鱼丸

相信不少小伙伴都吃过温州特色小吃——鱼丸吧，可是身在外地的朋友想吃到正宗的温州鱼丸还是不容易的，不如自己动手，来get温州鱼丸的正确做法，让你随时随地，想吃就吃！

温州鱼丸原料：鮸鱼1条，葱，姜，料酒，盐，生粉

1、清理鮸鱼，去头去尾，剔骨，把鱼中间的几根鱼刺用手拔出来.

2、将鱼肉从尾部开始下手横切，沿着背脊取肉，切成细条，放入盆中，用手使劲抓鱼肉，直至鱼肉出绒。

3、白肉剁碎，把白肉100克，生姜70克，葱白（葱白带点绿）70克，味精20克，白糖22克，细盐18克一起加入鱼肉里，用手抓揉或摔打，直到感觉很粘很有韧性了，再加淀粉200克，再继续揉至看不到粉粒。

4、锅放水烧开，然后改小火（水面在吹泡泡），把揉好的鱼团放在盘子里，用筷子摘出来放进水里，待浮出水面后捞出来放碗里，碗里放盐，加碎姜，胡椒粉，米醋，撒放葱花，锅里的汤倒入汤碗鱼丸上即可。

小贴士：米鱼性甘、咸、平，有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。 对治疗再生障碍性贫血，吐血，肾虚遗精，疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。

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大米洗净浸泡30分钟，鱼丸对半切开，生菜切碎，姜切丝，锅中放入适量清水，大火烧开，放入大米煮开后转小火熬煮20分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅，放入姜丝、鱼丸继续熬煮20分钟，放入生菜、盐1勺拌匀即可关火。

鱼丸怎么做好吃

食材

鱼丸80克，生菜50克，大米80克，姜1块

鱼丸汤的简单做法

1.大米清洗干净，清水中浸泡30分钟，鱼丸对半切开，生菜切碎，姜1块切丝。

2.锅中放入适量清水，大火烧开，放入大米煮开后转小火熬煮20分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅。

3.放入姜丝、鱼丸继续熬煮20分钟，放入生菜、盐1勺拌匀即可关火。

小贴士：

鱼丸一般是用黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼等食材做成，色泽乳白，脆而不腻，有滋补养胃的作用。

生菜鱼丸粥是一道口感鲜香，清淡可口的美食，这道美食做法简单，而且用料也不多，适合大部分人的口味，生菜清爽，鱼丸鲜香，好吃又健康。

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鱼丸是一种用鱼肉制作而成的食物，带着鱼肉的鲜味，不仅好吃也很鲜美。清汤鱼丸是一道传统菜肴，用鱼丸作为主要食材，口感清淡，汤鲜味美，适合大部分人群。

清汤鱼丸怎么煮

食材：

鱼肉500克，鸡蛋3个，姜3克，大葱10克 调味料：盐6克，猪油4克，淀粉50克，水200克，白胡椒3克，鸡精4克 。

清汤鱼丸的做法：

1、鱼肉洗净，姜切末，大葱切末；

2、取小碗，加入20克温水，放入姜、大葱泡20分钟，过滤，水备用；

3、鱼肉放入料理机，搅拌成鱼茸，倒入大碗中，加入盐、鸡精，分三次加入葱姜水，搅匀，再加入蛋清、猪油、淀粉，搅拌均匀；

4、锅中倒入清水，加热至50度左右，将鱼茸挤成鱼圆，放入锅中；

5、将鱼丸煮熟之后，盛出即可。

小贴士：

鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

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葱切末浸泡半小时，取葱水，姜切末，花椒加水煮三分钟，关火晾凉，鲅鱼挑刺刮肉，将葱水和花椒水放肉泥里拌匀，将鱼肉打成鱼蓉，放冰柜冷冻1-3小时，取出搅拌上劲，锅中倒油，油热后下鱼丸，大火炸至定型，转中火炸透上色。，鱼丸炸至金黄，捞出控油，晾凉，打包冷冻储存。

