芸豆

芸豆是一种豆类食材，这种豆类的营养成分是比较全面的，滋补效果非常好，吃法也很多。芸豆是什么很多人都还不是很清楚，今天就为大家介绍一下。

芸豆是什么

芸豆是一种可以食用的豆科植物。学名菜豆，俗称二季豆或四季豆。总状花序腋生，蝶形花。花冠白、黄、淡紫或紫等色。自花传粉，少数能异花传粉。每花序有花数朵至10余朵，一般结2～6荚。嫩荚或种子可作鲜菜，也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制。是属于蔷薇目豆科菜豆属的植物。

芸豆属短日照植物，但多数品种对日照长短的要求不严格，栽培季节主要受温度的制约。中国的西北和东北地区在春夏栽培；华北、长江流域和华南行春播和秋播。直播或育苗移栽均可。

芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。有很多吃法，炒、炖、腌等都可以，干煸芸豆、茄子豆角、芸豆炖土豆等都是常见做法，还可以做成甜豆子、咸豆子、芸豆饭。

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芸豆卷是北京著名的小吃，口感香甜，非常受欢迎。其实做芸豆卷也并不是很难，只要掌握好这几个步骤，你也可以做出正宗的口味。芸豆卷主要用芸豆豆沙制作而成。色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口。

北京芸豆卷怎么做正宗

食材：

芸豆200克、豆沙150克、白砂糖30克、黑芝麻30克、白芝麻30克

芸豆卷的做法：

1、芸豆洗净浸泡12小时，然后去皮；

2、芸豆大火蒸50分钟，关火，再焖10分钟；

3、锅中放入黑芝麻和白芝麻一起炒，炒好后加入糖炒匀；

4、芸豆放到保鲜袋，擀成片，用刀把袋子的一个短边和长边划开，袋子展开；

5、芸豆泥上挤两条豆沙馅，卷住豆沙馅，两边豆沙馅对着往里卷；

6、然后切块，撒上黑芝麻即可。

小贴士：

芸豆卷有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，经常吃对健康很有好处。

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土豆是我们生活中经常会吃的一种蔬菜，土豆的做法多种多样，可以炒着吃，也可以用于炖汤，今天教大家土豆炖芸豆的做法。这是一道家常素菜，芸豆和土豆一起炖，口感好，绵香可口！

土豆炖芸豆的家常做法

食材：

干芸豆50克、土豆500克、大葱10克、姜3克、八角1个

调味料：

食用油5克、盐2克、生抽2克、老抽1克、白糖1克

土豆炖芸豆的做法：

1、干芸豆放入清水中浸泡3小时，土豆去皮切块，大葱切小段，姜切片；

2、炒锅中倒入适量油，油温烧至5成热，下入葱段、姜片、八角爆香，倒入芸豆，炒匀，加入清水适量，大火煮沸后，转中火煮30分钟；

3、接着倒入土豆，加入生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀；

4、煮至土豆变软，大火收汁即可。

小贴士：

芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。有健脾壮肾，增强食欲的作用。

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芸豆是生活中很多人都喜欢吃的，芸豆的做法比较多，其中比较常见的就是炒或者是炖，今天教大家做的是冬瓜炖芸豆，这道菜口感比较清淡，但是清香可口，老少皆宜。

芸豆怎么做好吃

食材：

冬瓜200克、芸豆200克、胡萝卜100克、姜1块、大蒜2瓣、小葱1根、盐1勺、鸡精1勺

冬瓜炖芸豆的做法

1、冬瓜切条，胡萝卜洗净切条，芸豆掐成段，洗净；

2、姜切末，蒜切末，小葱切葱花；

3、锅中油烧热，放入姜蒜末炒出香味，然后放入冬瓜、芸豆、胡萝卜一起炒，加清水焖煮；

4、煮至锅内汤汁收干，放入盐1勺、鸡精1勺炒匀出锅，撒上葱花即可。

小贴士：

芸豆里面含有丰富的蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等，经常吃有促进新城代谢的作用，还能提高人体免疫能力、增强抗病能力。

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土豆大家都喜欢怎么吃呢？炒着吃还是炸着吃？今天教大家一道特色的菜肴，那就是芸豆炒土豆，这道菜的特点是清淡可口，土豆口感绵香，芸豆滋补健康，同时还加入了五花肉，口感更好，喜欢吃的小伙伴一起来做吧！

土豆炒什么好吃

食材：

芸豆150克、土豆150克、五花肉80克、姜1块、大蒜2瓣、小葱1根、生抽10克、老抽2克、盐半勺、鸡精1勺

芸豆炒土豆的做法：

1、芸豆摘成段，五花肉切薄片，土豆去皮洗净切块；

2、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入五花肉炒至表面微焦，放入生抽10克、老抽2克、姜蒜末炒香；

3、放入芸豆、土豆翻炒30秒，加入适量清水焖煮5分钟；

4、待汤汁快收干时加入盐半勺、鸡精1勺翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉。

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。

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黑芸豆和黑豆的区别：形状上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的，椭圆的。真正的黑豆又大又圆，豆皮乌黑，但是无亮光，而黑芸豆较小，豆皮又黑又亮。黑豆与黑芸豆的内仁是不同的，黑豆的内仁一般有黄色、绿色两种，而黑芸豆的内仁却是白色的。去买豆子时你可以拨开看看。

黑芸豆又称黑小豆，食用价值和药用价值都很高，并且具有高蛋白、低热量的特性。黑芸豆含有皂甘，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。黑芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8毫克。

黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸。黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，能满足人体对脂肪的需要外。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用。

表面上看黑豆和黑芸豆其实差多不的在，仔细一看区别还是很大的，最大区别就是把外面黑皮去掉后一看就清清楚楚了。黑豆在市场上的价格比黑芸豆要贵，从营养价值上来看，黑豆比黑芸豆的营养价值要高!黑芸豆比较适合用来做粥，如果是醋泡则最好是用黑豆，因为黑芸豆中没有黑豆中的许多营养成分。从合理搭配膳食的角度讲，多吃些黑豆还是比较科学，不过豆类杂粮富含膳食纤维，过多摄入会影响矿物质吸收，所以适量为宜。

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