酸辣

有的人不爱吃白菜，觉得清炒味道很淡，今天就介绍一道家常菜酸辣白菜的家常做法，准备白菜，小米椒等食材，将姜蒜爆香，放小米椒，再放大白菜，炒至断生，调味出锅即可。

酸辣白菜怎么做？

主料：

白菜300克，小米椒20克；

辅料：

姜1块，蒜2瓣，白醋1勺，盐半勺，鸡精半勺；

酸辣白菜的家常做法步骤：

1.白菜叶一片片掰开洗净，沿白菜帮竖着对半切开；

2.小米椒去蒂，斜刀切段，姜1块切末，蒜2瓣切末，小葱2根切葱花；

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末爆香，换小火放入小米椒炒至辣椒香味溢出

4.放入白菜转大火翻炒至白菜断生；

5.放入白醋1勺、盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀后盛出即可。

小贴士

黄芽白菜的营养比较丰富，它含有蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁以及大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，保持大便畅通。

因此，在冬季其他蔬菜较少的情况下，黄芽白菜对人体健康颇有益处。

今天就为大家带来一款酸辣白菜的家常做法，这道菜既能享受营养的同时，又能保证人体能吸收到营养，如果大家学会了可以在家里做一做。

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苋菜是一种非常常见的蔬菜，炒着吃清脆可口，鲜香入味。今天教大家这道美味的酸辣苋菜，用苋菜作为主料，加入了干辣椒、大蒜等配料，让味道更加丰富。苋菜营养健康，喜欢吃的小伙伴可以试试。

苋菜怎么炒好吃

食材：

苋菜500克、大蒜3瓣、干辣椒4个。 调味料：食用油5克、盐1克、白醋2克、鸡精1克。

酸辣苋菜的做法：

1、苋菜洗净，控干水分，切小段；

2、大蒜切末,干辣椒切小段；

3、锅中倒油，油温5成热时，下盐、蒜末、干辣椒炒香，再放入苋菜翻炒均匀；

4、苋菜变软时，调入白醋、鸡精，翻炒均匀即可。

小贴士：

苋菜是属于高钾低钠的蔬菜，能帮助人体排出多余的水分，从而能稳定血压，对于一些高血压患者很友好。

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面片切成合适的大小，散开。菠菜和黄花菜切细，黑木耳和香菇切小块。热锅加入油，倒入香菇块、黄花菜、水发木耳、胡萝卜片翻炒。倒入清水，加盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉。放入面片、菠菜，淋上香醋，煮3分钟即可。

酸辣烩面片怎么做好吃

食材：

面片适量，菠菜1把，黄花菜1小把，黑木耳5朵，香菇3朵，盐1勺，鸡精1勺，生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉少许

酸辣烩面片的做法：

1、首先把面片切成合适的大小，再用手把面皮散开；

2、菠菜和黄花菜切细，黑木耳和香菇切成小块；

3、热锅加入油，倒入香菇块、黄花菜、水发木耳、胡萝卜片翻炒一会；

4、然后倒入适量清水，加入盐一勺、鸡精一勺、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀；

5、接着放入切好的面片，最后放入菠菜，淋上少量香醋，煮上2、3分钟即可出锅。

小贴士：

调料可以根据自己的口味进行添加，喜欢酸的可以多加香醋。

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鸡爪大家都爱吃，这是一种非常健康的食物，含有丰富的胶原蛋白，特别适合女性吃。鸡爪的做法比较多样，今天教大家的是凉拌酸辣鸡爪的做法，用鸡爪作为主料，加入了柠檬，鸡爪口感好，味道丰富。

鸡爪怎么凉拌好吃

食材：

鸡爪500克、柠檬1个、蒜5瓣、洋葱半个，香菜10克、红辣椒40克、生抽1汤匙、醋1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙

凉拌酸辣鸡爪的做法：

1、鸡爪剪去指甲，洗净对半切开，冷水入锅，加入料酒大火煮开，继续煮15分钟，捞出，放入冰块中泡30分钟；

2、柠檬洗净切片，洋葱切条，红辣椒、蒜、香菜切末；

3、准备一个无水无油的容器，下鸡爪、洋葱条、香菜末、柠檬片、蒜末、辣椒末、生抽、醋、盐、糖拌匀；

4、最后加盖，放冰箱冷藏2小时即可。

小贴士：

爪中除了含有胶原蛋白外，还含有丰富脂肪和微量元素，钙磷，锌等多种对人体有益的营养，这些物质能促进骨骼发育，也能提高人体心血管健康水平，对维持人体健康有极大好处。

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莲藕是一种非常健康的食材，含有很丰富的蛋白质和维生素等十多种营养物质，所以日常多吃莲藕还是很好的，对于滋阴强体，通便止泻等都有效果，如果有高血压，食欲不振等问题吃藕就最好了，酸辣藕丁是最简单的家常菜了，也是莲藕的最简单做法，酸辣藕丁的家常做法难吗？

