玉米面

面粉、玉米面混合，和成光滑的面团。将小苏打和碱水混合，加温水融化。将混合好的水倒进面团里，发酵至2倍大。取出面团排气，盖上保鲜膜饧15分钟。面团分成小的面剂子，做成馍馍，放入蒸盘里面。锅中水加热，放入蒸盘，二次发酵40分钟。二次发酵完成之后，蒸熟即可。

怎样发玉米面馍馍

食材：

普通面粉200g，玉米面80g，温水适量，小苏打1.5g，食用碱1g

玉米面馍馍做法：

1、面粉、玉米面混合，然后慢慢倒入温水，和成光滑的面团;

2、将小苏打和碱水混合，加适量温水融化;

3、将混合好的水倒进面团里，揉均匀，发酵至2倍大;

4、取出面团，揉搓排气，盖上保鲜膜饧15分钟;

5、面团分成小的面剂子，做成馍馍，放入蒸盘里面;

6、锅中水加热，放入蒸盘，二次发酵40分钟;

7、二次发酵完成之后，蒸熟即可。

小贴士：

面团和好之后，用手指掰开，里面呈蜂窝状就表示发酵好了。

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在日常生活中，玉米面是很常见的，是将玉米磨成粉末制成的。玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，食之对人体有很多好处。日常吃玉米面的时候，加入适量开水搅拌均匀，可以使面更柔软。但是，有人说这样就不能发酵了。那么，烫过的玉米面到底能不能发酵呢？来看看吧！

烫过的玉米面还能发酵吗

烫过的玉米面不能发酵。因为面粉的成分发生变化，蛋白变性弹力下降，所以无法发酵。如果要用玉米面蒸馒头，选用温水和面也是可以发酵的。玉米面一般需要用热水烫，烫过后做成的饼，口感才会柔软。

在做玉米饼时，先用热水烫一下，吃起来口感会非常软糯。如果用凉水和面，饼吃起来口感会比较硬。发酵后的玉米面有一个妙用，养花堆肥时加一点，可以消灭土壤中的细菌，对植物的生长很有帮助。

玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。

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玉米又叫苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。玉米在大街小巷中到处可见，玉米可以美容可以减肥，很多人都很喜欢吃玉米。不仅可以煮着吃，还可以把玉米粒剥下来，做成各种各样的玉米加工食品，例如玉米面菜团子，大家知道玉米面菜团子的做法吗？跟着小编一起来了解一下吧。

首先需要准备的食材：1、玉米面适量。2、雷笋一根。3、菠菜一把。4、土鸡蛋2个。5、胡萝卜半根。6、干木耳5朵泡发待用。7、一个小一点的娃娃菜。8、虾皮一把。9、橄榄油适量。10、食盐适量。

步骤：

1、干木耳泡发，雷笋焯水后切碎，菠菜焯水过凉水挤干水分切碎备用，娃娃菜切碎用适量盐揉一下去除多余水份，木耳切碎，锅中倒适量橄榄油炒好鸡蛋碎。所有的材料放在一起放适量盐搅拌均匀。

2、把馅用手握成小团放上玉米粉（玉米粉是干粉！不要加水！），要使劲握（菜团子会出水比较容易沾上玉米粉，做好也不容易裂开）玉米粉盖不上菜馅的地方继续放玉米粉握，直到所有馅盖住就做好了，如此重复，一会儿功夫菜团子就做好可以蒸了（在握菜团子的时候把手弄湿握一下菜团子，菜团子湿了更容易沾玉米粉）。

3、锅中放水，放蒸盘，蒸盘上刷一层油或者蒸笼纸，水开后蒸20分钟，超好吃的玉米面菜团子就做好了。

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玉米面发糕香甜松软，非常适合老人和孩子平时吃。而玉米面吃了对身体也好，营养价值也很高，甚至常吃还有延缓衰老，美容养颜，减肥消脂的特大功效。今天就教大家做这道玉米面发糕，秘诀在文中告诉你！

最开始，我们要准备好：玉米面，面粉，红枣，白糖，酵母，食用油。

那现在就正式开始做玉米面发糕了！

第一步，在一个稍微大一点的碗中，倒入一小碗的玉米粉。

第二步，在一小碗煮沸的热水中加入两到三勺的白糖，可以根据自身口味来进行适量的调节，尽量别太甜了。

第三步，将热糖水倒入玉米粉中，一边倒，一边搅拌开来。搅拌均匀以后，将玉米面放在一旁晾凉就好了。

第四步，在小半碗的冷水当中，加入一勺的酵母，搅拌均匀，再放置十分钟。事实上，是不需要搅拌到酵母完全溶解的，很多时候，反而在溶解到三分之二的时候静置它，效果会更好。

第五步，我们要在玉米面中放入面粉和酵母水，紧接着开始和面，和成面团就好了。

第六步，在面团上涂抹一勺食用油，一定要涂抹均匀，处处沾油。然后最主要的是要将面团压扁，再盖上盖子，等待发酵。

第七步，我们要将红枣洗干净，并且去核切成一小块一小块的。等到面团发酵到2~2.5倍的时候，就可以把红枣粒放进去，轻轻压紧。

第八步，将整个面团放进蒸锅中，以大火蒸10~15分钟，再转中火蒸20~30分钟，玉米面发糕就做好啦！

很多人要问秘诀是什么？秘诀是：

1.在做玉米面的时候要用煮沸的热水，而不是温水，那样就不会做成面糊了。

2.酵母的溶解问题，文中我也已经提到，当酵母溶解到三分之二的时候是刚刚好的，不需要再多搅拌，静置十分钟左右等到酵母完全溶解，酵母水就做好了。

3.在玉米面团发酵前，应当将面团压扁，再盖上盖子，这样效果会更好。

这些秘诀你都学会了吗？学会了就赶紧试试吧！

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牛奶温热，加入酵母中，搅拌均匀，然后加入玉米面，混合均匀。面粉中加入细砂糖，玉米粉溶液倒入面粉中。将面粉揉成团，放入方形模具中发酵至2倍大，撒上泡软葡萄干。锅中开水大火蒸30分钟左右。

发糕怎么做更好吃

食材：

面粉200克、玉米面50克、牛奶180克、细砂糖20克、酵母3克、葡萄干适量。

玉米面发糕的做法：

1、牛奶温热，加入酵母中，搅拌均匀，然后加入玉米面，混合均匀；

2、面粉中加入细砂糖，玉米粉溶液倒入面粉中；

3、将面粉揉成团，放入方形模具中发酵至2倍大，撒上泡软葡萄干；

4、锅中开水大火蒸30分钟左右。

小贴士：

玉米面发糕是一种特色糕点，制作方法简单，口味偏甜。

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