高压锅

玉米是一种非常受欢迎的蔬菜，平时大家最常吃的就是煮玉米了。煮玉米可以当做早餐来吃，对肠胃非常好。玉米怎么煮好吃呢？今天就为大家介绍几个方法，步骤简单，你也试试吧！

玉米怎么煮好吃

食材：玉米3根

煮玉米的方法：

方法一：用电饭煲煮玉米 玉米剪去多余玉米须，剥掉两层玉米叶，加入清水至玉米高度的2/3位置 ，按煮饭键，煮25分钟就熟了。

方法二：高压锅煮玉米 玉米剪去多余玉米须，剥掉两层玉米叶，加清水没过玉米，大火上汽后，煮5分钟，关火，下汽后，取出。

方法三：玉米剪去多余玉米须，剥掉两层玉米叶，放入锅中，加清水完全没过玉米，大火煮沸后，转中小火煮20分钟，焖5分钟，取出。

小贴士：

玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质，这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

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排骨剁寸段浸泡15分钟，姜切片，大葱切粒,油温烧至7成热，放排骨中火翻炒，炒至排骨表面微焦，加八角、姜片、葱粒、大蒜炒香。加黄豆酱、生抽、料酒、清水大火煮开，倒入高压锅上汽后小火压15分钟，待高压锅自行冷却后打开，加盐、白糖拌匀即可。

炖排骨的家常做法

主料：

排骨500克;

辅料：

八角2个，大葱1段，姜1块，蒜4瓣，干辣椒3个，花椒2克;

调料：

黄豆酱，生抽，料酒，清水，盐，白糖;

高压锅炖排骨的做法：

1.排骨剁寸段放入清水中浸泡15分钟。姜切片，蒜拍扁，大葱切粒；

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入排骨中火翻炒，炒至排骨表面微焦，加入八角、姜片、葱粒、大蒜炒香；

3.加入黄豆酱30克、生抽1勺、料酒1勺、清水适量，大火煮开；

4.倒入高压锅上汽后小火压15分钟，待高压锅自行冷却后打开，加入盐半勺、白糖半勺拌匀即可。

小贴士：

排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

排骨营养价值丰富，是滋补的好选择，今天介绍的是高压锅炖排骨的做法，这道菜制作比较简单，很多人都可以在家里尝试。

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高压锅使用给大家带来便利同时，我们也来了解一下使用方法和使用的注意事项：

高压锅怎么用

1、清洁

每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，便于合盖。未经使用的新锅，密封圈弹性较高，可在锅身的上、下面加少量食物油，以利于初次开合。

2、放入材料

食物和水均不得超过锅容量的五分之四，水或汤均不得少于400毫升。

3、合盖

(1)合盖前应先检查排气管是否畅通，防堵罩清洁，安全阀是否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置。

(2)将锅盖平放于锅身上固定锅身，旋转锅盖，直至上、下手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出。

4、加温

合盖后即可用旺火加温，待有少量蒸气从排气管徐徐排出时，将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管“嘶嘶”排气后，可适当降低炉温，保持排气至烹调完毕。

5.冷却，放气

烹调完毕后，可在室温下进行自然冷却，如要立即食用，可采用强制冷却方法(即用水淋或浸于水中)降压，冷却完毕后，即可轻提出限压阀，将剩余气体放掉。

6、开盖

见排气管没有蒸气排出，浮子落下，即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下，证明锅内尚存压力，这时气压连锁装置将起保险作用，是无法打开锅盖的，切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，再开盖。

高压锅使用注意事项

1、每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅(可用牙签清通)，要保持防堵罩清洁;

2、 锅内不可装太满食物，一般不应超过锅高的五分之四。对较易膨胀的食物(如海带、绿豆、玉米等)，不应超过锅身的一半;

3、合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记，完全扣合。到位即止，不要过分用力扳过头;

