粉条

纯红薯粉条怎样鉴别？从视觉上看：颜色为白色，比较透明，清晰度好。

1，脆——因为原料只有红薯淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。

2，颜色较深——纯红薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑。

3，耐煮——般煮10钟以上还很筋道。

4，筋道、有嚼劲——真正的纯红薯粉条非常筋道。市场上卖的号称纯红薯粉因为放了食用胶所以也很筋道，可以配合第一条来辨别真假。

5，干嚼时有红薯淀粉的味道——这个方法可能得行家才能辨识了。

火燃法：用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。

一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟，水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音。

光检法：将粉条对光检验，看粉条的内部组织结构，出现异色斑点的一般为不纯正粉条，组织不均匀，出现白色层的一般加有面粉。

优质红薯粉条对光光检有致密细微的小泡，粉条切口规整光洁，无残渣，用力扭断粉条能发出清脆的响声，断面光洁明朗。以次充好的粉条，一般都添加玉米粉或面粉，它们的细胞分子较小，持水性能低下，组织相对致密甚至板结，粉条表面也不太光洁，扭断粉条响声沉闷、断面发乌。

假的红薯粉条危害？由于真正的纯红薯粉条价位偏高，目前市场上，一些不法商人多次，木薯粉、土豆粉、玉米粉加明矾，食用胶等进行生产。

这样的假粉条价位很低，口感很差，长期食用容易造成老年痴呆，对胃肾等造成很大伤害，更有甚者，为了给人造成真正纯红薯粉条，感官上的错觉，一些黑心商人竟然在生产中添加墨汝、果绿，工业石蜡等色素，这样毒粉条食用后很容易造成上吐下泻，后果可想而知。

正常的优质粉条，其实不是大家普遍认为的越耐煮质量越好，任何东西都有它的规律和极限，正常情况下同一品种的粉条耐煮性只与淀粉的糊化度、粗细或厚度直接相关，一般的粉条或者采用低廉劣质淀粉制作的粉条为了满足人们认为耐煮就是好粉条的认识，普遍用添加硼砂（易引起肾病）、明矾（易杀死脑细胞，致愚）、胶、甚至工业塑料（如PE、PVC）等来提升粉条的耐煮性和筋力。粉条业有一句行话叫无明矾不成为粉条，大致就是因为此原因。

一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟。如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象，再继续煮下去粉条会变成小的短节，并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象，凡是煮一两个小时粉条仍不膨胀不断条的，就有可能加入了明矾等添加剂，会出现质量隐患了。

---

都可以。用热水泡的时间短一些，只需要半个小时左右就行了。用冷水泡，时间会久一些，但是泡出来的粉条的口感会更有韧劲一些。粉条的话有很多知名的菜肴，比如说猪肉白菜炖粉条，或者是包菜粉丝，这些都是非常美味的。

粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀加工后，制成的丝条状干燥的特色传统食品。中国各地均有各自独特的生产工艺，成品粉条呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。

粉条的做法：

材料：红薯粉50克、黄豆芽200克、葱花5克、姜丝5克、食用油5毫升、干辣椒5克、生抽10克、白砂糖2克、鸡粉3克、盐2克。

1、红薯粉冷水入锅，大火煮熟捞出。2、倒入食用油、干辣椒、葱花、姜丝，大火爆香。3、倒入黄豆芽，翻炒均匀。4、倒入红薯粉、生抽、白砂糖、鸡粉、盐翻炒均匀即可。

---

粉条是我们生活中经常会吃的一种食物，这是一种非常具有人气的的美食，尤其是做成炖粉条，鲜香入味。今天教大家这道豆角鸡蛋粉条的做法，除了粉条之外，还加入了豆角和鸡蛋，口感更加丰富。

豆角鸡蛋粉条怎么做:

食材：

豆角300克、鸡蛋2个 、粉条1个

辅料：

大蒜3瓣、生姜2克、干辣椒3个、大葱10克、食用油10克、生抽1勺、老抽1勺、鸡精少许、盐少许

豆角鸡蛋粉条的做法:

