鱼头

鱼头去掉鱼鳃，洗净，鱼头抹上盐腌制15分钟，干豆豉泡软，大蒜拍碎切粒，锅内倒油，将剁椒放入锅中，加姜、蒜、豆豉和鱼头，加清水，上锅蒸，大火烧开后再蒸15分钟，蒸好盛出装盘，锅内剁椒与汤汁搅拌均匀，淋在鱼身上即可。

剁椒鱼头如何做

原料：

胖头鱼头1000克，剁椒300克，盐3克，豆豉8粒，蒜4瓣，姜3片，料酒20毫升，清水300毫升

剁椒鱼头做法：

1.鱼头去掉鱼鳃，洗干净备用。

2.鱼头抹上少许盐，腌制15分钟。

3.干豆豉泡软，大蒜拍碎切成蒜粒。

4.锅内倒适量油，将剁椒放入锅中，然后加姜、蒜、豆豉和鱼头，再加清水，盖上锅盖开始蒸。

5.大火烧开后再蒸15分钟左右，蒸好盛出装盘;

6.锅内剁椒与汤汁搅拌均匀，淋在鱼身上即可。

小窍门：

鱼头放的时候鱼头皮朝上放在锅内

如果用普通蒸锅做的话，想做出浓郁的效果可以将汤汁倒入炒锅中汁收浓后淋在鱼头上即可。

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湖南菜又叫湘菜，属于八大菜系之一，湘菜注重的是色香味，口感鲜香，种类齐全，很多人喜欢吃，要说湘菜中的代表菜之一，剁椒鱼头肯定是首选的，剁椒鱼头是每一家湘菜馆都有的招牌菜，鱼头的鲜，和剁辣椒的辣相结合，口感丰富。

同时剁椒鱼头色泽鲜亮，味道香浓，肉质细腻，鱼头肥而不腻，绝对是下饭菜首选，湖南的辣椒是出了名的好吃，尤其是泡辣椒，泡野山椒，小米椒，配上新鲜的鱼头，满足你味蕾的渴求。

剁椒鱼头怎么来的？

据说在清朝雍正年间，一位知名的反清文人黄宗宪，经过湖南一个小村庄，借住在农家。农家以河鱼招待，取鱼肉煮汤，鱼头则铺上剁碎的辣椒同蒸，黄宗宪尝过之后觉得非常鲜美。回家后让家厨进行改良，就有了这道著名的剁椒鱼头了！

这样一道菜，如果能学起来做给家里面的人吃，当然是很好啦，剁椒鱼头的家常做法其实并不难，很多人都是一学就会，今天就教你在家怎么做剁椒鱼头，赶紧看看吧！

剁椒鱼头的做法

原料：鳙鱼鱼头1个（洗净切开，鱼肉部分的黑膜要剔净）

辅料：小葱切段切末，生姜切片

调料：盐、料酒、红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱、红油豆豉

剁椒鱼头的做法步骤：

1、首先用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟；

2、接着在盘底铺上姜片和葱段；

3、将腌好的鱼头放置在葱姜上；

4、锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香；

5、将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上；

6、蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟；

7、蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了。

注意事项：

1、鱼头洗干净，盐要多放一些，这样可以去腥增香，成菜之后菜品会更加的香浓。

2、鱼头蒸的过程中，尽量算好时间，不要揭盖，最好一气呵成，否则鱼肉的口感会变得不好。

这道菜用料比较简单，而且烹饪步骤也不难，相信看过之后，很多人都会了，赶紧回去试试吧！

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鱼头汤营养丰富，口感清爽，很多人喜欢喝，今天教大家一道川穹白芷鱼头汤的做法，鱼头洗净，放盐，料酒等腌制10分钟，砂锅中放清水，川穹、白芷等煲煮15分钟，油锅烧至7成热，转小火放鱼头煎2分钟，转大火放白酒，开水等烧开，加鱼头煲煮15分钟，放盐调味即可。

