道菜

对于一些平常吃饭的时候，喜欢来一点重口味的朋友来说，经常吃辣的就是家常便饭的事了。不是有那么一句话是这样说的嘛，无辣不欢。特别是现在聚会越来越多，很多人肯定会选择去外面吃火锅，麻辣火锅就是经常吃到的了。不过尽管有些人能接受辣，但还是有一小部分人是不能接受的。不过接下来要说的这种辣，估计再怎么能吃辣的人都表示不能接受吧。

魔鬼咖喱猪肉，听到这个名字的时候，其实也是觉得没有什么。因为我们平常吃到的咖喱就不怎么辣的那种，反而是带有一种香味。不过这道咖喱猪肉，所选用的咖喱是来自马来西亚最“变态版”的咖喱，很多人去饭店吃饭的时候都会点上这道菜，虽然辣，但是辣的十分的爽。

美国“自杀”辣鸡翅，这个名字听起来就有点瘆人了。虽然我们有时候在国内听到有多么辣的辣椒，但是这种辣鸡翅所选用的辣椒，能让人在1秒钟就能落泪的那种，一般人是不敢轻易的点这道菜吃的。

口味蛇，冬天人们吃的最多除了火锅，就是野味了。不过对于有些人比较敢吃的人来说，有些人会选择吃蛇肉，因为蛇肉滋补身体特别的好，要是说到蛇肉的话，那么这道菜就应该不陌生了。这道就是湖南的“口味蛇”了，不过看着图片就知道它要多辣有多辣了。

最后一种就是英国的火辣宝莱坞了。听到这个名字的时候有点高大上的样子，不过这道菜应该会有很多人都接受不来，这道菜所选用的辣椒是最辣的辣椒，据说要吃这道菜的时候还要签订一个协议，不然是没有人能够吃这道菜的。不知道看完这些你们敢挑战吗？

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冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效，营养物质还可抑制黑色素形成。过完年，胃口肯定不怎么好，别做太油腻的，冬瓜炒玉米清清爽爽，更有助于开胃，是个不错的选择！

食材：冬瓜1块，水果玉米1根，盐1勺，葱花1节，水少许。1、食材备好。2、冬瓜去皮切成片。

3、水果玉米剥成粒。

4、葱节切碎。

5、锅中放适量油，油热放入葱花煸香。

6、倒入冬瓜和玉米粒，翻炒，加入1勺盐。

7、再加适量的水，炒焖3分钟左右，就可以出锅了。

8、非常鲜美的一道菜，这个做法非常简单，一年四季都很适合，冬瓜和玉米也是瘦身的好帮手。

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俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”在这寒冷的冬季想必大家对于萝卜肯定是爱不释手，家家户户都会变着花样与萝卜共食，像什么萝卜炖排骨，萝卜羊肉汤等，这些都是最常见的大补吃法啦，而在我们家，最喜欢把萝卜腌着吃了，每到过年前，家里就会做一些腌萝卜，每次过年来客人的时候，桌上就会有一碗腌萝卜，想着大家大鱼大肉的吃腻了，拿一些腌萝卜来开胃是最好的，做法不仅简单，而且好吃又开胃，深受客人们的喜欢；这不，现在又快到过年的时候了，家里就开始腌好吃开胃的腌萝卜啦，大家来一起看看是怎么做的吧。

我们最喜欢在萝卜略带青皮的时候把它拿回家腌制啦，因为这样的萝卜最清脆，做出来的口感也会更加的香脆爽口，在腌制前要记得先把萝卜洗干净，然后切成小块的状，记得不要太薄，不然就没有那个脆质感啦。

把它倒进碗里，接下来就要开始腌制，往里面撒上适量的盐，然后搅拌均匀，我们要腌制半个小时，在这一步的时候，其实就是为了去除辛辣以及让萝卜软化和脱水。

我们刚刚用盐水泡了之后，记得用清水再把萝卜洗一遍，免得口感没有那么的好，别看这小小的萝卜，其实也挺讲究的，我们中华民族有句话说细节决定成败，我们在做的时候一定要注意细节。

