鲈鱼

在众多的家常菜当中，鱼的做法算是比较难的，从选料到调味都有一些诀窍，今天为大家介绍一道家常菜，那就是清蒸鲈鱼，清蒸鲈鱼的做法大家都知道吗？这是一道典型的粤菜，传统风味，口感咸鲜，是很多大型宴席上的必备菜肴之一。

清蒸鲈鱼做法秘诀是什么呢？为什么有的人做的清蒸鲈鱼非常好吃，他的秘诀在哪呢？

清蒸鲈鱼的做法

主料：

淡水鲈鱼1条（约1.5斤即可）；

辅料：

大葱白，胡萝卜，香葱叶，葱姜；

配料：

盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，花生油；

清蒸鲈鱼的做法步骤：

1、将鲈鱼洗干净，去除内脏洗干净，鱼鳞刮掉，表面黏液去干净；

2、将鱼腹剖开，背部不要切断，正面划几刀，斜刀约45度打至鱼骨；

3、鱼的两面抹上一层薄薄的盐和胡椒粉，腌制5分钟左右；

4、蒸盘的底部铺上葱姜，葱姜上放鱼，平铺，鱼身上再铺一层葱姜片；

5、蒸锅大火开始蒸，上汽后放鱼，盖上锅盖，保持大火蒸5分钟，5分钟之后关火，焖3分钟，将鱼取出；

6、准备配料：大葱白切丝、胡萝卜切丝、香葱叶切丝备用；

7、将切好的各种丝放进冰水中略浸，然后立即取出，控水备用；

8、蒸好的鱼去掉葱姜，倒掉蒸盘里的水分（或者换盘子）；

9、浇上适量的蒸鱼豉油，撒上葱丝、胡萝卜丝；

10、另起一锅，烧热之后倒油，油烧热之后，将热油浇在鱼身和葱丝上；

11、清蒸鲈鱼就做好了。

清蒸鲈鱼做法秘诀是什么？

1、蒸鱼豉油非常关键，一般在超市就可以买到，如果实在是买不到，就用鲜味儿酱油代替吧；

2、只用葱丝也可以，因为胡萝卜丝和香葱叶都是为了让这道菜更好看做的搭配；

3、蒸鱼之前，用盐和胡椒粉一定要先腌制一下，为了让鱼更入味。

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鲈鱼洗净抹上料酒，再涂上盐，让其入味，姜切细丝，葱白切细丝，红椒切圈，在盘底铺上姜丝，鲈鱼放在盘里，放一层姜丝腌制20分钟左右，将装鲈鱼的盘子放入蒸锅里，大火蒸8分钟后改小火焖2分钟，鱼取出，蒸鱼豉油淋在蒸好的鱼上，撒上葱丝，将热油淋在鱼身上即可。

清蒸什么鱼最好吃

主料

鲈鱼1条;

辅料：

葱白2颗，姜1块，蒸鱼豉油1勺，红椒1个，盐，油

清蒸鲈鱼的简单做法：

1.鲈鱼洗净，擦干水分，然后将料酒涂在鱼身上，再涂上一些盐，两面抹均匀，轻拍让其入味;

2.姜切细丝，葱白切细丝，红椒切圈;

3.取一个盘子，在盘底铺上姜丝， 将鲈鱼放在盘里，上面再放一层姜丝，腌制20分钟左右;

4.蒸锅里面放水，水烧开后，将装鲈鱼的盘子放入蒸锅里，大火蒸8分钟后改小火焖2分钟;

5.蒸好的鱼取出来，水倒掉， 将蒸鱼豉油淋在蒸好的鱼上，撒上切好的葱丝;

6.锅烧热倒入适量油，烧热之后，将热油淋在鱼身上即可。

小贴士：

DHA不耐高热，因为对于富含DHA的鱼类，建议用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。还有一个关键的是能控制脂肪的摄入量，又能保证鱼味本身的口感。

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鲈鱼的营养价值丰富，我们常吃，但是许多人会好奇，鲈鱼是海鱼吗，今天我们就来一起了解一下鲈鱼是海鱼还是河鱼？

鲈鱼有淡水鲈鱼也有海鲈鱼。鲈鱼是一种统称，最常见的四种有海鲈鱼、松江鲈鱼、加州鲈鱼、河鲈。海鲈鱼又称日本真鲈或花鲈，主要分布于中国、日本的近岸浅海，但是每年的盛渔期，鲈鱼会上游到江河淡水区，鲈鱼也可在淡水中生存，所以鲈鱼是淡水鱼也是海鱼。

