番茄

盖浇饭大家应该都吃过，盖浇饭的种类很多，可以和不同的菜品进行搭配，今天教大家一道番茄炒蛋盖浇饭，这是最简单的盖浇饭的做法，任何人都可以尝试。

盖浇饭的做法

食材：

米饭1碗、番茄2个、鸡蛋1个、葱花适量、酱油1茶匙、盐1茶匙、油适量。

番茄炒蛋盖浇饭的做法：

1、番茄切丁；

2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；

3、锅中倒油烧热，放入葱花爆香，再倒入鸡蛋液，翻炒成型；

4、接着加入番茄丁、盐、酱油翻炒2分钟左右，盛出；

5、米饭倒扣在盘中，再将炒好的番茄鸡蛋浇在米饭上，撒上葱花即可。

小贴士：

制作盖浇饭的时候，可以搭配不同的菜肴。

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口菇切十字刀花，西红柿洗净对半切开，切成薄块，放入口菇焯水30s捞出，油温烧至7成热，放蒜末翻炒，加口菇炒匀，加清水放西红柿翻炒几下，盖上锅盖焖两分钟，西红柿成汁后，放盐、鸡精、料酒，然后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

如何炒口蘑炒番茄

食材：

口蘑6朵，西红柿2个，蒜末，盐，鸡精，料酒，水淀粉;

口蘑炒番茄的做法

1.口菇六朵切十字刀花，西红柿两个洗净对半切开，去除根蒂部分，切成薄块约在1cm左右。

2.放入口菇焯水30s捞出。锅中加入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末翻炒，加入口菇炒匀，加入适量清水后，放西红柿翻炒几下。

3.盖上锅盖焖两分钟，煮至西红柿成汁后，放入盐、鸡精、料酒，然后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

小贴士：

1、番茄有清热解毒、利尿通便、帮助消化的功效。苹果酸和柠檬酸可帮助胃液对脂肪物质进行消化，吃了油腻食物，吃点番茄不但助消化，且可防消化不良。

2、口蘑能够防止过氧化物损害机体，治疗因缺硒引起的血压上升和血黏稠度增加，调节甲状腺，提高免疫力;可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。

口蘑炒番茄是一道特色家常菜，口蘑很多人应该都喜欢吃，这是很好的一种配菜，可以炒肉，可以煮汤，今天介绍的口蘑炒番茄也是很不错的，口感清淡，但是营养价值高。

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鱼肉口感细嫩，不仅味道好，也是非常滋补的美食。今天教大家一道特色美食番茄鱼丁。番茄鱼丁的做法并不难，鱼肉先腌制一下，然后放入锅中炒散，然后和番茄一起煮，鱼肉鲜味十足，汤鲜味美，非常好吃。

鱼肉怎么做好吃

材料：

番茄200克、鱼肉100克、姜1块、料酒1汤匙、生抽1茶匙、小葱1根、盐1茶匙、番茄酱1汤匙、油适量。

番茄鱼丁的做法：

1、姜切丝，番茄切块，鱼肉切丁，葱切葱花；

2、鱼肉放入碗中，加入料酒、姜丝、生抽、少许盐拌匀腌制10分钟；

3、锅中加入少许油，烧热后放入鱼丁炒散后盛出；

4、另起油锅，放入番茄炒烂，再加少许番茄酱调色，然后加入适量清水，放入鱼丁，煮开；

5、煮好后盛出即可。

小贴士：

鱼肉一定要最后放进去，如果放入锅中太早，容易煮烂。

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我一直都非常喜欢喝番茄汤，番茄汤酸酸的味道相当好喝，如果番茄汤里面加一些肉圆就更好了，肉里面融合了番茄的酸味，清香爽口，番茄肉丸汤也是一道相当开胃的汤品。其实比起其他的烹饪工艺，炖汤是相对比较简单的事情，今天教大家番茄肉丸汤的做法。

