肥肠

肥肠大家喜欢吃吗?这是一种非常健康的食物，但是制作方法比较讲究，不会做的人很难做的好吃，而且肥肠的处理比较麻烦，所以不少人都不愿意在家里做。今天教大家一道炸烹肥肠，这道菜鲜香而无腥味，非常好吃。

肥肠的家常做法

食材：

熟猪大肠200克、食盐1勺、酱油1勺、醋1勺、味精1勺、葱末5克、姜末5克、花椒5克、蒜片适量、白糖1勺、食用油适量、淀粉适量

炸烹肥肠的做法：

1、花椒加热水浸泡一下；

2、肥肠切成长片，加淀粉抓匀;

3、将酱油、醋、白糖、精盐、味精、花椒水混合，兑成味汁；

4、锅中倒油烧热，下入肥肠炸至金黄，捞出；

5、锅里留底油，加葱姜蒜爆香，再倒入肥肠片，烹上味汁，翻炒均匀，盛出即可。

小贴士：

肥肠含有丰富的蛋白质、多种维生素以及铁、锌等微量元素，能增强食欲、润燥补虚，但脾胃虚寒者少吃。

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肥肠粉是成都的特色小吃，但是略微重口味，吃得惯的人非常喜欢，吃不惯的人就很难接受。肥肠粉里面的粉其实是很健康的红薯粉制作的，红薯所含的热量可比米饭低多了，而且营养也很丰富，最重要的是口味非常好，成都最好吃的肥肠粉你知道在哪儿吗？一起来了解一下！

马家场老街肥肠粉冒面

这家店其实很容易找错，老街就在胖娃的对面，虽然和“老街胖娃肥肠粉冒面”只差两个字，但是风格却不同，老街的佐料加得更多，芹菜和大头菜颗颗很多。老街环境比胖娃还差，厨房和调料在露天，就是一个挡雨的棚子，门口也是一口大锅木柴烧火，肥肠赤裸裸的躺在锅中。

他家的粉也是小碗都当别个大碗了，粉不辣偏麻，味道类似老成都口味，弹性也好，不容易咬断。红味的红油很香，白味的比较鲜。锅盔做的超级好，4元的牛肉锅盔，经过油炸和火炕的步骤后酥脆可口，咬一口满嘴的油香，脆脆的，不是那种一咬全是面粉的感觉。

这家的肥肠很厚道，洗的干净，卤肥肠用肥肠头子卤的，里面裹满了油，一咬爆汁，再蘸下那个海椒面味道不摆了！
人均：12元

地址：土龙路97号(29路福利院站前方50米)

甘记肥肠粉
已经开了20多年的店从4元一直涨到现今10元，满满都是记忆和情怀。中午11点过，店里面基本上每桌都坐了客人。越到饭点，人越多，座位只能靠自己抢。粉不是我们平常买的粉，是店家随吃随现做出来的，比一般的红薯粉更透明、更软、更入味。肥肠是脆脆的，不像其他地方是软的。

锅盔有白面、红糖、牛肉、猪肉。红糖锅盔很扎一口咬下去红糖四溢的感觉还是脑补出热腾腾的画面，整个红糖的浓稠和丝滑都像是在吃巧克力。要是想绝配的话还是自己买个王记锅盔搭配起更好吃。

街边吃一口滚烫出锅的肥肠粉再咬口酥脆肉多的锅盔简直是销魂。

人均：14元

地址：马鞍北路18号(玉龙火锅旁，花舞汇旁)

口口香肥肠粉

这家算得上肥肠粉界名副其实老字号，不少人都是在这家吃了整整20年，能勾起来不少成都人的回忆

特点就是粉很劲道，就是软绵又带点Q弹的感觉，这家不仅肥肠粉好吃，也超级推荐甜水面！

人均：9元地址：成华区 双林北支路105-21号

青石桥老瓦房肥肠粉

这家也是不少人提起肥肠粉就要来签到打卡的，虽然店面看起来就是个不打眼的门脸房，其实内有乾坤，地下一层还有惊喜

这家肥肠粉里难得一见还有酥肉和鹌鹑蛋，虽然价格有点高，但是味道绝对是保证的。

人均：20元

地址：锦江区 青石桥北街21号

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肥肠剪开清理内部，洗净放碗中，加玉米淀粉和白酒搓10分钟，洗净沥干，肥肠冷水下锅，加料酒和花椒焯水20分钟捞出切段，锅里加油，倒姜片、干辣椒、八角、香叶、料酒炒香，再倒红椒、青椒、洋葱一起炒，倒肥肠，加调味料加清水烧开，大火收汁，加盐和水淀粉勾芡出锅。

肥肠怎么做好吃

主料：

肥肠500克，红椒1个，青椒1个，洋葱1个;

