面食

四川特色面食小吃有成都担担面，宜宾燃面，雅安挞挞面，叙永豆汤面，内江牛肉面，武胜猪肝面，甜水面，广元蒸凉面。

成都担担面

要说四川特色面食小吃有哪些比较火，成都担担面当然是排在首位的，担担面在全国都很有知名度，成都特色面食小吃之一。这种面条非常的细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，十分的入味，来到成都，肯定要尝尝正宗的口味。

甜水面

很多人对于四川面食的印象就是辣，四川有哪些面食好吃而且不辣呢？其实还有甜的四川面食，就是甜水面。这是比较有特色的面条，面条有筷子一般粗，入口有嚼劲，里面加入了花生碎和花椒，香味浓郁，入口会觉得有占甜，最后会辣一下，香味也会在嘴里停留很久。

内江牛肉面

四川每一个地方都有特色面食，比如内江牛肉面，来到内江，肯定要尝尝这道牛肉面了，这里的牛肉面特别的棒，麻辣鲜香的口感，据说老板都有着自己的配方，看起来和其他牛肉面一样，吃起来就不同了，配料和制作方法都很讲究。来到内江一定要来吃吃看。

雅安挞挞面

雅安挞挞面历史悠久，传统工艺制作而成的一种四川特色面食小吃，不管是工艺，还是它的味道，都是特别的棒的，配上了四川地方特色的调味料，味道也是多种化的，这也可以算是比较有特色的地方面食了。

武胜猪肝面

猪肝面是武胜的特色，在广安市非常有名，猪肝面顾名思义就是用猪肝作为配料制作的一种面食，完全不用担心猪肝的味道，因为经过老板的处理，这里的猪肝吃着一点腥味都没有，非但没有，口感还非常的嫩，来到这里怎么能不吃吃看呢，只是现在想吃到正宗的猪肝面很难了。

宜宾燃面

宜宾燃面应该很多人都知道吧，这算是一种比较火的四川特色面食小吃，它的特色在于面条的不同，这种面条重油无水，一点就燃，而且再加上宜宾的碎米芽菜，味道吃起来特别香浓，如果说起四川面食，宜宾燃面肯定要上榜的，而且一定要吃。

广元蒸凉面

四川广元有什么好吃的，可能有些小伙伴不知道，四川广元有一道面食很有名，那就是广元蒸凉面，这道蒸凉面虽说叫凉面，但跟我平时吃的凉面都不一样，这种是凉面是热的，味道特别的好吃，配料也很丰富，来到这里肯定要尝尝。

叙永豆汤面

这种面条也是比较清淡的面条了，味道也是清香可口，老少皆宜，可以说是面味鲜滑，汤也爽口，也是比较有特色的地方面食了。

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澳门有很多好吃的美食，澳门美食丰富多样，有本地特色风味，也有异域美食，今天为大家推荐澳门老字号面食，面食是很多人都会吃的，那么，在澳门有什么老字号面食呢？

澳门老字号面食有哪些？

黄枝记面家

黄枝记面家是澳门一家老字号面店，这家店的位置很好，处在闹市区，所以来吃的人很多。这家店的招牌面食是招牌是虾子捞面和鲜虾云吞，云吞和捞面都是港式特色，味道很正宗，新鲜入味，鱼片粥也很好吃，料很足。还有虾仔面也很受欢迎，秘制虾仔，新鲜好吃，还有竹升面，配料很多，面条细软有韧劲，店面干净舒适，很值得推荐。

地址：新马路议事亭前地17号

祥记面家

这家店据说是美食家蔡澜力荐的面店，最有名的就是这道招牌虾子捞面，捞面其实就是拌面，面条很劲道，配上一些虾子，传统的风味，别有一番风味。这家店的面价格比一般的店会贵一些，32元的鲜虾云吞，味道鲜美，祥记的面条为什么好吃？因为他家的面都加入了猪油，所以闻起来就很像香，还配上了饮料桑寄生蛋茶，不一样的味道。

地址：澳门新马路福隆新街68号地铺

鸿彬记小食店

鸿彬记是几十年的一家老店，蔡澜推荐过的一家店，最低消费菜30多块钱，点牛杂也不过60块钱，所以还是很实惠的，牛杂粉很多人吃，分量很足，料也很多，汤头清淡，符合大部分人的口味，牛杂本身口感就不错，所以还是很值得吃的。还有鱼蛋粉、牛腩面、牛肚等等。鸿彬记店面虽然不算大，但是来吃的人不少。

