麻辣

麻辣鸡是四川地区的传统名菜，属于川菜系。味道鲜辣，入口鲜麻，口感脆香，味感超棒，是一种超级下饭的菜品。绝对是喜爱香辣的必选菜品，大家都知道麻辣鸡的做法吗？现在就教大家，再也不用去餐厅吃了，自己在家就能搞定。

四川麻辣鸡的正宗做法

食材：

大鸡腿400克、藤椒30克、青尖椒30克、小米椒3个、小葱1根、姜1块、蒜末适量、盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙

麻辣鸡的做法：

1、青尖椒切圈，小米椒切圈；

2、姜一部分切片，一部分切末；

3、鸡腿冷水下锅，放入葱结、姜片、料酒煮开，撇掉浮沫，再煮30分钟，煮熟捞出鸡腿，放入冷水中；

4、鸡腿切大块，加入生抽、盐、胡椒粉、少量鸡汤、搅拌均匀；

5、锅里倒适量油，油热后中小火，加藤椒炸出香味，再放入青椒、小米椒、姜末、蒜末翻炒5秒盛出；

6、炸好的藤椒、辣椒、蒜末和油浇在鸡肉上即可。

小贴士：

做鸡肉之前，一定要先入锅焯水，目的是去除鸡肉的腥味。

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杭椒切段，干辣椒剪成段；姜片、葱段放碗中，倒水，挤出葱姜水，兔肉沥干，加葱姜水拌匀，放盐、白酒腌制5分钟，油温烧至7成热，入锅炸制，留底油，放干辣椒、花椒、蒜粒炒香，加杭椒，放兔肉、生抽炒匀，加辣椒面、盐、白糖、芝麻炒匀即可出锅。

四川麻辣兔怎么做

主料：

兔肉400克，干辣椒80克;

辅料：

杭椒50克，辣椒面20克，姜1块，葱2根，蒜6瓣，生抽1勺，白酒半勺，花椒5克，辣椒面5克，芝麻3克;

麻辣兔的做法：

1.杭椒洗净切段，干辣椒剪成段，姜切片，葱切段，蒜切粒;

2.姜片、葱段放入碗中，倒入适量纯净水，挤出葱姜水待用;

3.兔肉洗去血水沥干，加入葱姜水拌匀，放入盐1勺，白酒半勺拌匀后腌制5分钟;

4.油温烧至7成热，用厨房纸巾吸干兔肉水分，入锅炸制3-5分钟，捞出控油;

5.锅中留底油，放入干辣椒、花椒、蒜粒炒香，加入杭椒炒匀，放入兔肉、生抽1勺翻炒均匀，加入辣椒面5克、盐1勺、白糖1勺、芝麻3克翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

经常食用兔肉可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性

麻辣兔是一道四川美食，源于四川自贡的荣县，麻辣兔口感鲜香，质地细嫩，营养丰富，与其它肉类相比较，食后极易被消化吸收，麻辣兔的做法大家都学会了吗?

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鸭脖大家都很喜欢吃吧，平时我们都是在外面买，各种风味的鸭脖，有卤香、麻辣、香辣、五香等，其实鸭脖也可以自己在家做，今天介绍大家麻辣鸭脖的做法，麻辣鸭脖是最受欢迎的口味之一，麻辣鲜香，可以作为零食来吃，也可以当做一道菜，喜欢吃的小伙伴可以试试。

自制麻辣鸭脖

食材：

鸭脖2根、盐1茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、辣椒酱1汤匙、油适量、冰糖5克、葱段10克、姜片适量、蒜2瓣、八角2个、花椒20克、桂皮1块、干辣椒10克、草果1个、香叶2片

麻辣鸭脖的做法：

1、锅中倒入适量清水烧开，放入鸭脖焯烫一下，捞出，放入冷水中浸泡；

2、锅中倒油，放入花椒、干辣椒炒出香味，再加入清水，加入葱段和姜片，再加盐、白糖、料酒、豆瓣酱、泡椒煮沸；

3、然后加入鸭脖，煮至入味，捞出后刷匀香油，即可装盘。

小贴士：

1、鸭脖在制作之前，一定要放入清水中焯烫一下，去掉浮沫；

2、焖鸭脖的时候，一定要掌握好火候，大火烧开后，中小火焖至入味即可。

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兔肉大家应该都吃过很多了，这是一种口感细嫩的肉制品，制作方法多样，怎么吃都不腻。今天教大家做著名的四川麻辣兔，以兔肉作为主要材料，加入了多种配料，色香味俱全，喜欢吃兔肉的小伙伴可以学一学这道菜。