4、合盖加热后，见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖。

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根据我们的常识可以知道，水在一标准大气压之下的沸点是一百摄氏度，当压力升高水的沸点也会升高，高压锅的由来便是如此。为了提高水的沸点，提升了锅体内的压力用以提升水的沸点，可以用来烧制难以煮熟的食物。

高压锅虽然好用，但是压力安全的保障至关重要，一旦发生危险，常常十分严重，所以高压锅设计了很多安全保护装置，其中不可或缺的就是限压阀与安全阀。

限压阀（限压装置）的作用：在烹调过程中，锅内压力达到工作压力时，限压阀通过排气孔排气工作，使锅内压力保持在一定的范围内，达到烹调的目的。

安全阀的作用：在烹调过程中，由于限压阀排气管堵塞，造成锅内压力过高，这时通过安全阀排气，以保证压力锅的安全。

限压阀的原理是：限压阀上有一个重锤，它平时压在高压锅的排气孔上，当高压锅内的压力达到一定的压力值，由于压力的作用，重锤被抬起。蒸汽从排气孔中排除，以使高压锅内的压力下降到安全值范围内。

倘若不装上限压阀，高压锅就无法正常增压，产生的水蒸气会通过限压阀的小孔排出，相当于一个正常的开孔的铁锅，无法缩短烹饪食物的时间，不过这样至少不会有安全威胁。如果堵上限压阀的小孔，高压锅内部的水蒸气无法排出，高压锅内部压力逐渐升高，当到达临界时，极易发生危险，容易发生爆炸等安全事故，造成不可挽救的生命财产损失。

因此，我们要明白，虽然有各种安全装置的保护，压力装置也并不是绝对安全的。在使用过程中，还是要求使用者有足够的安全意识，不能把安全问题完全留给自动装置来保证。只有人和自动装置共同防范事故的发生，才能够安全地使用压力装置。

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大火喷气后，小火保压25分钟即可。粉蒸肉发源于江西。清代诗人袁枚在《随园食单》中有一道江西菜品，记载：“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”

粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。

粉蒸肉的做法：

五花肉洗净切成块，生抽、料酒和胡椒粉把五花肉拌匀腌制2小时。锅内少许的底油，炒糖色儿至焦糖色的时候，把肉倒入锅内，让五花肉充分包裹上色。炒5分钟左右，关火撒入两大勺蒸肉粉跟肉片拌匀。土豆切块后铺在碗底，把蒸肉粉平整地扑在碗里。高压锅里面加入淹没碗底三分之一的水，把碗架上去放入高压锅。大火喷气后，小火保压25分钟。

2018年9月，“中国菜”首次向世界发布，（川味）粉蒸肉入选“重庆十大名菜”，成为340道中国地域经典名菜之一。

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牛肉高压锅先大火烧上汽后中小火再压半个小时即可。牛肉的质感劲道，有嚼劲，用一般的厨具处理牛肉，烹饪的时间会比较长，浪费人的精力，而用高压锅炖牛肉，只要将牛肉放入锅中，采用高温高压的方式进行的，这样可以快速的将牛肉炖烂，比较节省时间、节省个人精力。

高压锅炖牛肉的做法：

准备适量的牛肉、葱、生姜、大蒜、食盐、生抽等调味品。提前将牛肉放在冷水中浸泡30分钟，以去除牛肉中的血腥味。然后将葱切段，生姜切片、大蒜去皮。

将牛肉放入高压锅中，加水没过牛肉。大火烧开，将汤中的肉浮沫捞出。然后加入葱段、姜片、酱油、食盐等。最后盖上盖子，大火上气后转中火20分钟，转小火继续煮20分钟，即可关火。

炖牛肉不要把肉块切得过小，因为牛肉炖熟以后还会缩水的，切得块太小也不容易留住肉汁，影响口感。不喜欢汤汁太多的，可以在打开锅盖之后再大火收浓汤汁。

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