特色砂锅菜谱做法大全
砂锅豆腐
主料：豆腐1块，香菇4朵，肉片150克；
辅料：葱姜片，八角2个，郫县豆瓣酱1勺，盐4克，生抽少许；
砂锅豆腐的做法
1.锅内放油，油热之后，爆香葱姜，加郫县豆瓣酱炒出红油；
2.倒入肉片，炒至变色，倒入香菇煸炒；
3.加盐，生抽
4.倒入豆腐，加适量水，炖十来分钟，出锅撒香菜即可。
砂锅炖鸡汤
主料：老鸡1500克；玉竹15克；红枣30克；枸杞10克；香菇八个；姜20克；党参10克；
辅料：盐5克，昆布粉少许；
砂锅炖鸡汤的做法：
1.把洗干净的整只鸡放入砂锅里，然后把配料放入；
2.倒入适量的水，盖上锅盖大火烧开；
3.熬煮一个小时后，下人适量的盐和昆布粉调味；
4.最后把枸杞放入即可。
砂锅粥
主料：大米50克，水1升，鸡肉块30克，玉米粒20克；
辅料：香菜20克，枸杞15克，盐2克，料酒3克；
砂锅粥的做法
1.大米加水，清洗浸泡1小时，香菜切段
2.锅内放水，加入大米煮沸，转小火煮25分钟
3.倒入鸡肉块、玉米粒、盐，搅拌均匀继续煮15分钟
4.加入料酒和香菜，起锅即可
砂锅炖菜
主料：白菜100克，豆腐100克，土豆100克，五花肉200克；
辅料：姜5克，葱5克；
砂锅炖菜的做法
1.姜切丝，葱切成葱花，白菜切段，豆腐切段，土豆切块，五花肉切块；
2.锅里倒油，然后倒入姜丝、葱花、五花肉，煸炒至肉片变色；
3.再加入生抽5克，倒入土豆块，翻炒均匀；
4.倒清水，再倒豆腐，粉条，盐，白菜，翻炒均匀
5.大火烧开，转小火炖40分钟。
砂锅鱼头煲
主料：鱼头1只，小洋葱头，大蒜，葱段，香菜；
辅料：姜片，绿尖椒切块，红尖椒切块；
调味料：老抽，海鲜酱，蚝油，黄豆酱，白糖，麻油，米醋，黄酒，辣椒酱，生粉；
砂锅鱼头的做法
1.各种鱼或鱼头洗干净，去黑色膜,切成块或厚片；
2.加入辅料米酒或黄酒、蚝油、老抽、米醋、黄豆酱、（辣椒酱）、白糖、麻油、海鲜酱，腌制15分钟，最后放点生粉拌匀；
3.少许油,煸香小洋葱、大蒜、葱段、姜片,然后铺上红绿尖头辣椒粒；
4.铺上一层鱼块，中火约6-10分钟（一层鱼6分钟，视鱼量调整）
5.撒上香菜碎，再大火焖2分钟，出锅即可。