麻辣兔怎么做好吃

食材：

兔肉200克、小米椒4个、红椒1个、青椒1个、花椒5克、姜1块、八角2个、桂皮1块、香叶2片、盐1茶匙、酱油1茶匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、麻油1茶匙、油适量。

四川麻辣兔的做法：

1、红椒切圈，,青椒切圈，小米椒切圈，姜切片；

2、锅中倒油，油热后下入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、小米椒炒出香味，然后放入兔肉煸炒3分钟左右，再调入料酒、盐、酱油、白糖炒匀，加入没过兔肉的清水，大火烧开后，转中小火煮30分钟；

3、然后再加入青椒和红椒煮1分钟；

4、接着转大火收汁，淋少许麻油后，起锅。

小贴士：

兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条。

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麻辣鸡块是一道非常受欢迎的菜肴，这道菜以鸡腿肉作为主要材料，加入丰富的调味料，口感麻辣适口，鸡肉肉质外酥里嫩，喜欢吃的小伙伴可以在家里做，步骤简单。

鸡腿的做法

食材：

鸡腿800克、姜1块、蒜3瓣、干辣椒10克、花椒10克、食盐1勺、醋适量、鸡精1勺、料酒2勺、生抽适量、白糖2勺、色拉油适量。

麻辣鸡块的做法：

1、姜切片，蒜切片；

2、鸡腿剁块，加盐、生抽、姜、花椒、醋、料酒腌制10分钟；

3、锅里倒油，把腌好的鸡肉块放进去炒至出油，捞出；

4、锅里留底油，下入姜蒜、花椒、干辣椒炒香，接着倒入沥过油的鸡块翻炒均匀；

5、调入生抽、醋、糖，加入适量水，没过鸡块，大火烧开后转小火，煮到有香味溢出，调入少许鸡精；

6、转大火收干水分，装盘。

小贴士：

鸡腿肉中含有丰富的维生素和蛋白质，是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，具有很好的滋补效果。

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土豆切片，豆芽洗净，玉米切段，五花肉焯水2分钟，捞出切片，虾洗净，锅里水烧开，放土豆片、玉米、花菜、木耳和香菇烫至8成熟，捞出，锅内倒油，下辣椒和蒜瓣炒香，倒调味料，倒五花肉炒匀，再倒虾炒匀，倒入蔬菜炒匀，大概再翻炒5分钟，撒上香菜和芝麻即可出锅。

麻辣香锅做法

主料:

五花肉120克，虾150克，土豆2个，豆芽适量，玉米1个，花菜80克，木耳40克，香菇30克

辅料：

蒜5瓣，辣椒，麻辣火锅底料50克，香菜

麻辣香锅的家常做法：

1.土豆2个洗净去皮，切成片，豆芽洗干净，玉米切段，辣椒切好，花菜洗净掰成小朵，木耳和香菇提前泡发备用。

2.五花肉洗净，放入锅中焯水1-2分钟，去掉血水，捞出，切成片。虾洗净备用。

3.锅里加入清水烧开，放土豆片、玉米、花菜、木耳和香菇，焯烫3-4分钟，烫至8成熟，捞出沥干。

4.锅内倒入适量油，油量比炒菜多一些，下辣椒和蒜瓣炒出香味。

5.倒入调味料，炒至调料融化，倒入五花肉，翻炒均匀。

6.再倒入虾翻炒均匀，倒入所有焯熟的蔬菜炒匀，

7.大概再翻炒5分钟左右，最后撒上香菜和芝麻即可出锅。

小诀窍：

麻辣香菇里面的食材可以根据自己的喜好进行添加。

蔬菜类的食材最好先用沸水焯一下，再进行炒至，这样炒出来的蔬菜口感爽脆。

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