1、豆角去筋，鸡蛋打散，蒜切末，姜切末，大葱切片，干辣椒切段；

2、热锅倒油，油温六成热时，倒入鸡蛋炒散，盛出备用；

3、锅中留底油，下入葱片、姜末、蒜末，干辣椒炒香，倒入豆角炒匀，加入200毫升清水，加入生抽、老抽，加粉条，盖上盖子，中小火焖10分钟；

4、最后起锅，调入鸡精和盐适量，拌匀盛出即可。

小贴士：

豆角能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长。

---

五花肉洗净切块，粉条泡发，酸菜洗净挤干水分，油温烧至6成热，放五花肉炒至微焦，放姜片、八角、干辣椒、花椒炒香，放酸菜翻炒1分钟，倒清水煮开换小火炖10分钟，放粉条继续炖10分钟，加盐、鸡精拌匀后盛出即可。

怎么做酸菜炖粉条好吃

主料：

酸菜300克，粉条50克，五花肉50克;

辅料：

八角2个，姜1块，干辣椒2个，花椒1克;

调料：

生抽1勺，盐，鸡精;

酸菜炖粉条的做法：

1.五花肉洗净切成方块，粉条放入温水中泡发，酸菜洗净挤干水分，姜1块切片，干辣椒剪成段；

2.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入五花肉煸炒至微焦，放入姜片、八角、干辣椒、花椒炒香；

3.放入酸菜翻炒1分钟，倒入适量清水，大火煮开换小火炖10分钟；

4.放入粉条继续炖10分钟。加入盐半勺、鸡精半勺拌匀后盛出即可。

小贴士：

酸菜可预防便秘及肠炎，降低血胆固醇含量，降低肝脂肪浓度。荤素搭配合理，营养均衡，能迅速的补充热量。

酸菜炖粉条是经典的东北菜，虽然是炖菜，但是酸菜炖粉条的做法还是很有技巧的，炖菜比较具有东北特色，要做出正宗的东北风味，就要选择好的食材，这道菜你学会了吗?

---

白菜切块，五花肉切片，粉条泡发，姜切片，蒜切末，油温烧至6成热，放姜片、蒜末、八角炒香，放五花肉翻炒，放白菜炒匀，加生抽、蚝油、老抽、盐、清水大火煮开，放粉条小火炖6分钟，加鸡精调味即可。

白菜猪肉炖粉条怎么做

主料：

白菜200克，猪五花肉200克，粉条60克;

辅料：

姜1块，蒜2瓣，八角2个，生抽1勺，蚝油1勺，老抽半勺;

白菜猪肉炖粉条的做法：

1.白菜洗净切块，五花肉洗净切片。粉条放入温水泡发。姜切片，蒜切末；

2.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜片、蒜末、八角炒香。放入五花肉翻炒。放入白菜炒匀，加入生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、盐半勺、清水适量大火煮开；

3.放入粉条小火炖6分钟，加入鸡精半勺调味即可。

小贴士：

1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。

白菜猪肉炖粉条是一道传统东北菜，由猪肉、白菜、粉条作为主料做成的美食，口味咸鲜。很多人都喜欢吃东北炖菜，今天介绍的是白菜猪肉炖粉条的做法，营养健康，老少皆宜。

---

菠菜炖粉条是一种非常的有特色的美食，很多人都喜欢吃，粉条爽滑，和菠菜一起吃，营养美味。这道菜的做法也非常简单，将粉条泡好之后，放入锅中煮5分钟，捞出过凉水，然后再放入锅中和菠菜一起煮，鲜香美味！

菠菜炖粉条怎么做

食材：

菠菜150克、粉条50克、大葱10克、姜1克、大蒜3瓣、食用油5克、盐1克、酱油2克。

菠菜炖粉条的做法：

1、大葱切末，蒜切末，姜切末；

2、粉条放入温水中泡5分钟，捞出；

3、锅中倒油，油温烧至5成热，放入葱、姜、蒜炒香，再加入适量清水，把粉条放进去，倒入酱油，中火煮软至透明；

4、再放入菠菜煮2分钟；

5、调入盐、翻炒均匀即可。

小贴士：

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

---