金针菇

金针菇洗净切去根部，芹菜切段，红椒切丝，姜1块切丝，蒜2瓣切片;油锅烧至7成热，放姜丝、蒜片炒香，放芹菜、金针菇炒至断生，放红椒丝继续翻炒半分钟，调入盐半勺、鸡精半勺即可。

芹菜金针菇怎么做好吃?

主料：

金针菇250克，芹菜200克;

辅料：

红椒30克，姜1块，蒜2瓣，盐半勺，鸡精半勺;

芹菜金针菇的做法步骤：

1.金针菇洗净，切去根部，芹菜切段，红椒切丝，姜1块切丝，蒜2瓣切片；

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜丝、蒜片炒香；

3.放入芹菜、金针菇炒至断生，放入红椒丝继续翻炒半分钟，调入盐半勺、鸡精半勺即可。

小贴士

金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。

芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。

芹菜金针菇是一道非常具有特色的家常菜，首先金针菇是很好的菌菇类食品，芹菜也有降压的效果，芹菜金针菇味道好，而且口感也比较清爽，芹菜金针菇的做法大家都学会了吗?步骤简单，你也可以在家里做。

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金针菇切去根部，然后撕成小束洗净，金针菇放锅里汆烫至断生，捞出沥干，培根铺平，放金针菇卷起，油温烧至7成热，放培根卷小火煎制，放生抽、蚝油、水淀粉、芝麻油拌匀，撒上黑胡椒粉、白芝麻即可。

怎么做培根金针菇

主料：

培根100克，金针菇200克;

辅料：

生抽1勺，蚝油半勺，水淀粉半勺，芝麻油5克，黑胡椒粉，白芝麻;

培根金针菇的做法：

1.准备培根100克 金针菇200克 ,先将金针菇切去根部。

2.然后撕成小束后洗净，锅中放入适量水烧开，放入金针菇汆烫至断生，捞出沥干，将培根铺平，放入金针菇卷起，用牙签固定。

3.锅放入适量油，油温烧至7成热，放入培根卷小火煎制，一面金黄后翻面煎另一面，放入生抽1勺 蚝油半勺，水淀粉半勺芝麻油5克拌匀，撒上黑胡椒粉，白芝麻即可出锅。

小贴士：

1、培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素，具有浓郁的烟熏香味。

2、金针菇富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素,且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。金针菇的铁含量是菠菜的20倍，又有许多纤维质，可促进新陈代谢，并有镇定的作用，适合孕妇产后多吃。

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大家都知道，金针菇是一种很美味的菌类，尤其是在吃火锅的时候。但实际上金针菇不易保存，很容易变质。那么金针菇应该如何保存呢?而金针菇可以冷冻保存吗?和小编一起来看看吧!

金针菇怎么保存

方法一：可以先将金针菇的根部剪掉，然后用淡盐水浸泡十分钟左右后沥干，最后放进冰箱冷藏即可。用这样的方法可以保持金针菇一周左右不会烂掉。

方法二：或者还可以用报纸将金针菇包好后放入冰箱中的保鲜柜里，报纸加保鲜柜的方法可以减少金针菇水分的流失，大约可以保持一个星期。

方法三：还可以将金针菇放置在太阳下曝晒，或者用烘箱将金针菇烤干、晒干，这样金针菇保存的时间更长，大约可以保存一个月。

金针菇可以冷冻保存吗

新鲜的金针菇不能冷冻保存。冷冻过后的金针菇解冻后很容易腐烂;但如果短时间冷冻没有造成腐烂，可以继续食用。但是最好还是不要将金针菇冷冻，买多少吃多少最好。

金针菇很容易腐烂，因此在购买的时候最好吃多少买多少，这样就可以一直食用新鲜的金针菇。因为如果不小心食用了腐烂的金针菇，很容易食物中毒。

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金针菇的味道十分鲜美，营养也丰富，所以许多人爱吃。但是金针菇是一定要煮熟吃的，因为吃了不熟的金针菇，可能会引起中毒。那么，大家知道金针菇多久能煮熟？金针菇多长时间可以煮熟？今日小编给大家分享一些比较实用的内容，希望能给大家带来一些帮助。

金针菇多久能煮熟

6到7分钟能煮熟，因为金针菇中含有少量的秋水碱，作为涮菜的上选佳品，如果没有煮熟吃，可能会引起中毒。但从正规超市买回的金针菇或金针菇罐头，其中的秋水碱都已被破坏，可以放心使用，一般稍煮一下即可捞起。

在熬煮金针菇之前还可以将它放入水中浸泡一两个小时，这样可以让金针菇内部的秋水碱适当的溶入水中，让金针菇内部的有害物质可以去除的更加彻底。如果我们买的是超市里的那种金针菇，这类金针菇都是已经经过处理，可以放心食用。

金针菇是一种味道鲜美、营养丰富食用菌，它在我国许多地区都有种植，是很多人在做火锅、凉拌菜的时候都会使用到的食材，不过在食用的时候一定要将其完全煮熟。

需要注意的是，生的金针菇内部含有一种叫做秋水仙碱的物质，人体在摄入这种物质之后会出现各种不适症状，而这种物质在经过熬煮之后就会被破坏掉，所以我们一定不可随意缩短金针菇的煮制时间。