辅料：

玉米淀粉，姜3片，料酒35克，生抽10克，干辣椒4个，老抽5克，八角1个，香叶1片，花椒1小把，盐少许，味精，鸡精，白酒适量;

红烧肥肠的做法

1.肥肠用剪刀剪开，清理内部附着的油花和杂质;

2.清洗干净之后，放入碗中，加入少许玉米淀粉和高度白酒，不停的揉搓10分钟，然后清洗干净，沥干水分;

3.肥肠冷水下锅，加入料酒和花椒焯水20分钟，然后捞出，切成段;

4.锅里加入适量食用油，倒入姜片、干辣椒、八角、香叶、料酒炒香;

5.再倒入红椒、青椒、洋葱一起煸炒;

6.倒入肥肠，加入调味料加适量清水大火烧开;

7.大火收汁，加盐倒入水淀粉勾芡出锅即可。

小贴士：

1、肥肠如果没有处理过，首先要拿肠口对着水龙冲，加淀粉和白酒来搓洗，这样才能把肥肠彻底清洗干净，祛除异味。

2、喜欢更辣的，可以出锅前淋入红油。

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青椒去蒂去籽后切块。胡萝卜切片，姜切片，蒜对半切开，葱切好。肥肠洗净后，放入高压锅、加料酒、大葱煮10分钟捞出，切好。锅中倒油，油温6成热，加入沥干的肥肠油爆4分钟后捞出沥油。留底油，爆香葱、姜、蒜，倒入青椒、胡萝卜炒匀。倒入肥肠爆炒，加调料汁，调盐、鸡精、白胡椒粉即可。

怎么做焦溜肥肠好吃

食材：

肥肠300克、胡萝卜50克、青椒1个、生姜1块、大蒜4瓣、淀粉适量

焦溜肥肠的做法

1、青椒去蒂去籽后斜切块；

2、胡萝卜切片；

3、姜切片；

4、蒜对半切开，葱一半切段、一半切圈；

5、肥肠洗净后，放入高压锅、加3勺料酒、大葱，上汽后中火煮10分钟捞出，冷却后切好；

6、锅中倒入小半锅油，油温6成热，加入沥干的肥肠油爆4分钟后捞出沥油；

7、锅中留底油，爆香葱、姜、蒜，倒入青椒、胡萝卜炒匀；

8、倒入肥肠爆炒，加入调料汁，调入盐、鸡精、白胡椒粉即可。

小贴士：

肥肠在炒之前要先下水焯水，加入料酒去除腥味。

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猪大肠是我们生活中常见的食物，这是一种相当美味的食物，可以制作成不同的菜肴。猪大肠大家都怎么吃呢？教大家这道白菜煮肥肠的做法，用白菜作为配菜，好吃滋补，你也可以试试。

猪大肠煮什么好吃

食材：

半熟猪大肠250克、大白菜300克、姜1克、大葱15克

调味料：

食用油8克、盐1克、生抽3克、鸡精2克、干辣椒3个

白菜煮肥肠的做法：

1、猪大肠切成段，大白菜洗净切块，姜切片，大葱切片，干辣椒切断；

2、锅中倒入适量油，油温升高时，下入葱、姜、蒜、干辣椒，加入猪大肠炒匀；

3、接着倒入大白菜、生抽、盐，炒匀，加入清水适量焖煮8分钟；

4、调入鸡，炒匀盛出即可。

小贴士：

猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血的功效，但小便频多，高血压、高血脂等等这些疾病患者朋友们不能吃。

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肥肠很多人喜欢吃，肥肠的制作方法多种多样，到底怎么做更美味呢？教大家一道美味的川菜干煸肥肠的做法，这道菜以肥肠作为主要材料，加入了多种配料，调味丰富，成菜色泽鲜艳，色香味俱全，喜欢吃的就赶紧试试吧！

干煸肥肠正宗做法

食材：

猪大肠300克、大葱1段、大蒜5瓣、干辣椒20克、生姜1块、花椒10克、盐1茶匙、孜然粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉1汤匙、白芝麻5克。

干煸肥肠的做法：

1、大蒜拍碎切末，姜拍碎切末，大葱切粒；

2、将切好的肥肠放入碗中，加入老抽、淀粉，搅拌均匀；

3、锅中倒油，烧热后下入肥肠，炸至金黄后捞出，沥油；

4、锅中留底油，倒入姜蒜炒香，再倒入花椒、干辣椒、大葱翻炒均匀，加入肥肠一起炒；

5、炒至断生后，调入盐、鸡精、白糖、孜然粉、胡椒粉、白芝麻炒至入味即可。

小贴士：

购买猪大肠的时候注意，要仔细闻闻它的气味，一般熟猪大肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠不要买。

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