地址：澳门凼仔告利雅施利华街58号

六记粥面

六记粥面在澳门也是很有名的，他家的粉面是一绝，面汤都是用猪骨、鸡肉、鱼干、虾米等材料熬制的，所以汤底很新鲜，味道浓醇，很多人来这里夜宵。牛腩云吞采用的面条是自制的，所以口感很劲道，碱水味不重，还有干炒鸡球面，鱼条牛肉粥等招牌特色，用料好，味道很赞。

地址：澳门沙梨头仁慕巷1号D地铺

皇冠小馆

皇冠小馆是一家知名餐厅，一走进店里就能看到满墙的老板和明星的合影，可以吃一些地道的港式风味美食，比如海鲜粥、招牌海蟹粥、蚵仔煎等等，菜品多样，如果想要吃地道的港式风味菜，可以来这家店，椒盐白饭鱼，半窝蟹粥都是火的美食，店铺宽敞干净，价格也比较实惠，是一个非常好的选择。

地址：水坑尾街308-310号A地下

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陕西特色面食很多，尤其是去过陕西的小伙伴都知道，很多知名的面食在全国都相当有名。陕西特色面食小吃有哪些你知道吗？为你推荐几道必吃的陕西特色面食，赶紧看看吧！

biangbiang面

biang biang面很多人都知道，也被叫做裤带面，在众多的面食里面，biangbiang面属于比较具有特色的，biangbiang面一般一寸多宽，对于扯面的师傅的技术要求很高。biangbiang面用的是上等面粉，加入了酱油、花椒、醋等调味料，还配上了小青菜和西红柿鸡蛋的臊子，浇上小葱和热油就完成了，口感鲜香。

岐山臊子面

岐山臊子面历史悠久，在西安地区，几乎是随处可见，“薄如纸，细似线”，这种面条吃起来口感劲道，以“酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪”九大特点，陕西人喜欢吃臊子面，不仅是因为口感好，它的配料也很丰富，有木耳，鸡蛋，豆腐，胡萝卜等等，臊子面最重要的就是臊子，采用上等瘦精肉做成，肉香扑鼻。

蘸水面

蘸水面风味独特，是家喻户晓的传统面食，西北人最爱吃的陕西特色面食之一。蘸水面面宽且长，面又白又薄，光亮劲道，汤料里面加入了蒜苗和辣椒油，汤面浓厚清香。蘸水面吃起来油而不腻，面条劲道而不硬，光滑爽口。蘸水面一般一年四季都很受欢迎，蔬菜新鲜，佐料丰富，越吃越上瘾。

葫芦头

葫芦头大家知道吗？这是陕西特色面食之一，是一种传统美食，至今已经有上百年的历史，为什么叫葫芦头呢？因为里面的猪大肠油脂多，外观看起来比较像葫芦，所以叫葫芦头。葫芦头里面主要是猪大肠和猪肚，吃的时候把馍馍掰碎了，将猪肠和猪肚以及海参等放进里面，倒入煮沸的骨头汤泡三四次，最后加猪油青菜等等，吃起来肥而不腻。

浆水面

浆水面很有特色，类似于酸汤面，浆水面吃起来味道酸辣，带着清香，加入芥菜一起吃，浆水面在夏天尤其受欢迎，在从前，很多人从田里面劳作回来之后，吃一碗浆水面就最好了，味道醇厚，清香爽口，浆水面里面的浆水制作简单，做成浆水面之后，格外受欢迎。

饸烙面

荞面饸饹在陕西地区很常见，是陕西特色面食小吃，和兰州拉面、山西刀削面齐名。现在的饸饹越来越多人吃，除了最传统的荞面饸饹之外，饸烙面采用麦粉制作，荤素都有，搭配粉汤羊血，然后做成面汤一起吃，饸烙面有酸辣，麻辣，还有三鲜等口味可以选择，搭配蔬菜、芝麻、芥末，浇头荤素都有。

陕西有哪些特色面食值得吃？以上都是最具有人气的陕西小吃，不仅好吃，也非常具有特色。

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河南美食虽然很多的，但是有一种是不得不说的，那就是河南面食，说道河南面食，很多人首先想到的肯定是河南烩面，这是河南最具有代表性的面食，其实除了河南烩面，河南特色面食小吃还有很多，到底河南有什么特色面食小吃值得吃呢？

