砂锅

砂锅豆腐是一道用豆腐作为主要材料制作而成的菜肴，属于苏菜系。这道菜特色鲜明，豆腐软嫩，菜烂熟，味道清香适口，属于咸鲜味。喜欢吃豆腐的人可以在家里试着做一做。

砂锅豆腐的家常做法

食材：

豆腐1块、熟鸡肉50克、火腿50克、口蘑10克、水发冬笋50克、香菜段5克、大葱段10克、姜片5片、精盐1勺、绍酒2勺、香油1勺、鸡汤适量

砂锅豆腐的做法：

1、豆腐蒸熟，取出切块；

2、火腿切成丁，口蘑切成丁，水发冬笋切段，熟鸡肉撕成丝；

3、锅中烧水，把口蘑和水发冬笋放进去焯烫3分钟，捞出；

4、准备一个砂锅，将豆腐块放进去，再加入鸡丝、火腿丁、口磨丁和冬笋丁，再加精盐，倒入适量鸡汤，加葱段、姜片，淋入绍酒，盖上砂锅锅盖，大火烧开，煮至豆腐入味；

5、最后放上香菜段，淋上香油即可。

小贴士：

豆腐的蛋白质含量丰富，除此之外，人体所必需的氨基酸它几乎都有，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

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导语：民间流传一句话“吃什么补什么”，这句话在某种程度上是有一定道理的，但在某些方面，就不见得真的补了。其中，有人认为用铁砂锅炒菜是补铁方法之一，但实际上用铁砂锅炒菜能有效补铁的说法靠谱吗？到底铁砂锅炒菜能不能起到补铁功效呢？一起来了解。

用铁砂锅炒菜能有效补铁的说法靠谱吗 铁砂锅炒菜能不能起到补铁功效

铁砂锅

不靠谱。铁锅中的铁是无机铁，很难被人体吸收利用，而且炒菜过程中溶出的铁也很少。人体吸收的铁是食物中的二价亚铁。所以，铁锅补铁是不靠谱的。

铁砂锅和铁锅区别：

砂锅与铁锅都是烹饪出具，两者用来炖鸡汤的主要差别在于两种锅的传热性和散热能力。

两者的主要区别如下：

1、材料不同

铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，家庭常用的是熟铁锅。

砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成。

2、特性不同

铁锅具有锅坯薄，传热快的性能，用来炖鸡汤沸腾时间快，但是普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害，因此尽量不要用铁锅煮汤；

砂锅具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢的特性，能较好地保持食品的色、香、味，很多人喜欢用它来熬汤、炖肉。因此用来炖鸡汤火候均匀，保温久，煮出来的鸡汤肉酥烂酥香，肥而不腻。

3、日常护理不同

铁锅日常使用容易积上油垢，可以用钝器把油垢铲掉，然后用热碱水洗刷。铁生锈的快慢和环境的酸碱度关系很大，在碱性环境中，铁不易生锈。因此，经常用碱水刷锅，可以保持铁锅的光泽。

砂锅耐腐蚀，易于清洗，使用时要逐渐加热，不能骤然放在大火上加热，以免胀裂；加热离火后要用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。

使用注意事项：

锅

一、砂锅

1、要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。

2、烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。

3、砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。

所以在做饭的时候也应该先加水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。

4、从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。

5、不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。

铁锅

二、铁锅

1、避免食物染黑

新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。

2、锅底灰色物质

在农村中多数使用炉灶上面架上铁锅使用，时间久了锅底会有一层黑色物质，一般用铲子铲除黑色物质，以免烧菜时受热不足，浪费能源。

3、铁锅腥味

铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后，锅内腥味较难除去。这时，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉。

4、铁锅铁味

新铁锅使用时，有一股铁味，消除这铁味可用山芋皮除味。

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砂锅一般是人们用来熬汤的工具，砂锅熬出的汤类不仅营养丰富，而且口感极好。电紫砂锅就是一种操作更加方便简单，而且更适合现在这种快节奏的年轻人的生活方式的厨房电器，可是电紫砂锅有毒吗？这是人们比较担心的一个健康话题。

电紫砂锅有毒吗

电紫砂锅是无毒的。电紫砂锅是陶器的一种，相对比其他有机材料或者金属材料做成的砂锅更卫生、安全，而且含有一定适量的氧化锰和氧化铁成分，是一种相对成熟的生产方式，而且合格的含量是不会对人体有影响的。紫砂在1000多年前就已经被使用与炊饮器具，并且是相当普遍的使用，所以是不会含有任何对人体有危害的因素的，可以放心使用。