淡水鲈鱼以上海松江为好，松江鲈鱼身体肥圆，体长不过十多厘米，重一百多克，头大而扁平，口阔而眼小，黄褐色，身披几道黑条纹，还略带黑点。海水鲈鱼以河北海域的为佳。海水鲈鱼下颌长于上颌，背部青灰色，腹部白色，背有小黑斑点。它体型偏大、较长，下颌长于上颌，鱼嘴较尖，有别于淡水鲈鱼。

其实我们平时看到的鲈鱼不仅包含了河鱼的种类，还包含了海鱼的种类。就是说鲈鱼既是海鱼也是河鱼。但是一般人在食用鲈鱼的时候都是选择海生的鲈鱼的，因为海生的鲈鱼肉相对脆一些，味道也鲜美一些。

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鲈鱼剖开肚子清理干净，在鱼的表面抹上盐和胡椒粉，腌制15分钟，鱼身上划上几刀，垫上葱段和两根筷子，姜片放在鱼身上，锅里清水烧开，将鱼放进去，大火蒸8分钟，取出，葱切丝，姜切丝，红椒切丝，把彩丝放在鱼身上，锅里倒油烧热，将热油淋在鱼身上，再淋上蒸鱼豉油即可。

鲈鱼怎么清蒸

主料

鲈鱼500克，葱1根，姜5片，红椒3个

配料：

蒸鱼豉油100克，色拉油10克，盐3克，白胡椒粉2克

清蒸鲈鱼的家常做法：

1.鲈鱼剖开肚子清理干净，清水洗净，沥干。

2.在鱼的表面抹上少许盐和胡椒粉，腌制15分钟左右。

3.在鱼身上划上几刀，然后垫上葱段和两根筷子，姜片放在鱼身上。

4.锅里清水烧开，将鱼放进去，大火蒸8分钟左右，取出。

5.葱切丝，姜切丝，红椒切丝，把彩丝放在蒸好的鱼身上。

6.锅里倒油烧热，然后将热油淋在鱼身上，再淋上蒸鱼豉油即可。

小贴士：

一定要背部开刀，如果背部不开刀，蒸制的时间就会比较长，而有些鱼身部位就已经老了。

姜片要放在鱼鳃、鱼腹、和脊背中，这样才能更好的去腥。

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鲈鱼大家都喜欢吃，今天要给大家介绍一道鲈鱼的做法，这道菜特色鲜明，不仅鲜嫩可口，也很健康，基本上老少皆宜。鲈鱼营养价值极高，学会这道菜，天天在家做。

鲈鱼怎么做好吃

食材：

鲈鱼600克、淀粉1勺、番茄酱1勺、精盐1勺、白糖1勺、绍酒1勺、米醋少许

家常鲈鱼的做法

1、鲈鱼洗净，片成两片，再去刺去骨，剞上“菊花花刀”，切块；

2、鲈鱼中加少许精盐和绍酒腌制入味，沾匀淀粉；

3、锅里加适量油，油温烧至五成热，放鱼块炸成菊花形，捞出；

4、锅中留少许底油烧热，下番茄酱炒开，再加适量清水，加入白糖、精盐、米醋；

5、最后用水淀粉勾芡，均匀地浇在鲈鱼上即可。

小贴士：

鲈鱼鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃的作用。

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鲈鱼是一种常见的食物，鱼肉呈白色，刺少，肉质细嫩、爽滑，鲜味突出。鲈鱼在全世界温带沿海地区均有出产。鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状，刺少，味鲜美，也是西餐常用鱼之一，可制鱼肚。今天教大家做最简单的清蒸鲈鱼，清蒸鲈鱼肉质细腻，鲜味十足。

如何清蒸鲈鱼

食材：

海鲈鱼1条、红椒1个、葱1段、姜10克、蒜3瓣、盐1茶匙、蒸鱼豉油2茶匙、油适量。

清蒸鲈鱼正宗做法：

1、蒜切片，葱切丝，红椒切丝；

2、鲈鱼处理好，洗净，去皮装盘，放入姜、蒜；

3、蒸锅中加入适量水，水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8分钟，取出，放入葱丝、红椒丝，淋入蒸鱼豉油；

4、起锅倒油，油热后，淋入鲈鱼中即可。

小贴士：

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的效果，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

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