清洗完之后要记得把它晾干哦，免得腌制出来水分太重就没那股脆劲儿了。

妈妈说有些人喜欢直接削皮吃，都不要腌制就直接开始的那种，我拿着品尝了一下，辣甜辣甜的，味道还不错哟，不过我还是喜欢腌制的。

对于辣妹子来说，肯定少不了辣椒，往里面加一些辣椒粉，真的口感倍儿上升，又辣又甜。

然后把它搅拌均匀，可以马上腌好马上吃，很快速又方便，只需要几个小时就可以啦，多放几甜味道会更加的鲜美。

我们家的开胃小菜就这样大功告成啦，把它放到罐子里，想吃的时候就去拿出来吃，每逢家里来客人的时候，他们最期待的就是这腌萝卜了，大家都说过年吃腻了那些大鱼大肉，来这么一道开胃菜，刚好可以爽爽口呀！

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正月拜年期间，吃多了油腻、辛辣、刺激等食物，应该帮我们的胃清洗下了，今天分享的是一道素菜，主要是木耳，不仅营养高，还可以把我们平常无意中吃进去的杂质，谷壳、木渣、头发、金属等能溶解掉。

木耳中含有蛋白质、脂肪、多糖、胡萝卜素、B族维生素、磷脂和钙磷、膳食纤维、铁等矿质元素，有补血益气的作用，可以把身体杂质、废物排出体外，减轻对身体的伤害，能预防胆结石、肾结石、直肠癌的作用。

食材

木耳100克、生菜叶几片，大蒜、大葱、姜、泡椒、鸡精、精盐、香油、食用油

1、干木耳要先泡软，把杂质清洗干净

2、大葱切成小段备用；姜、蒜切小粒；泡椒切竖着切开

3、锅烧热倒油，五成热的时候，加泡椒、姜、蒜、爆炒出香味

4、准备好的木耳倒锅里快速煸炒一分钟，最后加葱、鸡精翻炒均匀

5、盘中放些生菜叶，木耳出锅装盘可以了

适应人群

一般人群都可以食用

烹饪贴士

1、木耳要是搭配莴笋，或者搭配红枣，能更好的吸收营养，补血功效极佳

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安徽美食虽然名气很大，但是大部分外地人对于安徽菜却并不是很熟悉，安徽菜重油、重色、重火功，每一道菜都非常具有当地特色，去安徽必吃的十道菜你知道是什么吗？一起看看吧！

山药炖鸽

山药炖鸽是一道由山药、鸽子为主要材料做成的菜品，属于徽菜。

鸽肉含有丰富的蛋白质和各种微量元素、且脂肪含量非常低，素有“一鸽胜九鸡”的说法。山药营养丰富，具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效，常吃对身体非常有益。

用各种富含营养的食材和鸽子一起炖出来，鸽肉鲜甜可口，再搭配山药的营养，有助于健配益味。

庐州烤鸭

庐州烤鸭店是代表合肥地区地方风味特色的饮食老字号名店,在全省乃至全国享有较高声誉,四层楼门面对外营业,建筑面积1050平方米,拥有省级,市级名厨师数十名,技术力量雄厚,服务一流。

庐州烤鸭，先腌后微火烤，出炉后晶莹透亮，香气扑鼻，吃在嘴里，油而不腻。庐州烤鸭是合肥传统小吃，原系宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间，选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。

臭鳜鱼

臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。

这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。臭鳜鱼是一道青阳县名菜，别有风味。它统称“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”，在土话中就是臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。

鱼表皮会散发出一股怪味儿，但是经过清洗热油稍煎之后，不仅没有臭味儿，反而鲜香无比。这个鱼长的非常肥嫩，肉酥鲜美，具有独特的香味。

李鸿章大杂烩

李鸿章大杂烩，是一道传统名菜，属合肥菜，始创于清光绪二十二年（1896年），相传与晚清名臣李鸿章有关。李鸿章杂烩选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成。此菜是将多种原料合配烧烩而成，故有多味，具醇香不腻，咸鲜可口的特点。

