花卷

面粉加清水揉成面团，将面团分成几块，混合揉捏，擀成饼的形状，表面撒上适量胡椒粉，倒入少许清油，分摊均匀，面团擀成条状后，切成十几个小块，把几个面块叠加在一起，以这样的方式把花卷卷好，花卷放入蒸笼中，蒸熟，盛入盘中即可。

花卷怎么蒸

食材：

面粉，胡椒粉适量，清油，

花卷的做法：

1.面粉加清水，揉成面团。

2.将面团分成几块，再混合揉捏，用擀面杖擀成饼的形状。

3.表面撒上适量胡椒粉，再倒入少许清油，分摊均匀。

4.面团擀成条状后，切成十几个小块。

5.把几个面块叠加在一起，以这样的方式把花卷卷好。

6.花卷放入蒸笼中，蒸熟，盛入盘中即可。

小贴士：

压薄底部，底部抹一点水，这样比较容易卷起来。

花卷蒸好之后，不要马上揭开盖子，等上3~5分钟再揭开，这样能防止花卷变塌。

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酵母用温水化开，然后放入面粉中，揉成面团。盖上保鲜膜，发酵至2倍大。排气揉圆，擀成面片，刷上一层油，抹上盐和葱花。由上至下卷成条，然后切成小段。将两小段叠起，筷子在中间按压一下，拇指和食指向里面收捏。花卷放入蒸笼二次发酵。发酵完后，水烧开，蒸熟出锅。

花卷怎么做好吃

原料：

面粉300克，酵母3克，葱适量，盐少许

花卷的家常做法：

1、酵母用温水化开，然后放入面粉中，搅拌均匀，揉成光滑的面团；

2、面团盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵至2倍大；

3、排气揉圆，擀成厚薄适宜的面片，在表面刷上一层油，抹上盐，撒上葱花；

4、由上至下卷成条状，然后切成均匀的小段；

5、将两小段叠起，筷子在中间按压一下，用拇指和食指将两头向里面收捏；

6、按照这个步骤做好花卷，放入蒸笼进行二次发酵；

7、发酵完成后，水烧开，上汽蒸15分钟，焖3分钟，出锅。

小贴士：

花卷蒸好之后，不要马上开锅，要在锅里先焖3分钟，这样花卷才不会坍塌。

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面粉里加盐、酵母和糖揉成面团，盖上保鲜膜发酵，面团压扁排气，松弛15分钟，涂一层植物油，撒上一些葱花，从一边向另一边折成长条形面团，面团切成10份，两个摞起来，筷子从中间压下去，捏着两头提起来拧1圈，两头往底部折底部捏紧，花卷发酵30分钟，蒸锅冷水上屉，蒸18分钟即可。

怎么做花卷

主料：

中筋面粉250克，水135克;

辅料：

植物油，细砂糖5克，盐1.5克，干酵母2克，葱花;

花卷的做法

1.面粉里面加入盐、酵母和糖，搅拌均匀，然后加水开始揉面，揉成光滑有弹性的面团;

2.面团揉圆，然后放入盆里，盖上保鲜膜室温发酵到2.5倍大;

3.将面团压扁，排出里面的空气，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后擀成长方形的面片，撒一点干面粉;

4.在面片表面均匀涂抹一层植物油，再撒上一些葱花;

5.从一边向另一边折过去，折好后，呈长条形的面团;

6.将面团等切成10份，然后将两个面团摞起来，拿一根筷子从中间位置压下去，压到底;

7.将压完的面团捏着两头提起来，在手里稍稍抻长一些，像拧毛巾一样拧1圈;

8.将两头往底部折过去，收在底部并捏紧，花卷的造型就完成了；

9.蒸屉里面涂一层油，将折好的花卷放进去，盖上湿布，发酵30分钟；

10.发酵到花卷变成2倍大，就可以蒸了;

11.蒸锅冷水上屉，水开后，大火蒸18分钟即可。

小窍门

1、揉面是一个很漫长的过程，如果家里有揉面的机器就更好了;

2、加了葱花的花卷吃起来会有葱香。不喜欢也可以不加，也还可以撒一些椒盐代替葱花，制作椒盐味的花卷。

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发面提前一个晚上泡好，第二天，在泡好的发面里加面粉揉至光滑，发酵，在发好的面粉里放碱面，开水泡开，倒入发面内，再加面粉混合，碗中放葱花、盐、十三香，倒入食用油调匀，反复揉面团，分开两份擀成薄片，卷成花卷形状，锅里水烧开后，放入馒头，蒸半个小时即可。

在家自己蒸花卷的方法

主料：

普通面粉5勺，面粉(发面)1个;

辅料：

葱花，十三香，碱面3小勺，咸盐1小勺，食用油;

蒸花卷的做法

1.发面提前一个晚上泡好;

2.第二天，在泡好的发面里加入五大勺面粉，面团揉至光滑，盖上盖子，放到温暖的地方发酵;

3.在发好的面粉里放碱面，拿开水泡开，直接倒入发面内，再投入五勺面粉混合均匀，放10到20分钟;

4.葱花放入碗中，加入咸盐、十三香，倒入适量食用油调匀;

5.反复揉面团，揉好的面分开两份擀成薄片，倒上调好的葱花，完后卷起来，直接在切成五厘米宽的形状，手捏俩边往反方向一拧即可;

6.锅里烧水，待烧开后，放入馒头，蒸差不多半个小时就可以了。

小贴士：

1、面粉一定不能和得太硬，否则蒸出来的馒头就会很硬;

2、碱面蒸馒头主要还是在于一个揉到位，一定要多揉，蒸出来的馒头才会蓬松起来。

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