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鲫鱼2021/9/26 13:03:35 |
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鲫鱼的制作方法多样，搭配丰富食材，百吃不厌。今天介绍一道葱酥鲫鱼，葱酥鲫鱼的做法并不难，步骤简单，做出来的鲫鱼鲜香入味，吃过的人都非常喜欢。
怎么烧鲫鱼好吃
食材：
鲫鱼600克、葱段10克、姜片10克、红辣椒10克、料酒2勺、酱油1勺、盐1勺、香油1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、色拉油适量。
家常鲫鱼的做法：
1、红辣椒切段；
2、鲫鱼身上刻上一字花刀，加入盐、料酒、葱段、姜片，腌制15分钟左右；
3、锅中热油，放入鲫鱼炸至鱼皮紧绷，捞出；
4、锅留底油，下入葱姜段炒香，再加料酒、酱油和清水，放入鲫鱼，加味精，精盐，加入胡椒粉、改用小火烧透；
5、最后，加入辣椒段，再用大火收汁，淋入香油即可。
小贴士：
鲫鱼提前用料酒、姜片、食盐腌制一下，可以更好的入味，同时也能去除腥味。
鲫鱼大家都喜欢怎么吃呢？有的喜欢蒸着吃，有的喜欢煮汤，今天教大家一道又蒸又煮的特色鲫鱼，这是一道简单又好吃的鲫鱼做法，鲫鱼的鲜味，食材的丰富口感，好吃又健康，老少皆宜！
简单又好吃的鲫鱼做法
食材：
鲫鱼600克，金华火腿100克，青菜50克，香菇5朵，食盐1茶匙，葱1段，姜1块，料酒1汤匙，水淀粉2汤匙，胡椒粉1茶匙。
鲫鱼的家常做法：
1、姜切片，大葱切段，火腿切片，青菜切成四瓣；
2、鲫鱼放入盘中，加入盐、料酒，摆上火腿片、香菇、葱段、姜片，然后放入蒸锅中，蒸15分钟左右；
3、坐锅点火，加少量水，加盖烧开，倒入青菜，煮熟后取出；
4、鲫鱼蒸好后取出，热锅加水，倒入少许鲫鱼汤汁，再把鲫鱼上的葱段和姜片挑出，鲫鱼整条倒入锅中，加入胡椒粉，放入青菜，中火煮3分钟，倒入水淀粉；
5、煮至汤汁浓稠，即将收干时关火，盛出即可。
小贴士：
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
鲫鱼想必很多人都喜欢吃，不仅肉质肥美，口感也比较鲜嫩，营养价值也很高。鲫鱼里面含有非常丰富的蛋白质，小孩多吃很有好处，鲫鱼的做法多样，比较常见的就是红烧鲫鱼了，这是一道很受欢迎的家常菜，口味比较丰富，也很好吃，属于川菜系。
红烧鲫鱼的家常做法摒弃了很多复杂的工序，每一个人都可以在家里面做。
红烧鲫鱼怎么做好吃？
主料：
鲫鱼1-2条；
辅料：
豆瓣酱2汤匙，老抽1/2汤匙，酱油1汤匙，黑胡椒粉1/2茶匙，清水2汤匙，食盐1/2茶匙，黄酒1茶匙，小葱1根，蒜3瓣，姜1块；
红烧鲫鱼的家常做法：
1.准备好鲫鱼以及各种配料；
2.鲫鱼清洗干净，斜刀切3-4刀（为的是更加入味），然后放一段时间，沥干水分；
3.豆瓣酱放碗里面，加上老抽、酱油、黑胡椒粉、清水，然后搅拌均匀，放置备用；
4.将姜切成片，蒜切成丁备用；
5.锅里面倒油，烧热之后放入姜片爆香；
6.把沥干水分的鲫鱼放进锅里面煎一煎；
7.煎至两面变焦黄，加入黄酒或料酒，加盖焖2分钟左右；
8.倒入调好的酱汁，加盖小火焖两分钟；
9.加蒜丁，加盐进行调味，最后大火收汁，加入葱段；
