五花

牛后腿上的腱子肉，又叫五花腱。五花腱相比于三花腱，五花腱的筋更多，纹路也更明显，口感也更为脆弹。另外五花趾和三花趾都是牛的腿肌腱，五花为后腿肌腱，三花为前腿肌腱，切成薄片涮过之后非常酥脆。因为带筋，所以独特的花纹是它的标志。一般五花的口感优于三花。

五花腱对刀工要求非常高，切片纹理像树叶一般。并且肉质酥脆，汁水甜。另外，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。

牛五花趾一般用于吃火锅，像潮汕人将好吃的牛肉部位细细分开，有三花趾、五花趾、牛朴肉、吊龙伴、匙柄、匙仁等。

冬天吃牛肉，可以提高人的机体抵抗力、驱寒暖胃、强健筋骨、滋养脾胃，有益于身体健康。牛肉含有多种人体必需的氨基酸，适量食用可以补充多种营养物质。

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笋干就是用笋做成的，笋去壳切根，高温蒸煮，手工切片，自然晾晒，整形包装后精制而成。笋干的做法也很多，最常见的做法就是炖肉。今天教大家笋干炖五花肉的做法，汤鲜味美，好吃又简单。

笋干炖五花肉怎么做

食材：

笋干100克，五花肉200克，蒜3瓣，大葱10克，姜2克、食用油10克，豆瓣酱2克，酱油2克，糖1克，鸡精2克，胡椒粉2克，料酒2克

笋干炖五花肉的做法：

1、笋干放入清水中浸泡30分钟，切片；

2、五花肉切片，蒜对半切开，大葱切片，姜切片；

3、炒锅倒油，油烧热后，下入五花肉，煸炒出油，淋入料酒， 加入豆瓣酱、葱、姜、蒜，炒出红油，加清水、酱油、笋干焖煮30分钟；

4、调入糖、鸡精、胡椒粉，炒匀即可。

小贴士：

竹笋的钾含量很丰富。钾一种调节血压的矿物质。因此，消费竹笋对保持血压健康有帮助。对于希望用自然偏方降低胆固醇水平的人来说，竹笋也是最佳选择之一。

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五花肉大家都习惯怎么吃呢？可以做小炒肉，当然也能炖着吃，炖五花肉的做法多种多样，可以和不同的配菜搭配，今天要介绍的就是黄豆炖五花肉的做法。这道菜不仅加入了五花肉和黄豆，还加入了蕨菜一起吃，风味独特。

怎么炖五花肉

食材：

五花肉300克、干黄豆20克、蕨菜200克、大葱半根、八角1个、食用油10克、冰糖10克、料酒1勺、老抽1勺、生抽3勺、盐1克。

黄豆炖五花肉的做法：

1、五花肉洗净切块，大葱切段；

2、锅中水烧开，下入蕨菜焯烫半分钟，捞出切段；

3、黄豆提前浸泡6小时左右；

4、锅里倒入食用油、加入冰糖小火慢炒，待冰糖完全融化后，加入五花肉煸炒出油，再淋入料酒、老抽、生抽一起炒，待肉上色后放入大葱段；

5、接着放入蕨菜，加清水没过五花肉，加黄豆中小火炖煮1小时；

6、煮至断生后，即可出锅装盘。

小贴士：

选购五花肉的时候要注意，优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻。

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五花肉是一种非常好吃而且健康的肉食，平时我们生活中比较常见，可以和很多的配菜一起炒，今天教大家五花肉空心菜的做法，在五花肉中加入空心菜作为配菜，不仅色泽更加好看，而且口感更好，空心菜清脆爽口，你一定喜欢吃。

五花肉炒什么好吃

食材：

空心菜杆400克、五花肉100克、大蒜2瓣、姜2克、大葱10克。 调味料：食用油7克、盐1克、鸡精1克、生抽1克、老抽1克、料酒1克。

五花肉空心菜的做法：

1、空心菜杆洗净撕条状，五花肉切薄片；

2、大蒜切末，姜切末，大葱切片；

3、郭中倒适量油，油温烧至4成热，加入五花肉煸炒出油，淋入料酒去腥，加老抽、生抽翻炒上色，再下葱、姜、蒜爆香，下空心菜翻炒1分钟；

4、调入盐、鸡精、炒匀即可。

小贴士：

空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤。

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五花肉大家都爱吃，不管是炒着吃，还是炖着吃，五花肉都能呈现出不一样的风味。用五花肉可以制作出很多的美味，今天介绍大家五花肉的家常做法，用五花肉作为主料，加入蕨菜和雷笋，味道浓香。

五花肉怎么吃

食材：

蕨菜200克、雷笋3个、五花肉200克、大蒜5瓣、食用油10克、盐1克、料酒2勺、生抽1勺、白糖少许

五花肉的家常做法：

1、雷笋放入温水中浸泡2小时，捞出洗净，切成滚刀块；

2、蕨菜切小段，五花肉切片；

3、锅中倒入适量油，然后下入三分之二的五花肉炒出香味，加入雷笋翻炒2分钟，再加开水没过食材、大火煮沸，转小火慢炖30分钟，调入盐；

4、另起锅，加入适量油，下剩下的五花肉，加大蒜炒香，然后加蕨菜翻炒、料酒、生抽、白糖，翻炒均匀；

5、炒至断生后盛出即可。

小贴士：

肥胖的人群不适合吃太多五花肉，五花肉是属于肥瘦相间的肉食，其中胆固醇含量比较高，吃了之后容易摄入比较多的热量以及脂肪，所以说肥胖和血脂较高的人群是不宜多吃五花肉的。

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五花肉是一种非常滋补的肉食，可以炒着吃，同时也可以炖着吃。炖肉的滋补效果更好，口感细嫩，可以配合不同的食材，制作出不一样的风味。今天教大家扁豆烧五花肉的做法，用五花肉和扁豆作为主料，口感丰富。

五花肉烧扁豆怎么烧

食材：

扁豆300克、五花肉300克、大葱10克、蒜2瓣、姜2克

调味料：

食用油10克、豆瓣酱3克、盐1克、胡椒粉1克、生抽2克、老抽1克

扁豆烧五花肉的做法：

1、五花肉切厚片，扁豆去筋，大葱切段，姜切片，蒜切片；

2、锅中倒入食用油，放入五花肉煸炒出油，接着下入豆瓣酱、葱、姜、蒜，放入生抽、老抽，再加适量清水，没过食材煮40分钟；

3、倒入扁豆、盐，煮25分钟左右；

4、大火收汁，装盘即可。

小贴士：

注意，烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。

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