西米露

西米露又叫西谷米，产于南洋群岛一带，是印度尼西亚特产。西米由棕榈树类的树干、树茎加工，通过机械处理、浸泡、沉淀、烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的西米是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。

在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁;在世界各地，主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛，西米棕榈林面积极大。婆罗洲所产西米大量输入欧洲，由于需求量日益增加，种植面积也在扩大。用西米做甜品，材料简单，适合夏季制作，可用于搭配的东西很多，操作方便，成品后视觉效果好。

西米有大有小，市场上经常见到的是稍微偏小的那一种。其实，大粒西米也是很常用的一种原料，只是大家往往不认为它们是西米罢了，比如说珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一种(也有用粉圆的)，还有各种味型的“珍珠”，比如巧克力或各种水果味道的，都是因为里面添加了其它的东西得来的。

西米使厨房变得更浪漫，用红酒杯盛上一杯西米露，在冬日午后暖暖的阳光里，在阳台上和爱人坐在秋千座椅上，一起分享这份甜蜜。或者晚餐时，铁艺的烛台点燃粉粉的蜡烛，和家人同吃一份鸡肉西米粥，营养体贴都在里面。

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导语：很多人喜欢吃西米露，比我们平时喝的奶茶里的珍珠要小一些，晶莹剔透的，口感特别好。和珍珠一样，西米露的制作也是需要相应的原材料，那么，你知道西米露的原材料来自哪里吗？有点人觉得是面粉，有的人觉得是淀粉类的。具体西米露里的西米制作原料是怎么来的呢？一起来了解。

西米露里的西米制作原料是怎么来的

西米露

来自树里或地底。栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的木髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉。

西米棕榈生长在低洼沼泽地，通常高9米，干粗，15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，使茎干中空。树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉。外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。西米几乎是纯淀粉，含88% 的碳水化合物、0.5% 的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。市场上卖的西米，多是混合了大量其他淀粉物质的，比如木薯粉。

在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁；在世界各地，主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。纺织工业上用作挺硬剂。在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛，西米棕榈林面积极大。婆罗洲所产西米大量输入欧洲，由于需求量日益增加，种植面积也在扩大。

西米露怎么煮？

西米露

1、煮开一锅水后加入西米，因为西米是淀粉质食物，所以在加入过程当中要逐渐加入不能一次加入，并且需要不断搅拌，否则的话容易成块且容易烧焦。

2、等到再次滚开后要转中小火，多次少量加水，一直到西米完全变透明为止关火。

3、煮好后的西米如果是要即时进行下步加工的话，可以根据需要加入少量凉开水或者是放进冰箱进行降温。

4、大家可以把自己喜欢的饮料、水果放进冰冻的西米露里，这样子一份西米露甜点就完成了。

食用西米露的健康须知：

西米露

在吃西米露的时候，不仅要注意不能多吃，还要注意了解西米的品质。

好的西米，颜色洁白，表面圆润，质地硬滑；煮熟之后，不会糊锅，透明度好，吃起来有嚼劲。

还需要注意西米露的适宜和禁忌人群。

西米露于大部分人来说都是可食用的，尤其适合病后和产后体质虚弱的人群。如有消化不良、全身乏力、肺结核等病症的人，亦可食用西米。

但是糖尿病患者是不能食用西米露的，这点需要格外注意。

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首先锅中加水煮开，倒入西米，要煮至没有白芯，接着捞出放入冷水，再在锅里倒入清水煮开，放入芋头，接着倒入椰浆和冰糖，煮好后盛出并放入西米，就完成了。

西米露的做法大全

芋头西米露

食材：

荔浦芋，椰浆，清水，冰糖和西米;

芋头西米露的做法：

1.首先锅中加水煮开，倒入西米，要煮至没有白芯，接着捞出放入冷水。

2.再在锅里倒入清水煮开，放入芋头，接着倒入椰浆和冰糖，煮好后盛出并放入西米，就完成了。

紫薯椰奶西米露

食材：

西米，椰浆，紫薯，纯牛奶;

紫薯椰奶西米露的做法：

1.首先在锅里倒入开水，紫薯要提前去皮切丁，倒入锅里，煮熟后捞起。

2.再在锅里倒入牛奶，放入紫薯，煮两分钟即可，最后盛出放入西米就可以了。

木瓜椰汁西米露

食材：

好糖，椰浆，西米和木瓜;

