成人每人每天适宜的烹调油摄入量为25～30克。根据《中国居民膳食指南(2016)》推荐，每日成年人烹调油摄入量为25～30克。如果摄取过量，在人体内就会产生饱和脂肪酸过多而引起胆固醇增高。

因此，生活中提倡清淡饮食，不要摄入太多的脂肪，多用煮、炖、蒸、拌、汆、卤少油的烹饪方法，避免油炸。健康饮食标准应保持在每人每天一斤主食、半斤菜、一两油、一两肉、一两鱼禽蛋、一两豆制品，外加200克水果。

油是厨房中的必备品，几乎每次烹饪都少不了它。同时，油也是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用。

油中含有的主要成分是甘油三酯，当摄入甘油三酯的量保持一个比较合适的稳定的状态时，身体内的各种酶类就能够将它们完全消化掉，从而转化成对身体非常有益的营养成分，供给日常的活动能量。

但是，如果摄入过多会影响健康。《核心信息》指出，植物油和动物油摄入过多会导致肥胖，增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。

摄入过量的食盐有什么危害

摄入过量的食盐有什么危害

摄入过量的食盐危害

具体危害：

惹头疼

增水肿

摄入过量的食盐

损皮肤

盐吃多的时候，由于渗透压，身体组织水分会减少，排出的水分会增加，这不利于皮肤保湿。所以少盐可以改善皮肤质量。

很多女生喝一两天果蔬汁会感觉皮肤舒服，并不是因为果蔬汁有什么神奇作用，而很大程度上是因为她们日常饮食的盐分过多。

促胃癌

流失钙

当钠摄入量多的时候，身体会排钠，在排钠的同时还会增加尿钙的排出量。这就会导致钙的流失。

损害肾

日常吃盐有四注意：

食盐

1、一般20毫升酱油中含盐3克，10克黄酱中含盐1.5克，如果菜肴需要用酱油和酱料，应按比例减少食物盐用量。

2、口味偏咸者，为满足口感的需要，可以烹制菜肴时放少许醋，以提高菜肴的鲜香味，所以不能仅凭口感来判断食盐是否过量，使用量具更准确。

3、烹制菜肴时如果加糖会掩盖咸味，所以不能仅凭口感来判断食盐是否过量，使用量具更准确。

4、注意减少酱菜、腌制食品以及其他过咸食品的摄入量。

摄入过量食盐会引起什么

导语：盐是我们日常饮食中不可缺少的一味调料，如果炒菜不放盐，那就食之无味了。不过，盐虽然能让我们的食物好吃有味道，但却不能吃太多，尤其一些特殊人群，更是要控制每天食盐的摄入量。那么，你知道摄入过量食盐会引起什么吗？到底摄入过量食盐会怎么样呢？一起来了解。

摄入过量食盐会引起什么

摄入过量食盐危害

可能引起高血压。在摄入过量食盐后，由于渗透压的作用，细胞外液会增多，血容量也会因此增加，可能会引起血压升高。此外，摄入过量食盐容易引起小动脉壁的平滑肌细胞肿胀、血管平滑肌收缩，增加血液流通难度，易引起高血压。

食盐有哪些注意事项？

一、少买及时吃

少量购买，吃完再买，目的是防止碘的升华。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下都会分解挥发。

二、忌高温

在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，中间放碘盐食用率为60%；出锅时放碘盐食用率为90%；凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。

三、忌在容器内敞口长期存放

碘盐如长时间与阳光、空气接触，碘容易挥发。最好是放在有色的玻璃瓶内，用完后将盖盖严，密封保存。

四、忌加醋

碘跟酸性物质结合后会被破坏。据测试，炒菜时如果同时加醋，碘的食用率即下降40%～60%。另外，碘盐遇酸性菜（比如酸菜），食用率也会下降。

五、盐与辐射

2011年3月，国内多个地方超市出现的食盐抢购现象，据了解，市民抢购食盐，主要有两个原因。一是我国的食盐全部是加碘盐，其中的碘正是碘片的主要成分碘化钾。不少市民可能觉得多吃食盐，关键时刻可防辐射。另外一个就是广东一些沿海城市的居民，担心海水被日本核辐射污染不能用，食盐一旦库存不足会引起涨价。对于第一种担心，广东省疾病控制中心一名专家表示，食盐里碘的含量是很低的，市民就算吃很多盐，也起不到多大的防辐射效果。过量吃碘盐对人体有害，这个是卫生部门负责人说的。