正宗的酸辣藕丁吃起来酸甜辣口，脆嫩爽口，是不错的开胃菜，那么酸辣藕丁怎么做好吃又简单？

酸辣藕丁的家常做法？

用料

主料：

藕350克

辅料：

油，盐1克，葱花5克，姜末3克，蒜末4克，蚝油15克，番茄酱10克，鲜酱油4克，老抽1克，料酒2克，白醋2克，糖4克，干辣椒2个，干花椒2克，芝麻油2克，白胡椒粉1克；

酸辣藕丁的做法

1.莲藕去皮，洗干净之后切成丁，葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝备好；

2.调汁：碗里面加蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水等调味；

3.锅里面加水煮沸，将藕丁放进沸水中，焯2分钟捞出，放冷水中浸泡一段时间，捞出沥干水分；

4.炒锅里面倒油，开中火，油烧热之后，放干花椒，小火煸香，捞出丢掉；

5.接着放辣椒丝、蒜末、姜末、葱花（放一半）煸炒出香味；

6.下藕丁，加少许盐，中火翻炒，约一分钟之后倒入之前调好的料汁；

7.大火继续翻炒，然后收汁，汁收至浓稠关火；

8.放芝麻油和剩下的葱花，继续炒匀起锅即可。

小窍门：

1、选择莲藕的时候，最好挑选最嫩的藕节来做，这样做出来的莲藕口感更脆；

2、藕丁焯好水之后，一定要放入冷水中浸泡一会儿，这样做出来的藕丁更好吃。

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现在，重庆旅游的人是越来越多了，来重庆除了看网红景点之外，怎么能错过重庆的美食呢？重庆的美食可以说是多种多样，不少来过的人都对此赞叹不已，“麻辣”是重庆美食的重要标签，说道麻辣大家首先想到的应该就是火锅、串串了吧，但是！今天要说的不是火锅和串串，而是一样上至六旬老人，下至六岁孩童都爱的重庆美食，那就是——酸辣粉！

虽然火锅小面、串串撑起来整个重庆味道，但是最受外地人欢迎的还是街边的酸辣粉，今天就要推荐正宗重庆酸辣粉十强。

一、熊雄手工酸辣粉

熊雄手工酸辣粉是重庆最知名的酸辣粉品牌之一，采用的是全手工制作，所以在口感上是非常出色的，很多外地人来到洪崖洞，都会忍不住前去品尝，店面长期排起长队，人流涌动。

熊雄手工酸辣粉自成立以来，一直致力于为消费者提供杂酱酸辣粉、酸辣粉、牛肉酸辣粉、担担面等地道的重庆美美味面食，位于重庆网红景点洪崖洞，真的是纯手工酸辣粉，色香味俱全。门口就有现场表演手工制作酸辣粉的师傅，粉是完全手工制作出来的。粉就很有Q弹，酸辣程度也是够入味。【详情】

二、义门白家酸辣粉

义门白家品牌旗下酸辣粉系列产品其传统的制粉工艺和独特的配方技术，经过几代人的不断努力，现已发展成为重庆酸辣粉行业中的知名品牌。结合现代提炼技术手段以及手工师傅精湛的调味技法，将重庆酸辣粉制成重庆小吃的特色名片，汤色红亮，辣而不燥，爽口爽心。

义门白家酸辣粉独创多种口味，义门白家酸辣粉在全囯大街小巷随处可见，遍及在全国各地一二线主要城市的加盟店已超800家，义门白家尽一切所能让全国消费者能品尝到最正宗够味儿的重庆传统手工酸辣粉。【详情】

三、雷家老农民手工粉

雷家老农民手工酸辣粉是三峡广场上排队人数最多的一家酸辣粉，味道非常好，丰富的材料，加入豌豆，榨菜等，酸味不是很重，更偏向于咸和辣，辣泡的粉感觉吃起喷喷香，粉料确实很足。

传统的，常见的蔬菜成分绿豆芽，口感脆，与粉丝的柔软劲道相得益彰，季节性蔬菜也很有用。其他配料，如鸭血，泡菜，炖豌豆也被使用。在和其他成分，以增加酸辣粉的香味，比如花生粒、碎豌豆，香菜，香葱、白芝麻、涪陵榨菜，豆芽、大蒜、姜等。【详情】