金针菇选购技巧

1、看颜色：菌盖、菌褶、菌柄呈白色至黄色，色泽均匀、纯正。菌盖表面光滑，有光泽。无明显水渍斑和粘性。

2、看菇形：菇形整齐，呈规整条形，菌盖圆整，边缘内卷，呈未开或半开状。菌盖直径在0、6cm~0、8cm之间为佳；菌柄长度则在12cm~15cm之间较好。

3、闻气味：具有新鲜金针菇特有的气味，无异味。

4、看新鲜度：一般久放或太老的金针菇菇帽会开裂，而新鲜的不会，且新鲜金针菇菇帽应呈半球形，无过分展开。如金针菇表面有褐斑，一般是喷过水的，而只有不太新鲜的金针菇才需喷水保鲜。

金针菇的营养价值

1、增强智力：锌含量高，且蕴含多种人体所需的氨基酸成分，尤其是以赖氨酸和精氨酸含量为最。这些成分都对增强智力有一定的帮助，尤其是青少年、儿童，适量多吃金针菇对智力发育和身高增长都有好处，也因此金针菇又被人们称为“增智菇”或“益智菇”。

2、抗癌防病：金针菇中蕴含着一种能增强机体对癌细胞抗御能力的成分--朴菇素；另外，金针菇含有人体必需的8种氨基酸。常吃能降胆固醇、预防肝脏疾病等，有防病健身作用。

3、促进新陈代谢：金针菇能帮助促进人体新陈代谢，增强机体的生物活性，从而提升人体对营养成分的营养和利用。

4、食用金针菇还具有抵抗疲劳、抗菌消炎、抗肿瘤、清除人体内重金属盐类物质的作用。

5、金针菇还富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素等对人体有用的物质成分，可预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症。

金针菇怎么做好吃

苦瓜培根金针菇卷

材料：金针菇、培根、苦瓜

配料：孜然粉

做法：

1、苦瓜洗净去核，切成厚度适中的原片； 沸水中清焯一下，捞起沥干水分，备用；

2、金针菇切头，掰开洗净； 沸水中煮熟后，捞起放入凉开水中过一下，沥干水分，备用；

3、培根切成大小适中的薄片；煎锅烧热，下入培根煎烤，撒上一些孜然粉煎烤至培根熟透；

4、取一片培根放入盘中，取一撮金针菇放在培根上，从一头卷起来，再把卷好的培根卷塞入苦瓜圈中即可。

金针菇鲜蚵羹

材料：金针菇、蚵仔、油条、香菜

配料：酱油、盐、糖、胡椒粉、乌醋、麻油、高汤、淀粉、地瓜粉

做法：

1、金针菇切头，掰开洗净后，沸水中煮熟；

2、蚵仔洗净沥干沾裹地瓜粉，放入滚水中煮至外表透明状即可，捞出备用；

3、油条切小片状，放入油锅以大火炸至酥脆，取出沥干；

4、锅中入高汤四杯，加入金针菇和酱油、盐、汤、胡椒粉，以中火煮至烧开后，以淀粉勾芡，并淋上调味配料乌醋、麻油，再加入蚵仔拌匀即熄火。

5、食用前在汤碗内置油条，将蚵仔和金针菇盛入汤碗中，并撒上适量香菜即可。

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金针菇是一种非常健康的食物，很适合凉拌着吃，凉拌金针菇的家常做法很简单，用多种食材作为调味料，还加入了鲜黄花菜作为辅料，色泽鲜艳，口感鲜香，喜欢吃凉菜的小伙伴可以试试这道菜。

金针菇和什么凉拌好吃

食材：

金针菇150克、鲜黄花100克、小米椒2个、蒜2瓣、姜1克、生抽2克、醋1克

凉拌金针菇的家常做法：

1、金针菇去根，切散洗净，鲜黄花摘去芯洗净；

2、小葱切葱花、香菜切末、小米椒切末、蒜切末、姜切末；

3、锅中水烧开，下入黄花菜汆水40秒，捞出、过凉水、沥干备用；

4、锅中再放入金针菇煮3分钟，捞出过凉水，挤干水分；

5、取大碗、放入蒜、姜、生抽、醋、花椒粉、鸡精、白糖、小米椒、加金针菇、黄花菜、拌匀。

小贴士：

金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

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今天介绍大家素炒金针菇的做法，准备食材金针菇，胡萝卜，姜蒜，青椒等等，金针菇去根部，胡萝卜切丝，姜蒜炒香，放胡萝卜丝一起炒，断生后，放青椒丝，调味出锅即可，素炒金针菇的做法具体如下。

怎样素炒金针菇?

主料：

金针菇200克，胡萝卜半根；

辅料：

青椒1个，姜1块，蒜2瓣，盐半勺，鸡精半勺；

素炒金针菇的做法步骤：

1.金针菇洗净，切去根部；

2.胡萝卜切丝，青椒切丝；

3.姜1块切末，蒜2瓣切末；

4.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香，放入胡萝卜丝，炒至断生；

5.加入金针菇，生抽5克继续翻炒；

6.断生后放入青椒丝、调入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。

小贴士

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。

金针菇不论是炒、拌、配菜都很好吃，素炒金针菇的做法很简单，一学就会，这是餐桌上必不可少的爽口小菜，也是很健康的家常菜，如果你也喜欢吃，就赶紧在家里做做吧！

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