砂锅

腐竹是一种健康的食物，可以制作成不同的美味。今天教大家做一道好吃的砂锅腐竹，加入了胡萝卜，调入盐、酱油、胡椒粉、姜汁和芝麻油等调味料，口感丰富，超级下饭。

腐竹怎么做

食材：

腐竹300克、胡萝卜200克、盐1茶匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、姜汁1茶匙、芝麻油1汤匙

砂锅腐竹的做法：

1、腐竹切段，胡萝卜切块；

2、砂锅中放入腐竹和胡萝卜，再放入适量清水，接着加少许食盐、胡椒粉、姜汁和酱油；

3、将砂锅放在火上煲腐竹，小火煮10-20分钟，煮至入味；

4、入味后，淋上芝麻油即可。

小贴士：

腐竹里面含有丰富的蛋白质，还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。

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大理的砂锅鱼是最有名的美食之一，来到了大理，不吃这里的砂锅鱼就真的太遗憾了，砂锅鱼在大理很多餐厅都有，但是到底大理砂锅鱼哪里好吃呢？很多人可能并不清楚，大理哪家砂锅鱼最好吃？现在就告诉你。

大理砂锅鱼哪里好吃：天龙阁白族庭院食府

天龙阁是一家很有名的餐厅，是以白族建筑风格为主，所以还是很有情调的，花园式餐厅，庭院很大，可以吃美食，也可以看美景，有大理当地特色美食，也有很多好吃的云南菜，口碑很好的一家店，环境好，菜品多，尤其是砂锅鱼，是这里很有名的招牌特色菜，所以吃砂锅鱼可以去尝尝。

推荐菜：

大理砂锅鱼，夹沙乳扇，农家一碗香，干锅茶树菇，板栗烧猪尾，海菜芋头汤

地址：鹤庆路汽车北站向北300米

大理砂锅鱼哪里好吃：花时间私房菜

这家店位置很好找，就在广武路上，一个两层小楼，菜品很多，特色鲜明，秘制香锅鱼基本上来到这里的顾客都会点上一个，吃起来肉质鲜嫩，很入味，还有这里的香锅牛排骨，分量足，还有很多配菜，手撕包菜，老火靓汤和砂锅鱼也是这里的招牌菜。

推荐菜：

手撕包菜，秘制香锅鱼，砂锅鱼，沙茶排骨，豉汁海草，玉米藕排骨汤

地址：大理白族自治州大理市大理古城广武路73号

大理砂锅鱼哪里好吃：云南连锁太阳火私房菜

如果你是一个喜欢复古风格小院的人，可以来这家私房菜馆试试，在大理古城，这家私房菜算是规模比较大的了，环境挺好。菜品质量不错，气锅鸡汤鲜味美，吃饭前喝上一碗最好了，还有自酿的果酒提供，菜品经济实惠，分量足。茉莉花炒鸡蛋、羊杂汤、土豆丝、凉拌牛肉都很好吃。

推荐菜：

红烧弓鱼，清蒸弓鱼，白灼竹笋，永平黄焖鸡，瓦片烤肉，砂锅鱼

地址：古城人民路新门牌号108号

大理砂锅鱼哪里好吃：杏花村饭店

这家店是大理的老店了，创始于80年，至今有快40年的历史，地道的大理风味，白族风格建筑，环境虽然老旧，但是菜品味道好，夹沙乳扇，砂锅鱼，黄焖鸡这些都是很受欢迎的菜品，菜品很足，价格却并不贵，人均消费30多块钱，吃到撑也不过50多，还是很值得推荐的。

推荐菜：

酸汤鱼、砂锅鱼，炒猪肝，牛干巴，芝麻菜，鸡棕菌汤，木瓜鸡，海菜汤

大理砂锅鱼哪里好吃：四方小吃

这家店是做正宗白族菜的，雅致的小院，和大理的风格很搭，这家店也是很多大理土著推荐的店，可以说是口碑过硬，饭馆是露天的，顾客坐在石板凳上吃饭，但是菜品和餐具都很卫生，分量足，大盘鸡，豆腐肉片这些都很好吃，肉质鲜嫩，口感正宗，价格很实惠。

推荐菜：

夹沙乳扇，鸡丝凉面，砂锅鱼，炒饵块，凉拌米线，杂锅菜

地址：玉洱路中段288号农村信用社正对面巷子内50米

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在所有的菜品当中，砂锅菜是很受欢迎的一种，砂锅菜营养健康，做法多样，今天就为大家介绍特色砂锅菜谱做法大全，为你详细介绍了特色砂锅菜的做法，赶紧学一学吧！