混合精华是李鸿章杂烩这道菜的亮点，鲜香可口，鲜而不腥，醇香不腻，咸鲜可口。具有补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

方腊鱼

方腊鱼又名黄山方腊鱼，与北宋起义军首领方腊有关，此菜以鳜鱼、虾为主料，运用炸、溜、蒸的不同烹调方法制成，一菜多形三味，香、咸鲜、微酸甜，别有一番风味。

杨梅丸子

用肉、蛋和杨梅汤制作而成，色泽玫瑰红色，口味香甜中夹杂着酸味，大小适中，一口一个，吃的很爽。

杨梅丸子是传统肉类徽菜。因形、色与杨梅相似，故名。烹饪方法是：选用三成肥、七成瘦的猪腿肉，剁成肉泥，放进碗内，将鸡蛋搅入，加盐、味精和水(二两)搅拌上劲，再加面包屑拌匀成馅，用手搓成象杨梅大小的丸子。然后在炒锅中放入熟猪油，用中火烧至五成热时，将肉丸子下锅炸至浮起，呈金黄进度，倒入漏勺沥去油。原锅中放水二两，加白糖、醋、杨梅汁，在中火上熔化成卤汁，再用湿淀粉调稀勾薄芡，随将炸好的肉丸倒入，颠翻两下，淋上熟猪油二钱出锅即成。

虎皮毛豆腐

“虎皮毛豆腐”的做法是“毛豆腐”先入锅煎炕至两面黄，再加调味品烧烩，食用时蘸辣椒酱。此菜鲜醇爽口，气味芳香，吃时别有一番情趣。

“毛豆腐”是徽州传统名菜，因利用豆腐进行人工发酵, 让其表面生长出一层白色茸毛(白色菌丝),故称"毛豆腐"。豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸,味道较一般豆腐鲜美，因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。“虎皮毛豆腐”的做法是"毛豆腐"先入锅煎炕至两面黄,再加调味品烧烩, 食用时蘸辣椒酱。

红烧果子狸

红烧果子狸是安徽地区传统名菜，属徽州菜系，咸甜味，狸肉酥烂醇香，色金红，汤汁稠亮，咸鲜口味中有甜味，十分可口。其中的辅料梨，不能与与螃蟹和鹅肉同食，否则会引起胃肠不适。

清炖马蹄鳖

清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼，是安徽省徽州地区传统名菜。是以马蹄鳖为主料，配以火腿或火腿骨佐味，采用清炖的烹饪方法制作而成。徽州山溪沙层中生长的甲鱼，形如马蹄大小，约四两左右，故称马蹄鳖。做成菜后，肉质鲜嫩，且无泥土之腥气。当地农家早就用其当做食材。明朝初年，徽州绅士将清炖马蹄鳖作为贡品，进贡给朱元璋皇帝，深得其好感，嗣后即为珍品。

徽州一品锅

一品锅是徽州特色传统美食，属于火锅类。味厚而鲜，诱人食欲。相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。

“一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。

此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。

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满汉全席是清朝时期宫廷盛宴，全席计有冷荤热肴一百九十六道，点心茶食一百二十四道，计肴馔三百二十道菜。满汉全席上菜一般至少一百零八种，南菜54道，北菜54道，分三天吃完。

满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味应有尽有。清朝入关以前，宫廷宴席一般在露天铺上兽皮，大家围拢一起，席地而餐。入关后，在原来满族传统饮食方式的基础上，吸取了汉族菜系的南菜和北菜的特色，建立了较为丰富的宫廷饮食。

满汉全席分为六宴：蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴、节令宴。满汉全席菜点精美，既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，体现了中华烹饪的博大精深。

满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。入席前，先上二对香，茶水和手碟;台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯;入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。

汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄重。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人流连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。

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