黄鱼

小黄鱼清理干净，背部划上几刀，碗中加姜片、小葱节和花雕酒，小黄鱼加盐和葱姜汁拌匀，葱姜碎抹在鱼身上，小米椒切圈，锅里加油撒盐，黄鱼煎至焦黄盛出，留底油，下蒜蓉、姜末、豆豉、小米椒圈，加豆瓣酱和辣椒酱，煸香后，下小黄鱼，加水，大火焖煮3分钟，大火收汁，加白糖和鸡精出锅。

黄鱼怎么做好吃

主料

小黄鱼2条，姜片，小葱节，花雕酒，盐少许，小米椒适量，蒜蓉，姜末，豆豉，豆瓣酱，辣椒酱，白胡椒粉，老抽，干紫苏叶，白糖，鸡精，葱花

干烧小黄鱼的做法：

1.小黄鱼2条，破开鱼肚清理干净，然后在背部划上几刀。

2.碗中加入适量姜片、小葱节和花雕酒，做成姜葱汁。

3.小黄鱼加入适量的盐，倒入葱姜汁，搅拌均匀。

4.用葱姜碎抹在鱼身和鱼腹上，腌制15分钟，然后晾干水分。

5.小米椒切成圈。

6.锅里加适量油，撒入少量的盐，下入小黄鱼，小火慢煎，煎至两面焦黄，盛出。

7.锅中留底油，下入蒜蓉、姜末、豆豉、小米椒圈，再加入适量的豆瓣酱和辣妹子辣椒酱，小火煸香。

8.煸香后，下入小黄鱼，加入适量的水、白胡椒粉、老抽和干紫苏叶，盖上锅盖，大火焖煮3分钟。

9.大火收汁，加适量白糖和鸡精，撒上葱花，即可出锅装盘。

小贴士：

煎鱼的时候，锅要先留少量油润一润，再下鱼，定型后再翻面。

黄鱼煎的时候要小火慢煎，否则很容易糊锅。

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小黄鱼是一种非常具有人气的食物，很多人都喜欢吃。小黄鱼的做法也比较多样，今天教大家红焖小黄鱼的做法，用小黄鱼作为主料，加入了葱姜、干辣椒等配料，鲜香入味。

小黄鱼的做法

食材：

小黄鱼300克、姜3克、大葱10克、干辣椒3个、食用油10克、料酒3克、生抽2克、老抽1克、糖2克、水淀粉3克。

红焖小黄鱼的做法：

1、小黄鱼加料酒腌制15分钟；

2、姜切片、大葱切片、干辣椒切段；

3、热锅倒油、油温4成热时、下小黄鱼、煎至两面金黄，加葱、姜、干辣椒、炒香、倒入200毫升清水、生抽、老抽、糖、煮10分钟；

4、淋入水淀粉、大火收汁即可。

小贴士：

黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

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小黄鱼又名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科。小黄鱼体长圆形，侧扁,尾柄长为其高的2倍。头大，口宽而倾斜，上下颌略相等。下颌无须，颏部有6个细孔。小黄鱼冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，3-6月间产卵后，分散在近海索饵。

小黄鱼具有浮游底栖与游泳动物食性，对食物选择性小，主要摄食浮游动物、鱼虾等，其中浮游动物以桡足类为主，鱼类主要为鰕虎鱼，虾类则有毛虾、糠虾、脊尾白虾和鼓虾等。

小黄鱼为暖温性底层结群洄游鱼类。一般栖息于软泥或泥沙质海区，其垂直移动现象，会进入河口区。厌强光，喜混浊水流，黄昏时上升，黎明时下降，白天常栖息于底层或近底层。鳔能发声，在生殖期会发出“咯咯”的声音;在鱼群密集时的声音则如水沸声或松涛声;生殖季节在初夏，会群聚洄游至河口附近或岛屿、内湾的近岸浅水域，秋冬则游入较深海域。冬季在东海水深一般不超过100米。