在《本草纲目》这本医术之中就有记载，优质的紫砂泥其实是天然优质的五色石脂，也是紫砂矿的组成的重要原料之一，五色石脂就是紫砂锅保健养生功效的主要作用，而且五色石脂的好坏决定了紫砂制作品是否质地好，所以电紫砂锅是无毒产品。

美的、九阳、依立、苏泊尔是目前市场上主流的紫砂锅品牌，中国陶瓷工业协会和中国家用电器协会两大协会委托国家陶瓷产品质量监督检验中心，对以上四个厂家内胆产品进行严格抽检。从烧制工艺来看，加入三氧化二铁、二氧化锰是传统工艺，经过物理和化学反应，将形成稳定的硅酸盐,对人体是健康安全的。

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草鱼洗净切大块，姜切丝，杭椒、小米椒切粒，鱼中放盐、生抽拌匀后腌制15分钟，油温烧至7成热，放鱼块煎制，放姜丝炒香，加清水煮开，倒入砂锅中，开中火炖5分钟，放青红椒粒换小火焖1分钟，加葱段、胡椒粉拌匀即可。

黄焖砂锅鱼怎么做

主料：

草鱼600克;

辅料：

杭椒4个，小米椒6个，姜1块，葱3根，生抽1勺，胡椒粉1克;

黄焖砂锅鱼的做法步骤：

1.草鱼洗净，对半切开后，切大块，中间再划一刀。姜1块切丝，杭椒、小米椒切粒、葱三根切段；

2.鱼中放入盐1勺、生抽1勺拌匀后腌制15分钟；

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，依次放入鱼块煎制(鱼皮朝下)，一面煎好后翻过来煎另一面。放入姜丝炒香。加入清水适量、盐1勺煮开，倒入砂锅中；

4.开中火炖5分钟，放入青红椒粒换小火焖1分钟，加入葱段、胡椒粉1克拌匀后即可。

小贴士：

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;

黄焖砂锅鱼是一道很有特色的家常菜，很多人喜欢吃鱼，这道菜口感丰富，鲜香可口，老少皆宜，黄焖砂锅鱼的做法你们都学会了吗?

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砂锅很多人都喜欢吃，砂锅可以做很多不同的时候，荤素都可以，你想过自己自己在家里做砂锅美食吗？今天教大家一道砂锅里脊土豆，这道菜的特点是口感鲜香，食材丰富，做法简单，喜欢吃美食的小伙伴不要错过了。

砂锅里脊土豆怎么做好吃

食材：

里脊肉150克、土豆150克。辅料：洋葱50克、姜1块、生抽1汤匙、盐1茶匙、料酒1汤匙、老抽1汤匙、糖1茶匙、五香粉1汤匙、食用油适量。

砂锅里脊土豆的做法：

1、里脊肉切块，土豆切块，洋葱切块；

2、里脊肉中加入料酒、五香粉、生抽腌制10分钟；

3、砂锅预热倒适量油，油热后下入姜片、洋葱爆香，接着倒入肉块翻炒2分钟，然后放入老抽、盐、糖、土豆和适量水；

4、最后盖上盖，大火煮开转小火炖20分钟即可。

小贴士：

猪里脊肉含有人体生长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。另外，血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪里脊可以预防贫血还可以有帮助消化和吸收的作用。

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腐竹是一种健康的食物，可以制作成不同的美味。今天教大家做一道好吃的砂锅腐竹，加入了胡萝卜，调入盐、酱油、胡椒粉、姜汁和芝麻油等调味料，口感丰富，超级下饭。

腐竹怎么做

食材：

腐竹300克、胡萝卜200克、盐1茶匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、姜汁1茶匙、芝麻油1汤匙

砂锅腐竹的做法：

1、腐竹切段，胡萝卜切块；

2、砂锅中放入腐竹和胡萝卜，再放入适量清水，接着加少许食盐、胡椒粉、姜汁和酱油；

3、将砂锅放在火上煲腐竹，小火煮10-20分钟，煮至入味；

4、入味后，淋上芝麻油即可。

小贴士：

腐竹里面含有丰富的蛋白质，还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。

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