四、好又来酸辣粉

好又来酸辣粉始于1992年，是最具有重庆特色的金牌特色小吃。它讲究的是原生态食材、现场配置以及纯手工制作。其杂酱采用新鲜的肉末，酱料的品质十分考究；酸辣粉尽现“麻、辣、鲜、香、酸”的渝菜特色，油而不腻，酸爽中带着麻辣。

好又来酸辣粉好又来是重庆最受欢迎的酸辣粉店铺之一，味道真的是好吃惨了。不管是外地人还是本地人，路过好吃街吃上一碗，满满的幸福感！不管啥子时候去，都要排队，就冲着那个味道，值了！【详情】

五、赵大妹酸辣粉

赵大妹酸辣粉在重庆是相当出名的品牌，此店不得不说已经是老古董了，现如今也在都和广场下面开了家分店，坐在板凳上吃着，非常有感觉，赵大妹这么多年来价格和分量的变化都不大。人太多时一根小板凳上放两碗酸辣粉，因此很多人都坐车来这里吃一碗再带一碗走！

这家酸辣粉酸辣适中，回味悠长，杂酱油香扑鼻，肥肠也是处理得很干净，吃起来很有嚼劲。赵大妹酸辣粉相对于其他酸辣粉店的吃法是非常讲究的，它是先把煮熟的红薯粉放在小碗里面，等着冷凉后在将这些调料。【详情】

六、张老汉手工酸辣粉

重庆张老汉手工酸辣粉受消费者的美食小吃，酸辣粉的特点就是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，北京酸辣粉，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，酸辣粉店址，其中尤以“肥肠苕”为著名。

张老汉手工酸辣粉以煮肥肠、猪耳等熬制的浓白色的原汤，既保证了汤味的鲜，又保证了味道的纯正。用乳酸调和，根据区域口味习惯和天然条件，以及制作方法和食材品性、制作调配出不同的辣度。【详情】

七、薯王酸辣粉

薯王酸辣粉主营特色时尚、绿色健康酸辣粉快餐，主要结合广州及四川两地饮食文化，口味独特的新潮餐饮品牌薯王酸辣粉。薯王酸辣粉环境雅致卫生，产品丰富，大众消费，深受深受90后喜爱。薯王酸辣粉加盟，无需大厨，操作简单，选材易。

薯王酸辣粉采用上等优质筒骨和母鸡熬汤底，加上几十种花材及香辛料炒制而成的底料，在满足人们味觉的同时，还起到防病健体的作用。薯王酸辣粉在短短的一年内，已拥有了十多家直营连锁店，现在更以每月两家以上加盟店稳定迅速发展，我司以不断创新发展绿色健康的酸辣粉，让美食走向全国各地。【详情】

八、莱得快酸辣粉

重庆莱得快酸辣粉系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。以其价廉物美口味独特的优势重庆莱得快酸辣粉在全国各大城市销售异常火爆，味以突出酸辣为主而得名，成为大街小巷的一种特色小吃。

重庆莱得快酸辣粉掌握好配方的使用，即可做出口味独特，汤料鲜美的酸辣粉。莱得快酸辣粉选用的是上上等的食材，因此口感非常好，汤汁香浓，是重庆传统的名小吃，物美价廉，其特点是“麻辣鲜香”，油而不腻。莱得快酸辣粉纯天然，非常的劲道。【详情】

九、堂客家酸辣粉

都说酸辣粉是特色小吃，堂客家手工酸辣粉就是重庆酸辣粉的代表之一，在传承中国餐饮文化的基础上，加之以创新和独有的调味技术，把手工酸辣粉的精髓传承下去，制作出众多口味的特色酸辣粉，赢得了大众的喜爱！

手工酸辣粉之所以能够传承五百多年的历史，主要其坚持着朴实的风格，采用的红薯粉虽然常见，但是经过精心的烹饪和搭配，一碗酸辣粉可以变成多种多样的口味，包括红烧肥肠酸辣粉、杂酱酸辣粉、酸菜酸辣粉、以及鸡杂酸辣粉。【详情】

十、苗家酸辣粉

苗家酸辣粉也是出了名的，重庆人推崇它的也不在少数，味道确实霸道，粉是手工的，略扁平，质地透明细滑；油不算很重，老少皆宜的节奏。特色是水晶粉和绿豆粉，粉细软入味，肉酱也好吃，里面的豆芽简直绝了！虽然经常人满为患，好在上得快，量不是很多但合适。

苗家酸辣粉含有：炸酱酸辣粉爽口海带手工粉泡椒酸辣粉酸辣粉苗家酸辣粉小面绿豆粉条手工酸辣粉苗家手工绿豆粉水晶粉手工晶丝粉凉皮酸辣米线水晶酸辣粉等。种类比较多。【详情】

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