烩面

首先要说的肯定还是烩面啦，很那烩面有着悠久的历史，味道新鲜，荤素搭配，经济实惠而且很好吃，是河南传统风味面食之一。烩面之所以好吃，主要是汤好，烩面面汤用的是上等羊肉羊骨熬制5个小时以上制作而成，所以汤料是很醇香的，配上面条、豆腐丝和香菜等配菜，浇上辣椒油，味道格外鲜美。烩面的口味很多，最常见的有三鲜烩面、羊肉烩面、五鲜烩面等等。

洛阳浆面条

洛阳浆面条因为味道独特，成为了很有名的一种食物，受到了很多人的喜爱，洛阳浆面条也被称作是“浆饭”。浆面条想要做的好吃，面条的制作和它的配料很重要，面条不是用清水煮的，而是用一种当地特制的酸味豆浆做的，所以吃起来带着一股淡淡的酸味，浆面条的吃法很多，可以煮着吃，炒着吃或者是卤着吃。

小笼灌汤包

开封小笼灌汤包在河南地区相当的火，几乎是必吃的一道河南面食小吃，据说开封小笼灌汤包已经有上百年的历史了，它的特点是皮薄馅多，汤汁丰富，小笼灌汤包成品精致，有点像灯笼，采用优质的食材进行制作，传统工艺技术，味道正宗。这种灌汤包在河南很常见，价格实惠，但是风味独特。

新野板面

新野板面是河南特色面食小吃，它之所以味道好，主要是食材好，面条是用当地最优质的小麦精粉制作而成，经过反复的揉条摔板，口感相当的劲道，臊子用料丰富，有牛羊肉，辣椒，茴香，花椒，八角，桂皮等等，臊子工艺讲究，吃起来香而不腻，辣而不骄，配上面条一起吃，清香爽口、顺滑耐嚼，非常好吃。

油馍头

油馍头是很有人气的河南传统面食小吃，油馍头的外观有一点像我们经常吃的煎饼，也被叫做麻烫、油麻，典型的北方面食小吃，河南人一般喜欢早上吃油馍头，然后搭配一碗新鲜的豆浆或者是素氽汤、胡辣汤，油馍头的口感比较像油条，但是它比油条更加的脆嫩。

信阳热干面

信阳热干面是传统汉族小吃，每一道制作工序都很讲究，采用上等精面粉制作面条，这种面粉制作出来的面条很Q弹，不易煮烂，面条水煮、蒸笼，然后拌上一些调味料，有辣椒油、鸡汤、榨菜、葱蒜等等，信阳热干面就是从武汉传过去的，保留了原本的特色的同时，还桌子坐除了不一样的风味。

河南特色面食小吃丰富多样，这些都是在当地人气最高的几种河南美食，传统风味，你吃过几种呢？

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不同的地域有不同的饮食习惯，我国的北方是以面食为主，南方则以大米为主食。很多北方人来到南方之后，都会认为南方的面食没有北方地道正宗，主要原因是做法的不同而已。说到面食，不得不说说贵州的三大面食，不仅做法特殊，而且味道也非常鲜美。今天介绍一下贵州的三大面食，别说你不知道哈。

绥阳空心面。我们都见过空心的竹，谓之“虚心有节”，也见过空心的菜，清炒空心菜脆嫩清香。但是，你绝对没有见过空心的面条，也没有品尝过它的风味。贵州省绥阳县特产的空心面条就能满足你的好奇心。

绥阳空心面条，面条本身就非常细，但是内部是空的，外表光滑洁白，匀直整齐，又叫做“银丝空心面”。它的制作十分讲究：首是先用比较好的面粉加适量的油盐和水一起搅拌，揉成细条，两头穿一小棍，待油、盐充分渗透后，就挂在特制的木架上，然后用手一拉，拉到一定长度，面丝就成空心，再让其自然下垂，晒干之后，把两头剪掉，然后中间那一部分就成空心面条。

空心面条非常耐煮，吃了嘴里感觉绵软而有劲。煮时要用猛火，而且还要多放水，比一般干面条多放一倍以上的水，煮一小把就可熟一大碗。因面条内已有油盐，所以熟后一般可不再放，吃起来非常方便。如果再加上一些鸡、肉等汤汁，味道就更加鲜美。

绥阳空心面条，早在元代就远近闻名了，同时也是皇室的贡品，一直沿袭至清朝，所以又叫做“贡面”。自改革开放以来，绥阳空心面条还远销海外十多个国家和地区，深受海内外人士欢迎。意大利也有空心面条，他们自己说是马可波罗向中国人学去的。马可波罗与绥阳空心面条是否有什么关系，虽然尚难考证，但是近代西方传教士来到贵州，多会把空心面条带回国去馈赠亲友，却是事实。近年来随着旅游事业的迅速发展，绥阳空心面条在国内外的名气，也就愈来愈大了。