番茄肉丸汤做法秘诀是什么？

主料：

猪肉200克，西红柿4个；

辅料：

红薯淀粉1汤匙，食盐1茶匙，姜1块，植物油1汤匙，水；

番茄丸子汤的做法

1.猪肉剁成猪肉馅，加食盐和红薯淀粉，再加点清水，搅拌均匀即可。

2.西红柿去皮，切滚刀；

3.锅里倒适量植物油，油烧热之后，将切好的西红柿倒进去，翻炒；

4.开小火，慢慢炒，炒5分钟左右，炒至番茄出沙；

5.再加适量清水，熬煮10分钟左右；

6.一边挤丸子，一边用汤匙将挤出的丸子放入汤中；

7.丸子全部入锅之后，改中火煮丸子，加适量盐调味，然后就可以出锅了。

小窍门：

1、肉的品质很重要，最好选用上好的夹缝肉，不肥不瘦的那种最好；

2、番茄一定要去皮，切成块，切勿切太小，选番茄要选又红又翻砂的那种，熬出来的汤才鲜美；

3、用汤匙舀丸子的时候，碗里面可以装上一点水，将汤匙再操作，否则肉丸会粘在汤匙上面。

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番茄是我们生活中常见的蔬菜，营养丰富，家里也会经常买回来，有的人家里的番茄可以存放好几个月都不坏，这是怎么做的呢?小编今天就来告诉你番茄怎么保存时间可以更久。直接放在冷冻室里冷冻，也可以冷藏，不过时间没有冷冻的久，还可以做成西红柿浆。最后也可以把西红柿放在塑料袋里，然后再放在水里保存。

速冻法

西红柿本身就比其他蔬菜的保质期长一些，不过小编还有能让西红柿保质期更长的方法，把西红柿表面晾干，放到食品袋里，然后放置在冰箱冷冻室，三个小时后基本就能冻结。这样放在冰箱里，随时拿出来解冻就能做菜，味道和营养很不错。

冷藏法

成熟的西红柿在2～4℃之间冷藏比较好，西红柿蒂朝下存放的时候能存放时间更长一些。最好将西红柿单独摆放或者用保鲜袋包好，10天之内可保持新鲜和营养。

西红柿浆法

买回来后洗净，表面晾干，选择大口瓶，将西红柿切块放入，把装瓶放到蒸锅隔水煮20分钟，把盖子乘热盖紧，取出晾凉后存放阴凉处，在缺少蔬菜时取出，炒菜、做汤都是很不错的选择，味道很美。

真空法

把西红柿放在塑料袋里边，然后我们再准备一个盆，在盆里倒入清水，然后把我们的西红柿这样放在盆中往下挤压，大家会看到塑料袋里的空气都会自己挤压出来，然后我们把袋口扎紧，这样我们把西红柿沉在水中就可以了，因为塑料袋里边是真空的，这样阻绝了空气对西红柿的侵害，让西红柿保存的时间更久，这样每天我们换一次水，让西红柿保存半个月还是它的原汁原味，但是要千万记住必须放在阴凉通风处，不要放在太阳底下暴晒。

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番茄鱼片是一种特色美食，属于浙菜，以鱼肉和番茄作为主要材料，制作方式简单，得到了很多人的喜爱。这道菜色泽鲜红，鱼肉肉质鲜嫩，鲜香美味。

番茄鱼片怎么做

食材：

西红柿80克、鱼肉300克、料酒1勺、葱末10克、姜片10克、盐1勺、番茄酱适量、淀粉1勺、蛋清10克、胡椒粉1勺、白芝麻少许

番茄鱼片的做法：

1、鱼肉切片，西红柿切块；

2、鱼片里加入少许盐、白胡椒粉、姜片、料酒、蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟；

3、锅里油烧热，下入西红柿炒出汤汁，加番茄酱一起炒，再加胡椒粉、料酒和清水煮开；

4、然后调小火，放入鱼片煮至变白；

5、改大火，加盐，撒上葱花和白芝麻即可。

小贴士：

鱼片要最后加进去，不要随意翻动，否则会炒散。

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