特色砂锅菜谱做法大全

砂锅豆腐

主料：豆腐1块，香菇4朵，肉片150克；

辅料：葱姜片，八角2个，郫县豆瓣酱1勺，盐4克，生抽少许；

砂锅豆腐的做法

1.锅内放油，油热之后，爆香葱姜，加郫县豆瓣酱炒出红油；

2.倒入肉片，炒至变色，倒入香菇煸炒；

3.加盐，生抽

4.倒入豆腐，加适量水，炖十来分钟，出锅撒香菜即可。

砂锅炖鸡汤

主料：老鸡1500克；玉竹15克；红枣30克；枸杞10克；香菇八个；姜20克；党参10克；

辅料：盐5克，昆布粉少许；

砂锅炖鸡汤的做法：

1.把洗干净的整只鸡放入砂锅里，然后把配料放入；

2.倒入适量的水，盖上锅盖大火烧开；

3.熬煮一个小时后，下人适量的盐和昆布粉调味；

4.最后把枸杞放入即可。

砂锅粥

主料：大米50克，水1升，鸡肉块30克，玉米粒20克；

辅料：香菜20克，枸杞15克，盐2克，料酒3克；

砂锅粥的做法

1.大米加水，清洗浸泡1小时，香菜切段

2.锅内放水，加入大米煮沸，转小火煮25分钟

3.倒入鸡肉块、玉米粒、盐，搅拌均匀继续煮15分钟

4.加入料酒和香菜，起锅即可

砂锅炖菜

主料：白菜100克，豆腐100克，土豆100克，五花肉200克；

辅料：姜5克，葱5克；

砂锅炖菜的做法

1.姜切丝，葱切成葱花，白菜切段，豆腐切段，土豆切块，五花肉切块；

2.锅里倒油，然后倒入姜丝、葱花、五花肉，煸炒至肉片变色；

3.再加入生抽5克，倒入土豆块，翻炒均匀；

4.倒清水，再倒豆腐，粉条，盐，白菜，翻炒均匀

5.大火烧开，转小火炖40分钟。

砂锅鱼头煲

主料：鱼头1只，小洋葱头，大蒜，葱段，香菜；

辅料：姜片，绿尖椒切块，红尖椒切块；

调味料：老抽，海鲜酱，蚝油，黄豆酱，白糖，麻油，米醋，黄酒，辣椒酱，生粉；

砂锅鱼头的做法

1.各种鱼或鱼头洗干净，去黑色膜,切成块或厚片；

2.加入辅料米酒或黄酒、蚝油、老抽、米醋、黄豆酱、（辣椒酱）、白糖、麻油、海鲜酱，腌制15分钟，最后放点生粉拌匀；

3.少许油,煸香小洋葱、大蒜、葱段、姜片,然后铺上红绿尖头辣椒粒；

4.铺上一层鱼块，中火约6-10分钟（一层鱼6分钟，视鱼量调整）

5.撒上香菜碎，再大火焖2分钟，出锅即可。

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竹笋洗净切成长条，小白菜洗净，鸡洗净放入砂锅里面，配料放进去，倒入适量清水，然后盖上锅盖开始煮，大火烧开后，放小白菜和竹笋继续煮，小火熬煮一个小时后，调入适量的盐和昆布粉调味，最后把枸杞放进去，即可出锅。

如何做鸡汤

主料：

老鸡1500克，玉竹15克，竹笋30克，枸杞10克，姜20克，党参10克，小白菜2朵;

辅料：

盐5克，昆布粉少许;

砂锅炖鸡汤的做法：

1.竹笋清洗干净，切成长条，小白菜洗净;

2.鸡清洗干净，放入砂锅里面，然后将玉竹、党参、姜放进去;

3.倒入适量清水，然后盖上锅盖开始煮;

4.大火烧开之后，放入小白菜和竹笋继续煮;

5.小火熬煮一个小时后，调入适量的盐和昆布粉调味;

6.最后把枸杞放进去，即可出锅。

小贴士：

煮鸡汤，最好选择下单鸡，这样的鸡营养比较好，太嫩的鸡不适合熬汤，鸡肉太烂不好吃;

鸡汤里面可以加一些其他的食材，比如香菇、玉米等。

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砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互砂锅渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

砂锅烧焦了的解决办法：

一、 在砂锅内放入一些清水，连续泡两天，将焦糊的硬块泡软。

二、 用去污粉反复擦洗。

三、 对十分坚固的焦糊的硬块，可以用一块细的水砂纸，轻轻打磨。注意不要损坏砂锅的釉面。

四、把苹果皮放到电砂锅煮一下，然后在用铁丝球擦。

五、先用温水泡一个小时，再用钢丝球擦， 就能去掉。

六、水煮洋葱，煮一会儿，黑东西就漂上来了。

七、先把锅底均匀地撒上一层盐，然后把锅放在火上烧，火要开大，等锅里烧干后，用锅铲铲一下就可以了，这种方法即省时又省力。

保养技巧

1、刚买来的砂锅需要处理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂锅在使用中爆裂。

2、砂锅第一次使用的时候需要用小刷子把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉进食物中去。

3、新买来的砂锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时，最好做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼，然后洗净。这样，砂锅就不会漏水了。

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砂锅一般是人们用来熬汤的工具，砂锅熬出的汤类不仅营养丰富，而且口感极好。电紫砂锅就是一种操作更加方便简单，而且更适合现在这种快节奏的年轻人的生活方式的厨房电器，可是电紫砂锅有毒吗？这是人们比较担心的一个健康话题。

电紫砂锅有毒吗

电紫砂锅是无毒的。电紫砂锅是陶器的一种，相对比其他有机材料或者金属材料做成的砂锅更卫生、安全，而且含有一定适量的氧化锰和氧化铁成分，是一种相对成熟的生产方式，而且合格的含量是不会对人体有影响的。紫砂在1000多年前就已经被使用与炊饮器具，并且是相当普遍的使用，所以是不会含有任何对人体有危害的因素的，可以放心使用。

在《本草纲目》这本医术之中就有记载，优质的紫砂泥其实是天然优质的五色石脂，也是紫砂矿的组成的重要原料之一，五色石脂就是紫砂锅保健养生功效的主要作用，而且五色石脂的好坏决定了紫砂制作品是否质地好，所以电紫砂锅是无毒产品。

美的、九阳、依立、苏泊尔是目前市场上主流的紫砂锅品牌，中国陶瓷工业协会和中国家用电器协会两大协会委托国家陶瓷产品质量监督检验中心，对以上四个厂家内胆产品进行严格抽检。从烧制工艺来看，加入三氧化二铁、二氧化锰是传统工艺，经过物理和化学反应，将形成稳定的硅酸盐,对人体是健康安全的。

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