小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、硒和维生素A等人体所需的多种营养成分，食用价值高。主要分布在我国渤海、黄海和东海、主要产地在江苏、浙江、福建、山东等省沿海。

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黄鱼是一种特色海鲜，可以制作成各种美味的菜肴，比较常见的是焖黄鱼。黄鱼口感鲜嫩，制作出来的菜肴香而不腻，可以做汤，也可以做酱焖，今天教大家一道家常焖黄鱼，有兴趣的人可以做一做。

怎样做黄鱼好吃

食材：

黄鱼1条、香菜1根、葱花5克、姜片2片、蒜片3瓣、八角2粒、淀粉适量、精盐1匙、味精1匙、白糖1匙、鸡粉1匙、老抽1匙、绍酒1匙、老汤适量

家焖黄鱼的做法：

1、黄鱼洗净划上花刀，香菜切段；

2、锅里倒油烧热，下入黄鱼炸至定型，捞出；

3、锅中留底油烧热，加入葱花、姜片、蒜片、八角炒出香味，再加老汤放入大黄鱼，加精盐、味精、鸡粉、白糖、老抽焖制10分钟左右；

4、焖至入味后取出装盘，滤出原汤中的杂质，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，浇入盘中即可。

小贴士：

黄鱼里面含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的作用，食疗效果好，有健脾开胃的效果。

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小黄鱼又叫黄花鱼，肉质鲜嫩，可以煎、炸、蒸、汤，多种多样吃法成为餐桌常客，最爱吃的就是红烧小黄鱼，这种做法简单快捷，那红烧小黄鱼怎么做好吃呢？今天红烧小黄鱼的步骤就分享给大家。

烧小黄鱼怎么做好吃

食材：

小黄鱼200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、小米辣5克

调味料：

油适量、料酒1茶匙、酱油1茶匙、盐1茶匙

红烧小黄鱼的做法：

1、小黄鱼洗净打花刀；

2、葱姜蒜小米椒切好备用；

3、起锅倒油，油热加入小黄鱼煎至两面微黄；

4、接着加入料酒、蒜、姜、盐、小米辣、酱油，加适量清水，中火烧10分钟；

5、最后大火收汁，撒上葱花即可；

小贴士：

小黄鱼是属于海鱼，而不是淡水鱼，许多人都会把黄鱼说成淡水鱼，以至于误导大家。因为淡水鱼和海鱼烹饪方法也是不同的，海鱼本身就已经带有很重的盐，而淡水鱼则刚好相反。

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黄花鱼洗干净，胡萝卜洗净，切成胡萝卜丝。姜切丝，蒜切末，小葱切葱段。锅中放适量油，烧热后改中火，放黄花鱼煎至两面金黄。加蒜末和姜丝炒香，再加胡萝卜丝炒匀。然后淋入红烧酱油，加清水开始煮。熬至水剩三分之一时，调入盐，撒上葱段，再煮2分钟，捞出。

红烧黄鱼怎么做好吃

原料：

黄花鱼3条，胡萝卜1根，生姜1块，蒜末适量，小葱3根，红烧酱油适量，盐少许

红烧黄鱼的家常做法：

1、黄花鱼去腮去鳞，洗干净；

2、胡萝卜1根洗干净，切成胡萝卜丝；

3、姜1块切丝，蒜切成末，小葱洗净切成葱段；

4、锅中放入适量油，烧热之后改中火，放入黄花鱼煎至两面金黄，推到一边；

5、加入蒜末和姜丝，炒出香味，再加入胡萝卜丝，翻炒均匀；

6、然后淋入红烧酱油1勺，加入足量的水，开始煮；

7、熬至水剩三分之一的时候，调入盐少许，撒上葱段，再煮2分钟，捞出。

小贴士：

黄花鱼在下锅煎之前，一定要用厨房纸将表面的水吸干，否则会溅油出来。

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