怎么做川穹白芷鱼头汤？

主料：

花鲢鱼头400克 ，川穹8克，白芷5克；

辅料：

红枣3颗，枸杞3克，姜1块，小葱4根，盐1勺，料酒1勺，白酒3克，鸡精1勺；

川穹白芷鱼头汤的做法步骤：

1.姜1块切片，红枣3颗对半切开，去除枣核。川穹、白芷、红枣、枸杞洗净待用；

2.鱼头洗净，放入盐1勺、料酒1勺、姜片、小葱4根挤出葱汁腌制10分钟；

3.砂锅中放入适量清水、川穹、白芷、红枣、枸杞煲煮15分钟；

4.锅内放入适量油，油温烧至七成热，转小火放入鱼头（刀口朝下）两面各煎2分钟；

5.转大火放入白酒3克、开水适量烧开后撇去浮沫，加入姜片；

6.将鱼头连同汤一起倒入砂锅中煲煮15分钟；

7.放入盐1勺、鸡精1勺拌匀即可。

小贴士

川芎辛温香燥，走而不守，既能行散，上行可达巅顶；又入血分，下行可达血海。活血祛瘀作用广泛，适宜瘀血阻滞各种病症。

川穹白芷鱼头汤是一款好喝的养生保健汤，可以起到很好的行气活血，祛风止痛的作用，推荐风湿热人群食用。川穹白芷鱼头汤的做法大家都学会了吗？这道养生汤制作不难，但是营养丰富，非常适合日常饮用。

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说道鱼头，大家首先想到的是哪道菜呢？一定是剁椒鱼头吧，其实鱼头不仅可以做剁椒鱼头，还能蒸着吃。今天教大家蒸鱼头的做法，这道菜用鱼头作为主要材料，加入了雪菜、红尖椒、姜蒜等配料， 色泽鲜艳，鱼头香辣适口，非常好吃。

鱼头怎么做

食材：

鱼头半个、雪菜50克、红尖椒20克、大蒜3瓣、大葱10克、姜3片、盐3克、生抽少许

蒸鱼头的做法：

1、雪菜浸泡一段时间，然后捞出挤去水分，切成段；

2、大葱切斜片，大蒜切末，红尖椒剁碎；

3、鱼头洗净，表面擦点盐，装盘，铺上大葱、姜片，放上蒸锅，冷水蒸10分钟；

4、另起一锅，倒入食用油烧热，下入蒜末、红尖椒、雪菜爆香，再加入清水适量，调入生抽；

5、酱料淋在蒸好的鱼头上即可。

小贴士：

鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。

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狼尾式本质上就是鲻鱼头，两者之间并没有太大的区别，只是叫法不同而已。细微区别就是鲻鱼头为前短后长的发型，从后面看就如鲻鱼尾巴一般，人们称之为鲻鱼头。而狼尾式的层次结构和鲻鱼头一样，不同的地方就是发尾为锯齿状，形成参差不齐的效果，类似狼尾，所以被称为狼尾式。

鲻鱼头以及狼尾发的特点

这类发型顶区和鬓角属于短发，长度也没有具体的标准，主要根据个人的需要来设定。但顶部的多为均等结构，这样可以获得均匀饱满的发型轮廓。后颈的头发是上短下长的渐增层次结构，越到下面头发越长。

鲻鱼头和狼尾式是否需要烫发

其实没有具体的要求，完全取决于个人的需求了。如果对造型有要求，建议最好烫一下，因为烫过的发型塑形效果更好，也更方便打理造型。直发发型缺乏变化，造型难度也大，造型的持久性更差，自己如果没有造型需要，发质好发量又多，不烫更好。

烫发的类型和款式也没有具体的要求，有些人只烫后颈部位，也有人前面烫发根定位，后面保持直发。有些人全头都烫成小卷发，有人保持黑发的状态，也有人染成自己喜欢的潮发色，着完全看个人的兴趣以及爱好。

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今天介绍一道很健康的家常菜，就是鱼头豆腐汤，这道菜口感清爽，营养价值丰富，今天就为大家介绍鱼头豆腐汤的做法，喜欢吃的小伙伴可以试试，想学的小伙伴一起来看看吧！

鱼头豆腐汤的家常做法介绍

主料：

鱼头1个，豆腐1个；

辅料：

姜1块，小葱6根，盐1勺，料酒1勺，鸡精1勺，白糖1克，胡椒粉1克；

鱼头豆腐汤的做法步骤：

1.姜1块切片，小葱1根切葱花；

2.将鱼头洗净，放入盐1勺、料酒1勺、姜5片、小葱5根挤出葱汁；

3.腌制10分钟；

4.豆腐洗净切成2.5厘米左右的方块；

5.锅内放入适量油，油温烧至七成热，转小火放入鱼头（刀口朝下）两面各煎2分钟；

6.转大火放入白酒3克、适量清水烧开后撇去浮沫；

7.放入生姜5片、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色；

8.放入盐2勺、鸡精1勺、白糖1克、胡椒粉1克拌匀撒上葱花即可。

小贴士

鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。

豆腐是一种很健康的食材，含钙量较多，而鱼肉中含有维生素D，两道食材熬制成汤，能使其的营养价值发挥到最高。鱼头豆腐汤的做法已经介绍完了，大家都学会了吗？

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