鲜美

中国人对美食的追求真的是无止境，就连萌萌哒的河豚都能被做成美食，要知道0.5mg的河豚毒素就能致人死亡。

河豚毒素化学性质和热性质均很稳定，盐腌或日晒等一般烹调手段均不能使其破坏，只有在高温加热30min以上或在碱性条件下才能被分解。220℃加热20-60min可使毒素全部破坏。只有高手处理过烹饪的河豚才能食用，而且河豚鱼营养丰富，味道鲜美，有长江第一鲜之称。

除了河豚之外，还有哪些有毒但经过处理之后异常鲜美的食物？

云南特有的菌子，见手青。有不少人为了吃到云南的菌子都特意在吃菌的季节打飞的前往云南收集，云南常见的菌子有牛肝菌、青头菌、松茸、鸡枞、干巴菌。而见手青便属于牛肝菌中的一种，也是大家常吃的菌子中唯一有毒的。

每年在云南吃菌子中毒的都会有很多，一种是吃见手青中毒的，还有一种是混炒中毒的，也大多和放了见手青一起炒有关系。

之所以叫见手青是因为手碰到哪里，哪里就会变青，它有毒和河豚类似，做法正确是无毒的。

蕨菜其实是一种比较常见的食物，尤其是在山区，到了季节可以随处采摘。蕨菜不管是腌制还是生炒，其实处理不当也是会中毒的，虽然毒性不像见手青或者河豚那样强烈，但是至少还是有毒的。

毛豆腐这种东西其实跟臭豆腐是一样的，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人敬而远之。

豆渣塑形切条，放置在阴凉的房屋里，盖上毛巾。任其自然发酵。微生物作用下，豆渣表面生出一层细密的白毛。有的毛豆腐会烂成臭豆腐，扔掉。有的会长出黄毛绿毛甚至黑毛，扔掉。总之，做毛豆腐简直是一门玄学，三分靠手艺，七分靠运气。同一个人同一批料做出来的成品味道依然千差万别。

但是真正好的毛豆腐不管怎么烹饪都是一道很鲜美的食材。

大家涮火锅或者吃麻辣烫的时候应该有见过魔芋粉丝或者魔芋豆腐吧，魔芋丝作为一种富含膳食纤维及各类人体所需营养素的健康食品受到了众多人的喜爱，加之其低脂、低糖、低热和易带来饱腹感的特点，更是让它得到不少减肥人士的青睐。

不过当你享受魔芋丝Q弹爽口的味觉享受之余，你是否想过，其实魔芋丝的原料魔芋是一种有毒的食物？

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一般孩子都不会抗拒鸡蛋，蛋清更是生长激素（蛋白质）的最佳来源，对于正在长身体的孩子来说，滑嫩的鸡蛋羹中配几个虾仁，美味的同时还能补充身长发育所需多种微量元素。

食材：

鸡蛋3个、鲜虾5个、胡萝卜少许、葱花适量、盐适量

步骤：

1.胡萝卜切碎，放入沸水中煮软，然后再切碎。

2.虾仁去壳去虾线，洗净，加入盐腌制2分钟。

3.鸡蛋充分打散，加入1倍温水，虾仁搅拌均匀。4.拉上保鲜膜，上锅隔水蒸熟后，

5.放入葱花、胡萝卜即可。

食材：虾皮2大匙、鸡蛋4颗、葱1棵、盐适量、胡椒粉适量。

做法：

1、虾皮洗净炒香，葱洗净切粒，炒香沥油备用；

2、鸡蛋打散，再加入虾皮、葱、调味料一起搅拌；

3、热锅，然后加入4大匙沙拉油烧至油温140℃，再放入蛋汁，转小火煎熟后盛出即可。

小贴士：

1、虾皮本身就咸，所以不需再放盐，如果口味较重可以再适当加点盐。

2、一定要等油热后再倒鸡蛋，这样煎出的鸡蛋不仅显得量多，而且口感松软。

3、葱花也可以换成韭菜。

4、鸡蛋的量要够，太少的话，不好煎成整块。

小米、南瓜常作为婴幼儿补品，可滋阴补虚，微量元素远超大米及其它蔬菜。丰富的锌、钙、铁、钾，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，促进骨骼和牙齿健康的生长。

食材：南瓜250克、小米100克、水1000毫升

步骤：

1.南瓜皮切薄片，小米洗净。

2.锅里放适量清水，水开后放入南瓜小米，大火煮开转小火。炖煮20分钟，

3.熬到小米开花，南瓜煮化。加入枸杞，根据口味适量加糖，再煮5分钟即可。

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冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效，营养物质还可抑制黑色素形成。过完年，胃口肯定不怎么好，别做太油腻的，冬瓜炒玉米清清爽爽，更有助于开胃，是个不错的选择！

食材：冬瓜1块，水果玉米1根，盐1勺，葱花1节，水少许。1、食材备好。2、冬瓜去皮切成片。

3、水果玉米剥成粒。

4、葱节切碎。

5、锅中放适量油，油热放入葱花煸香。

6、倒入冬瓜和玉米粒，翻炒，加入1勺盐。

7、再加适量的水，炒焖3分钟左右，就可以出锅了。

8、非常鲜美的一道菜，这个做法非常简单，一年四季都很适合，冬瓜和玉米也是瘦身的好帮手。

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今天小编和大家分享一道土豆丝新的做法，这样做出早餐，鲜美味道浓，越吃越上瘾！

所需食材：新鲜土豆两个、面粉适量、盐、胡椒粉、鸡蛋、葱花和辣椒油等少量。

制作方法：

1.将土豆用清水冲洗干净，削去外皮后，用擦丝器擦成细丝，放入空碗中，然后打入一个鸡蛋，撒上葱花，加入少量的食盐和胡椒粉搅拌均匀后，腌制十五分钟左右；

2.大火将锅烧热，加入食量的食用油，待到油温升至七层左右，取适量腌制好的土豆丝倒入锅中，用锅铲压成饼状，然后转小火慢煎，待到锅中底部土豆丝呈现金黄色，翻面继续煎（切记一定要小火慢煎，否则容易造成表面焦糊却饼里面还未熟透的情况）；

3.待到锅中土豆丝饼两面都呈现金黄色时，即可捞出装盘，搭配上喜欢的酱汁，这样一道美味的土豆丝饼就完成了！

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