竹笋

竹笋是一种非常常见的蔬菜，可以制作成很多不同的菜肴，可以作为主菜，也可以做配菜。今天介绍大家一道最简单的凉拌竹笋。怎么凉拌竹笋好吃呢？用竹笋作为主料，加入、花生、盐、酱油等调味料，色香味俱全。

怎么凉拌竹笋

食材：

竹笋500克、麻辣花生50克。 辅料：盐2克、酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油适量

凉拌竹笋的做法：

1、竹笋切小块；

2、锅中水烧开，加1勺白糖，再把处理好的竹笋放入锅中，煮至断生，捞出沥干；

3、竹笋放入碗中，再加入盐、香醋、白糖、酱油、辣椒油、麻辣花生；

4、搅拌均匀，装盘即可。

小贴士：

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

---

玉兰片和竹笋都是大家比较爱吃的美食，但是大家知道它们的区别吗?下面给大家讲讲玉兰片和竹笋有什么区别吧。

1、外观不同

竹笋是竹子的幼芽，也就是我们常说的“笋”。玉兰片是由鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，玉兰片的形状和色泽很像玉兰花的花瓣。

2、分布范围不同

竹笋主要分布于贵州遵义、江西、安徽南部、浙江、四川、广西等地区、珠江流域、福建、台湾等。玉兰片主要生产于江西赣西北和湖南芷江、桃花江、娄底山区和福建武夷山地区。

3、营养价值不同

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、维生素等多种营养素，其中维生素和胡萝卜素含量比白菜高出一倍多；玉兰片中含有丰富的营养物质，尤其是蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物。

4、所含元素不同

竹笋含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等，对人体有着很好的保健作用;玉兰片中也含有大量的钙、磷、铁、糖等矿物质元素。

5、功效不同

竹笋有较高的药用价值，不仅能清热化痰、益气养胃，还有去积食，防便秘的作用。玉兰片味甘、性平，对于定喘消痰有一定显著的功效，但是玉兰片中含有一些草酸，对于我们人体吸收钙和锌元素是有着一定的影响。

不论是玉兰片还是竹笋，都有着丰富的营养价值，大家可以根据自己是身体情况选择吃玉兰片还是吃竹笋。

---

竹笋洗净切丝，放沸水中汆烫约15分钟捞起，猪肉洗净切丝，加盐腌制10分钟，辣椒切成片，油温烧至7成热，放蒜末、辣椒片爆香，加清水拌炒一下，再加盐、糖、鸡粉、米酒煮至沸腾，加焯烫好的笋丝，大火拌炒入味，出锅即可。

家常竹笋炒肉怎么做

主料：

竹笋300公克，猪肉100公克;

辅料：

大蒜15公克，葱15公克，辣椒片15公克，盐1小匙，糖1小匙，鸡粉1小匙，米酒1小匙;

竹笋炒肉做法步骤：

1.竹笋洗净去壳，然后切成丝，再放入沸水中汆烫约15分钟，捞起沥干;

2.猪肉洗净，切成肉丝，加少许盐腌制10分钟，辣椒切成片，大蒜切成末，葱切葱花;

2.锅里倒入适量色拉油，油温烧至7成热，放入蒜末、辣椒片爆香;

3.加入适量清水拌炒一下，再加入盐1小匙、糖1小匙、鸡粉1小匙、米酒1小匙煮至沸腾;

4.加焯烫好的笋丝，开大火拌炒入味，出锅装盘即可。

小贴士：

1、竹笋在炒之前，一定要焯水去掉它的涩味，这样做出来的口感更好;

2、炒制竹笋是为了去除竹笋里面的水分;

3、腌制肉片是为了让肉更加的入味，可以切肉丝，也可以切肉片。

---

新鲜的竹笋营养丰富，口感脆嫩是不可多得美食，对于吃货来说怎么能错过如此好吃的食物呢?不过新鲜的竹笋在吃之前需要先给竹笋剥皮，我们知道竹笋的皮有很多层，只有对的方法才能帮助我们轻松的把竹笋皮去掉，在生活中有三种给竹笋剥皮的方法，第一种是将将竹笋划一刀，第一种是将竹笋切成两半，最后一种是先将竹笋的尾部切掉，然后从上往下划一刀，就能轻松的将竹笋皮去掉了。

剥皮方法一

用刀尾部的尖利处将竹笋由下至上划一刀，划的时候到刀头是斜向上的。从划开处轻松的将笋壳从左右两边分开并剥离，一下子能剥掉好多壳。此时笋尖处还有一些壳，可重复第一步的动作，但是笋尖处比较嫩，需要轻划就行了。

剥皮方法二

先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。

剥皮方法三

先用刀把竹笋的尾部用刀切掉，左手拿好竹笋，大头在上面，右手拿刀，从上往下划开竹笋的皮，注意不要太用力，穿透所有皮就可以了。然后用双手顺着划开的口子往两边一拜，所有的皮都一次性脱下了，不用一层一层去剥了。

最后小编要告诉大家新鲜竹笋会有一股苦涩味，难以入口，在做菜之前要将竹笋焯一次水，或者用淡盐水煮，才能去除竹笋的苦涩味。

---

五花肉可和多种食材搭配，例如：土豆、香菇、鹌鹑蛋，每一种搭配都有不同的风味，无论那种搭配许多人都超爱吃。而我下面要给大家分享的内容是：咸竹笋红烧肉的做法，可谓是香而不腻回味无穷，一起来看下吧!

咸竹笋红烧肉怎么做

食材：

咸竹笋200克，五花肉100克，姜1块，八角两颗，香叶两片，桂皮1块

调味料：

料酒1汤匙、冰糖20克、老抽2汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、食用油适量

咸竹笋红烧肉的做法：

1、咸竹笋放水中浸泡半小时，然后切段；

2、五花肉切块；

3、姜切片；

4、大火烧热油，加入冰糖，转小火慢熬糖色，糖化开后把生姜片放入，然后放入五花肉小火煎一下，煎一会后翻炒一下；

5、加入生抽、料酒、老抽，翻炒均匀，然后加入八角、香叶、桂皮翻炒一下；

6、最后加入热的白开水，加入竹笋、盐，盖上盖子大火煮10分钟，转小火炖半小时；

7、打开盖子大火收汁收的差不多了把香叶、八角等调料夹出来装盘即可；

小贴士：

咸笋可提前半天浸泡将盐味泡出，这样避免太咸。

---

鸡肉可以和很多食材一起炒，风味独特，好吃又健康。今天要介绍的是一道家常菜，竹笋炒鸡肉，鸡肉含有丰富的营养，和胡萝卜和竹笋一起炒，色香味俱全。

竹笋炒鸡肉的家常做法

食材：

鸡脯肉200克、胡萝卜50克、竹笋100克、姜片5片、葱段10克、盐1茶匙、料酒1汤匙、味精1茶匙、胡椒粉1茶匙、淀粉50克、水淀粉1汤匙、油适量。

竹笋炒鸡肉的做法：

1、胡萝卜切粒、竹笋切片，鸡脯肉切粒；

2、竹笋放入开水锅中焯烫一下，盛出碗中；

3、鸡肉中加盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟；

4、锅里倒油，下入鸡米滑散，盛出；

5、锅内倒油，下入姜片和葱段爆香，再加入清水稍微煮一下，去掉姜葱，放入笋、盐、料酒、胡椒粉烧透；

6、再下胡萝卜稍煮，加鸡米、味精炒匀，水淀粉勾芡盛出。

小贴士：

炒鸡肉之前，需要提前放入锅中焯水，然后腌制一下，去掉腥味，这样做出来才好吃。

---