鲳鱼

红烧小鲳鱼，将鲳鱼洗干净，沥干水分，在鱼的身体上画上几刀，然后再将调味粉直接涂抹在与背上，根据个人的分量还精心调节。当然也可以根据个人的口味来自行研磨调味粉，盐不要放的太多。将鱼腌好了之后，就需要直接放在油锅中进行煎炸。一边煎的时候要将剩余的一些调味粉撒上去，直到发现两面都变黄了就可以了。

清蒸小鲳鱼，其实清蒸小鲳鱼的口感是非常清淡的，首先应该要将小鲳鱼洗干净，然后清除内脏，鱼的背面画上一些刀口，另外还需要在刀口上撒上一些盐，放入一些姜丝，再撒上盐，倒入一些料酒用于稀释，然后再将鱼放在锅内煮熟即可。

烟熏小鲳鱼，其实烟熏小鲳鱼的风味是非常特别的，直接将鲳鱼洗干净了，然后切成鱼片，然后再利用各种调味品，比如说酱油，老抽，糖还有味精以及蚝油等等，条和各种香料制成卤汁，再将鲳鱼片放入，调好的卤汁内，进行腌制自然性的风干，将已经风干的鲳鱼放在微波炉内，烤好的鲳鱼整齐的放在盘子里，然后再加入一些点缀物即可。

白汁小鲳鱼，要做白汁小鲳鱼之前首先要将鲳鱼去鳞，剖腹，，去除肠子的，鲳鱼洗干净，用抹布擦去外面的水分，同时用刀在鱼身的两面画上一些花刀，再涂抹一些精盐，绍酒。在蒸笼里面取出来之后，再利用一些原味的汤汁，撒上去加入味精和淀粉一起搅拌均匀，最后加入猪油和牛奶一起再煮一下。

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鲳鱼大家吃过吗？这是一种非常滋补的食物，鲳鱼的做法也比较多，可以煎、炸、蒸、炖，不同的做法，也有不一样的风味，鲳鱼怎么做好吃呢？今天介绍这道干烧鲳鱼，口感丰富，外焦里嫩，鲜香扑鼻，喜欢吃鲳鱼的小伙伴一定不要错过了。

鲳鱼怎么做好吃

食材：

鲳鱼500克、花椒5克、胡椒粉1勺、八角2个、白糖1勺、陈醋1勺、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、、葱末适量、姜末适量、蒜末适量

干烧鲳鱼的做法：

1、鲳鱼洗净，身上打上斜刀；

2、锅中倒油，油温升至六成热时，放入鲳鱼，中大火炸至鱼肉变硬，捞出；

3、另起锅，倒少入许油，放入花椒和八角炸香，再放入豆瓣酱一起炒，烹入料酒、胡椒粉、生抽、白糖调味；

4、接着再放入葱姜蒜末，继续炒香，加入适量清水，加盖大火烧开，放入炸好的鲳鱼一起炖煮，烹入陈醋；

5、最后，大火收汁，煮至汤汁浓稠，出锅。

小贴士：

鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。同时，鲳鱼还有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。

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鲳鱼，别名平鱼、白昌等，鲈形目鲳科动物，分布于中国沿海、日本中部、印度东部等地，是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类，平时生活中很多少都是将鲳鱼用来清蒸，但其实红烧鲳鱼的味道也非常不错的，下面把红烧鲳鱼方法分享给大家，可以试着做一做。

红烧鲳鱼的怎么做

食材：

鲳鱼200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、小米椒5克

调味料：

油适量、盐2茶匙、酱油1茶匙、糖1茶匙、味精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙

红烧鲳鱼的做法：

1、鲳鱼洗净改十字花刀；

2、葱姜蒜小米椒切好备用；

3、先碗中放入鲳鱼，加入白胡椒粉、料酒、盐，将鲳鱼涂抹均匀，腌制10分钟；

4、起锅倒油，油温6成热，下入鲳鱼煎至两面微黄盛出备用；

5、另起锅倒油，油温6成热，加入姜、蒜、小米椒，炒出香味，再加入酱油、适量清水煮沸，接下来倒入鲳鱼，加入糖、盐、味精煮至烫浓稠；

6、最后大火收汁，盛入盘中，撒上葱花即可；

小贴士：

鱼一定要去干净鱼鳞，内脏以及腮部反复冲洗干净血水；打花刀不要太深既可以入味又不影响美观。

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蒜切粒，姜切片，鲳鱼在鱼身划2刀，放盐、料酒等拌匀后腌制20分钟，腌好后沾上一层薄薄的淀粉。油锅烧至6成热，放入鲳鱼，小火将鱼身2面煎至金黄。留底油，放蒜粒、姜片爆香，放鲳鱼、生抽、黄酒适量，大火烧开，换小火焖煮15分钟。大火收汁，加盐、白糖拌匀即可。

鲳鱼怎么做好吃？

主料：鲳

鱼400克;

辅料：

蒜8瓣，姜1块，盐半勺，料酒1勺，生抽1勺，黄酒1勺，白糖半勺;

蒜香鲳鱼的做法步骤：

1.蒜切粒，姜1块切片，鲳鱼洗净，在鱼身两面划2刀，放入盐半勺、料酒1勺、姜片拌匀后腌制20分钟；

2.腌好后用厨房纸巾吸去多余水分，沾上一层薄薄的淀粉；

3.锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入鲳鱼，小火将鱼身2面煎至金黄，盛出待用；

4.锅中留底油，放入蒜粒、姜片爆香；

5.放入鲳鱼、生抽1勺、黄酒1勺适量清水、大火烧开，换小火焖煮15分钟；

6.大火收浓汤汁，加入盐半勺、白糖半勺拌匀后撒上葱花即可。

小贴士

1、鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

2、鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

蒜香鲳鱼是一道家常菜，鲳鱼的鱼刺很少，营养丰富，所以很多人喜欢吃，今天介绍的这道蒜香鲳鱼的做法大家都可以在家里做，一学就会。

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鲳鱼洗净，鱼身两面各划2刀，姜切丝，大葱切丝，鲳鱼中加入姜丝、盐、料酒抹匀腌制10分钟，腌好后铺上姜葱丝。锅中水烧开，放鲳鱼蒸12分钟，夹去葱姜丝，放上葱丝、小米椒丝。倒入蒸鱼豉油，油温烧至7成热，将热油淋在鲳鱼上即可。

清蒸鲳鱼怎么做好吃

主料：

鲳鱼500克;

辅料：

大葱1段，姜1块，小米椒1个，

调料：

盐，料酒，蒸鱼豉油;

清蒸鲳鱼的做法：

1.鲳鱼去内脏洗净，在鱼身的两面各划2刀；

2.姜切丝，大葱切细丝，小米椒去籽切细丝，鲳鱼中加入姜丝、盐半勺、料酒1勺抹匀腌制10分钟。腌好后在盘底及鲳鱼身上各铺上姜葱丝；

3.锅中放入适量水烧开，放入鲳鱼蒸制12分钟；

4.取出倒掉盘中多余的水，夹去鱼身上的葱姜丝，放上葱丝、小米椒丝。倒入蒸鱼豉油15克；

5.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将热油淋在鲳鱼上即可。

小贴士：

鲳鱼，性甘、平、淡，富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良，脾虚泄泻，贫血、筋骨酸痛有效。

清蒸鲳鱼口味清淡，男女老少都可以吃，清蒸鲳鱼的做法并不难，只要注意调味即可，鲳鱼是一种口感非常细嫩的食物，而且营养价值高。

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