贵阳肠旺面。肠旺面是贵阳非常受欢迎的一种风味小吃。它由四大部分组成：面条，肥肠，血旺，脆臊。做面条时，必须加鸡蛋，制作工序非常复杂，吃起来不粘牙；肥肠同花椒、八角一起煨炖，老嫩适中。血旺用开水煮熟，鲜滑细腻；脆臊油炸制，松脆酥香。有了这四大配料之后，再配以辣椒油、酱油、酸醋、葱花、豆芽等八种佐料，经十二道工序，才算是做成一份地道的肠旺面。

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山西人喜欢吃面，这是大家都知道的，山西面食品种多，历史悠久，据说一般家庭都能做数十种面食，可见面食在山西人的饮食中占有着很重的分量，据可查的面食在山西就有280多种，山西十大面食分别是什么呢？山西最出名的面食都有哪些？

1、刀削面

首先要介绍的，当然是山西最出名的，也是大家都知道的刀削面了，山西刀削面在全国都很出名，也是山西最具有代表性的面食之一。大部分的山西面馆厨师都刀工娴熟。把一团面顶在脑袋上，一手一把刀将面削进远离自己4~5米的大锅里~削的薄如纸片~~

刀削面可以说是山西人的日常饮食，风味独特，刀削面全凭刀削，削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食。

2、臊子面

臊子面在山西尤以襄汾县河西地区比较有名，故称汾城臊子面。

臊子面选料用料考究，烹调讲究技术，且工序繁杂、工艺细腻。在民间夸闺女和媳妇臊子面做得好，形成这样的民谣：和下面，铁蛋蛋，擀下面，圆旋旋，下到锅里莲花转，舀到碗里飘牡丹，吃到嘴里拉丝线。

3、山西焖面

山西焖面是很家常的一道山西面食，做法并不复杂，但是用料很讲究，焖面的种类很多，其中豆角焖面最好吃，山西人夏天的最爱。

跌上一大碗焖面(山西人说吃面不叫吃面，叫“跌”面，从这个字也能看出山西人对面食的热爱)再啃上一瓣蒜，这就是在山西吃面的正确打开方式。

4、猫耳朵

猫耳朵是山西住户人家的日常主食，做法的高下，调味的好坏，就很难有一定的标准。一般而论，猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。猫耳朵是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。配料各随其便，一般人家爱用韭菜肉丝和虾米，就很够味，讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿，就随心所欲，没有止境的了。

5、不烂子

不烂子本名“拌子”，山西方言里把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。晋南做“雷”。做法：将土豆去皮洗净切丝，拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末槐花开时也可以用槐花做。炒着吃更爽!

6、手擀面

这种是带汤的手擀面，在晋南叫做“其子”。还可以用豆面、三合面擀出来，特营养。

山西手擀面因用手工擀出的面条所以称之为“手擀面”。面条的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。吃起来口感比较劲道！

7、剔尖

剔尖做法：把和的很软的面放在一个带把面板上，一手端面板，一手用铁制筷子或木筷子一根一根往下拨入锅内，如小鱼在水里跳跃。这种面柔软绵滑，易于消化，配上荤素浇头或打卤即可食用。

8、莜面栲栳栳

莜面栲栳栳用营养价值极高的莜面做成的，将面揉精，将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷的莜面栲栳栳，竖立在笼中蒸熟即成。

莜面栲栳栳在山西民间除了是家常美食外，确实还有犒劳亲朋贵宾之意。在雁北和吕梁山区，人们赋予吃莜面栲栳栳以"牢靠"、"和睦"等美好象征。每逢老人寿诞、小孩满月或逢节待客，多以此进餐。山区有些人家婚配嫁娶时，新郎新娘也要吃，意谓夫妻白头到老。年终岁末时更要吃，以祈全家和睦、人运亨通。

9、揪片儿

揪片做法简单，将面和好后，擀成面片切成一寸多宽的条，用手一片一片揪入开水锅里(大小与手指头肚相同)，煮熟后配上各种浇头食用，吃着筋滑。

10刀拔面

刀拨面在山西也是很有名的，拨面用的刀是特制的，每把刀约2.5公斤左右重。用这种刀拨出的面十分整齐，粗细一致，断面成小三棱形，每根长半米有余。用这种刀拨出的面十分整齐，粗细一致，断面成小三棱形，每根长半米有余。

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