10.出锅即可食用。
小诀窍：
1、家里没有黄酒的话，可以用料酒或醋代替，为的是除掉鱼的腥味；
2、鲫鱼下锅的时候，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉；
3、用中大火烧鱼，烧鱼时加入适量酱油和糖，让鱼更鲜；
4、煎鱼之前，最好在鱼身上抹一些盐，过一会儿再煎，或者是在鱼的身上抹一些淀粉，这样鱼不会煎破。
鲫鱼汤是一种公认的滋补美食，用鲫鱼作为主要材料，加入不同的配菜，制作成美味的食物。今天教大家一道好吃的百合鲫鱼汤的做法，百合和鲫鱼放入锅中一炖，汤色洁白，口感鲜香，非常好吃。
鲫鱼汤怎么做
食材：
干淮山10克、干百合5克、鲫鱼500克、芹菜30克、大葱1段、小葱2根、生姜4片
百合鲫鱼汤的做法：
1、鲫鱼洗净，两面各划几刀，放入碗中，加盐、料酒、姜，拌匀腌制20分钟；
2、芹菜切段，大葱切段，小葱切葱花，生姜切末；
3、锅中倒食用油，然后下鲫鱼，两面各煎制4分钟，加入生姜、大葱、花椒、料酒，再加入适量清水，用大火煮沸，放入百合、淮山，中火炖煮30分钟；
4、出锅前加入芹菜段、葱段装盘，然后撒入葱花即可。
小贴士：
百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。
把豆腐切成方块，放清水中浸泡，姜切丝，小葱挽成葱结，鲫鱼洗净，加姜丝、料酒，腌制15分钟，锅中放适量油，鲫鱼小火慢煎至微焦，加适量清水，放葱结大火烧开，然后放豆腐块，小火煮10分钟，调入盐、胡椒粉、鸡精即可。
鲫鱼汤怎么做好吃
食材：
鲫鱼，豆腐，姜，小葱。
鲫鱼汤的做法：
1.先把豆腐切成小方块，放入清水中浸泡。姜切丝，小葱挽成葱结。
2.鲫鱼洗净，加入姜丝、料酒，腌制15分钟。
3.锅中放入适量油，把鲫鱼小火慢煎至鱼身微焦，加入适量清水，放入葱结，大火烧开。
4.然后放入豆腐块。小火煮10分钟，调入盐，胡椒粉、鸡精即可。
小贴士：
鲫鱼汤含有丰富的 蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
鲫鱼汤味道鲜美，而且适合大部分人群吃，在家里做鲫鱼汤还是很简单的，而且鲫鱼汤口味比较清淡，也很适合老人吃，女性吃了有美容肌肤的作用，有兴趣大家可以试试。
鲫鱼洗净，去掉内脏，鱼身两面各划几刀，加料酒和生姜腌制。鲜虾洗净去掉虾线，大葱切段，小葱切成葱花。炒锅里放猪油，烧热后放入鲫鱼、生姜、大葱，鲫鱼煎至两面金黄。双面煎好后加入适量清水，大火焖煮30分钟至汤呈奶白色，开盖加鲜虾再煮5分钟。调入盐、白胡椒、鸡精拌匀，撒上葱花。
鲫鱼鲜虾汤的家常做法
食材：
鲫鱼两条、鲜虾150克、猪油适量、胡椒粉、生姜1块、小葱1根
鲫鱼鲜虾汤的做法：
1、鲫鱼清洗干净，去掉鲫鱼的内脏，并在鱼身的两面各划几刀，加入料酒和生姜腌制15分钟，然后沥干水分；
2、鲜虾洗净去掉虾线，大葱切成段，生姜拍碎，小葱切成葱花；
3、炒锅里放入猪油，油温烧至6成热，放入鲫鱼、生姜、大葱，鲫鱼煎至两面金黄；
4、双面煎好后加入适量清水，大火焖煮30分钟至汤呈奶白色，然后开盖，加入鲜虾再煮5分钟；
5、调入盐、白胡椒、鸡精，搅拌均匀，撒上葱花即可。
小贴士：
鲫鱼汤在煮的过程中，不要开盖，这样才能煮出奶白色的鲜汤。