木瓜椰汁西米露的做法：

1.首先把木瓜对半切开，并挖掉黑色部分，再用勺子挖成圆球备用。

2.把一些木瓜放入榨汁机，倒点清水榨至浓稠，接着在锅里倒入椰浆和糖煮好。

3.在杯子里放入西米，木瓜汁，煮好的牛奶和木瓜圆球就好了。

西米露经常被用于做粥、羹、点心等食物，这种食物不仅好吃，也很健康，有温中健脾、治脾胃虚弱、消化不良的功效，很多经典的夏日甜品都是用西米露做的，比如今天介绍的芋头西米露、紫薯椰奶西米露、木瓜椰汁西米露。

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西米露是木薯淀粉制成的颗粒。木薯淀粉口感韧而弹，透明度好，常用于制作各种甜点甜羹。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。西米，又叫西谷米、西国米、莎木面、沙孤米。最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。

在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁；在世界各地，主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。纺织工业上用作挺硬剂。在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛，西米棕榈林面积极大。婆罗洲所产西米大量输入欧洲，由于需求量日益增加，种植面积也在扩大。

西米露制作方法：1、把西米放进清水里洗净干净备用。2、煮一锅水，水煮开后，倒入西米。3、等到再次滚开，熄火浸泡20分钟，煮到西米呈半透明状，然后再用凉水浸泡。(注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底)

4、再煮一锅水，等水再煮开，倒入浸好的西米，等西米煮至完全透明时，加入凉水，滚开后熄火，晾凉，放入冰箱冷藏备用。5、大家可以把自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里，最后就完成了。

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在外边的奶茶店当中，有很多的西米露饮品，好比香芋西米露、红豆西米露等。虽然说很多人都喜欢它，但是大家对西米露不一定了解。比如，西米露是什么材料做的？我们一起看看吧。

西米露是西米做的。西米是由棕榈树类的核或软核进行加工，通过机械处理，浸泡、沉淀、烘干制成的可食用西米淀粉。最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米是一种外表为白色的米类，也叫西谷米，在东南亚地区最为常见。

西米的功效

1、西米能滋补身体

西米是一种营养价值很高的食品，平时食用可以为人体补充多种维生素和微量元素，可以用于人类病后身体的调理，也可以用于女性产后的身体恢复。

2、西米能治消化不良

西米味甘性质温和可以入脾经和肺经，有补肺健脾和化痰等多种功效，对人类的脾胃虚弱和消化不良有很好的缓解功效。

3、西米能美容

美容也是人们吃西米的重要好处之一，它含有的多种维生素可以加快皮肤代谢，另外西米中还有一些天然的胶质存在，这些物质被人体吸收以后能提高皮肤的润泽度，能让皮肤变得紧致而富有弹性。

4、西米能提高血糖

西米是一种含糖量很高的食物，人们食用它以后能让血糖快速升高，能为人体补充大量能量，减少疲劳的出现，但是那些本身血糖高和患有糖尿病的人群，是不适合吃西米的，以免让病情加重。

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夏天到了，很多冷饮都特别受欢迎，今天教大家可以在家里做的冷饮，那就是西瓜椰奶西米露，这是一款清凉解暑的饮品，西瓜椰奶西米露的做法也不难，大家都可以学一学。

西米露怎么做？

主料

椰浆1罐，西米50g;

辅料

白糖2勺，西瓜;

西瓜椰浆西米露的做法

1.锅中加水烧开，将西米倒入锅中，转小火，盖盖子煮;

2.煮至西米露中间留有一点小白点熄火，盖上盖焖10分钟，10分钟后捞出，冷水过凉;

3.锅中换水烧开，把过冷水的西米倒入，煮到没有白心时捞出;

4.凉水过凉数遍，放冰箱冷藏待用;

5.调入2勺白糖搅拌使糖溶化;

6.晾凉后，放冰箱冷藏;

8.西瓜切成小块，从冰箱里取出西米和椰浆，用勺子舀在杯子里，在加入西瓜块;

9.取出西米和椰浆，用勺子舀在杯子里，在加入西瓜快即可。

小贴士

1.煮西米露的时候，水量要加足，因为西米煮起来会变得很粘稠，煮时中途不时搅一下，避免糊底;

2.西米露一定要冷水过凉，否则都沾在一起了;

2.切记水开之后放西米。

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