食盐

除了引起高血压，还有哪些危害？

1、食盐过多会引起水肿

由于食盐过多，使钠在体内积累，而钠具有亲水性，所以引起水肿，并增加肾脏的负担。

2、食盐过多会引起感冒

高浓度的钠盐有强烈的渗透作用，会影响人体细胞的抗病能力。过量食盐，一是使唾液分泌减少，以致口腔的溶菌酶也相应减少，使病毒在口腔里有了着床的机会。二是由于钠盐的渗透，上皮细胞防御功能被抑制，较大地丧失了抗病能力。感冒病毒很容易通过失去了屏障作用的细胞侵入人体，所以易使人患感冒，而且咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症也常会发生。食盐过量会引起心脏病。

3、食盐过多会危害心脏

《内经》有这样一段记载：“多食盐，则脉凝注而色变”。“味过咸，大骨气伤，心气抑”。盐多伤心，咸味过咸使小动脉收缩，有害于心脏。例如湖南居民心脏病死亡率比全国高出四个百分点，这同倚重猪肉和食盐消费过多有密切的关系。

4、食盐过多会导致胃癌

日本的胃癌患者以东北部的秋田、山形两县爱吃咸的地方为最多。患胃癌的也多。患胃癌数占首位的秋田县曾发动一场减盐运动，结果死于胃癌的人减少二成以上。可见吃盐过量是患癌的一大原因。盐里并无致癌物质，但它容易破坏胃的粘膜，对致癌物质起帮助作用。此外，肾脏病和中风与食盐过量也有密切关系。

5、过量食盐可致白内障

澳大利亚研究人员研究发现，如果食物中盐分含量过高，患白内障的可能性就会增加。白内障指眼晶状体变白，如果不加治疗就可能会导致失明。

食盐的好处：

盐

食盐不仅是人们膳食中不可缺少的调味品，而且是人体中不可缺少的物质成分。它的主要成分是氯化钠，是一种中性的无机盐显示的味道。其味咸，性寒，入胃、肾、大小肠经，具有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、杀虫消炎、催吐止泻的功能。食盐适宜急性胃肠炎者、呕吐腹泻者，炎夏中暑多汗烦渴者、咽喉肿痛、口腔发炎、齿龈出血者以及胃酸缺乏引起消化不良、大便干结和习惯性便秘者食用。

《神农本草》记载：“食盐宜脚气，洁齿、坚齿，治一切皮肤诸症。”用食盐和苏子根煎水洗脚，可以治脚气病。常用盐水擦洗皮肤，可使皮肤健康，增强抵抗力。食盐有止痛作用，如热水烫伤了皮肤，擦点盐（或酱油）可以减少疼痛。天热喝点淡盐水，可以防治大便不通、喉咙痛、牙痛和腹痛。每天早晨喝一杯盐开水，可以避免嗓音发哑。如果误食了有毒食物，喝点盐开水，可以解毒。夏秋牛奶易变质，在牛奶中少加点盐，能使牛奶保鲜期延长。蔬菜瓜果食用前，先将其浸泡在淡盐水中20分钟，能去除残存的农药、寄生虫卵，有杀灭病菌作用。煎鱼前将鱼放在盐水中洗净，鱼就没有泥土和腥味。此外，食盐还能软化体内酸性肿块。

从生理角度看，盐对维持人体健康有着重要意义：盐能协助人体消化食物。盐的咸味，能刺激人的味觉，增加口腔唾液分泌，从而增进食欲和提高食物消化率。盐能参加体液代谢。盐是体液的重要成分，高温作业的人，出汗过多，需要补充含食盐的饮料；吐泻过多的人，要输入生理盐水；大失血的人也要急饮温盐水等，这些都是因为盐能起到维持人体渗透压及酸碱平衡的作用。