炸鱼丸怎么做好吃

用料：

鲅鱼1条，葱末30克，花椒5克，姜末30克，淀粉30克，蛋清2个，白胡椒粉3克，盐20克，白糖40克，香油10克

炸鱼丸的家常做法：

1.葱切末，加水浸泡半小时，取葱水，姜切末。

2.花椒加水煮三分钟，关火，晾凉。

3.鲅鱼洗净，挑刺刮肉，将葱水和花椒水放入肉泥里面搅拌均匀。

4.用料理机将鱼肉打成鱼蓉，放冰柜冷冻1-3小时，取出，搅拌上劲。

5.锅中倒入适量油，油热后，逐个下鱼丸，大火炸至定型，转中火炸透上色。

6.鱼丸炸至金黄，捞出控油，晾凉，打包冷冻储存。

小贴士

鱼蓉放冰柜冷藏之后，更容易搅打上劲。

鱼丸一定不能做的太小，太小的话，会比较吸油，吃起来太油腻。

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鱼肉洗净敲松，将鱼肉刮下，剁成鱼蓉，香菜切末，姜切丝，大葱切丝，鱼蓉中加姜葱水、倒料酒拌匀，加鸡蛋清、淀粉拌匀，锅中放水、姜丝煮开，将鱼蓉团成丸子状，放入锅中煮熟，放盐、鸡精，淋入几滴香油，撒上香菜末即可。

在家做鱼丸汤

主料：

花鲢400克;

辅料：

姜1块，大葱1段，香菜1根，淀粉30克，鸡蛋清2个，盐半勺，鸡精半勺;

鱼丸汤的做法步骤：

1、鱼肉洗净，用刀背将鱼肉敲松(注意不能将鱼皮敲断)用刀刃将鱼肉刮下。然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉；

2.香菜1根切末，姜1块切丝，大葱1段切丝。将切好的姜葱放入凉水中浸泡10分钟‘

3.鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒5克拌匀。加入鸡蛋清2个、淀粉30克再次拌匀，调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲；

4.锅中放入适量水、姜丝煮开，将鱼蓉团成丸子状，放入锅中煮熟，放入盐半勺、鸡精半勺，淋入几滴香油，撒上香菜末即可。

小贴士：

花鲢是淡水鱼的一种，其肌肉可供药用，味甘、性温，具有温中益气的功能，主治久病体虚、食欲不振、头晕、乏力。适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用。

鱼丸汤是一道比较受欢迎的家常菜，鱼肉吃起来有韧性，而且清淡爽口，今天教大家的是比较简单的鱼丸汤的做法，成菜色泽洁白，富有弹性，肉嫩味鲜，大家也可以试试。

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鱼肉洗净敲松，将鱼肉刮下剁成鱼蓉，姜切丝，大葱切，鱼蓉中加姜葱水，倒料酒拌匀，加鸡蛋清、淀粉拌匀，调半勺拌匀，油温烧至6成热，将鱼蓉团成丸子状一个个放入锅中炸至金黄，盛出即可。

怎么炸鱼丸

主料：

花鲢400克;

辅料：

淀粉30克，鸡蛋清2个，姜1块，大葱1段，料酒5克;

炸鱼丸的做法：

1.鱼肉洗净，用刀背将鱼肉敲松(注意不能将鱼皮敲断)用刀刃将鱼肉刮下。然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉；

2.姜1块切丝，大葱1段切丝。将切好的姜葱放入凉水中浸泡10分钟；

3.鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒5克拌匀。加入鸡蛋清2个、淀粉30克再次拌匀，调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲；

4.锅中放入适量油，油温烧至6成热，将鱼蓉团成丸子状一个个放入锅中炸至金黄，盛出即可。

小贴士：

花鲢鱼头大且头含脂肪，胶质较多，属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。经常食用还能起到润泽皮肤的美容作用。

炸鱼丸的做法大家都学会了吗?这道菜外焦里嫩，好看而且好吃，炸鱼丸也是知名的浙菜，用料讲究，香酥可口。

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